Нитраты в овощах и фруктах: реальная угроза или напрасный страх?
Чтобы получить богатый урожай, сельхозпроизводители часто используют минеральные удобрения, среди которых особое место занимают нитраты. Они стимулируют рост растений, способствуют развитию зеленой массы, ускоряют созревание плодов и повышают урожайность. Как результат — на прилавках магазинов круглый год появляются красивые и доступные овощи и фрукты. Но насколько они безопасны?
Стремление увеличить объемы производства иногда приводит к избыточному внесению удобрений. В результате в плодах может накапливаться повышенное количество нитратов, что вызывает беспокойство у потребителей. Оправданы ли эти опасения? Могут ли нитраты навредить здоровью и как снизить риски при выборе продуктов?
Вместе с Вероникой Корниловой, гастроэнтерологом медицинского центра «Аллегрис», разберемся, что говорит современная медицина.
Где искать нитраты
Содержание нитратов в овощах, фруктах и ягодах может отличаться в зависимости от ситуации. Чаще всего избыток нитратов можно обнаружить в продуктах питания, выращеных в тепличных условиях «не в сезон». Недостаток солнечного света и тепла для растения производитель компенсирует именно таким способом. Отдельно стоит обратить внимание и на место покупки самих фруктов, овощей и ягод. Крупные магазины, которые дорожат своей репутацией, чаще всего проверяют продукцию, в отличие от рынков, где представлены товары частных мелких производителей.