Объясняем, как выбрать качественную нарезку из слабосоленого лосося

ЛизаЗдоровье

Золотая рыбка

Если в твоем новогоднем меню есть нарезка из слабосоленого лосося, учись выбирать качественный деликатес.

Важно помнить, что не существует вида рыбы под названием «лосось» – есть семейство лососевых: форель, семга, горбуша, кета, нерка, кижуч и др. Выбирая деликатес, отдавай предпочтение продукции, на упаковке которой указан конкретный вид рыбы. Эксперты «Роскачества» поделились и другими критериями, на которые стоит ориентироваться при покупке.

На что обратить внимание

Цвет. Он должен быть равномерным, не тусклым, без разводов и «ржавчины» – желтых пятен, часто свидетельствующих об окислении жира. При этом нужно понимать, что каждый вид рыбы имеет свой естественный цвет. Более яркий он у горбуши, нерки и чавычи, выловленных в океане. При этом аквакультурные семга и форель, выращенные в искусственных водоемах, за счет специального питания могут также иметь насыщенный оттенок – от светло- до ярко-оранжевого. Слишком яркий красный или розовый цвет семги может свидетельствовать о наличии красителей.

Упругость. Важно, чтобы поверхность рыбы была чистой, без повреждений. Лососина должна быть умеренно плотной, без расслоения и дряблости. Покупая рыбу в лотке под пленкой, отложи в сторону товар с заветренной поверхностью, налетом и желтизной.

Температура хранения. Слабосоленая рыба должна продаваться только на витрине с холодильником. Условия хранения производитель обязан указывать на упаковке. По ГОСТу требования к хранению лососевой рыбы – от –8 до –4 градусов. Если деликатес хранится при плюсовой температуре, это может привести к появлению болезнетворных бактерий (листерии, кишечной палочки), о чем свидетельствует неприятный запах. Качественная лососевая нарезка, как правило, пахнет не рыбой, а морем.

Актуально

Морская дикарка

Полезные качества представителей семейства лососевых во многом зависят от их «родословной». Те самые омега-жирные кислоты, за которые красную рыбу так ценят диетологи, а также минералы и витамины А и Е в сбалансированном количестве содержатся в рыбе, которая родилась и выросла на природе, в «диких» водах. Фермерский лосось – слишком жирный, отличить его можно по белым прожилкам на срезе.

Готовим дома

Чтобы самой засолить лосося, нужно купить свежую рыбу весом 2–3 кг. Очистить от чешуи, отрезать хвост, голову, разрезать вдоль и удалить хребет. Плавники можно оставить. Смешать 2 ст. л. крупной соли, 1 ч. л. сахара. Гвоздику, черный перец и лавровый лист истолочь и добавить в смесь по вкусу. Нарезать рыбу на кусочки, обвалять их в смеси соли и специй, уложить в судок и оставить на 2–3 ч. при комнатной температуре. Затем переставить в холодильник еще на 10–12 ч. И только потом снять кожу.

3–5% соли

должна содержать рыба, чтобы ее можно было назвать малосоленой. 5% вполне достаточно для получения консервирующего эффекта. При этом чем больше соли, тем дольше срок хранения рыбы.

Природный консервант

Слабосоленая рыба, без сомнения, полезнее для здоровья, чем крепко- и среднесоленая. Но в этом случае некоторые производители вынуждены добавлять консерванты, чтобы обеспечить безопасность при хранении. Лучше выбирать нарезку, при производстве которой использован натуральный консервант – экстракт розмарина.

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества.

От Роскачества

Самый качественный слабосоленый лосось в ломтиках на наших прилавках:

1. Форель «Русское море»;

2. Семга «Санта-Бремор»;

3. Семга «Русское море».

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; Роскачество; Sunny Forest/stock.adobe.com

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

5 вредных привычек 5 вредных привычек

С их помощью мы боремся со стрессом – и проигрываем

Лиза
Лучшие фильмы 2020 года по версии Forbes Life Лучшие фильмы 2020 года по версии Forbes Life

Самые яркие кинематографические удачи 2020 года по версии киноведов

Forbes
Дышать и двигаться: как связаны тело и эмоции Дышать и двигаться: как связаны тело и эмоции

Эмоции – это еще и телесные переживания, заключенные в какой-то части тела

Домашний Очаг
Как нельзя носить оверсайз-пиджак: 6 признаков, что ты делаешь это неправильно Как нельзя носить оверсайз-пиджак: 6 признаков, что ты делаешь это неправильно

Пришло время разобраться в ошибках, которые можно совершать, надевая оверсайз

Cosmopolitan
Бабочка барония — живое ископаемое Бабочка барония — живое ископаемое

Живых представителей древних видов бабочек можно встретить и по сей день

Наука и жизнь
Пушистая чума XXI века. Как коты захватили мир и Интернет Пушистая чума XXI века. Как коты захватили мир и Интернет

Они спят в наших кроватях, живут на нашу зарплату, их ласкают наши женщины

Maxim
Колонизация островов Сен-Пьер и Микелон привела к упадку колонии качурок Колонизация островов Сен-Пьер и Микелон привела к упадку колонии качурок

С 1816 года количество птиц на острове Гран-Коломбье упало до 16% от возможных

N+1
Каникулы без последствий Каникулы без последствий

Эксперты рассказывают, как лучше питаться в праздничные дни

Лиза
2004 год 2004 год

Теракт в Беслане, отмена прямых губернаторских выборов и второй срок Путина

Esquire
Мы не обжоры: 5 мифов о людях, страдающих компульсивным перееданием Мы не обжоры: 5 мифов о людях, страдающих компульсивным перееданием

Екатерина Попова рассказывает, как живут люди с компульсивным перееданием

Cosmopolitan
Это должен знать каждый водитель. Как правильно показывать машину полиции Это должен знать каждый водитель. Как правильно показывать машину полиции

Какая разница между осмотром автомобиля и досмотром?

РБК
Звездная ночь Звездная ночь

Предлагаем повторить прическу, которую выбрали для себя знаменитости

Лиза
Александр Маленков: Чудо. Почти рождественский рассказ Александр Маленков: Чудо. Почти рождественский рассказ

Рассказ, который хорошо поясняет, что такое моральное дилемма

СНОБ
Что, кроме «Щелкунчика», послушать под Рождество Что, кроме «Щелкунчика», послушать под Рождество

Семь композиций, которые настроят на праздничный рождественский лад

Seasons of life
Как растут бренды Как растут бренды

О чем не знают маркетологи

kiozk originals
16 предметов гардероба, которых лучше избегать каждому мужчине 16 предметов гардероба, которых лучше избегать каждому мужчине

Правила мужского гардероба, которые стоит распечатать и повесить на стену

Playboy
Юлия, Сергей и Арина Матвиенко Юлия, Сергей и Арина Матвиенко

Почему Петербург — это город, которому идут и ретро, и авангард, и тотал-блэк

Собака.ru
Наркотики, интриги, драки: 7 некрасивых историй красивого голливудского кино Наркотики, интриги, драки: 7 некрасивых историй красивого голливудского кино

Что скрывается за кадром легендарных фильмов, которыми восхищается весь мир?

Cosmopolitan
Новое счастье Новое счастье

Почему новая любовь никак не приходит?

Cosmopolitan
История первая — короткая История первая — короткая

Когда мне было пять лет, я написала очень короткий рассказ

Weekend
5 лучших кинообзоров BadComedian 5 лучших кинообзоров BadComedian

Обзоры BadComedian как вокзальный чебурек

Maxim
60 м² 60 м²

Дизайнер Кирилл Карпунин превратил советскую двушку в единое пространство

AD
Витгенштейны Витгенштейны

Витгенштейны — род России, давший стране героя войны 1812 года

Дилетант
7 сигналов организма, после которых надо бежать к эндокринологу 7 сигналов организма, после которых надо бежать к эндокринологу

Признаки проблем проблем с щитовидной железой

Cosmopolitan
Русская Tesla: 5 отечественных автомобилей, которые удивили Русская Tesla: 5 отечественных автомобилей, которые удивили

Все что нужно знать о новых российских электромобилях

РБК
Эпиляция и депиляция: что можно и нельзя во время беременности Эпиляция и депиляция: что можно и нельзя во время беременности

Какие методы эпиляции и депиляции можно использовать во время беременности?

9 месяцев
Актриса в разводе и бунтарь: история романа принца Гарри и Меган Маркл Актриса в разводе и бунтарь: история романа принца Гарри и Меган Маркл

Какие испытания прошли Меган и Гарри, чтобы остаться вместе?

Cosmopolitan
Особые люди: как и для чего власть закрывает данные о себе Особые люди: как и для чего власть закрывает данные о себе

К чему приведет отнесение силовиков к категории особо защищенных лиц?

Forbes
«Родить успею»: как женщины в XIX веке выбрали образование и карьеру «Родить успею»: как женщины в XIX веке выбрали образование и карьеру

Отрывок из книги «Сметая запреты» о русской сексуальной культуре XI-XX веков

Forbes
В стиле бурлеск В стиле бурлеск

Актриса Алина Алексеева о бурлеске и работе фетиш-моделью

OK!
Открыть в приложении