Зеленый доктор
Летом мы худеем непроизвольно – просто потому что меньше едим и больше двигаемся. Этот естественный процесс можно активизировать, включая в рацион как можно больше зелени. Правило простое: чем больше «травы» – тем меньше вес
Хорошо есть свежую зелень хотя бы раз в день. Два раза – еще лучше, три – просто супер. Лето – самое время оценить по достоинству бонусы, которые дает зелень. И для здоровья, и для красоты, и для хорошего настроения. К примеру, можно приготовить на завтрак зеленый салат с яйцом или «зеленый» творог (это очень быстрое, вкусное и полезное блюдо). На обед хорошо подойдут зеленые щи (поменьше картошки, побольше травы) с кусочком постного мяса или ложкой сметаны, а на ужин можно съесть порцию тушеной зелени с порцией рыбного филе или куриной грудкой. Это не только хорошо для самочувствия, но и помогает сбросить вес.
Зачем кошке трава?
Животные в отличие от нас хорошо знакомы с целебной силой хлорофилла – зеленого пигмента растений, который превращает солнечный свет в питательные вещества. Во время болезни они отправляются искать себе лекарство на природу и на интуитивном уровне понимают, какая травка нужна для лечения. В чем же секрет? Оказывается, по строению хлорофилл похож на гемоглобин. Ученые даже называют его кровью растений. Только в ядре гемоглобина – железо, в ядре хлорофилла – магний. Поэтому хлорофилл оказывает на организм животных и человека действие, сходное с действием гемоглобина: насыщает кровь кислородом, ускоряет обмен веществ, повышает иммунитет. Именно поэтому нам надо есть как можно больше свежей зелени.
От шпината до руколы
Хочешь вступить в армию «зеленых»? Тогда отправляйся в ближайший магазин и купи там весь ассортимент листовых салатов, начиная с модной руколы и заканчивая хорошо знакомым всем шпинатом. Это будет очень правильная инвестиция в свою красоту и здоровье. Свежая зелень защищает от рака, очищает организм, снижает вес, делает лучше кожу и волосы. А еще она пробуждает аппетит, радует глаз и даже дарит хорошее настроение!
Витаминный десант
Хочешь получить витамины из свежей зелени по максимуму? Тогда тебе в лес, поле, на дачу за одуванчиками, крапивой, щавелем, черемшой... Доказано, что самое большое количество витаминов в растениях, которые выросли в свой сезон. Но и здесь есть свои правила. Зелень любит, чтобы ее собирали утром ясного дня и сразу использовали. Еще она любит, чтобы ее рвали руками, а не резали ножом, а потом заправляли маслом и сметаной, так как в ней есть жирорастворимые витамины. Зелень можно тушить и варить, но недолго. Просто клади ее в кастрюлю последней и сразу снимай с огня. Или быстро обжаривай – и тут же на стол. Добавляй в блюда зелень постепенно, сначала совсем немного, чтобы не спровоцировать раздражение желудка. С осторожностью нужно пробовать новые травы тем, кто страдает язвой желудка, воспалительными заболеваниями печени и желчевыводящих путей, а также при обострениях гастрита.
Чай тоже считается
Кстати, трава, которую ты пьешь, тоже идет в зачет. Когда варишь компот из фруктов или ягод – опусти в кастрюлю несколько стеблей садовой мяты или тархуна. А еще заваривай летом чай с мелиссой, иссопом, листьями смородины.
ЕСТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРАВИЛА, которые важно соблюдать, чтобы обезопасить себя от нитратов. К сожалению, в наше время их хватает в любой зелени, особенно в парниковой. Во-первых, перед тем как подать ее на стол, замочи на час в воде. Это снижает уровень нитратов в среднем на 20%. Во-вторых, не готовь зеленые салаты впрок, а съедай их сразу, чтобы нитраты не преобразовались в более вредные нитриты.
На любой вкус
Пастушья сумка. По вкусу напоминает редис. Листья едят сырыми в салатах, вареными в супах и борщах и даже солеными. Из семян готовят приправу к мясу.
Бонус: богата аскорбиновой кислотой, витаминами А и К.
Черемша. Квашеная и соленая черемша – отличная приправа ко многим блюдам, особенно к мясным. Для заготовки впрок это растение сушат.
Бонус: защищает от инфекций.
Одуванчик. Из листьев делают салаты и приправы, варят супы и щи. Чтобы удалить горечь, их вымачивают 20–30 минут в соленой воде. Почки маринуют, из цветков варят варенье.
Бонус: чемпион по антиоксидантам.
Щавель. Незаменим для приготовления зеленых щей, прекрасная добавка к различным салатам, идеальная начинка для пирогов. Можно консервировать.
Бонус: содержит каротин и железо.
Крапива. Раньше выращивалась как огородная культура. Готовили из нее не только щи, но и котлеты, пюре, соусы к макаронам и картофелю.
Бонус: кладезь кальция, магния и меди.
Сурепка. Вкус напоминает горчицу, слегка жгучий. Горечь исчезает при варке, потому сурепку используют и вместо капусты в супе, но варят очень недолго.
Бонус: содержит все витамины группы В.
Примула. Хорошо сочетается с зеленым луком и огурцами, делает их вкус более пикантным. Корни, по запаху напоминающие анис, часто используют в качестве пряности.
Бонус: лидер по содержанию витамина С.
Дикий лук. Благодаря умеренно сладко-острому вкусу листьев, собранных до цветения, пользуется большой популярностью у гурманов. Считается бактерицидным растением.
Бонус: дикий лук способен уничтожать микробов.
Папоротник. Считается деликатесным продуктом наравне с шампиньонами, маслинами и спаржей. Сезон сбора листьев этого растения короткий – всего около двух недель.
Бонус: содержит витамины Е и В2.
Сныть. По вкусу похожа одновременно на морковь и петрушку. Листья можно добавлять в бульон как пряность, а из молодых делать начинки для пирожков, салаты, яичницу.
Бонус: богата витамином С.
Маттиола. Молодые листья вкусны в салатах, цветки применяются для украшения десертов и прохладительных напитков. Во Франции из них готовят ароматное желе.
Бонус: содержит эфирные масла.
Лилейник. Маринованные цветки продаются в Китае в магазинах. Но у лилейника съедобны и листья, они напоминают по вкусу лук, но только совсем не острый.
Бонус: легкоусвояемый белок.
Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.
Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl