Вели­кий ком­би­на­тор чув­ство­вал вдохновение

Кому сказать спасибо за моду на еду

TatlerКулинария

Preview / Еда

Вели­кий ком­би­на­тор чув­ство­вал вдохновение

В кого бро­сить ка­мень за моду на су­ро­вый кейл, зе­ле­ную греч­ку и чер­ную треску?

Алек­сандр Раппопорт

Ува­жа­е­мый кор­по­ра­тив­ный ад­во­кат, увле­чен­ный ку­ли­нар и мод­ный мос­ков­ский ресторатор.

Что та­кое мода в ку­ли­на­рии, по­нять со­вер­шен­но не­воз­мож­но. Кто дик­ту­ет, ка­кие про­дук­ты нам по­ло­же­но есть в этом году? Толь­ко не­дав­но са­мой вкус­ной и здо­ро­вой пи­щей была неж­ная рук­ко­ла, а в моде уже жест­кий кейл. Толь­ко мы при­вык­ли счи­тать нек­та­ром бо­гов мас­ло из ви­но­град­ных ко­сто­чек, а жур­на­лы уже льют елей на льня­ное: оно вне­зап­но ста­ло го­раз­до по­лез­нее. Новей­ший ку­ли­нар­ный чер­ный — зе­ле­ная греч­ка, а не ка­кое-то там ки­ноа. Суши есть по­чти не­при­лич­но, да и с се­ви­че уже it’s so last season. Пого­ва­ри­ва­ют, осе­нью-зи­мой 2018‑го на пике бу­дет еда с аф­ри­кан­ски­ми но­та­ми. А еще чи­та­тель­ни­цы «Тат­ле­ра» и «Вога» бу­дут ску­пать шо­ко­лад с кан­на­би­сом ко­роб­ка­ми, как кеды Канье Уэста.

Гастро­трен­ды, как и фэшн-трен­ды, — дело рук че­ло­ве­че­ских. Не столь­ко та­лант­ли­вых по­ва­ров, сколь­ко ве­ли­ких ми­сти­фи­ка­то­ров. Вро­де япон­ца Нобу Мацу­хи­сы. Он по­жил в Перу и осво­ил кух­ню ник­кей. А по­том при­е­хал в Лос-Андже­лес, от­крыл там за­ве­де­ния ник­кей­ской кух­ни и вы­дал их за япон­ские. Они ока­за­лись та­ки­ми успеш­ны­ми, что Роберт Де Ниро пред­ло­жил ему сде­лать ре­сто­ран на Ман­х­эт­те­не. Так по­явил­ся Nobu, «ре­сто­ран ав­тор­ской япон­ской кух­ни». Здесь по­да­ва­ли суши, не по­хо­жие ни на одни суши в мире, пе­чень мор­ско­го чер­та с ик­рой под слад­ким гор­чич­ным со­усом, сы­ро­го си­ба­са с кин­зой в го­ря­чем пе­реч­ном соусе.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Реиндустриализация как новый консенсус Реиндустриализация как новый консенсус

Восстановление промышленного потенциала требует новой экономической политики

Эксперт, октябрь'19
ТУ-95МС: ракетоносец ядерной триады ТУ-95МС: ракетоносец ядерной триады

ТУ-95МС часто называют «Медведем»

Популярная механика, февраль'20
Тайная сила данных Тайная сила данных

Анализ данных социальных сетей помог Трампу стать президентом США?

CHIP, май'17
От чего зависит уровень вашего либидо От чего зависит уровень вашего либидо

У либидо есть два фронта – видимый и невидимый

GQ, февраль'20
«Soprano Турецкого» об отношениях с мужчинами, амбициях и сексуальности «Soprano Турецкого» об отношениях с мужчинами, амбициях и сексуальности

Солистки «Soprano Турецкого» рассказали, как совмещают личную жизнь с работой

Cosmopolitan, февраль'20
Как расизм и дискриминация в детстве Тима Кука повлияли на бизнес Apple Как расизм и дискриминация в детстве Тима Кука повлияли на бизнес Apple

Тим Кук — человек, который рискнул заменить незаменимого

Forbes, февраль'20
Уставшие банкиры: почему многие банки оказались перед сложным выбором — или отказ от работы, или сдача лицензии? Уставшие банкиры: почему многие банки оказались перед сложным выбором — или отказ от работы, или сдача лицензии?

Российские банки в этом году продемонстрируют минимальный рост

Forbes, февраль'20
Дебоши, измены и мошенничество: все скандалы Джигана и Оксаны Самойловой Дебоши, измены и мошенничество: все скандалы Джигана и Оксаны Самойловой

Вспомнили, в чем обвиняли супругов Джигана и Оксану Самойлову

Cosmopolitan, февраль'20
Взнос не дорос Взнос не дорос

Почти у 40% желающих взять ипотеку нет средств на первоначальную выплату

РБК, февраль'20
Выбираем эмоции: зачем нужна саморегуляция и как ей научиться Выбираем эмоции: зачем нужна саморегуляция и как ей научиться

Как научиться спокойно воспринимать любые ситуации и справляться со стрессом

РБК, февраль'20
10 советов тем, кому невыносимо одиноко 10 советов тем, кому невыносимо одиноко

Одиночество не раз называли «болезнью XXI века»

Psychologies, февраль'20
Рождение, венчание, ложная тревога и еще 4 невероятных случая в самолете Рождение, венчание, ложная тревога и еще 4 невероятных случая в самолете

Несколько удивительных историй не только о людях на борту, но и об одной кошке

РБК, февраль'20
Изменения в Основной закон получили социологическую базу Изменения в Основной закон получили социологическую базу

ВЦИОМ изучил отношение населения к президентским поправкам в Конституцию

РБК, февраль'20
Максим Матвеев — о модной одежде, ЗОЖе, декабристах и «Триггере» Максим Матвеев — о модной одежде, ЗОЖе, декабристах и «Триггере»

Мы решили поговорить с актером о работе, моде и андеграундных марках

РБК, февраль'20
«Не развела, а создала». Как содержанка учит женщин выпрашивать деньги у незнакомцев «Не развела, а создала». Как содержанка учит женщин выпрашивать деньги у незнакомцев

История предприимчивой содержанки-коуча

СНОБ, февраль'20
Приговор из 1937 года: о чем говорит жестокость по делу «Сети» Приговор из 1937 года: о чем говорит жестокость по делу «Сети»

Приговор фигурантов дела «Сети» напоминает приговоры сталинских времен

Forbes, февраль'20
Тельцы ленивые, а Раки чувствительные: самая слабая сторона знаков зодиака Тельцы ленивые, а Раки чувствительные: самая слабая сторона знаков зодиака

Если ты в чем-то не сильна, не отчаивайся

Cosmopolitan, февраль'20
Проспали и забыли! 14 мировых звезд, которые не получили свой Проспали и забыли! 14 мировых звезд, которые не получили свой

Звезды, которые не захотели или не смогли попасть на "Оскар" в разные годы

Cosmopolitan, февраль'20
Летающий мопед Летающий мопед

Автожиры: полет над вулканом и не только.

Популярная механика, февраль'20
Дженнифер Иган: Манхэттен-Бич Дженнифер Иган: Манхэттен-Бич

Книга Дженнифер Иган «Манхэттен-Бич» вошла в список лучших романов

СНОБ, февраль'20
P.S. Я себя люблю P.S. Я себя люблю

Носить то, что нравится, есть то, что любишь, быть собой — разве не это счастье

Вокруг света, февраль'20
Поменьше философствуйте. Как построить личный бренд в социальных сетях Поменьше философствуйте. Как построить личный бренд в социальных сетях

Сегодня все только и говорят о «личном бренде»

Forbes, февраль'20
Умер всемирно известный таскер Тим: слон с огромными бивнями Умер всемирно известный таскер Тим: слон с огромными бивнями

Животное скончалось от естественных причин в возрасте 50 лет

National Geographic, февраль'20
«Дорогие штучки»: десять самых дорогих картин из коллекций миллиардеров мира «Дорогие штучки»: десять самых дорогих картин из коллекций миллиардеров мира

Кому по карману бессмертные и почти бесценные творения мастеров?

Forbes, февраль'20
Скандал с фейковым аккаунтом: разбили каршеринг под чужим именем Скандал с фейковым аккаунтом: разбили каршеринг под чужим именем

Водитель, которого обвиняет «Делимобиль», никогда не пользовался их сервисом

РБК, февраль'20
Почему гигантские устрицы исчезли с побережья Флориды Почему гигантские устрицы исчезли с побережья Флориды

В чем причина уменьшения размеров устриц?

National Geographic, февраль'20
Как пользоваться акриловой пудрой для укрепления ногтей Как пользоваться акриловой пудрой для укрепления ногтей

Тонкие поврежденные ногти быстро ломаются и не держат маникюр?

Cosmopolitan, февраль'20
Небесный флот Григоровича: как появились летающие лодки Небесный флот Григоровича: как появились летающие лодки

Первый в истории взлет с воды состоялся в 1910 году

Популярная механика, февраль'20
«Лучшая версия меня»: почему поколение Z удаляет фотографии из Instagram через несколько часов после публикации «Лучшая версия меня»: почему поколение Z удаляет фотографии из Instagram через несколько часов после публикации

Современные подростки — первое поколение, взрослеющее в эпоху социальных сетей

Forbes, февраль'20
Плохая девочка Билли Айлиш: как нарушить все правила и заработать $8 млн к 18 годам Плохая девочка Билли Айлиш: как нарушить все правила и заработать $8 млн к 18 годам

Музыкальный критик Антон Макарский разбирается с феноменом Билли Айлиш

Forbes, февраль'20