ЗдоровьеКулинария

Бананы

Самый доступный в любое время года фрукт, который отлично подходит для перекусов, коктейлей, смузи и других блюд.

Подарок из Африки

Первый урожай бананов в России собрали в оранжерее графа Петра Шувалова более 270 лет назад. За полтора года до этого ему доставили саженец банана, который вырос до 2,5 метра и в 1754 году начал плодоносить. Бананы поставлялись к столу императрицы Елизаветы. Остальные о вкусе этих плодов могли судить лишь по заметкам путешественников. Сохранилось такое описание: «Банана очень сытна, оную можно есть, кроме сырой, солёную, варёную, печёную и жареную. Дерево её подобно нашей ёлке, а плод вкусом, как огурец». А русский писатель Александр Гончаров после посещения Мадейры писал о бананах так: «Я попробовал – не понравилось: пресно, отчасти сладко, но вяло и приторно, вкус мучнистый, похоже немного и на картофель, и на дыню, только не так сладко, как дыня, и без аромата, или со своим собственным, каким-то грубоватым букетом».

В российских магазинах бананы стали продавать с конца 1870-х годов, сначала в южных городах, а затем и в столице. В 1880 году в «Петербургском листке» появилась реклама, сообщавшая, что в магазине «только что получены спелые и ароматные африканские бананы». Они были дорогими, продавались по 20–25 копеек за штуку, при том что батон ржаного хлеба стоил 4 копейки. К концу XIX века экспорт бананов увеличился, и они подешевели. Для их рекламы даже привлекли известного микробиолога, нобелевского лауреата Илью Мечникова. Учёный призывал съедать несколько бананов в день: «Спелый банан – самый здоровый и полезный из существующих фруктов». Но с началом Первой мировой войны о заморских фруктах пришлось забыть. Поставки бананов возобновили лишь в 1938 году, а в поваренных книгах появились рецепты блюд из бананов – например: «Очищенные от кожицы бананы нарезать кружочками и заправить соусом майонез». Видимо, этот совет предназначался тем, кто отчаялся дождаться, когда же бананы созреют – ведь они продавались совсем зелёными.

Банановые плюсы

Хотя некоторые пальмы, на которых растут бананы, достигают высоты 10 метров, по биологической классификации это не дерево, а трава.

Бананы богаты витаминами А, В6, С, Е и К, считаются хорошим источником кальция, фосфора, магния, калия. Благодаря калию в составе бананы помогают в борьбе с анемией, снижают уровень «плохого» холестерина, служат профилактикой атеросклероза, инфарктов и инсультов.

А ещё бананы «умеют» улучшать настроение благодаря содержащемуся в них триптофану, предшественнику «гормона счастья» серотонина.

4 возраста бананов:

• Зелёные

В незрелых плодах в 20 раз больше резистентного крахмала, чем в спелых. А если их хранить в холодильнике, то его содержание увеличивается на 50%. Такая форма крахмала полезна для стабилизации уровня сахара в крови и питания полезных бактерий в толстом кишечнике, что в итоге помогает выработке пище варительных ферментов для лучшего усвоения углеводов и витаминов из пищи. Чуть недоспелые бананы могут также помочь при диарее и запоре.