Кефир настолько полезен, что мог бы продаваться в аптеках

ЛизаЗдоровье

Здоровая закваска

Кефир настолько полезен, что мог бы продаваться в аптеках – но только если он настоящий и качественный. Выбирай правильно!

При исследовании популярных марок российского кефира специалисты «Роскачества» проверяли несколько важных параметров: отсутствие растительных жиров и крахмала, соответствие жирности цифре, указанной на упаковке, а также количество белка – одного из главных полезных компонентов продукта. Было выявлено немало нарушений, но в целом результат обнадеживает. При правильном подходе на наших прилавках можно найти действительно хороший кефир.

Три главных вопроса

► Он натуральный? Если на упаковке написано «кефирный продукт», важно понимать, что это не кефир. Он изготавливается по схожей технологии, но имеет принципиальные отличия. При производстве кефирного продукта используется сухая закваска и применяется термообработка. Кроме того, в него добавляются стабилизаторы и наполнители. Кефирный продукт имеет нежный вкус, хранится дольше кефира, стоит дешевле, но заметно теряет в пользе.

► Он свежий? Изучи упаковку. Она не должна быть вздутой, липкой, с подтеками. Срок годности «правильного» кефира – не более пяти дней. Если на упаковке указан срок более 10 суток, лучше его не покупать. Выбирай продукт без консервантов, красителей и ароматизаторов. Если он в прозрачной упаковке, обрати внимание на внешний вид. Наличие комков и хлопьев – еще одна причина отставить кефир в сторону.

► Он настоящий? Читай этикетку. Качественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски из кефирного гриба. При этом в кефире должно содержаться не менее 3% белка.

Это интересно

Горное чудо

Родина кефира – Северный Кавказ. Вкусный и полезный молочный продукт придумали карачаевцы, применив традиционный кумысный фермент при сквашивании коровьего молока. В 1867 году о кефире узнала и Россия. Именно тогда, по просьбе Всероссийского общества врачей и одного из молокозаводчиков, кефирные зерна привезла из Кисловодска в Москву Ирина Сахарова – наш первый известный молочный технолог.

Есть ли в кефире алкоголь?

Среди автомобилистов широко распространена легенда о влиянии выпитого кефира на показания алкотестера. Якобы содержание этилового спирта в кисломолочном продукте настолько велико, что может создать водителю проблемы. На самом деле исследования показали, что в свежем кефире содержание алкоголя крайне мало – до 0,07%. Так что алкотестер на него вряд ли отреагирует. Исключение – «забродивший» кефир, который хранился вне холодильника.

3,2% жирности – оптимальный показатель при выборе кефира для тех, кто заботится о своем здоровье (кроме худеющих). Именно такая жирность идеальна для усвоения белка и кальция, содержащихся в кефире.

Растительные жиры

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

Наличие в составе молочного продукта растительных жиров является одним из грубейших нарушений технологии производства. В этом случае его нельзя назвать ни кефиром, ни кефирным продуктом. Это фальсификат. Растительные жиры (в частности пальмовое масло) редко, но добавляют в молочную продукцию для снижения затрат. К счастью, мы обнаружили это лишь в четырех из 36 исследованных образцов.

Топ-3 от Роскачества

Cамый безопасный и качественный кефир российского производства: «Останкинское 1955» (г. Москва), «Агрокомплекс» (г. Ставрополь), «Parmalat» (г. Белгород).

Фото: alsem/nuzza11/Fotolia.com; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Большой развод Большой развод

Почему адвокат Александр Добровинский неизменно появляется на публике в бабочке

Forbes
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Солнечная крапивница Солнечная крапивница

Кому грозит солнечная аллергия и можно ли с ней справиться

Лиза
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Взять кредит и подумать Взять кредит и подумать

Банки будут выдавать кредиты от 50 000 рублей с «периодом охлаждения»

Ведомости
Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж» Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж»

Как развиваются связи РФ и КНР и чего ждать в будущем

РБК
Музыка — не в нотах Музыка — не в нотах

Что мы потеряли в музыке за последние сто лет, педантично следуя нотам?

СНОБ
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Московский оазис Московский оазис

Интерьер апартаментов, вдохновленный панорамными видами на живописный парк

SALON-Interior
Убить Лумумбу Убить Лумумбу

Патрис Лумумба был одним из самых мужественных лидеров своего поколения

Знание – сила
Сын Людмилы Касаткиной и Сергея Колосова: «В работе папа даже родную жену не щадил» Сын Людмилы Касаткиной и Сергея Колосова: «В работе папа даже родную жену не щадил»

Думаю, и встреча их тоже была предопределена

Коллекция. Караван историй
Артем Кошман: «В карты меня научил играть дедушка» Артем Кошман: «В карты меня научил играть дедушка»

Артем Кошман рассказал о любви к Петербургу и отношении к азартным играм

Grazia
Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать

Бесплатные приложения-планировщики: чем отличаются и какое стоит попробовать?

Inc.
Взрослые дети Взрослые дети

Почему персонажи японского художника Ёситомо Нары не улыбаются

Weekend
Лидер в эпоху перемен Лидер в эпоху перемен

Как стать лидером, за которым пойдут остальные

Men Today
10 фильмов, которые помогут проститься с летом и настроиться на осеннее настроение 10 фильмов, которые помогут проститься с летом и настроиться на осеннее настроение

Фильмы, которые идеально подходят для прохладных дождливых вечеров

Правила жизни
Со всей силой мягкости Со всей силой мягкости

Писатель Ги де Мопассан с трудом поддается введению в рамки

Weekend
Скрытая углеводная нагрузка: так ли полезны «здоровые» сладости и что нам не договаривают маркетологи Скрытая углеводная нагрузка: так ли полезны «здоровые» сладости и что нам не договаривают маркетологи

На что обратить внимание в составе «здоровых перекусов»

ТехИнсайдер
Эта привычка может повысить риск развития деменции на 43% Эта привычка может повысить риск развития деменции на 43%

Употребление большого количества сахара может повысить риск развития деменции

ТехИнсайдер
Под напряжением! Под напряжением!

История нашей героини, которая выбрала «неженскую» профессию

Лиза
Ни жарко, ни холодно и компактно: как выбрать идеальный спальный мешок для похода Ни жарко, ни холодно и компактно: как выбрать идеальный спальный мешок для похода

Гайд, который поможет выбрать идеальный спальный мешок

ТехИнсайдер
Открыть в приложении