Принципы аюрведы для праздничной семейной трапезы

Yoga JournalКулинария

Пища для ума / Аюрведа

6 вкусов праздника

Соедините принципы аюрведы со своими традиционными рецептами, чтобы подарить близким здоровье и благополучие во время праздничной семейной трапезы

Текст: Шэннон Секстон
Фото: Дженнифер Олсон
Перевод: Кирилл Горбунов

Все мы любим традицию собираться вместе за праздничным столом. Но как избежать последствий этих обильных семейных и дружеских трапез — вздутия живота, тяжести в желудке, несварения? Вариантов не так много. К счастью, аюрведа предлагает ингредиенты, которые помогут сделать праздничное меню более здоровым. С помощью шести вкусов аюрведы: сладкого, кислого, солёного, острого, горького и вяжущего — можно создать индивидуальные сочетания для каждого гостя согласно его доше, то есть телесно-духовному типу. Будьте уверены — все выйдут из-за стола с чувством удовлетворения, но без тяжести и вялости.

Автор Шэннон Секстон, писатель (Хонсдейл, Пенсильвания).

«Блюда осенней аюрведы обычно тяжёлые, влажные и слегка маслянистые. Это достигается за счёт большого количества кокосового и топлёного масел, необходимых, чтобы сбалансировать сухие и охлаждающие свойства этого времени года, — поясняет Кейт О’Доннел, автор кулинарной книги «Ежедневная аюрведа». — Ваше меню должно включать и блюда со вкусами типа «лангана» (горьким, вяжущим и острым), — чтобы пища не получилась слишком плотной». Директор оздоровительного центра PureRejuv Wellness Center в Пенсильвании, доктор медицины Керри Демерс добавляет: «Согласно аюрведе, шесть вкусов насыщают все семь тканей организма, или дхату, что позволяет отлично себя чувствовать».

Дхату имеют более широкое значение, чем западное понятие «ткани», и объясняются как жидкости и физиологические системы организма. Семь тканей аюрведы: раса (плазма и лимфа), ракта (кровь), мамса (мышцы), меда (жир), астхи (хрящи и кости), маджа (нервная система) и шукра (жидкости репродуктивной системы). Как говорит О’Доннел, когда насыщаются все ткани, мы достигаем оджаса, который проявляется в повышении силы и приливе живительных соков». Эксперт по аюрведе из Беркли (Калифорния) Скотт Блоссом предлагает: «Другой путь аюрведы — это искать сезонные и местные ингредиенты. Если вы едите собранные в северном полушарии в ноябре продукты, природа поможет иммунной системе и не ослабит пищеварение».

Поэтому подумайте о праздничном столе как о шансе не только блеснуть осенними блюдами из вашей кулинарной коллекции, но и подарить близким живительную энергию.

Гид по 6 вкусам

«В аюрведе каждый вкус насыщается различными сочетаниями панчамахабутас, или пятью элементами — земля, вода, воздух, эфир и огонь. Элементы поддерживают каждую из семи тканей тела», — рассказывает Катрин Темплтон, которая ведёт тренинг для экспертов по йоге и аюрведе в Гималайском институте. Ниже представлена таблица, раскрывающая элементы и свойства, соответствующие каждому вкусу и его влиянию на здоровье.

Вкус: сладкий

Свойства: тяжёлый, влажный, охлаждающий

Элементы: вода & земля

Польза: сладкий вкус формирует все семь тканей в теле. Его богатые, смазочные свойства считаются необходимыми для нашей плазмы, жира и мышц.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Васту: что снаружи, то и внутри Васту: что снаружи, то и внутри

Как получить жизненную силу, меняя пространство дома

Yoga Journal
Мошенники усложнили схемы Мошенники усложнили схемы

Мошенники придумали новую схему обмана с «выплатами» в евро

Ведомости
“От разговоров о цвете обоев я как выжатый лимон” “От разговоров о цвете обоев я как выжатый лимон”

Смогут ли женщины найти поддержку друг в друге?

Psychologies
Бактерии совершают самоубийство, чтобы спасти свою колонию от вирусов Бактерии совершают самоубийство, чтобы спасти свою колонию от вирусов

Кишечная палочка использует ранее неизвестную противовирусную систему

ТехИнсайдер
Еда и мозг Еда и мозг

Выбор еды влияет на здоровье гораздо больше, чем мы думаем

Yoga Journal
Как отмыть увлажнитель воздуха от накипи и налета Как отмыть увлажнитель воздуха от накипи и налета

Как почистить увлажнитель воздуха от накипи, чтобы он радовал вас чистым паром

CHIP
Девять «Оскаров», похвала критиков и один большой скандал: чем велик «Последний император» Бертолуччи Девять «Оскаров», похвала критиков и один большой скандал: чем велик «Последний император» Бертолуччи

Как «Последний император» покорил критиков и возмутил историков

Правила жизни
Битва куликова Битва куликова

…Бойцовые собаки, бойцовые петухи, бойцовые кулики. Вы знаете о последних?

Наука и жизнь
Я работаю мамой Я работаю мамой

Валентина Красникова, мама 17 детей, о семье и хобби

Лиза
Как Йоко Оно вписала свое имя в историю, несмотря на ненависть фанатов The Beatles Как Йоко Оно вписала свое имя в историю, несмотря на ненависть фанатов The Beatles

Творческий путь Йоко Оно и ее знаковые работы

Forbes
Режиссер Леонид Хейфец. Откровенно о Дорониной, Миронове и Борисове Режиссер Леонид Хейфец. Откровенно о Дорониной, Миронове и Борисове

Когда Ефремов пригласил меня, МХАТ как раз «пилился»

Коллекция. Караван историй
Потепление на полтора градуса пойдет на пользу сибирской тайге Потепление на полтора градуса пойдет на пользу сибирской тайге

Как повлияет потепление климата на амазонские леса и сибирскую тайгу?

N+1
Hовые имена в моде Hовые имена в моде

Сверкающее вау: новейшие супергерои модной индустрии!

Собака.ru
Стресс в наследство Стресс в наследство

Как на ребенка влияет стресс матери во время беременности?

Здоровье
«В балете у меня часто бывают мучения» «В балете у меня часто бывают мучения»

Композитор Илья Демуцкий о музыке со словами и без и о работе по таблицам

Weekend
«Сделать женщин счастливее» «Сделать женщин счастливее»

Любая история успеха — это большой путь. Вот каким видит свой Ирина Хайдарова

OK!
Над всей Испанией безоблачное небо Над всей Испанией безоблачное небо

Как восемь гигаватт «погасили» электрическую сеть Пиренейского полуострова

Монокль
Больше движений! Больше движений!

Нужно больше двигаться, а не искать отговорки, почему не можешь

Y Magazine
Подводный флот Ирана Подводный флот Ирана

Главная сила ВМС Ирана — подводные лодки

Наука и техника
Женщина на борту Женщина на борту

Женщины в море: против суеверий, морских богов и стереотипов

Y Magazine
В Финляндии стали использовать избыточное тепло дата-центров для отопления В Финляндии стали использовать избыточное тепло дата-центров для отопления

Дата-центр снабжает финский город теплом уже около десяти лет

Inc.
Юрий Яковлев: «Уверен, что артисты — это больные люди!» Юрий Яковлев: «Уверен, что артисты — это больные люди!»

Вот иду по улице, а на меня смотрят, как на сумасшедшего

Коллекция. Караван историй
Будь в форме Будь в форме

Мы собрали семь причин, из-за которых вы никак не можете обрести фигуру мечты

Moodboard
Налоговый вычет за автомобиль: как выгодно купить и продать машину Налоговый вычет за автомобиль: как выгодно купить и продать машину

Как эффективно заключить сделку по автомобилю

РБК
Шимпанзе способны оказывать медицинскую помощь друг другу Шимпанзе способны оказывать медицинскую помощь друг другу

Приматы не только залечивают собственные раны, но и помогают сородичам

ТехИнсайдер
Цветок для смелых Цветок для смелых

Проект суперъяхты Lily разработали для верфи Oceanco в дизайн-бюро Vripack

Y Magazine
Что скрывает этикетка Что скрывает этикетка

Научиться расшифровывать эти загадочные и малопонятные надписи не так уж сложно

Лиза
Волна у нас дома Волна у нас дома

Что такое сёрфинг на искусственной волне

Новый очаг
Домашняя работа: как привести IT в ЖКХ в порядок Домашняя работа: как привести IT в ЖКХ в порядок

О том, что можно сделать с хаосом в жилищно-коммунальном IT

Forbes
Семь секретов красивого голоса Семь секретов красивого голоса

Простые хитрости, которые помогут сохранить звучание голоса в любом возрасте

Здоровье
Открыть в приложении