Кефир настолько полезен, что мог бы продаваться в аптеках

ЛизаЗдоровье

Здоровая закваска

Кефир настолько полезен, что мог бы продаваться в аптеках – но только если он настоящий и качественный. Выбирай правильно!

При исследовании популярных марок российского кефира специалисты «Роскачества» проверяли несколько важных параметров: отсутствие растительных жиров и крахмала, соответствие жирности цифре, указанной на упаковке, а также количество белка – одного из главных полезных компонентов продукта. Было выявлено немало нарушений, но в целом результат обнадеживает. При правильном подходе на наших прилавках можно найти действительно хороший кефир.

Три главных вопроса

► Он натуральный? Если на упаковке написано «кефирный продукт», важно понимать, что это не кефир. Он изготавливается по схожей технологии, но имеет принципиальные отличия. При производстве кефирного продукта используется сухая закваска и применяется термообработка. Кроме того, в него добавляются стабилизаторы и наполнители. Кефирный продукт имеет нежный вкус, хранится дольше кефира, стоит дешевле, но заметно теряет в пользе.

► Он свежий? Изучи упаковку. Она не должна быть вздутой, липкой, с подтеками. Срок годности «правильного» кефира – не более пяти дней. Если на упаковке указан срок более 10 суток, лучше его не покупать. Выбирай продукт без консервантов, красителей и ароматизаторов. Если он в прозрачной упаковке, обрати внимание на внешний вид. Наличие комков и хлопьев – еще одна причина отставить кефир в сторону.

► Он настоящий? Читай этикетку. Качественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски из кефирного гриба. При этом в кефире должно содержаться не менее 3% белка.

Это интересно

Горное чудо

Родина кефира – Северный Кавказ. Вкусный и полезный молочный продукт придумали карачаевцы, применив традиционный кумысный фермент при сквашивании коровьего молока. В 1867 году о кефире узнала и Россия. Именно тогда, по просьбе Всероссийского общества врачей и одного из молокозаводчиков, кефирные зерна привезла из Кисловодска в Москву Ирина Сахарова – наш первый известный молочный технолог.

Есть ли в кефире алкоголь?

Среди автомобилистов широко распространена легенда о влиянии выпитого кефира на показания алкотестера. Якобы содержание этилового спирта в кисломолочном продукте настолько велико, что может создать водителю проблемы. На самом деле исследования показали, что в свежем кефире содержание алкоголя крайне мало – до 0,07%. Так что алкотестер на него вряд ли отреагирует. Исключение – «забродивший» кефир, который хранился вне холодильника.

3,2% жирности – оптимальный показатель при выборе кефира для тех, кто заботится о своем здоровье (кроме худеющих). Именно такая жирность идеальна для усвоения белка и кальция, содержащихся в кефире.

Растительные жиры

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

Наличие в составе молочного продукта растительных жиров является одним из грубейших нарушений технологии производства. В этом случае его нельзя назвать ни кефиром, ни кефирным продуктом. Это фальсификат. Растительные жиры (в частности пальмовое масло) редко, но добавляют в молочную продукцию для снижения затрат. К счастью, мы обнаружили это лишь в четырех из 36 исследованных образцов.

Топ-3 от Роскачества

Cамый безопасный и качественный кефир российского производства: «Останкинское 1955» (г. Москва), «Агрокомплекс» (г. Ставрополь), «Parmalat» (г. Белгород).

Фото: alsem/nuzza11/Fotolia.com; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Умные томаты Умные томаты

Как построить агробизнес в городских условиях?

Forbes
Чем ты это сказала? Чем ты это сказала?

Кто говорит с нами из колонок?

Men Today
Мерил Стрип: Лекарство от старости Мерил Стрип: Лекарство от старости

Любящая жена, мать четырех детей, трижды «оскароносица», актриса

Лиза
Что скрывается за модным словом «роялти» ? Что скрывается за модным словом «роялти» ?

Пассивный доход на интеллектуальной собственности: как работает роялти?

Наука и техника
Почему скрипят тормоза у машины и что с этим делать Почему скрипят тормоза у машины и что с этим делать

Почему возникает скрип тормозов и когда он действительно требует внимания

РБК
Чтобы изучать Вселенную, надо выходить в космос Чтобы изучать Вселенную, надо выходить в космос

Институт астрономии РАН запустит УФ-обсерваторию и создаст лунную базу

Наука и жизнь
Одежда-антистресс Одежда-антистресс

Что включить в дофаминовый гардероб

Лиза
Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра

Разбираемся, как выбрать идеальную систему очистки воды

ТехИнсайдер
Роман Михайлов: Страна в то время быстро лепила себя, как из пластилина Роман Михайлов: Страна в то время быстро лепила себя, как из пластилина

Режиссер Роман Михайлов — о снах и сказочных 90-х

Ведомости
Евпатория Евпатория

Евпатория — город, существующий во многих измерениях

Знание – сила
Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута» Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута»

Семь вещей, за которые стоит поблагодарить Михаила Горшенева

Правила жизни
Анафилаксию при пищевой аллергии у мышей объяснили наследственностью Анафилаксию при пищевой аллергии у мышей объяснили наследственностью

Ученые разобрались в природе анафилактического шока при пищевой аллергии

N+1
Что такое отложенный налог на прибыль и зачем его учитывать Что такое отложенный налог на прибыль и зачем его учитывать

Как работает отложенный налог на прибыль

Inc.
Государственный инвестор Государственный инвестор

Инвестиционная активность предприятий остается высокой за счет госвложений

Ведомости
Поп-культура Поп-культура

От биологии до поп-культуры: почему женские ягодицы стали фетишем?

Men Today
Рассказ солдата Рассказ солдата

Воспоминания Георгия Немчинова о войне на передовой

Знание – сила
Современные подводные лодки постройки Швеции и Нидерландов Современные подводные лодки постройки Швеции и Нидерландов

Швеция и Нидерланды: как изменилась отечественная школа подводного судостроения

Наука и техника
Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»… Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»…

Беседа с Константином Кедровым о немецком философе Гегеле

Знание – сила
«Радость из простых вещей»: как насладиться августом и не грустить об уходящем лете «Радость из простых вещей»: как насладиться августом и не грустить об уходящем лете

Как извлечь максимум пользы из последнего месяца лета

Forbes
Как правильно зарядить телефон: простые правила, которые сберегут его аккумулятор Как правильно зарядить телефон: простые правила, которые сберегут его аккумулятор

Что влияет на срок службы аккумулятора и как правильно заряжать телефон

CHIP
Почему поколение Z уходит из корпораций и выбирает франшизы Почему поколение Z уходит из корпораций и выбирает франшизы

Почему зумеры выбирают вместо корпоративной стабильности предпринимательство?

Forbes
Едем в Гагры? Едем в Гагры?

Самые популярные курорты СССР, где отдыхали наши бабушки и дедушки

Лиза
Истина Шредингера: почему физики не могут договориться об устройстве мира Истина Шредингера: почему физики не могут договориться об устройстве мира

Почему взгляды ученых на природу реальности драматически расходятся?

Forbes
Культ кумари: почему в Непале поклоняются девочкам и за что критикуют эту традицию Культ кумари: почему в Непале поклоняются девочкам и за что критикуют эту традицию

Почему правозащитники выступают за отказ от традиций культа кумари

Forbes
Лекарство от уныния: как философия помогает бороться с тревогой и внутренней пустотой Лекарство от уныния: как философия помогает бороться с тревогой и внутренней пустотой

Почему в мире бесконечных возможностей мы все чаще чувствуем тревогу, пустоту?

Forbes
Приманка для зумера: почему у молодежи меняется мотивация и как с этим работать Приманка для зумера: почему у молодежи меняется мотивация и как с этим работать

Как работодателям правильно воспринимать новые тенденции мотивации сотрудников

Forbes
Безмолвный пациент, или вакцинация в аквакультуре Безмолвный пациент, или вакцинация в аквакультуре

Кто, как и зачем вакцинирует рыб в аквахозяйствах?

Наука и жизнь
Причудливая лилия кардиокринум Причудливая лилия кардиокринум

Что помогает садоводам-любителям выращивать редкий кардиокринум?

Наука и жизнь
«Покажи ручку!» 3 причины приучить себя подавать сигналы рукой «Покажи ручку!» 3 причины приучить себя подавать сигналы рукой

Несколько важных причин подавать сигналы рукой, когда едешь на велосипеде

ТехИнсайдер
Легенда Сибири Легенда Сибири

Словно драгоценную чашу держит Бурятия священный Байкал

Лиза
Открыть в приложении