Не яд, не «биохак»: как популярные безалкогольные напитки влияют на здоровье
Матча с утра, кофе днем и бабл-дринк вечером — для многих молодых людей употребление этих напитков стало ежедневным ритуалом. Считается, что матча, комбуча и небольшие порции кофе положительно влияют на здоровье. Forbes Young разбирается, какие напитки, популярные у поколения Z, действительно полезны, а какие — нейтральны или вредны
Журнал The Economist назвал матчу — напиток, который изготавливают из листьев камелии (китайской разновидности чайного куста) — самым трендовым напитком прошлого года. В TikTok более 5,4 млн роликов с тегом #matcha и миллиарды просмотров, а по оценкам опрошенных изданием экспертов, к 2029 году мировой рынок продуктов на основе матчи вырастет примерно на 53% и превысит $4,2 млрд.
При этом среди российской молодежи кофе пока остается самым популярным горячим напитком. Вместе с тем растет популярность бабл-дринков — формата, сочетающего напиток и десерт. В июле 2025 года в России работало более 2300 точек с бабл-ти, лимонадами и другими прохладительными напитками (за год их число выросло на 16%.) Некоторые эксперты связывают популярность бабл-ти и матчи с трендом на здоровый образ жизни.
Кроме того, в последнее время значительно вырос спрос на комбучу — ферментированный напиток на основе чайного гриба. В 2025 году объем мирового рынка комбучи составил $5,3 млрд, а к концу 2035-го, по прогнозам экспертов, должен достичь $16,5 млрд.
Forbes Young разбирается, какие актуальные напитки действительно полезны и могут быть частью ежедневного рациона, а какие стоит пить реже или вовсе избегать.
«Кредит» под высокий процент
«Большинство популярных напитков, включая кофе и бабл-дринки, не являются ни «ядом», ни «биохаком», — объясняет нутрициолог Наталья Парилина. — Их эффект зависит от состава, количества и частоты употребления. Кофеиносодержащие напитки (кофе, зеленый и черный чай, горячий шоколад, какао и др.) действительно могут краткосрочно повышать бодрость, внимание и субъективное ощущение продуктивности. Но они не создают энергию из воздуха, а помогают на время не чувствовать усталость. И тут кроется основная опасность: если напиток становится заменой сну, еде, воде и отдыху, это уже не решение, а кредит под высокий процент».
По мере того, как клетки расходуют энергию в течение дня, в мозге накапливается особое органическое соединение — аденозин, которое участвует в «давлении сна» (это физиологическая потребность организма в отдыхе, которая накапливается во время бодрствования), рассказывает врач-диетолог Александра Разаренова. Достигнув критической отметки, он связывается с рецепторами и замедляет нервную систему, вызывая сонливость. Это естественный механизм, который не позволяет человеку работать до полного истощения. «Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы и временно уменьшает ощущение сонливости, — продолжает Разаренова. — При этом он не устраняет саму физиологическую потребность во сне. Поэтому кофе действительно может помочь на некоторое время почувствовать себя бодрее, но не способен компенсировать хронический недосып».
Тем не менее умеренное потребление кофе для большинства людей не только безопасно, но и полезно — к такому выводу пришла Американская кардиологическая ассоциация (AHA). По словам кардиолога Грегори Маркуса из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, возглавлявшего группу экспертов, ежедневное потребление до 400 мг кофеина безопасно для большинства взрослых (в порции эспрессо объемом 30 мл содержится примерно 60–80 мг кофеина, а в порции американо или фильтр-кофе (240 мл) — около 115–200 мг). Кроме того, регулярное употребление кофе, по данным AHA, связано со снижением риска диабета второго типа и ишемической болезни сердца. «При тревожных расстройствах, нарушениях сна, некоторых аритмиях и беременности рекомендации будут другими, а цифры кофеина в чашке кофе очень вариабельны», — поясняет Разаренова.