Кому сказать спасибо за моду на еду

TatlerКулинария

Preview / Еда

Вели­кий ком­би­на­тор чув­ство­вал вдохновение

В кого бро­сить ка­мень за моду на су­ро­вый кейл, зе­ле­ную греч­ку и чер­ную треску?

Алек­сандр Раппопорт

Ува­жа­е­мый кор­по­ра­тив­ный ад­во­кат, увле­чен­ный ку­ли­нар и мод­ный мос­ков­ский ресторатор.

Что та­кое мода в ку­ли­на­рии, по­нять со­вер­шен­но не­воз­мож­но. Кто дик­ту­ет, ка­кие про­дук­ты нам по­ло­же­но есть в этом году? Толь­ко не­дав­но са­мой вкус­ной и здо­ро­вой пи­щей была неж­ная рук­ко­ла, а в моде уже жест­кий кейл. Толь­ко мы при­вык­ли счи­тать нек­та­ром бо­гов мас­ло из ви­но­град­ных ко­сто­чек, а жур­на­лы уже льют елей на льня­ное: оно вне­зап­но ста­ло го­раз­до по­лез­нее. Новей­ший ку­ли­нар­ный чер­ный — зе­ле­ная греч­ка, а не ка­кое-то там ки­ноа. Суши есть по­чти не­при­лич­но, да и с се­ви­че уже it’s so last season. Пого­ва­ри­ва­ют, осе­нью-зи­мой 2018‑го на пике бу­дет еда с аф­ри­кан­ски­ми но­та­ми. А еще чи­та­тель­ни­цы «Тат­ле­ра» и «Вога» бу­дут ску­пать шо­ко­лад с кан­на­би­сом ко­роб­ка­ми, как кеды Канье Уэста.

Гастро­трен­ды, как и фэшн-трен­ды, — дело рук че­ло­ве­че­ских. Не столь­ко та­лант­ли­вых по­ва­ров, сколь­ко ве­ли­ких ми­сти­фи­ка­то­ров. Вро­де япон­ца Нобу Мацу­хи­сы. Он по­жил в Перу и осво­ил кух­ню ник­кей. А по­том при­е­хал в Лос-Андже­лес, от­крыл там за­ве­де­ния ник­кей­ской кух­ни и вы­дал их за япон­ские. Они ока­за­лись та­ки­ми успеш­ны­ми, что Роберт Де Ниро пред­ло­жил ему сде­лать ре­сто­ран на Ман­х­эт­те­не. Так по­явил­ся Nobu, «ре­сто­ран ав­тор­ской япон­ской кух­ни». Здесь по­да­ва­ли суши, не по­хо­жие ни на одни суши в мире, пе­чень мор­ско­го чер­та с ик­рой под слад­ким гор­чич­ным со­усом, сы­ро­го си­ба­са с кин­зой в го­ря­чем пе­реч­ном соусе.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

За невидимым щитом За невидимым щитом

Как защититься от космической радиации, чтобы летать к другим планетам?

ТехИнсайдер
Что скрывается за модным словом «роялти» ? Что скрывается за модным словом «роялти» ?

Пассивный доход на интеллектуальной собственности: как работает роялти?

Наука и техника
Старый альбом Старый альбом

Солист группы Tesla Boy рассказывает о жизни своего дяди-футболиста

Esquire
Как написать в Ватсап без добавления контакта Как написать в Ватсап без добавления контакта

Разберем, написать в Ватсап без добавления номера в телефонную книгу

CHIP
Чем ты это сказала? Чем ты это сказала?

Кто говорит с нами из колонок?

Men Today
Почему скрипят тормоза у машины и что с этим делать Почему скрипят тормоза у машины и что с этим делать

Почему возникает скрип тормозов и когда он действительно требует внимания

РБК
Роман Михайлов: Страна в то время быстро лепила себя, как из пластилина Роман Михайлов: Страна в то время быстро лепила себя, как из пластилина

Режиссер Роман Михайлов — о снах и сказочных 90-х

Ведомости
Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра

Разбираемся, как выбрать идеальную систему очистки воды

ТехИнсайдер
10 фильмов про Супермена, от худших к лучшим 10 фильмов про Супермена, от худших к лучшим

Самые лучшие и самые худшие фильмы про Супермена

Maxim
Чтобы изучать Вселенную, надо выходить в космос Чтобы изучать Вселенную, надо выходить в космос

Институт астрономии РАН запустит УФ-обсерваторию и создаст лунную базу

Наука и жизнь
Евпатория Евпатория

Евпатория — город, существующий во многих измерениях

Знание – сила
Что такое отложенный налог на прибыль и зачем его учитывать Что такое отложенный налог на прибыль и зачем его учитывать

Как работает отложенный налог на прибыль

Inc.
Одежда-антистресс Одежда-антистресс

Что включить в дофаминовый гардероб

Лиза
Самое голодное место в мире: что происходит в секторе Газа и можно ли это исправить Самое голодное место в мире: что происходит в секторе Газа и можно ли это исправить

Рассказываем, что происходит в Газе с продовольствием и что к этому привело

Forbes
«Девушка эконом-класса»: почему женщин критикуют за отказ от лишних трат на себя «Девушка эконом-класса»: почему женщин критикуют за отказ от лишних трат на себя

Почему экономных девушек критикуют, что провоцирует внимание к женским тратам

Forbes
Алексей Смертин: Трактор на поле, философ в пустыне Алексей Смертин: Трактор на поле, философ в пустыне

Алексей Смертин пробежал ультрамарафон по Сахаре

Men Today
Что такое DDoS-атака и как она работает Что такое DDoS-атака и как она работает

Объясняем, что такое DDoS и как оно работает

ТехИнсайдер
Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»… Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»…

Беседа с Константином Кедровым о немецком философе Гегеле

Знание – сила
Животные Камчатки и трудничество на Валааме: где в России есть волонтерские программы Животные Камчатки и трудничество на Валааме: где в России есть волонтерские программы

Волонтерские программы в России: от Камчатки до Санкт-Петербурга

Forbes
Кто живет на чердаке Кто живет на чердаке

Как оформить квартиру в стиле лофт, не ломая стены

Лиза
Как Гарвард придумал систему отбора из-за неприязни к евреям и зачем ему спортсмены Как Гарвард придумал систему отбора из-за неприязни к евреям и зачем ему спортсмены

Какие механизмы ведут к сдвигам в поведении и убеждениях людей?

Forbes
Выдр уличили в охоте на пингвинов Выдр уличили в охоте на пингвинов

Ученые зафиксировали нападения выдр на пингвинов в ЮАР

N+1
Когда консьерж — это бот: 7 HotelTech-стартапов, меняющих отели Когда консьерж — это бот: 7 HotelTech-стартапов, меняющих отели

Тренды и стартапы в HotelTech-индустрии, которое меняет пользовательский опыт

Inc.
Как перевезти собаку на мотоцикле и квадрицикле: 4 важных совета от кинолога Как перевезти собаку на мотоцикле и квадрицикле: 4 важных совета от кинолога

Как безопасно перевозить собаку на мотоцикле?

ТехИнсайдер
Наука в фантастике: эпизоды истории Наука в фантастике: эпизоды истории

Сказочная повесть — фантастика с просветительской задачей

Наука и жизнь
Меняться и менять Меняться и менять

Каким должен быть лидер в наше нестабильное время

Men Today
Найден способ омолодить стареющие клетки мозга Найден способ омолодить стареющие клетки мозга

Обратить старость вспять реально, причем на это понадобится всего один день

ТехИнсайдер
Социология утопии, или Почему у Стругацких в их «Мире Полудня» нет котиков и попугайчиков Социология утопии, или Почему у Стругацких в их «Мире Полудня» нет котиков и попугайчиков

Почему на Прекрасной Земле Будущего полностью отсутствуют домашние питомцы

Знание – сила
Революция в мире моды: как технологии меняют нашу одежду Революция в мире моды: как технологии меняют нашу одежду

Как уже сейчас в новинках мира моды проявляются тренды гардероба будущего

Inc.
Государственный инвестор Государственный инвестор

Инвестиционная активность предприятий остается высокой за счет госвложений

Ведомости
Открыть в приложении