Чай можно не только пить, но и использовать в приготовлении еды

ЗдоровьеКулинария

Чай

Легенда гласит, что чай как напиток появился случайно, когда заболевшему китайскому императору в пиалу с горячей водой с чайного куста упали несколько листьев. Напиток исцелил императора, и вскоре в Китае началось производство чая. В Россию он попал в XVII веке, и сначала его употреб ляли как лекарство. Чай ценили не только за целебные, но и за стимулирующие свойства. Долгое время чай был изысканным дорогим напитком. Но благодаря стараниям купечества он всё-таки появился на столах обычных людей. В XXI веке учёные обнаружили в чае более 700 активных веществ. Около 40% – это танины, которые придают чаю цвет, вкус и аромат и обладают мощным антиоксидантным свойством. Остальные 60% – метилксантины, к которым относятся кофеин, теофиллин и теобромин, а также витамины и неорганические вещест ва. В чае есть даже жиры (около 30 различных эфирных масел!), углеводы и белки (аминокислоты в том числе), теанин, который обладает нейропротекторным действием: расслабляет, улучшает сон, снижает тревожность, повышает креативность и концентрацию внимания, улучшает обучаемость и защищает от деменции. В зелёном и белом чае теанина больше, чем в чёрном. В среднем в 1 чашке чая от 5 до 36 мг теанина. Чтобы извлечь из чая максимум теанина, нужно заварить его покрепче и настаивать не менее 20 минут. Распространено мнение, что зелёный чай полезнее чёрного. Зелёный чай действительно богаче полифенолами. Это связано с технологией его производства. При изготовлении чёрного используются процессы ферментации и окисления. При этом чай приобретает насыщенный цвет и аромат, но, как считается, лишается многих полезных свойств. При изготовлении зелёного чая сырьё обрабатывают паром, поэтому зелёный чай не такой ароматный, зато в нём якобы сохраняется вся польза чайного листа. На самом деле, многочисленные исследования показывают, что все чаи содержат примерно одинаковый уровень полезных веществ, хотя и в разных пропорциях. Зелёный чай более богат эпигаллокатехином, тогда как чёрный – лидер по содержанию кофеина, а также полифенолов, которые защищают эндотелий сосудов от повреждения и полезны пациентам с ишемической болезнью сердца.

С точки зрения химиков, чай – загадка, которая до конца не разгадана! Тем более что количество полезных веществ в нём сильно зависит от региона и условий, где он выращивался: в тени полезных веществ образуется меньше, чем на солнце. При исследовании 8 образцов зелёного чая, произведённого в США, Корее и Японии, обнаружено, что уровень катехинов в них отличался почти в 100 раз (от 13,3 до 113 мг/г чая)! К тому же их содержание уменьшается при заваривании кипятком, добавлении лимона, сахара и молока, причём обезжиренное губит катехины

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Не хочу и не буду: почему отказаться от готовки — правильное решение Не хочу и не буду: почему отказаться от готовки — правильное решение

Почему ошибаются мужчины, утверждающие, что женщина обязана уметь готовить

Cosmopolitan
Тот еще подарочек Тот еще подарочек

Истории о самых неуместных или обидных презентах

Лиза
Сила воли: что мешает нам добиваться цели Сила воли: что мешает нам добиваться цели

Проблема отсутствия силы воли – в образе жизни, который ее ослабляет

Psychologies
Богини в огне: как в Индии обожествляли женщин Богини в огне: как в Индии обожествляли женщин

Глава из книги «Случайные боги» Анна Делла Субин — о людях, которых обожествляли

Forbes
«Идеальные дни» Вима Вендерса — фильм, после которого хочется обнять весь мир «Идеальные дни» Вима Вендерса — фильм, после которого хочется обнять весь мир

Почему картина «Идеальные дни» действительно так хороша

Правила жизни
Дважды великий князь Дважды великий князь

Дмитрий Шемяка — умелый полководец и дипломат, который оказался забыт

Дилетант
Водный баланс. Можно ли пить воду во время тренировки и сколько Водный баланс. Можно ли пить воду во время тренировки и сколько

Вода важна для физической активности, поскольку это предотвращает обезвоживание

Лиза
Какие предметы одежды женщины заимствовали у мужчин и сделали своими Какие предметы одежды женщины заимствовали у мужчин и сделали своими

Какими предметами своего гардероба мужчины не хотели делиться?

ТехИнсайдер
Как на собеседовании просить зарплату больше, чем указано в вакансии: мнение эксперта Как на собеседовании просить зарплату больше, чем указано в вакансии: мнение эксперта

Успех на собеседовании — убедить работодателя предложить тебе больше денег

VOICE
Рейтинг шести поколений Ford Bronco Рейтинг шести поколений Ford Bronco

Ford Bronco вернулся на рынок, до смерти напугав своего старого конкурента

4x4 Club
Андрогинная ведьма, звезда декаданса, пугало. Как одевалась поэтесса Зинаида Гиппиус Андрогинная ведьма, звезда декаданса, пугало. Как одевалась поэтесса Зинаида Гиппиус

Мужские костюмы, прозрачное платье, ожерелье из колец — стиль Зинаиды Гиппиус

СНОБ
7 небанальных фильмов о любви, которые интересно смотреть и мужчинам, и женщинам 7 небанальных фильмов о любви, которые интересно смотреть и мужчинам, и женщинам

Подборка фильмов с романтичным вайбом

Maxim
Футболка сухая и совсем не пахнет: как правильно пользоваться дезодорантом Футболка сухая и совсем не пахнет: как правильно пользоваться дезодорантом

Какой дезодорант выбрать: стик, кристалл или аэрозоль?

VOICE
Работа для стоматолога: 9 продуктов, которые вредят здоровью зубов сильнее, чем конфеты Работа для стоматолога: 9 продуктов, которые вредят здоровью зубов сильнее, чем конфеты

Какие продукты следует исключить из рациона, чтобы не навредить здоровью зубов

ТехИнсайдер
5 полезных свойств кунжутного масла: комментарии экспертов 5 полезных свойств кунжутного масла: комментарии экспертов

Кунжутное масло благотворно влияет на здоровье

РБК
Поразительно! Психологическая помощь по телефону способна улучшить ваше здоровье Поразительно! Психологическая помощь по телефону способна улучшить ваше здоровье

Польза от психологической помощи по телефону выше, чем от антидепрессантов

ТехИнсайдер
Плавучий Диснейленд: как выглядят самые необычные круизные корабли в мире Плавучий Диснейленд: как выглядят самые необычные круизные корабли в мире

Как зарождалась популярность круизов и какие лайнеры проектируют сегодня

Forbes
Хангерфордская трагедия: первое массовое убийство в истории Британии Хангерфордская трагедия: первое массовое убийство в истории Британии

В 12:30 утра из пистолета Майкла Райана раздался первый выстрел

ТехИнсайдер
Ценный кадр Ценный кадр

Сегодня Саша Стоун бросил себе новый вызов — состояться еще и в качестве актера

Men Today
Робот научился наводить порядок в незнакомом доме Робот научился наводить порядок в незнакомом доме

Робот, который способен подбирать определенные объекты в незнакомой комнате

ТехИнсайдер
Издержки совершенства Издержки совершенства

За совершенным «фасадом» часто скрываются серьёзные проблемы

Здоровье
IPS или OLED: какая матрица экрана телефона лучше IPS или OLED: какая матрица экрана телефона лучше

Чем отличаются IPS и OLED матрицы?

ТехИнсайдер
Как работать с тревогой: инструменты, которые помогут обрести спокойствие Как работать с тревогой: инструменты, которые помогут обрести спокойствие

Какие аспекты осознанности можно использовать для борьбы с тревогой

ТехИнсайдер
Быть боссом — опасно для здоровья! Вот почему деньги не стоят того Быть боссом — опасно для здоровья! Вот почему деньги не стоят того

Стресс на руководящей должности может сократить продолжительность жизни

ТехИнсайдер
Донорское молоко повлияло на развитие нервной системы недоношенных детей не лучше смесей Донорское молоко повлияло на развитие нервной системы недоношенных детей не лучше смесей

Недоношенные новорожденные подвержены риску нарушения развития нервной системы

N+1
«Всё просто: я не умею рисовать» «Всё просто: я не умею рисовать»

О первых пробах и съемках, наивности и мечтах — в интервью с Глафирой Глазуновой

OK!
Любить нельзя купить Любить нельзя купить

Попытка понять современное искусство

Men Today
«Мой дорогой пока еще муж»: как признавались в любви Симона де Бовуар и Анна Франк «Мой дорогой пока еще муж»: как признавались в любви Симона де Бовуар и Анна Франк

Любовные письма женщин, которые избегали клише как в текстах, так и в отношениях

Forbes
Канкрины Канкрины

Немецкий род Канкриных обосновался в России лишь в конце XVIII века

Дилетант
Вкусно и полезно: 13 продуктов для снижения кровяного давления Вкусно и полезно: 13 продуктов для снижения кровяного давления

Соблюдение определенной диеты может помочь снизить артериальное давление

ТехИнсайдер
Открыть в приложении