Миф о горячей еде и холодильнике: что на самом деле опаснее
Многие люди ждут, пока еда остынет, прежде чем убирать ее в холодильник, считая, что так они защищают бытовую технику. Однако эксперты предупреждают: такая привычка может способствовать размножению бактерий
Как же делать лучше?
Глава отдела клинического питания больницы Медицинского университета Аньхой в Китае заявил, что приготовленную пищу следует убирать в холодильник как можно быстрее — даже если она еще горячая. Это общее правило безопасного хранения продуктов.
Почему так?
Риски для пищевой безопасности связаны с так называемой «опасной температурной зоной» — от 4 до 60°С. В этом диапазоне бактерии, такие как сальмонелла, золотистый стафилококк и кишечная палочка, размножаются особенно быстро.
При температуре ниже 4°С, стандартной для холодильников, рост бактерий замедляется, а при температуре выше 60°С они погибают.