В яйце столько достоинств, что его впору считать одним из главных зож-продуктов

ЛизаКулинария

Великолепный десяток

В яйце умещается столько неоспоримых достоинств, что его впору считать одним из главных зож-продуктов. Главное, выбрать свежий продукт

Сплошная польза

В яйце среднего размера всего около 80 ккал, но его способность насыщать впечатляет. Молочные продукты усваиваются на 95%, куриная грудка на 90%, яйца – на 98%, и это рекорд. Раньше считалось, что содержащиеся в желтке насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина, а вместе с ним – риски инфаркта, инсульта и диабета. К счастью, наука реабилитировала яйца. В желтке есть фосфолипиды, ответственные как раз за регуляцию уровня холестерина и ремонт поврежденных клеток, а также за красоту кожи и волос. Сегодня врачи разрешает съедать 7 яиц в неделю.

Крупный калибр

Законы РФ предписывают маркировать столовые яйца не только по степени свежести, но и по весу. Они делятся на высшую категорию (В, 75 г и более), отборную (СО, 65–74,9 г), 1-ю (С1, 55–64,9 г), 2-ю (С2, 45–54,9 г) и 3-ю (С3, 35–44,9 г) категории. По химическому составу и питательной ценности на грамм веса они не отличаются. Размер становится принципиальным, если ты очень внимательно следишь за калорийностью рациона или собираешься делать тесто. Представители высшей категории содержат 90 ккал, самые популярные в нашей стране C1 – 70–75 ккал. Если в рецепте отдельно не оговорено, какие именно нужны яйца, смело берите их.

Ответственное хранение

Место на дверце, куда производители холодильников обычно предлагают складывать яйца, не особенно подходит для этого. Все дело в том, что данная зона чаще всего подвергается температурным перепадам. Также не стоит хранить яйца рядом с чрезмерно ароматными продуктами: пористая скорлупа пропускает воздух, поэтому вкус будущего завтрака может необратимо измениться. По этой же причине не нужно мыть яйца перед тем, как отправить их в холодильник. Скорлупа под воздействием воды истончается и становится еще более уязвимой для посторонних запахов.

Но мыть яйца перед приготовлением, а также руки при любом контакте с сырыми яйцами врачи настоятельно рекомендуют. Бактерии сальмонеллы – большие друзья этого продукта и очень живучи, так что осторожность не помешает.

Это интересно!

Более яркий желток содержит больше полезных элементов (например, омеги-3, селена или йода).

Если яйца давно лежат в холодильнике, проверь, не испортились ли они. Алгоритм прост: яйцо, которое утонуло в миске с водой или поднялось одним боком, можно есть. Плавает на поверхности – смело выкидывай.

Цвет скорлупы зависит только от породы куриц.

Правила выбора

Продукция птицефабрик делится на две группы: диетический яйца маркируются буквой «Д», столовые – «С» на скорлупе. К пищевой ценности эта маркировка не имеет отношения. Диетическими считаются яйца, которые курица снесла не более 7 дней назад, столовыми – остальные. Найти в супермаркете продукт прямо «из-под курицы» невозможно: слишком сложная логистика.

Но не расстраивайся: яйца – не скоропортящийся продукт. Срок их годности – 25 суток при комнатной температуре, а в холодильнике, настроенном на +2°С, – 90 суток. И хотя шансы купить неликвид минимальны, запомни несколько правил выбора яиц и проверки их свежести.

Внимательно осмотри. Трещины, темные пятна и, конечно, подозрительный запах – повод вернуть упаковку на полку.

Оцени чистоту. Налипший помет, перья и прочая грязь говорят о том, что на производстве не соблюдаются элементарные правила. Допускаются лишь небольшие темные разводы. Дело в том, что мытье снижает срок годности, поэтому перед продажей яйца только обтирают.

Фото: StockFood/Fotodom.ru; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Игра до раздевания Игра до раздевания

Как выявить хорошего любовника без разведки боем

VOICE
В Португалии нашли выгравированные в эпоху верхнего палеолита фигуры животных В Португалии нашли выгравированные в эпоху верхнего палеолита фигуры животных

Археологи обнаружили в Португалии новые произведения палеолитического искусства

N+1
Главными проблемами малого и среднего бизнеса стали дефицит кадров и инфляция Главными проблемами малого и среднего бизнеса стали дефицит кадров и инфляция

Доля предпринимателей, не сталкивающихся с трудностями, в 2025 году упала до 14%

Forbes
Мария Мацель: «Теперь наконец я могу делать и что-то свое» Мария Мацель: «Теперь наконец я могу делать и что-то свое»

Актриса Мария Мацель — о том, как снимаются фильмы-сны

Ведомости
Мертвые дети, неравенство и травмы Мертвые дети, неравенство и травмы

Настоящий мир вымышленного Питера Пэна

Weekend
Очень странные дела Очень странные дела

Какие бьюти-тренды из соцсетей искренне настораживают косметологов

Лиза
Новое открытие в нейробиологии: ученые разобрались, как на самом деле работает память Новое открытие в нейробиологии: ученые разобрались, как на самом деле работает память

Какой процесс играет ключевую роль в том, как хранятся воспоминания?

Inc.
Патриотизм «подлинный» и «показной» Патриотизм «подлинный» и «показной»

Некогда мы гордились тем, что считали себя самой читающей страной

Дилетант
Эрдоган зажат между интересами США и Британии Эрдоган зажат между интересами США и Британии

Политический кризис в Турции может серьезно встряхнуть государство и регион

Монокль
«Я женюсь на Гале каждый момент, когда на нее смотрю» «Я женюсь на Гале каждый момент, когда на нее смотрю»

Галина Вишневская и Мстислав Ростропович. Две выдающиеся личности

OK!
Зарплатно-гендерный вопрос Зарплатно-гендерный вопрос

Удовлетворенность размером зарплаты среди мужчин и женщин практически сравнялась

Ведомости
Порхать как бабочка Порхать как бабочка

История боксерского поединка на вершине воздушного шара

Men Today
Город двух цивилизаций Город двух цивилизаций

Касимов — где храмы на виду, а минарет в овраге

Weekend
Шаги на чердаке: жуткая история о нераскрытом убийстве в Хинтеркайфеке Шаги на чердаке: жуткая история о нераскрытом убийстве в Хинтеркайфеке

Более 100 лет назад на ферме Андреаса Грубера произошла страшная трагедия

ТехИнсайдер
Тепло Африки Тепло Африки

Панорамные виды, террасы и единение с природой — сам ландшафт стал соавтором

SALON-Interior
АУК — это мы все АУК — это мы все

Аутентичная уральская кухня — проект, который изменил всю мою жизнь

Bones
Жан-Мишель Баския: гений улиц и арт-рынка Жан-Мишель Баския: гений улиц и арт-рынка

Как мальчик из Бруклина стал художником, чьи картины стоят миллионы долларов?

СНОБ
Большой вояж Большой вояж

Сравнение Astondoa 377 Coupe и ее модификации с подвесными моторами

Y Magazine
Связь поколений Связь поколений

Даже если дети не сразу готовы стать вашими преемниками, они всегда рядом

Bones
Ирина Мазуркевич. Служебный роман Ирина Мазуркевич. Служебный роман

«Он же намного старше и женат. А если останешься одна?» Я об этом не думала...

Коллекция. Караван историй
Здоровье в наследство Здоровье в наследство

Генетический скрининг супругов поможет избежать риска родить больного ребенка

Ведомости
Итоги царствования Александра III Итоги царствования Александра III

Железный царь: как Александр III усилил Россию и избежал войн?

Знание – сила
Клетки сами лечат пациента Клетки сами лечат пациента

В России начинается волна развития биомедицинских клеточных технологий

Монокль
Лиги настоящих джентльменов Лиги настоящих джентльменов

Зачем Азамату Мусагалиеву, Айдару Гараеву и Виктору Щеткову медиаспорт?

Men Today
2 простых стратегии, чтобы улучшить отношения с коллегами 2 простых стратегии, чтобы улучшить отношения с коллегами

Как начать развивать свою социальную адаптивность в разговорах с коллегами?

Inc.
Азбука банкротства Азбука банкротства

Российский суд обанкротил кипрского совладельца ритейлера «Азбука вкуса»

Ведомости
Саша плюс Таша Саша плюс Таша

Брак Первого Поэта и Первой Красавицы начали обсуждать задолго до венчания

Дилетант
У нас есть всё У нас есть всё

Группа СБПЧ — о воображаемых мирах, рождении строчек и мелодий

Seasons of life
Пар над водой Пар над водой

Хаусбот, заметно отличающийся от всех остальных

Y Magazine
Дворянская честь и закон. Отрывок из книги «Когда велит совесть» Дворянская честь и закон. Отрывок из книги «Когда велит совесть»

Что предшествовало судебной реформе 1864 года

СНОБ
Открыть в приложении