Саттвическая диета поможет поддерживать состояние внутреннего баланса

Yoga JournalЗдоровье

Диета благости

Саттвическая диета поможет поддерживать состояние внутреннего баланса. Попробуйте рецепты и полезные советы из новой книги «Everyday Ayurveda Cooking for a Calm, Clear Mind»

Текст: Кейт О’доннелл. Фото: Кара Бростром. Перевод: Наталья Кириллова

Погружению в саттву способствует свежая еда. Важно также и то, насколько осознанно вы готовите, а после наслаждаетесь самим процессом еды. Такой тип питания станет отличным дополнением к практикам йоги и поможет прочувствовать, как пища влияет на ваше состояние, — ощутить не только на уровне желудка, физически, но и всем сердцем, — осознать, как пища влияет на настроение, состояние духа.

Саттвическая диета включает продукты, которые, по канонам аюрведы, больше всего способствуют «высокому парению Духа», что подразумевает глубокое восприятие истины и обретение духовного удовлетворения. При этом такой тип питания делает вас крепкой и выносливой. Энергетика, которой обладает пища, зависит от того, где продукты были выращены, насколько они свежие, от способа приготовления и от того, с каким удовольствием вы их съедаете.

Продукты с высоким энергетическим потенциалом наполнены праной (жизненной силой). Это вегетарианская, органическая пища, без ГМО, — та, что поступает напрямую из сада или фермерского хозяйства. Эти продукты мы готовим осознанно и съедаем медленно. Низкоэнергетические продукты (консервированные, замороженные, жареные или бакалея в картонных упаковках) — эти продукты в рамках саттвической диеты необходимо ограничить или полностью исключить.

Предназначение саттвической пищи — сбалансировать три ментальных энергии (они называются маха-гуны). Основная энергия сознания — саттва, или иначе, чистое гармоничное состояние. Две другие маха-гуны — тамас и раджас — нарушают гармонию саттвы. Тамас — маха-гуна отдыха, инерции и застоя; раджас — гуна движения, творчества, страсти.

Тамас и раджас сами по себе неплохи, просто вместе они «запутывают» энергетические потоки и создают дисбаланс. Тамас замедляет сознание, раджас — ускоряет. Переизбыток тамаса приводит к тому, что вы чувствуете усталость, отсутствие мотивации. Если же вы переполнены слишком большим количеством энергии раджас, ваши мысли несутся вскачь, вы всё время мечетесь и ни минуты не можете посидеть спокойно. Наше сознание — величина изменчивая, поэтому в один день у нас больше энергии тамаса, в другой — раджаса.

Рецепты, которые мы предлагаем, помогают сбалансировать эти потоки. Одни блюда поддерживают саттву и способствуют очищению сознания, другие успокаивают раджас, третьи взбадривают тамас, и все они в итоге благотворно влияют на состояние духа.

Согласно аюрведе, саттвическая диета позволяет стимулировать и поддерживать саттву — состояние осознанности, удовлетворения и стабильности.

Сбалансируй это

С аттвическая пища легко переваривается, она питательна для тканей, в ней присутствуют все шесть аюрведических вкусов (сладкий, кислый, солёный, острый, горький и вяжущий), которые используются для гармонизации ментальных энергий — саттвы, раджаса и тамаса. С помощью этих шести вкусов можно описать разные типы продуктов и их живительную сущность. Например, сладкий вкус — основа основ саттвической диеты; он отвечает за мягкость и соки, за стихии земли и воды, сила этого вкуса — это сила любви. Кислый и солёный вкусы снабжают нас способностью к регенерации, питают и «заземляют», отвечают за крепкое тело.

«Лёгкие» вкусы — острый, горький и вяжущий — очищают, тонизируют ткани, помогают в распределении жиров и белков. Хорошо сбалансированная пища обладает одновременно питательными и очищающими качествами.

Если перед вами сбалансированное саттвическое блюдо, перед тем как начинать есть, сделайте небольшую паузу, настройте дыхание и начинайте есть осознанно. Прочувствуйте вкус каждого блюда, осознайте, какие у вас от него ощущения. Со временем медленное, осмысленное наслаждение пищей станет вашей «второй натурой», а время трапезы — островком гармонии среди дневных забот.

Вкусы и маха-гуны

Саттва

Взращиваем саттву

Эти блюда естественным образом погружают ваше сознание в состояние удовлетворения, довольства. Используйте их, чтобы наполнить ваши дни духом творчества и созидания, устойчивости. В рецепты блюд для укрепления саттвы включены элементы, способные сбалансировать тепло и холод, достаточно утончённые, чтобы поддерживать чистоту сознания, но при этом настолько вкусные, чтобы утолить голод.

Саттвический салат Цезарь

Вкусы: горький, вяжущий, кислый, сладкий

2 порции

В жару хрустящий салат ромейн — идеальный выбор, ведь листья его содержат много влаги. Но если вы едите много сырых овощей, то недостаток заземления, то есть продуктов, отвечающих за то, чтобы во всех смыслах крепко стоять на ногах, — может привести к тому, что сознание ваше постепенно станет туманным и зыбким. Однако отныне у вас есть идеальный зелёный салат! Очищающие горькие субстанции зелени сбалансированы в нём сладкими, питательными вкусами качественных масел в составе тахини (пасты из кунжутных семян), тыквенных семечек и масла оливы и льна. Подмешайте к этому миксу немного капусты кале, чтобы получить заряд «зелёной» энергии, полейте сливочной заправкой и дайте салату настояться несколько минут, пока вы жарите тыквенные семечки. Посыпьте ими свой салат, пока они не остыли, — чтобы смягчить вкус зелени.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Зачем стремиться к осознанности Зачем стремиться к осознанности

Кто такой Человек Осознанный

Yoga Journal
Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически» Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически»

В его присутствии мне хотелось быть умнее. Не хохотать без особой причины

Караван историй
Винья для новичков Винья для новичков

Создайте фундамент для безопасной практики Виньясы

Yoga Journal
Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать

Какие продукты стоит внести в меню, чтобы поддерживать тело в тонусе?

Правила жизни
Трёхминутные медитации Трёхминутные медитации

Простые техники, чтобы улучшить настроение и снять стресс

Yoga Journal
Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить

Какие типы старения лица и организма существуют?

РБК
В чем сила? В чем сила?

Куда отправиться прямо сейчас, чтобы вернуться домой по-настоящему отдохнувшими?

Psychologies
«Ким Ир Сен: Вождь по воле случая» «Ким Ир Сен: Вождь по воле случая»

Как будущий правитель КНДР стал партизаном

N+1
Доброе утро Доброе утро

Начинаем день простой практикой, чтобы успокоить эмоции и не допустить стресса

Yoga Journal
Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований

Почему сахар провоцирует воспаления клеток?

ТехИнсайдер
Глеб Костин Глеб Костин

Глеб Костин — фаундер бренда “.solutions” и главный петербургский визионер

Собака.ru
Алексей Учитель Алексей Учитель

Алексей Учитель уже снимает новый фильм с локальным колоритом

Собака.ru
Будет не жирно? Будет не жирно?

Какой вклад в борьбу с ожирением могут внести производители продуктов питания

Агроинвестор
Возвращение к истокам Возвращение к истокам

Бизнес-седан Audi A6: классика и одновременно статус

Автопилот
Жизнь – игра Жизнь – игра

Галантный век: как дух эпохи отражается в нескольких предметах

Вокруг света
Как отвадить ос от дачного участка: защитите свои владения! Как отвадить ос от дачного участка: защитите свои владения!

Как защитить свой участок от ос?

ТехИнсайдер
FORTUNA 812 FORTUNA 812

SoundCloud-рэп снова в топе благодаря FORTUNA 812

Собака.ru
Николай Кузнецов Николай Кузнецов

Николай Кузнецов — о том, что прикладная математика думает об ИИ

Собака.ru
«Герофарм» продолжает экспансию на глобальный рынок «Герофарм» продолжает экспансию на глобальный рынок

Петр Родионов — о том, как вырос один из флагманов импортозамещения

Монокль
Тайны фиванских гробниц Тайны фиванских гробниц

Что изображено на стенах египетских гробниц и как «читать» основные сюжеты

Вокруг света
Палеонтологи впервые идентифицировали череп древнего человека-денисовца Палеонтологи впервые идентифицировали череп древнего человека-денисовца

Как ученые выделили генетический материал из черепа «человека-дракона»

ТехИнсайдер
Вино и дюны Вино и дюны

Район Колареш, единственное место в Португалии, где виноград растет из песка

Seasons of life
Ядерное оружие: от шоу до экзистенциального ужаса Ядерное оружие: от шоу до экзистенциального ужаса

В какой момент человечество перестало бояться ядерной бомбы?

Монокль
Наука и жизнь. Архив: 1941—1945 годы Наука и жизнь. Архив: 1941—1945 годы

О чем писали в журнале «Наука и жизнь» в годы Великой Отечественной войны?

Наука и жизнь
Петрикирхе: почему молчат колокола Петрикирхе: почему молчат колокола

Петрикирхе напоминает айсберг, немалая часть которого скрыта в катакомбах

Дилетант
Как королевские особы влияли на моду? Посмотрите на примеры королевы Виктории и принцессы Дианы Как королевские особы влияли на моду? Посмотрите на примеры королевы Виктории и принцессы Дианы

Влияние монархов на стиль даже в XXI веке куда глубже, чем кажется

ТехИнсайдер
Культурный код ИИ: 3 совета по созданию чат-ботов для бизнеса Культурный код ИИ: 3 совета по созданию чат-ботов для бизнеса

Как строить более точные, этичные и адаптивные системы искусственного интеллекта

Inc.
Лихие 900-е Лихие 900-е

Как выглядит тест-драйв автомобиля Lynk & Co 900 в Китае для иностранных граждан

Автопилот
Российскому промдизайну нужна промышленность Российскому промдизайну нужна промышленность

Какие возможности у промышленного дизайна есть в России?

Монокль
Промышленность зовет абитуриентов Промышленность зовет абитуриентов

Как промышленные компании привлекают новые кадры

Ведомости
Открыть в приложении