Стручковая фасоль не только разнообразит рацион, но и поддерживает здоровье

РБКЗдоровье

Польза стручковой фасоли для организма: советы врача и рецепты

Стручковая фасоль не только разнообразит рацион, но и поддерживает здоровье. Рассказываем о потенциальной пользе этого овоща для организма, противопоказаниях и особенностях употребления

Ирина Рудевич

© New Africa / Shutterstock / FOTODOM

Разбираемся вместе с экспертами, зачем и как есть стручковую фасоль и что из нее приготовить.

Материал прокомментировали:

  • Алена Поташева, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, ведущий специалист сети клиник «Семейная»;
  • Артем Мартиросов, бренд-шеф ресторана Black Thai.

Что такое стручковая фасоль

© Rebeca G. Sendroiu / Unsplash

Зеленая стручковая фасоль — это разновидность фасоли обыкновенной Phaseolus vulgaris. Несмотря на название, она может быть желтой или фиолетовой, что не уменьшает ее полезных свойств.

Зеленая фасоль родом из Северной, Южной и Центральной Америки, хотя сейчас ее выращивают во всем мире. Фасоль растет круглый год и к тому же сохраняет полезные свойства при заморозке, поэтому купить и приготовить ее можно независимо от сезона. Самый большой урожай собирают с мая по октябрь, именно тогда свежий продукт часто встречается на фермерских рынках.

Алена Поташева, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, ведущий специалист сети клиник «Семейная»

«Фасоль обыкновенная, широко известная как фасоль, принадлежит к семейству бобовых. Это крупный род однолетних растений, которые выращивают в самых разных климатических условиях. Это сделало ее популярным продуктом питания во всем мире. Зеленая фасоль или стручковая фасоль — это одно и то же, и употребляется она в виде нежных незрелых стручков».

Калорийность стручковой фасоли

В 100 г зеленой фасоли содержится:

  • 31 ккал;
  • белок — 1,8 г;
  • жир — 0,2 г;
  • углеводы — 6,9 г;
  • клетчатка — 2, 7 г.

Питательная ценность фасоли зависит от качества продукта и условий выращивания. В среднем на 100 г зеленой фасоли приходится:

  • кальций — 37 мг;
  • железо — 1 мг;
  • калий — 211 мг;
  • магний — 25 мг;
  • витамин С — 12 мг.

Польза стручковой фасоли: 8 свойств

© Brent Hofacker / Shutterstock / FOTODOM

Несмотря на низкую калорийность зеленая фасоль содержит много важных питательных веществ, которые полезны для здоровья. Она богата антиоксидантами, полезна для ЖКТ и костей, содержит железо и фолиевую кислоту, а по некоторым данным даже способна снизить риск развития онкологических заболеваний.

1. Богата антиоксидантами

В бобовых содержится много антиоксидантов, включая витамин С, флавоноиды, кверцетин и кемпферол. Они борются со свободными радикалами, уменьшая повреждение клеток и снижая риск возникновения заболеваний.

Каротиноиды — лютеин и зеаксантин, а также флавоноиды, такие как кверцетин и процианидины, нужны для здоровья глаз и профилактики офтальмологических заболеваний. Эти вещества укрепляют зрение и функцию глаз, предотвращая дегенерацию желтого пятна.

Алена Поташева:

«Лютеин и зеаксантин — мощные антиоксиданты, которые присутствуют в макуле (так называемое желтое пятно, самое чувствительное место в сетчатке глаза. — РБК-Стиль), сетчатке и хрусталике. Они играют важную роль в защите глаз от ультрафиолетового излучения. Высокий уровень лютеина и зеаксантина в тканях глаза связан с улучшением зрения и снижением на 50% вероятности развития катаракты. Повышение уровня каротиноидов для предотвращения ухудшения зрения — одно из многих преимуществ включения зеленой фасоли в сбалансированный рацион»

2. Содержит много клетчатки

В зеленой фасоли много клетчатки — важного питательного вещества. Растворимая клетчатка улучшает здоровье сердца, снижая уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Алена Поташева:

«Зеленая фасоль помогает снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов из-за низкого содержания холестерина и может снижать уровень липидов в крови. А еще фасоль обладает противовоспалительными и антитромботическими свойствами, предотвращая образование тромбов в артериях и венах. Достаточное количество зеленой фасоли и флавоноидов в рационе может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, инфаркты и инсульты.

Жирная кислота омега-3, содержащаяся в зеленой фасоли, также способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Зеленая фасоль содержит альфа-линоленовую кислоту, разновидность омега-3 жирных кислот, которая полезна для здоровья, поскольку защищает от ишемической болезни сердца.

Диета, богатая альфа-линоленовой кислотой, помогает снизить риск сердечного приступа и снижает уровни триглицеридов и холестерина.

Поддерживая в рационе высокое содержание пищевых волокон, можно справиться с проблемами пищеварения, такими как запоры, геморрой, язвы и ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь). Эти состояния варьируются от легких раздражающих до потенциально опасных для жизни, и количество употребляемой клетчатки играет ключевую роль в их профилактике».

3. Рекомендуется беременным женщинам

В одной чашке зеленой фасоли содержится около трети рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты — витамина В9, необходимого беременным для роста и развития ребенка. Этот витамин помогает снизить риск некоторых врожденных дефектов плода, поэтому врачи нередко прописывают его будущим мамам в виде добавок. Большинству взрослых требуется 400 мкг фолиевой кислоты в день, беременным женщинам — 600 мкг, а кормящим грудью — 500 мкг.

Алена Поташева: «Женщины детородного возраста должны потреблять больше железа из растений и зеленых овощей, таких как шпинат, фасоль и тыква. Зеленая фасоль — хороший источник фолиевой кислоты, которая играет жизненно важную роль в определенных внутренних процессах, но ни один из них нельзя назвать более важным, чем защита младенца в утробе матери. Уровень фолиевой кислоты в организме матери жизненно важен для нормального и здорового развития плода внутриутробно, особенно для предотвращения дефектов нервной трубки. Добавление зеленой фасоли в ежедневный рацион поддерживает высокий уровень фолиевой кислоты и обеспечивает здоровье ребенка».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Научитесь играть со своими детьми! Научитесь играть со своими детьми!

Детей нужно воспитывать. Но воспитывать – это значит еще и играть!

Psychologies
Зеленая скульптура Зеленая скульптура

Учимся создавать топиари с помощью фигурной стрижки растений

Лиза
18 цитат Казановы, которые должен знать каждый мужчина 18 цитат Казановы, которые должен знать каждый мужчина

Пусть эти цитаты превратят вас в Казанову: великого любовника и путешественника

Maxim
Мир до Александра. Путешествие начинается… Мир до Александра. Путешествие начинается…

География древнего мира: что греки знали о землях, странах и народах?

Знание – сила
4 признака, что отправляться в совместное путешествие с человеком не стоит 4 признака, что отправляться в совместное путешествие с человеком не стоит

Иногда стили отдыха даже самых близких людей не совпадают, и это нормально

Psychologies
Летняя кухня. Идеи обустройства и практичные подсказки для дачников Летняя кухня. Идеи обустройства и практичные подсказки для дачников

Почему так важно позаботиться о правильном устройстве летней кухни

Лиза
Пора лезть на стену Пора лезть на стену

Паркур от первого лица

Men Today
«Хороших девочек не убивают»: легкий детектив о юной сыщице с Эммой Майерс «Хороших девочек не убивают»: легкий детектив о юной сыщице с Эммой Майерс

Сериал «Хороших девочек не убивают» — симпатичный проект для зумеров

Forbes
Чем полезна куриная печень для организма: 6 свойств Чем полезна куриная печень для организма: 6 свойств

Куриную печень готовят и едят гораздо реже самой курятины, но это зря

РБК
Уйти в айти Уйти в айти

7 востребованных IT-профессий, которые можно освоить, даже если ты гуманитарий

Лиза
Заменит ли нейросеть живого архитектора? Заменит ли нейросеть живого архитектора?

Архитекторы пытаются уловить контуры и сущность городов будущего

Монокль
Жилища обтекаемой формы: зачем в СССР строили дома в виде бочек Жилища обтекаемой формы: зачем в СССР строили дома в виде бочек

Дома-бочки в СССР: для кого строили эти дома и почему они были такой формы?

ТехИнсайдер
Что делать, если пропали чувства в отношениях: 4 рекомендации нейропсихолога Что делать, если пропали чувства в отношениях: 4 рекомендации нейропсихолога

Почему пропадают чувства к любимому человеку? И что же делать в такой ситуации?

Psychologies
Финслерова геометрия как теория четырехмерности мира Финслерова геометрия как теория четырехмерности мира

О геометрии Вселенной, сверхсветовых скоростях и египетских пирамидах

Зеркало Мира
«В Орду! В Орду!» «В Орду! В Орду!»

Россия зачиналась в скопидомном сундуке Ивана Калиты

Дилетант
Царство покоя Царство покоя

7 интерьерных секретов, которые помогут быстрее засыпать

Лиза
Астрономы напрямую рассмотрели фотосферу Полярной звезды Астрономы напрямую рассмотрели фотосферу Полярной звезды

Астрономы переопределили массу Полярной звезды

N+1
Как пустышка становится лекарством: что общего у гомеопатии и психотерапии Как пустышка становится лекарством: что общего у гомеопатии и психотерапии

Почему плацебо помогает при болезни Паркинсона?

Forbes
«А это мысль!» «А это мысль!»

Что такое инсайт и как его получить

Лиза
Аэробика с пользой для хозяйства Аэробика с пользой для хозяйства

Извлекай выгоду для фигуры и здоровья, занимаясь привычными домашними делами

Лиза
Обстрелы, дроны, теракты: как поддержать себя, когда близкие в опасности? Советует кризисный психолог Обстрелы, дроны, теракты: как поддержать себя, когда близкие в опасности? Советует кризисный психолог

Как справиться с тревогой и беспокойством?

Psychologies
Шпана, гопники, хулиганы: как кинематограф работает с темой «пацанства» Шпана, гопники, хулиганы: как кинематограф работает с темой «пацанства»

Как с темой «пацанства» работает кинематограф и какие этапы эволюции она прошла

Правила жизни
Отдел замученных поэтесс: самые популярные новые женские музыкальные альбомы Отдел замученных поэтесс: самые популярные новые женские музыкальные альбомы

Женские музыкальные альбомы, которые объединили все новые тренды в поп-музыке

Forbes
Роботы и инвесторы Роботы и инвесторы

Минпромторг предлагает новый вид специальных инвестиционных контрактов

Монокль
Не подходи ко мне! Не подходи ко мне!

Если муж раздражает: почему так происходит и что с этим делать

Лиза
Как аккуратно проделать дырку в ремне: 5 сподручных способов Как аккуратно проделать дырку в ремне: 5 сподручных способов

Как быстро и аккуратно проделать новое отверстие в кожаном ремне

ТехИнсайдер
«Делай как я хочу» «Делай как я хочу»

Как не попасть под нежелательное воздействие и эмоциональные ловушки?

Psychologies
Кокаин, амфетамины и мельдоний: как знаменитые теннисисты попадались на допинге Кокаин, амфетамины и мельдоний: как знаменитые теннисисты попадались на допинге

Элитные теннисисты, замешанные в допинговых спорах

Forbes
«Глаза и уши режима: государственный политический контроль в Советской России, 1917–1928» «Глаза и уши режима: государственный политический контроль в Советской России, 1917–1928»

Кто собирал информацию о настроениях населения

N+1
11 вещей, которые сделают жизнь ребенка с аутизмом проще 11 вещей, которые сделают жизнь ребенка с аутизмом проще

Как создать комфортную и поддерживающую среду для ребенка с РАС

Psychologies
Открыть в приложении