Режь как шеф-повар, добыча светящегося порошка, редкий брак

MaximКулинария

Идея!

Режь как шеф-повар

Если ты хочешь приготовить что-то праздничное девушке на Восьмое марта, но она вегетарианка, надо научиться правильно орудовать ножом. Просто чтобы немного мяса не попало случайно в ее «Цезарь» без курицы.

Перочинный нож и бревно не подойдут для правильной нарезки, сказал Марко Якетта, брендшеф ресторанов La Scarpetta и La cucina di Kopernik. Нужна ровная доска без трещин, иначе лезвие застрянет. У ножа должна быть основательная рукоятка, чтобы можно было охватить всей ладонью. Лезвие – не уже 5 см и не короче 20 см.

Рукоятку ножа зажми в кулаке. Прижимать по-спецназовски большим пальцем обух (тупую сторону) не надо, если не требуется добить еще живую морковь. Нож поставь на доску параллельно своему животу.

Левую руку положи на продукт, который будешь шинковать. Придерживай его не вытянутыми пальцами, а согнутыми почти в кулак, чтобы впереди были костяшки пальцев, а не подушечки и ногти. Так в еде не появится лишних ингредиентов. Закругленной частью острия упрись в доску и делай скользящие движения ножом вперед-вниз и назад-вверх, а продукт (тренироваться лучше на моркови или луке) подавай от себя под заднюю часть лезвия с равной скоростью.

Если хочешь резать очень быстро, положи левую руку на переднюю часть обуха, слегка прижми и направляй движения, чтобы во время шинковки перемещался не продукт, а нож. Насколько быстро и точно это получится – вопрос тренировки.

Добыча светящегося порошка

– Ага! У преступника были пальцы... Это сужает круг подозреваемых!

Дети воруют конфеты? Жена берет тайком твой крем для омоложения кожи на локтях? Их можно поймать с помощью светящегося порошка, как это делают спецслужбы. Добыть его поможет химик Дмитрий Гришанов из Института общей и неорганической химии им. Н. С. Курнакова.

Люминофор – вещество, которое светится в лучах УФ-лампы, – легко купить. Например, родамин, которым метят купюры, есть на allofsafety.ru. Но применять его к людям, чье общество тебе еще может пригодиться, не стоит, сообщил нам эксперт. Родамин не отмывается и сходит только по мере шелушения кожи. Есть еще флуоресцеин, он продается в аптеках и светится в ультрафиолете зеленым. Но тоже отмывается неважно. Самый безобидный покупной люминофор – обычный тоник с натуральным хинином. Если смочить им любую поверхность, то даже после высыхания хинин будет светиться синим в УФ-лучах. И останется на пальцах, если кто-то за эту поверхность схватится.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Уйди, позитивный! Уйди, позитивный!

Почему пессимистом быть выгоднее

Maxim
Окно в Азию Окно в Азию

67‑метровая московская квартира с азиатскими мотивами

AD
Опять одна реклама! Опять одна реклама!

Реклама была такой интересной, что ей посвящали це­лые статьи в журналах

Maxim
Бессеребренники Бессеребренники

Как идеи режиссера Кирилла Серебренникова живут без него

Esquire
100 самых сексуальных женщин страны 2017 100 самых сексуальных женщин страны 2017

Узри достойнейшую! Всех прочих, к слову, тоже!

Maxim
Вогнал в краску Вогнал в краску

Яркий интерьер дом на Кап-Ферра

AD
Как ничто стало нечто и почему это так важно? Как ничто стало нечто и почему это так важно?

Когда появился ноль и как он стал из ничем чем-то

Наука и жизнь
Интеллект для самолета Интеллект для самолета

Многофункциональная боевая машина следующего поколения

Популярная механика
«Солнце и знойный мужчина — что еще нужно женщине!» «Солнце и знойный мужчина — что еще нужно женщине!»

Певицы арт-группы «SOPRANO Турецкого» легко могли бы покорять модные подиумы

Playboy
Cамый полный фарш Cамый полный фарш

Кипящий котел балканской кухни

Psychologies
Идея! Идея!

Татуировки, вино и яды

Maxim
Хлоя Бенджамин:Бессмертники Хлоя Бенджамин:Бессмертники

Фрагмент романа Хлои Бенджамин «Бессмертники» в переводе Марины Извековой

СНОБ
«Мы работаем, чтобы вы спали спокойно». Женщины о своей службе в армии «Мы работаем, чтобы вы спали спокойно». Женщины о своей службе в армии

Женщины-военнослужащие рассказали, почему пошли в армию

СНОБ
_Не музыка еще, уже не шум _Не музыка еще, уже не шум

Как научить машину сочинять музыку и писать картины

Популярная механика
Селективное восприятие Селективное восприятие

Как сделать интерьер спальни менее скучным

AD
Ритмы Абу-Даби Ритмы Абу-Даби

Не ищи машину времени, а купи билет до Абу-Даби

Cosmopolitan
Audi RS5 Audi RS5

Легкость купе в повседневной жизни не затмевает его истинного предназначения

Quattroruote
Ручная работа Ручная работа

Карина Андоленко готовит блюдо, знакомое ей с детства

OK!
Ной на дне Ной на дне

Кто спасет бомжей от себя и от всемирного потопа

Русский репортер
Матросская вышина Матросская вышина

Илья Лагутенко – о морях, кораблях, новом альбоме и Центробанке

Esquire
Саша Щипин: Спасись и сохранись Саша Щипин: Спасись и сохранись

«Видоизмененный углерод» — слишком добротный и сбалансированный сериал

СНОБ
Почему они стреляют Почему они стреляют

История о том, что заставляет подростков мечтать об оружии в руках

СНОБ
Этери Тутберидзе: да, нет, знаю Этери Тутберидзе: да, нет, знаю

«Растить спортсмена — как дом строить»

Glamour
Евгения Кондрашина. Три последние секунды Евгения Кондрашина. Три последние секунды

О фильме "Движение вверх" и о том, как все было на самом деле

Караван историй
Не житье, а масленица! Не житье, а масленица!

Где отметить праздник весело и вкусно?

Лиза
Хорошие Маннеры Хорошие Маннеры

Сказочный замок главных сестричек Англии

Tatler
Холст, масло Холст, масло

Художник Григорий Масленников, его мебель, панно и философия

AD
Дежурные по планете Дежурные по планете

Как энтузиасты из разных стран заботятся об окружающей среде

СНОБ
Компромисс Компромисс

Чем Nissan Teana второго поколения (J32) уступила застрельщице Camry

АвтоМир
Можно хотя бы помечтать?! Можно хотя бы помечтать?!

Наше прошлое и унаследованные убеждения слишком часто мешают двигаться вперед

Psychologies
Открыть в приложении