Функция вместо обещания
В 1984 году правительство Японии профинансировало национальную программу с формулировкой, которой до этого не существовало: «Пища с функцией». Через несколько лет появилась категория FOSHU — продукты, которым государство разрешало заявлять о пользе для здоровья только после клинической проверки. Так родился термин «функциональное питание» и означал «докажи, потом обещай».
Сорок лет спустя этим словом называют пребиотическую газировку, батончик с инулином, творожок с коллагеном, кокосовую воду с электролитами и высокобелковый йогурт. Порядок действий изменился: сначала обещай, потом, возможно, докажи. И такая парадигма сулит докупить здоровье и долголетие порционно. Одна баночка за микробиоту, одна ложка за иммунитет, один порошок за суставы. Скажу как врач: организм невозможно собрать из опций. Кстати, у этого мышления есть вполне человеческое имя. Философ Дьёрдь Скрини назвал его нутриционизмом. Это убеждение, что еда сводится к сумме нутриентов и потому поддается оптимизации по одному параметру. Модные в соцсетях файбермаксинг и протеин-максинг — это нутриционизм в чистом виде. Вчера мы боялись жира, позавчера — углеводов, сегодня загружаем клетчатку так, будто кишечник — это спортзал. Меняются только герои, логика остается прежней.
Свежие данные охлаждают энтузиазм. В перекрестном исследовании 2026 года 87 человек четыре недели ели по сто граммов квашеной капусты в день. Единственный устойчивый эффект — снижение систолического давления, причем одинаковое у тех, кто потреблял живую и пастеризованную капусту. Живые культуры, ради которых все затевалось, решающими не оказались.