Для приготовления этих холодных супов иногда даже не нужно включать плиту

Вокруг светаКулинария

Спасаемся от зноя: 5 рецептов холодных супов из Европы

Девять месяцев в году мы мечтаем о теплом лете. Но когда наступает июльская жара, то хочется окунуться с головой в прорубь или съесть айсберг целиком. Но вместо этого можно приготовить холодный суп

Анна Егорова

Фото @ptitecuisinedepauline

Люди во всем мире издавна научились справляться со зноем при помощи еды, например, холодных супов. Их прелесть в том, что для приготовления таких супов порой даже не нужно включать плиту.

Испанский суп гаспачо

Легкий летний суп из перетертых овощей. Его основа — спелые, ароматные томаты, огурцы, кусочки белого хлеба, чеснок, оливковое масло и лед. В некоторых вариациях рецепта добавляют кабачки, сладкий перец, тыкву и лук-шалот.

Гаспачо родом из Испании и Португалии. Эволюция этого блюда насчитывает несколько тысячелетий. Бедные крестьяне ели похлебку на воде с уксусом, чесноком, маслом и черствым хлебом. Нехитрое блюдо стоило дешево и давало много энергии. В начале XIX века в бедняцкий суп стали добавлять томаты и другие овощи. В XXI веке гаспачо даже попал на стол королевским особам. В традиционных деревянных тарелках его подавали на официальном приеме в испанском дворце. 

Сейчас словом «гаспачо» называют множество овощных смузи, которые ничего общего не имеют с классическим рецептом. Например, арбузный гаспачо с перцем халапеньо или авокадный с креветками. 

Фото Shotshop / Legion-Media

Рецепт холодного супа гаспачо (2 порции)

Ингредиенты:

  • спелые томаты — 6 шт.
  • огурцы — 2 шт. 
  • лук-шалот — 1 шт.
  • сладкий красный перец — 2 ст. л.
  • лед — 6 кубиков
  • белый хлеб — 2 ломтика
  • сок лайма или лимона — 3 ст. л.
  • соус табаско или острый перец — по вкусу
  • чеснок — 1 зубчик
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • кинза — пара веточек
  • соль

Этапы приготовления:

  1. Сделайте на помидорах крестообразный надрез и положите в кипящую воду на 1 минуту. Выньте, остудите и снимите шкурку. 

  2. Крупно нарежьте овощи и зелень, сложите все ингредиенты в одну емкость. 

  3. Измельчите блендером вместе с кубиками льда. 

  4. Добавьте ломтики хлеба и включите блендер еще раз. 

  5. Посолите, приправьте специями и маслом. 

  6. На стол подавайте сразу, пока суп не успел нагреться. Сверху можно добавить немного чесночных гренок, листик мяты или толченый тимьян. 

Французский луковый суп вишисуаз

Фото Katerina Solovyeva / Alamy

Суп из нескольких сортов лука с добавлением картофеля. Его варят на курином бульоне и щедро приправляют сливками. Очень сытное и калорийное блюдо, которое хорошо освежает в летнюю жару.

Доподлинно неизвестно, кто и когда придумал рецепт супа вишисуаз. По одной из версий, похожее горячее блюдо готовили во Франции еще в  XVIII веке. Есть его холодным стали после случая при дворе французского короля Людовика XV. Монарха терзали мысли о возможном покушении. Боясь отравления, он заставлял своих многочисленных слуг пробовать еду со своего стола. К моменту, когда стало ясно, что суп не отравлен, блюдо успело остыть. Холодный вариант вишисуаз очень понравился королю. 

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Безумные завещания, которые оставили после себя известные люди Безумные завещания, которые оставили после себя известные люди

Самые необычные завещания знаменитостей

Maxim
Элементарно, Ватсон: как создавался советский фильм «Приключения Шерлока Холмса и доктора Ватсона» Элементарно, Ватсон: как создавался советский фильм «Приключения Шерлока Холмса и доктора Ватсона»

Как создавался цикл фильмов о знаменитом британском сыщике

Esquire
Найти свое место в новой реальности Найти свое место в новой реальности

Кого из соискателей при прочих равных выбирают сегодня работодатели?

Psychologies
Революция «без злодеяний и слез» Революция «без злодеяний и слез»

14 июля 1789 года жители Парижа взбунтовались и взяли штурмом Бастилию

Вокруг света
Уверенность Безоса: чем основатель Amazon поражает собеседников Уверенность Безоса: чем основатель Amazon поражает собеседников

Социальная уверенность Джеффа Безоса

VC.RU
Мастер мира Мастер мира

VR-концерт в соборе Нотр-Дам де Пари, восстановленном в виртуальной реальности

Популярная механика
«Бесконечная сила. Как математический анализ раскрывает тайны Вселенной» «Бесконечная сила. Как математический анализ раскрывает тайны Вселенной»

Отрывок из книги Ричарда Фейнмана: как математический анализ связан с GPS?

N+1
Кощей: разбор по косточкам Кощей: разбор по косточкам

Две возможные модели существования Кощея Бессмертного

Вокруг света
История одной фотографии: один, который не зиговал История одной фотографии: один, который не зиговал

Один в толпе воин! Он сражался за любовь

Maxim
Как начать брать на себя ответственность Как начать брать на себя ответственность

Справляемся с синдромом Питера Пэна вместе

GQ
Автопробег: сердце Калевалы Автопробег: сердце Калевалы

Проезжая по Карелии, попадаешь в иной мир

Вокруг света
Превратности любви в дикой природе: самые необычные брачные ритуалы у животных Превратности любви в дикой природе: самые необычные брачные ритуалы у животных

Как поразить сердце прекрасной дамы, завоевать ее расположение?

Вокруг света
Внешний жесткий диск не распознается - что делать? Внешний жесткий диск не распознается - что делать?

Как поступить, если Windows больше не распознает ваш внешний жесткий диск

CHIP
«Они отвалились: как и почему закончился социализм в Восточной Европе» «Они отвалились: как и почему закончился социализм в Восточной Европе»

Отрывок из книги Д. Окреста и Е. Сенникова о социализме в Восточной Европе

N+1
Время ботокса, фотошопа и йоги Время ботокса, фотошопа и йоги

«У тебя комплексы» – такой диагноз мы нередко ставим друг другу и самим себе

Psychologies
Назад из будущего: как в Южной Корее возрождают традиции Назад из будущего: как в Южной Корее возрождают традиции

Люди так увлеклись технологиями нового тысячелетия, что забыли о традициях

Вокруг света
«Воспитание машин: Новая история разума» «Воспитание машин: Новая история разума»

Голосовые помощники — отрывок из книги «Воспитание машин: Новая история разума»

N+1
«Даже у немцев такого нет!» Очень редкий сухпаек — ИРП армии Бразилии «Даже у немцев такого нет!» Очень редкий сухпаек — ИРП армии Бразилии

Оказывается, в военном сухпайке Бразилии есть алкоголь

Maxim
Александр Розенбаум. Девять жизней Александр Розенбаум. Девять жизней

Говорят, у кошки девять жизней. У меня, думаю, не меньше

Караван историй
«Иконографический беспредел. Необычное в православной иконе» «Иконографический беспредел. Необычное в православной иконе»

Отрывок из книги Сергея Зотова о странных сюжетах православных икон

N+1
Эволюция, отношения с мамой и Зигмунд Фрейд: как мы выбираем «вторую половинку»? Эволюция, отношения с мамой и Зигмунд Фрейд: как мы выбираем «вторую половинку»?

Мы выбираем – нас выбирают...

Playboy
«Требуем долива!»: сотрудники офиса поссорились из-за чайника «Требуем долива!»: сотрудники офиса поссорились из-за чайника

Страсти в офисе Британии: скандал из-за чая

Psychologies
Виктор Пелевин: Transhumanism Inc. Отрывок из нового романа Виктор Пелевин: Transhumanism Inc. Отрывок из нового романа

Отрывок из нового романа-квеста Виктора Пелевина: истории о любви и смерти

СНОБ
Генетики обнаружили неизвестную ранее популяцию древних людей на Сулавеси Генетики обнаружили неизвестную ранее популяцию древних людей на Сулавеси

Ученым впервые удалось секвенировать ДНК древностью более 7 тысяч лет

N+1
451 градус по Рэю Брэдбери: как главный роман фантаста-консерватора стал образцом критики современной цивилизации 451 градус по Рэю Брэдбери: как главный роман фантаста-консерватора стал образцом критики современной цивилизации

История создания романа-антиутопии "451 градус по Фаренгейту"

Esquire
Рожденные в спорах: интересные факты о грибах Рожденные в спорах: интересные факты о грибах

Грибы, в отличие от сотен видов живых существ, пережили все земные катаклизмы

Вокруг света
В Турции обнаружили древний барельеф времен греко-персидских войн В Турции обнаружили древний барельеф времен греко-персидских войн

Найден барельеф с изображением сражения между греками и персами

N+1
Как оценивать эффективность сотрудников и правильно их увольнять Как оценивать эффективность сотрудников и правильно их увольнять

Как правильно оценивать эффективность работы сотрудников?

Inc.
Не просто оплатить картой: как обучать детей финансовой грамотности, чтобы сформировать полезные привычки Не просто оплатить картой: как обучать детей финансовой грамотности, чтобы сформировать полезные привычки

В каком возрасте стоит говорить с ребенком о деньгах и что ему рассказать?

СНОБ
Кошачий концерт Кошачий концерт

Яна Лукина строго оценивает шансы кэтсьюта на успех

Vogue
Открыть в приложении