В яйце столько достоинств, что его впору считать одним из главных зож-продуктов

ЛизаКулинария

Великолепный десяток

В яйце умещается столько неоспоримых достоинств, что его впору считать одним из главных зож-продуктов. Главное, выбрать свежий продукт

Сплошная польза

В яйце среднего размера всего около 80 ккал, но его способность насыщать впечатляет. Молочные продукты усваиваются на 95%, куриная грудка на 90%, яйца – на 98%, и это рекорд. Раньше считалось, что содержащиеся в желтке насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина, а вместе с ним – риски инфаркта, инсульта и диабета. К счастью, наука реабилитировала яйца. В желтке есть фосфолипиды, ответственные как раз за регуляцию уровня холестерина и ремонт поврежденных клеток, а также за красоту кожи и волос. Сегодня врачи разрешает съедать 7 яиц в неделю.

Крупный калибр

Законы РФ предписывают маркировать столовые яйца не только по степени свежести, но и по весу. Они делятся на высшую категорию (В, 75 г и более), отборную (СО, 65–74,9 г), 1-ю (С1, 55–64,9 г), 2-ю (С2, 45–54,9 г) и 3-ю (С3, 35–44,9 г) категории. По химическому составу и питательной ценности на грамм веса они не отличаются. Размер становится принципиальным, если ты очень внимательно следишь за калорийностью рациона или собираешься делать тесто. Представители высшей категории содержат 90 ккал, самые популярные в нашей стране C1 – 70–75 ккал. Если в рецепте отдельно не оговорено, какие именно нужны яйца, смело берите их.

Ответственное хранение

Место на дверце, куда производители холодильников обычно предлагают складывать яйца, не особенно подходит для этого. Все дело в том, что данная зона чаще всего подвергается температурным перепадам. Также не стоит хранить яйца рядом с чрезмерно ароматными продуктами: пористая скорлупа пропускает воздух, поэтому вкус будущего завтрака может необратимо измениться. По этой же причине не нужно мыть яйца перед тем, как отправить их в холодильник. Скорлупа под воздействием воды истончается и становится еще более уязвимой для посторонних запахов.

Но мыть яйца перед приготовлением, а также руки при любом контакте с сырыми яйцами врачи настоятельно рекомендуют. Бактерии сальмонеллы – большие друзья этого продукта и очень живучи, так что осторожность не помешает.

Это интересно!

Более яркий желток содержит больше полезных элементов (например, омеги-3, селена или йода).

Если яйца давно лежат в холодильнике, проверь, не испортились ли они. Алгоритм прост: яйцо, которое утонуло в миске с водой или поднялось одним боком, можно есть. Плавает на поверхности – смело выкидывай.

Цвет скорлупы зависит только от породы куриц.

Правила выбора

Продукция птицефабрик делится на две группы: диетический яйца маркируются буквой «Д», столовые – «С» на скорлупе. К пищевой ценности эта маркировка не имеет отношения. Диетическими считаются яйца, которые курица снесла не более 7 дней назад, столовыми – остальные. Найти в супермаркете продукт прямо «из-под курицы» невозможно: слишком сложная логистика.

Но не расстраивайся: яйца – не скоропортящийся продукт. Срок их годности – 25 суток при комнатной температуре, а в холодильнике, настроенном на +2°С, – 90 суток. И хотя шансы купить неликвид минимальны, запомни несколько правил выбора яиц и проверки их свежести.

Внимательно осмотри. Трещины, темные пятна и, конечно, подозрительный запах – повод вернуть упаковку на полку.

Оцени чистоту. Налипший помет, перья и прочая грязь говорят о том, что на производстве не соблюдаются элементарные правила. Допускаются лишь небольшие темные разводы. Дело в том, что мытье снижает срок годности, поэтому перед продажей яйца только обтирают.

Фото: StockFood/Fotodom.ru; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Книга ангела Книга ангела

Келлская книга: элементы христианской и языческой кельтской культуры

Вокруг света
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Одежда и надежды Одежда и надежды

Красивые книги о моде

Weekend
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет

Автотитаны, которые десятилетиями остаются на конвейере

4x4 Club
Как запустить свое производство Как запустить свое производство

Как оформить и запустить свое производство с нуля и на что обратить внимание

Inc.
Виниры и люминиры: чем отличаются и что выбрать Виниры и люминиры: чем отличаются и что выбрать

Чем виниры и люминиры отличаются между собой и что из них надежнее

ТехИнсайдер
От Чувака до Гарфилда: 13 киногероев, которые сделали лень культовой От Чувака до Гарфилда: 13 киногероев, которые сделали лень культовой

Киногерои, чье бездействие стало зеркалом тревог и надежд целых поколений

Правила жизни
Гипотеза бабушек Гипотеза бабушек

Зачем животным старшие поколения и как они передают опыт

Вокруг света
Председатель комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства Нина Останина: Институт полигамии мы узаконивать не будем Председатель комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства Нина Останина: Институт полигамии мы узаконивать не будем

Нина Останина — об аспектах законодательной деятельности

Ведомости
Ингредиент, который необходим для приготовления бургеров, чтобы сократить количество калорий и жиров Ингредиент, который необходим для приготовления бургеров, чтобы сократить количество калорий и жиров

Диетолог рассказал, как бургеры можно приготовить с пользой для организма

ТехИнсайдер
Затерянные миры: 8 самых неисследованных мест Земли Затерянные миры: 8 самых неисследованных мест Земли

Рассказываем о самых таинственных уголках нашей планеты

ТехИнсайдер
«Хотеть пять звезд, спа и три ресторана — это не стратегия». Президент Cosmos Hotel Group — об ошибках начинающих отельеров «Хотеть пять звезд, спа и три ресторана — это не стратегия». Президент Cosmos Hotel Group — об ошибках начинающих отельеров

Каких ошибок следует избегать отельеру и почему за малыми городами будущее?

Inc.
Расписки при ДТП: как пишутся и какими бывают Расписки при ДТП: как пишутся и какими бывают

Как пишется расписка при ДТП и когда этого делать не стоит

РБК
Вадим Балашов, «Твоя Полка»: «Стараемся не стать той самой советской комиссионкой» Вадим Балашов, «Твоя Полка»: «Стараемся не стать той самой советской комиссионкой»

Вадим Балашов рассказал, как зарабатывать на сдаче в аренду полок в магазине

Forbes
Контекст советского фотоискусства: отрывок из книги «Время непосредственной фотографии» Контекст советского фотоискусства: отрывок из книги «Время непосредственной фотографии»

Отрывок из истории объединения фотохудожников второй половины 1980-х годов

Правила жизни
Почему ругать собаку бесполезно: эту ошибку допускает каждый второй хозяин Почему ругать собаку бесполезно: эту ошибку допускает каждый второй хозяин

Как себя вести, если ваша собака в чем-то провинилась?

ТехИнсайдер
Выдр уличили в охоте на пингвинов Выдр уличили в охоте на пингвинов

Ученые зафиксировали нападения выдр на пингвинов в ЮАР

N+1
Код руды: как оптимизировать измельчение руды с помощью искусственного интеллекта Код руды: как оптимизировать измельчение руды с помощью искусственного интеллекта

Какие цифровые инструменты используются при измельчении руд

ТехИнсайдер
Открыть в приложении