Точка кипения

Мясо, на которое не поднимется рука даже у хищных адептов ЗОЖа

TatlerКулинария

Точка кипения

Мясо, на которое не поднимется рука даже у хищных адептов ЗОЖа

Спросите у любого из ваших знакомых, как приготовить вкусное мясо, и девять из десяти ответят: «Конечно на гриле». В крайнем случае на сковороде. И чтобы обязательно с румяной корочкой. Именно в корочке для нас сконцентрирован мясной вкус, или умами, как говорят японцы.

Возможно, этот стереотип — плод большой любви нашего народа к закавказской кухне, особенно к шашлыкам. Но вот австрийцы, например, считают, что только в отварном мясе раскрывается его настоящий вкус. Блюдо под названием tafelspitz — говядина, сваренная с морковкой, зеленью и кореньями, — не просто еда. Это национальное достояние, такое же, как вальсы Штрауса, венский шницель и торт «Захер». Император Франц Иосиф ел тафельшпиц каждый день — и ничего, дожил до восьмидесяти шести лет.

Тафельшпиц — это и первое, и второе. Сначала едят вкуснейший бульон с овощами. Потом — мясо. Его подают с жареной картошкой рошти, цветной капустой, зеленым луком и обязательно с яблочным хреном (натертый на мелкой терке хрен смешивают с яблочным пюре, добавляют

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Не делай этого! Косметика, которую нельзя покупать никому Не делай этого! Косметика, которую нельзя покупать никому

Читай нашу подборку и записывай: она сэкономит тебе деньги, время и нервы

Лиза, июнь'19
От мультяшной девочки до светской львицы: полная биография певицы Глюкозы От мультяшной девочки до светской львицы: полная биография певицы Глюкозы

Биография 33-летней певицы Глюкозы полна взлетов и падений

Лиза, июнь'19
«Дети всегда были маргинальными членами семьи». Марина Мелия о проблемах воспитания «Дети всегда были маргинальными членами семьи». Марина Мелия о проблемах воспитания

Почему проблема воспитания в современном обществе сильно раздута

Forbes, июнь'19
Как сэкономить на обслуживании авто? 6 неожиданных лайфхаков Как сэкономить на обслуживании авто? 6 неожиданных лайфхаков

Эти советы пригодятся каждому автомобилисту

Playboy, июнь'19
Никто не похвалит вас за то, что вы стали лучше Никто не похвалит вас за то, что вы стали лучше

Работая над собой, мы хотим, чтобы окружающие заметили перемены в нас

Psychologies, июнь'19
Все, что ты хотел знать о радиации (но боялся спросить у того говорящего гриба с пятью руками) Все, что ты хотел знать о радиации (но боялся спросить у того говорящего гриба с пятью руками)

Сколько микрозивертов поместится в твоей печени и прочие факты о радиации

Maxim, июнь'19
Тест диагностического модуля OBD2: версия 1.5 с подключением через Wi-Fi Тест диагностического модуля OBD2: версия 1.5 с подключением через Wi-Fi

Диагностический модуль OBD2

CHIP, июнь'19
За тридцать и не замужем? Вот 10 причин отпраздновать это За тридцать и не замужем? Вот 10 причин отпраздновать это

Может, стоит отметить то, что ты еще не вышла замуж

Лиза, июнь'19
Суд признал полковника Захарченко виновным в получении взятки в $800 тысяч Суд признал полковника Захарченко виновным в получении взятки в $800 тысяч

Захарченко, по версии следствия, получил взятку и скидки в ресторане La Maree

Forbes, июнь'19
Почему половина стартапов в России не сможет привлечь инвестиции Почему половина стартапов в России не сможет привлечь инвестиции

Каждый второй предприниматель не сможет получить финансирование от инвесторов

Forbes, июнь'19
8 модных брендов из Петербурга, на которые стоит обратить внимание 8 модных брендов из Петербурга, на которые стоит обратить внимание

Вещи, которые стоит покупать у петербургских дизайнеров

РБК, июнь'19
8 самых роскошных люксов в мире (ночь в них стоит как квартира) 8 самых роскошных люксов в мире (ночь в них стоит как квартира)

Из этих номеров не захочется выселяться

Playboy, июнь'19
Что такое сталкинг и как им заняться Что такое сталкинг и как им заняться

Ответим на вопросы о сталкинге, которые ты мог бы задать, если бы вдруг захотел

Maxim, июнь'19
Объявлена дата боя Нурмагомедова. И вот что известно о его сопернике Объявлена дата боя Нурмагомедова. И вот что известно о его сопернике

Пляши! Хабиб Нурмагомедов подписал новый контракт с UFC на несколько боев

Maxim, июнь'19
Как первый раз поцеловать девушку? 7 советов, чтобы это было незабываемо Как первый раз поцеловать девушку? 7 советов, чтобы это было незабываемо

Ты же хочешь, чтобы все прошло идеально?

Playboy, июнь'19
Индустриализация по Маслоу Индустриализация по Маслоу

Индустриальные парки и ОЭЗ начали погружаться в специфику бизнеса предприятий

Эксперт, июнь'19
Байкал будет злиться Байкал будет злиться

Кто вредит главному пресному озеру планеты

Русский репортер, июнь'19
Ретро ФМ Ретро ФМ

Марина Филиппова оформила дом 1970‑х годов в Тосканской деревне

AD, июнь'19
Сила цвета Сила цвета

Дизайнер Рошин Лафферти оформила дом в Ирландии

AD, июнь'19
Что такое хорошо и что такое плохо на новый лад Что такое хорошо и что такое плохо на новый лад

Как меняются этика и моральные ценности в XXI веке

Русский репортер, июнь'19
Экспорт очень стимулирует Экспорт очень стимулирует

В Москве за экспорт отвечает Московский экспортный центр (МЭЦ)

Эксперт, июнь'19
«Пока только ультиматумы» «Пока только ультиматумы»

Что ожидать от приближающегося саммита G20

Огонёк, июнь'19
Крылья космической бабочки Крылья космической бабочки

О звёздах, галактиках, «эффекте бабочки» и огромном космосе

Наука и жизнь, июнь'19
Шутки кончились Шутки кончились

Solano на российском рынке обосновался давно

АвтоМир, июнь'19
Союзники без обязательств Союзники без обязательств

Отношениям России и Китая не хватает стратегической глубины

Эксперт, июнь'19
Ар(т)балет Ар(т)балет

Синергия моды и балета в истории дома Dior получила долгожданное продолжение

Elle, июнь'19
Ах, оставьте Ах, оставьте

Что важно учесть, оставляя ребенка одного дома на несколько дней

Добрые советы, июнь'19
Не можешь похудеть? Просто ты слишком мало ешь ... этих витаминов Не можешь похудеть? Просто ты слишком мало ешь ... этих витаминов

Проверь, хватает ли организму витаминов: без них похудеть точно не получится

Лиза, июнь'19
Курить вредно? 5 твоих привычек, которые еще хуже Курить вредно? 5 твоих привычек, которые еще хуже

Проверь, есть ли у тебя хоть одна привычка из нашего списка

Лиза, июнь'19
Из тенниса в бизнес. Как Серена Уильямс собирается покорить венчурную индустрию Из тенниса в бизнес. Как Серена Уильямс собирается покорить венчурную индустрию

Состояние Серены Уильямс оценивается в $225 млн

Forbes, июнь'19