Итальянская культура еды может доставить неподготовленному человеку неудобства

Seasons of lifeКулинария

Азбука привычного счастья

Гуляя по самым смешным итальянским YouTube-каналам, то и дело натыкаешься на видео, сюжет которых так или иначе построен на опрокидывании многовековых гастрономических устоев.

Текст: Лев Кац

Советуем читать материал под эту музыку

Вот ребята из южных регионов прикалываются над мамами и бабушками, сообщая им по видеосвязи, что влюбились в чилийца/китаянку/англичанина и по такому случаю хотели бы украсить рождественский стол чорильяной, китайской лапшой или фиш-энд-чипс («И речи быть не может», предсказуемо отвечают из дома, но гримасы несчастных родных на экране куда красноречивее слов). Вот звездные шефы во главе с кулинарной телеиконой Антонино Каннаваччуоло один за другим внезапно падают оземь в предсмертных конвульсиях, когда где-то на другом конце страны, в самой обычной квартире, двое ребят шаг за шагом оскверняют одну из самых неприкосновенных скреп итальянской кухни — карбонару (грудинка вместо щековины, пармезан вместо пекорино, сливки вместо воды, в которой варились спагетти). А вот двое палермитанцев в 2030 году наконец договорились, что как шедевр сицилийского стритфуда ни называй — аранчина на манер родного города или аранчино, как в логове тупоконечников Катании, — вкуса не убавится; вот только есть его с ножом и вилкой даже после разрешения этого извечного спора совершенно неприемлемо.

А сколько копий сломано нашими соотечественниками, оставшимися без обеда, засмотревшись на фрески в соборе и забыв, что после 15:00 в небольшом тосканском городке закрываются все остерии до единой, или ловившими на себе взгляды в диапазоне от добро душно-изумленных до уязвленно-презрительных в ответ на заказанную после 12:00 чашку капучино!

Действительно, устои, на которых держится итальянская культура еды, могут доставить неподготовленному путешественнику некоторые неудобства. Да что там, сами итальянцы с завидной регулярностью жалуются на невыносимые объемы традиционной рождественской трапезы и подтрунивают над своими бабулями, неизменно встречающими их коронной репликой: «Совсем ты у меня исхудал, кожа да кости!»

И тем не менее все то, что вращается вокруг кухни, — рецепты, привычное время завтрака, обеда и ужина (чем дальше на юг, тем позже садятся за стол), сезонные блюда и ингредиенты (панеттоне или пандоро на Рождество, фаршированная свиная нога с чечевицей на Новый год или коломба на Пасху) — это не какой-то технический регламент, который кто-то когда-то придумал и навязал всем до единого. Отнюдь: это часть того многогранного образа жизни, который складывался столетиями и отражает культуру страны и мировоззрение ее жителей не меньше, чем

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Между подвигом и сном Между подвигом и сном

Катя Варнава серьезно размышляет о проблемах русских женщин

Esquire
Энергетическая революция: британский токамак готов поставлять термоядерную энергию для промышленности Энергетическая революция: британский токамак готов поставлять термоядерную энергию для промышленности

Токамак ST-40 достиг температуры 100 миллионов °C

Популярная механика
Морская волчица Морская волчица

Света Шаповалова — это выросшая Пеппи Длинный чулок

Seasons of life
6 книг, которые поддержат в непростое время 6 книг, которые поддержат в непростое время

Если вам не хватает опоры в реальном мире, обращайтесь к романам

Esquire
Моно и стерео Моно и стерео

Итальянская пара купила здание трехсотлетнего монастыря и открыла там отель

Seasons of life
Что едят Наоми Кэмпбелл и другие топ-модели на ужин — 10 рецептов Что едят Наоми Кэмпбелл и другие топ-модели на ужин — 10 рецептов

Ужинать можно и нужно: знаменитости подсказывают, что они едят на ужин

VOICE
Дом стоит, свет горит Дом стоит, свет горит

Галина Никулина во время карантина приехала в родные места. И осталась

Seasons of life
Шутить изволите? Шутить изволите?

О чем говорит твое чувство юмора

Лиза
Переделкино Переделкино

Я оставила свою семью, обязанности, быт, чтобы поселиться в лесу и писать текст

Seasons of life
Что нужно знать при покупке подержанного электросамоката Что нужно знать при покупке подержанного электросамоката

Как выбрать хороший б/у электросамокат и не потерять деньги

CHIP
Русский костюм изнутри Русский костюм изнутри

«Бывает красота движения и красота покоя. Русский костюм — костюм покоя»

Seasons of life
Все на булочке с кунжутом: 5 рецептов бургеров, которые можно приготовить дома Все на булочке с кунжутом: 5 рецептов бургеров, которые можно приготовить дома

Рецепты бургеров от шефов ресторанов

Esquire
Отмазочные материалы Отмазочные материалы

Мужские отговорки, которым не стоит верить

Cosmopolitan
Гибрид подлодки и самолета. Почему все забыли о самом страшном советском экраноплане BAA-14 Гибрид подлодки и самолета. Почему все забыли о самом страшном советском экраноплане BAA-14

Pагадочный футуристичный то ли самолёт, то ли подлодка. Что это такое?

ТехИнсайдер
Борис Акопов: «Мне хотелось сделать картину возмутительной и даже неприятной» Борис Акопов: «Мне хотелось сделать картину возмутительной и даже неприятной»

Режиссер Борис Акопов — почему он предпочитает работать с неизвестными артистами

Grazia
Сделаем Плутон снова великим: почему астрономы выступают за возвращение ему статуса планеты Сделаем Плутон снова великим: почему астрономы выступают за возвращение ему статуса планеты

Плутон — планета или нет?

Популярная механика
Я тебя вижу: как устроены карманные шпионы и почему проблема цифровой слежки масштабнее, чем кажется Я тебя вижу: как устроены карманные шпионы и почему проблема цифровой слежки масштабнее, чем кажется

Технологии могут как обеспечить приватность, так и разрушить личное пространство

Популярная механика
Проверяем состояние здоровья за минуту: простой тест из 8 вопросов Проверяем состояние здоровья за минуту: простой тест из 8 вопросов

Как оценить здоровье сердца, щитовидной железы, почек и других систем организма

ТехИнсайдер
Шерстяной покров Шерстяной покров

Астхильдур Магнусдоттир рассказала, почему она выбрала жить в мире с природой

Вокруг света
6 крутых функций Telegram, о которых вы не знали 6 крутых функций Telegram, о которых вы не знали

Малоизвестные функции Telegram, которые могут вас удивить

Популярная механика
LYRIQ LYRIQ

LYRIQ — о творческом пути, первых заработках и звездной болезни

ЖАРА Magazine
Не хлебом единым Не хлебом единым

Наш сегодняшний кулинарный герой – сэндвич: он подарил имя феномену поколения

Psychologies
Альпийская мечта Альпийская мечта

Проект в стиле шале — с террасой, балконами под крышей, мансардой и камином

Идеи Вашего Дома
Цифровой кентавр: как обучение искусственного интеллекта становится новой удаленной работой Цифровой кентавр: как обучение искусственного интеллекта становится новой удаленной работой

На какой интеллект лучше положиться — искусственный или человеческий?

Популярная механика
Стоит ли верить гороскопам? 9 каверзных вопросов к астрологам Стоит ли верить гороскопам? 9 каверзных вопросов к астрологам

Три американских астролога комментируют современное отношение к их работе

VOICE
Лиса: образ жизни, повадки и другие интересные факты Лиса: образ жизни, повадки и другие интересные факты

Действительно лисы так хитры, как их описывают в сказках?

Популярная механика
Не попасть в ловушку массового психоза: техники, которые позволяют управлять собой Не попасть в ловушку массового психоза: техники, которые позволяют управлять собой

Как подобрать ключ к управлению собой и реальностью

Forbes
«По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части» «По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части»

Отрывок из книги Джоанны Блайтмэн — почему не окрашенную еду труднее продать

N+1
7 причин заправлять постель каждый день по мнению ученых 7 причин заправлять постель каждый день по мнению ученых

Зачем заправлять кровать? Причины, обнаруженные психологами

ТехИнсайдер
10 лет совместной жизни: какая свадьба — оловянная, розовая или янтарная 10 лет совместной жизни: какая свадьба — оловянная, розовая или янтарная

Рассказываем о традициях и обычая празднования десятой годовщины свадьбы

Cosmopolitan
Открыть в приложении