Авокадо – обязательный ингредиент в любом ресторанном меню

ЗдоровьеКулинария

Авокадо

Авокадо – обязательный ингредиент в любом ресторанном меню. Почему оно так популярно и чем полезно?

Текст: Анна Кранина

Овощ или фрукт?

Многие этого до сих пор не знают. Ответ: авокадо – это фрукт. Его история началась в Мексике, древние ацтеки собирали плоды авокадо в лесах и использовали в качестве пищи. Ацтеки верили, что оно придаёт жизненных сил, и называли его ауакатль – «лесное масло».

Сегодня в мире более 100 сортов авокадо. В середине 1920-х годов садовод-любитель Рудольф Хаас выиграл премию, выведя новый сорт авокадо с высокими потребительскими свойствами. Авокадо хаас – с тёмно-коричневой кожурой, кремовой мякотью и нежным вкусом.

Чем богато?

Популярность авокадо не надуманная. Если чемпионом по содержанию калия считался банан, то авокадо превзошло его. Калий контролирует водно-солевой обмен и важен для работы сердца. В авокадо также есть лютеин, тиамин (В1), железо, ниацин, рибофлавин (В2), медь и целый набор антиоксидантов. Медь и железо препятствуют развитию анемии, причём усваиваются они именно в сочетании друг с другом. Мощные антиоксиданты зеаксантин и лютеин из авокадо улучшают зрение, снижают риск катаракты, защищают наши клетки от ультрафиолета.

Исследование, опубликованное в The Journal of Nutritional Biochemistry, показало, что содержащаяся в плодах авокадо олеиновая кислота препятствует росту раковых клеток. Во фрукте много и фолиевой кислоты, которая помогает справиться с эмоциональным спадом и повышает уровень серотонина, поэтому авокадо можно смело назвать фруктом-антидепрессантом.

В 100 г мякоти плода содержится 2 г насыщенных жирных кислот (максимально допустимая суточная норма – до 18,7), а также 9,8 г мононенасыщенных (их количество в суточном рационе может достигать 16,8 г) и 1,8 г полиненасыщенных жирных кислот (норма – до 20,5 г в сутки). Поэтому регулярно употребляя авокадо, можно понизить уровень «плохого» холестерина. Вместе с авокадо легко усваиваются жирорастворимые витамины А, D, K. Авокадо можно назвать продуктом молодости, в нём содержатся витамины красоты А и Е, а также сквален – антиоксидант, поддерживающий упругость кожи.

В 100 г авокадо содержится 26% суточной нормы витамина К, 18% витамина С, по 14% витаминов В5 и В6, 20% витамина В9, 10% витамина Е, 19% меди

Самый калорийный фрукт

В авокадо почти нет углеводов и всего 15% сахара. Однако высокое содержание жиров делает продукт самым калорийным фруктом на Земле: в 100 г около 200 ккал. Но при этом авокадо всё равно считают диетическим. Оно снижает аппетит за счёт большого количества клетчатки (27% от суточной нормы) – она улучшает пищеварение и даёт ощущение сытости, что спасает от навязчивого желания перекусить в течение дня. Исследование учёных из Университета Пенсильвании показало, что люди, страдающие от лишнего веса, избавлялись от желания поесть почти на пять часов, как только добавляли в ежедневный рацион половину авокадо.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Достопримечательность города Достопримечательность города

Бордели с человекоподобными куклами – новый тренд или это уже слишком?

Playboy
Чудеса, да и только! 7 самых крутых и современных изобретений для женщин Чудеса, да и только! 7 самых крутых и современных изобретений для женщин

На самом деле будущее близко — оно уже здесь. Интересные женские стартапы

Cosmopolitan
Лара Фабиан: «50 лет – это цифра, а не состояние души» Лара Фабиан: «50 лет – это цифра, а не состояние души»

Лара Фабиан рассказала о своём отношении к жизни и творчеству

Здоровье
9 вопросов к… 9 вопросов к…

9 вопросов к Екатерине Акхузиной, главе бренда «Меха Екатерина»

Glamour
Когда тортик был лишним… Когда тортик был лишним…

Обратная сторона долгих праздников – переедание

Здоровье
Конец передела: как зять миллиардера Тимченко создал морского монстра с выручкой 22 млрд рублей Конец передела: как зять миллиардера Тимченко создал морского монстра с выручкой 22 млрд рублей

Русская компания Глеба Франка растолкала конкурентов по промыслу краба

Forbes
Где лечиться? Где лечиться?

В какую поликлинику идти – государственную или частную

Домашний Очаг
«Молодое кино хочет крови». Александр Петров о том, почему не надо стесняться успеха «Молодое кино хочет крови». Александр Петров о том, почему не надо стесняться успеха

Александр Петров о цене успеха и проблемах российского кино,

Forbes
Таблетка – коллаген Таблетка – коллаген

Новая мода, поддержанная звёздами, – пить коллаген в виде таблеток или БАДов

Здоровье
Как убрать мешки под глазами: 10 звездных примеров Как убрать мешки под глазами: 10 звездных примеров

Мешки под глазами — проблема, с которой рано или поздно сталкиваются все

Cosmopolitan
Я делаю, что хочу ...и наслаждаюсь этим! Я делаю, что хочу ...и наслаждаюсь этим!

Ольга Бузова достигла того уровня свободы, когда она живет так, как хочет

Playboy
Как устроен туалет на глубине, в воздухе и в космосе: деликатный вопрос Как устроен туалет на глубине, в воздухе и в космосе: деликатный вопрос

Чем туалеты на специальном транспорте отличаются от современных уборных

Популярная механика
Истина в жене Истина в жене

Зачем прятать от мужа свои деньги и почему карьеру надо делать днем?

Cosmopolitan
Шеф-повар Мошик Рот — о русских поварах, свекле и отсутствии правил Шеф-повар Мошик Рот — о русских поварах, свекле и отсутствии правил

Об управлении мишленовским рестораном и кулинарных секретах своей бабушки

РБК
Князь-киллер: правдивая история убийцы Распутина Князь-киллер: правдивая история убийцы Распутина

Феликс Юсупов был одним из самых знатных, богатых и красивых людей планеты

Maxim
Лига миллионеров: самые высокооплачиваемые спортсмены десятилетия Лига миллионеров: самые высокооплачиваемые спортсмены десятилетия

Кто еще попал в список спортсменов-миллионеров, кроме Флойда Мейвейзера?

Forbes
Фотограф Греты Тунберг: чем известна Евгения Арбугаева Фотограф Греты Тунберг: чем известна Евгения Арбугаева

Евгения посвятила себя исследованию взаимодействия природы и человека

РБК
Тренировка табата: сжигает жир за 4 минуты в день Тренировка табата: сжигает жир за 4 минуты в день

Японская высокоинтенсивная интервальная тренировка помогает быстро похудеть

Cosmopolitan
Ирина Антоненко: «Настоящий мужчина должен быть как Магомаев» Ирина Антоненко: «Настоящий мужчина должен быть как Магомаев»

В фильме о Муслиме Магомаеве его жену Тамару Синявскую играет Ирина Антоненко

Караван историй
Нейробиологи разгадали тайну новогоднего обжорства и пьянства Нейробиологи разгадали тайну новогоднего обжорства и пьянства

Как мозг человека вдруг дает организму команду съесть таз холодца, запив водкой

СНОБ
Звёзды, которые скрывали смертельный диагноз — от Мирославы Думы до Эмилии Кларк Звёзды, которые скрывали смертельный диагноз — от Мирославы Думы до Эмилии Кларк

В мире, где балом правит успех, мало кто хочет выглядеть жалким и несчастным

Cosmopolitan
Карьерные страшилки. Какие мифы о работе будущего пора развенчать Карьерные страшилки. Какие мифы о работе будущего пора развенчать

Заменят ли нас роботы, опустеют ли миллионы офисов?

Forbes
«Особый взгляд» для особых людей «Особый взгляд» для особых людей

В Москве прошел первый российский фестиваль социального театра «Особый взгляд»

СНОБ
Работа с подругой: выживет ли дружба Работа с подругой: выживет ли дружба

Можно ли на самом деле построить успешный бизнес с подругой, не рассорившись

Psychologies
«Есть потепление». О чем договорились и о чем не могли договориться лидеры «нормандской четверки» «Есть потепление». О чем договорились и о чем не могли договориться лидеры «нормандской четверки»

Лидеры России, Украины, Франции и Германии встретились в Париже

СНОБ
Нина Кравиц: «меня часто спрашивают, каково это – быть женщиной в мужской индустрии» Нина Кравиц: «меня часто спрашивают, каково это – быть женщиной в мужской индустрии»

Каких только регалий нет у Нины Кравиц!

Grazia
Самые дорогие произведения русского искусства, проданные на торгах Christie’s за 50 лет Самые дорогие произведения русского искусства, проданные на торгах Christie’s за 50 лет

Итоги продаж русского искусства: исторические рекорды торгов Christie's

Forbes
Стой, кто идет? Стой, кто идет?

Бориса Щербакова преследовала милиция

StarHit
Почему ДНК опровергает понятие «белокожий человек» Почему ДНК опровергает понятие «белокожий человек»

Отрывок из книги «Она смеется, как мать. Могущество и причуды наследственности»

СНОБ
Интервью с Нютой Федермессер ― о том, почему психоневрологические интернаты стали современным ГУЛАГом Интервью с Нютой Федермессер ― о том, почему психоневрологические интернаты стали современным ГУЛАГом

Почему система соцзащиты в России превратилась в систему социальной изоляции

Esquire
Открыть в приложении