Цветки клитории используют в кулинарии для придания необычной синей окраски

Наука и жизньПрирода

Цветок, из которого готовят синий «чай»

Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский

Цветущая клитория. Фото: Mokkie/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0

Еда без цветов — не еда!
К. К. Вагинов. Гарпагониада

В качестве ароматической и вкусовой добавки к зелёному или чёрному чаю нередко используют цветки некоторых тропических растений. Одно из таких растений известно ботаникам под названием клитория тройчатая (Clitoria ternatea) из семейства Бобовые (Fabaceae).

Фото Натальи Домриной

Научное название рода знаменитый шведский естествоиспытатель Карл Линней произвёл от латинского слова clitoris, видимо, найдя некоторое сходство своеобразного цветного рисунка на венчике цветка с интимным органом. Видовое наименование в отечественной литературе обычно переводится как «тройчатая», несмотря на то, что Линней использовал для него название принадлежащего Индонезии небольшого острова Тернате (Ternate), на котором данный вид был впервые обнаружен и описан. (Этот остров входит в состав архипелага Молуккских островов, или «островов пряностей».) Поэтому было бы правильно называть растение клитория тернатская.

Распускающийся бутон клитории. Фото: Joydeep/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0

В кулинарном мире распространено английское бытовое название клитории Butterfly рea («мотыльковый горошек»). Менее популярно немецкое Schamblume («срамной цветок»). На российский рынок высушенные цветки клитории поступают из Таиланда под тайским названием «анчан». Иногда также именуют приготовленный из них напиток.

Клитория тернатская. Ботаническая иллюстрация из книги Ф. М. Бланко «Флора Филиппин». 1880—1883 годы. Иллюстрация: Wikimedia Commons/PD

Клитория представляет собой многолетнюю вечнозелёную травянистую лиану с тонкими побегами, достигающими в длину 3,5 м. Листья перистосложные, ярко-зелёные, обычно из пяти—семи листочков. Цветки довольно крупные, до 5 см в диаметре, мотылькового типа (отсюда название «мотыльковый горошек»), с двойным околоцветником из пяти сросшихся чашелистиков и венчика из пяти лепестков от нежно-голубого до ярко-синего цвета, два из них — сросшиеся, три — расположены свободно. Части венчика имеют специальные названия. Верхний крупный лепесток — парус, два боковых — вёсла, а два сросшихся нижних — лодочка. Ареал вида занимает всю тропическую часть Азии.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Печальный замок на Тибре Печальный замок на Тибре

Один из главных памятников Вечного города

Дилетант
Гибель в 29 лет: ужасная судьба лучшей конькобежки СССР Инги Артамоновой Гибель в 29 лет: ужасная судьба лучшей конькобежки СССР Инги Артамоновой

Инга Артамонова была одной из самых красивых советских спортсменок СССР

Cosmopolitan
Тридцать первая литера... Тридцать первая литера...

Что можно сказать о букве «э»?

Наука и жизнь
«Купе номер 6»: идеальное кино про одиночество и российские поезда «Купе номер 6»: идеальное кино про одиночество и российские поезда

«Купе номер 6» — это идеальная лента о России. В самом хорошем смысле

Cosmopolitan
Тюрьма Трубецкого бастиона Тюрьма Трубецкого бастиона

С самого своего основания Петропавловская крепость служила местом заключения

Дилетант
6 известных пирамид, кроме египетских 6 известных пирамид, кроме египетских

Пирамиды есть даже в России, правда, без фараонов внутри

Maxim
Дело Эрлиха — Альтера Дело Эрлиха — Альтера

80 лет назад в Советском Союзе создали Еврейский антифашистский комитет

Дилетант
12 способов повысить продуктивность в течение дня 12 способов повысить продуктивность в течение дня

5-минутные действия, которые приведут к грандиозным результатам

Psychologies
В начале «тропы Батыевой» В начале «тропы Батыевой»

Подробности Батыева нашествия до сих пор вызывают полемику

Дилетант
Стесняюсь спросить: что такое джиротоник и зачем его практиковать? Стесняюсь спросить: что такое джиротоник и зачем его практиковать?

Загадочный термин «джиротоник» нечасто услышишь даже в кругах продвинутых людей

Esquire
Действительно ли темная тема на компьютере экономит заряд батареи Действительно ли темная тема на компьютере экономит заряд батареи

Поможет ли переход на темную тему продлить работу ПК?

Популярная механика
По мусорному ведру: 10+ историй о том, как женщины вычислили измену По мусорному ведру: 10+ историй о том, как женщины вычислили измену

Читательницы о том, как они узнали об измене своей второй половинки

Cosmopolitan
5 оригинальных киноадаптаций Достоевского 5 оригинальных киноадаптаций Достоевского

Только самые неожиданные прочтения Достоевского

GQ
Артем Кумпель: «Люди могут зарабатывать на 20–30% больше» Артем Кумпель: «Люди могут зарабатывать на 20–30% больше»

Почему кассиры становятся курьерами и что будет с рынком труда

РБК
Как удалить Windows 10: четыре простых способа Как удалить Windows 10: четыре простых способа

Разбираем, как удалить Windows 10 без дополнительного софта

CHIP
«В постели бывший был намного лучше»: можно ли так говорить новому мужчине? «В постели бывший был намного лучше»: можно ли так говорить новому мужчине?

Почему новые любовники часто проигрывают бывшим и стоит ли им об этом знать?

Psychologies
Влияет ли расстояние от устройства до маршрутизатора Wi-Fi на скорость загрузки Влияет ли расстояние от устройства до маршрутизатора Wi-Fi на скорость загрузки

Почему чем дальше вы отходите от роутера, тем хуже работает интернет

Популярная механика
«Я бы написал любую дрянь — лишь бы мне заплатили за это» «Я бы написал любую дрянь — лишь бы мне заплатили за это»

Джек Лондон о том, как он стал писателем

Weekend
Сергей Долмов: Как бороться с пьяными водителями Сергей Долмов: Как бороться с пьяными водителями

Пьяные водители стали самым настоящим бичом российских автодорог

СНОБ
Правила жизни Уэса Андерсона Правила жизни Уэса Андерсона

Правила жизни самого лампового режиссера и сценариста Уэса Андерсона

Esquire
Краткая история феминизма в СССР и России: от XIX века до наших дней Краткая история феминизма в СССР и России: от XIX века до наших дней

С чего в России начался феминизм и как он развивался до сегодняшнего дня?

Esquire
Право не быть роботом. Что вы знаете о робоэтике Право не быть роботом. Что вы знаете о робоэтике

Что мы упускаем в «законах робототехники» Айзека Азимова?

Популярная механика
6 способов взбодриться, если после обеда вас клонит ко сну 6 способов взбодриться, если после обеда вас клонит ко сну

Что делать, если после еды хочется спать

Psychologies
Такие неопасные, но ужасные колики Такие неопасные, но ужасные колики

Младенческие колики отравляют жизнь всей семье, как с ними справиться?

Здоровье
Живой детектор лжи: агент секретной службы США о мышлении пуленепробиваемых людей Живой детектор лжи: агент секретной службы США о мышлении пуленепробиваемых людей

Отрывок из книги «Стань неуязвимым» о том, как научиться распознавать ложь

Forbes
Кто первый начал: что нам мешает считать микробов причиной аутизма Кто первый начал: что нам мешает считать микробов причиной аутизма

Не спешите лечить аутизм пересадкой кишечных бактерий

N+1
Джентльмен удачи Джентльмен удачи

Александр Цыпкин – писатель, сценарист, а с недавних пор и актер дает советы

Playboy
Он не Илон: как младший брат основателя Tesla скопил состояние в $700 млн Он не Илон: как младший брат основателя Tesla скопил состояние в $700 млн

Илон Маск — не единственный из Масков, разбогатевший благодаря инвестициям

Forbes
Какая вода лучше всего подходит для ДНК: новое исследование Какая вода лучше всего подходит для ДНК: новое исследование

Ученые сравнили распределение натрия и калия в разных растворах вокруг ДНК

Популярная механика
Одностороннее движение: как понять, что ваша дружба больше не взаимна Одностороннее движение: как понять, что ваша дружба больше не взаимна

Ваша дружба похожа на равноценный обмен или это давно уже «игра в одни ворота»?

Psychologies
Открыть в приложении