В яйце столько достоинств, что его впору считать одним из главных зож-продуктов

ЛизаКулинария

Великолепный десяток

В яйце умещается столько неоспоримых достоинств, что его впору считать одним из главных зож-продуктов. Главное, выбрать свежий продукт

Сплошная польза

В яйце среднего размера всего около 80 ккал, но его способность насыщать впечатляет. Молочные продукты усваиваются на 95%, куриная грудка на 90%, яйца – на 98%, и это рекорд. Раньше считалось, что содержащиеся в желтке насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина, а вместе с ним – риски инфаркта, инсульта и диабета. К счастью, наука реабилитировала яйца. В желтке есть фосфолипиды, ответственные как раз за регуляцию уровня холестерина и ремонт поврежденных клеток, а также за красоту кожи и волос. Сегодня врачи разрешает съедать 7 яиц в неделю.

Крупный калибр

Законы РФ предписывают маркировать столовые яйца не только по степени свежести, но и по весу. Они делятся на высшую категорию (В, 75 г и более), отборную (СО, 65–74,9 г), 1-ю (С1, 55–64,9 г), 2-ю (С2, 45–54,9 г) и 3-ю (С3, 35–44,9 г) категории. По химическому составу и питательной ценности на грамм веса они не отличаются. Размер становится принципиальным, если ты очень внимательно следишь за калорийностью рациона или собираешься делать тесто. Представители высшей категории содержат 90 ккал, самые популярные в нашей стране C1 – 70–75 ккал. Если в рецепте отдельно не оговорено, какие именно нужны яйца, смело берите их.

Ответственное хранение

Место на дверце, куда производители холодильников обычно предлагают складывать яйца, не особенно подходит для этого. Все дело в том, что данная зона чаще всего подвергается температурным перепадам. Также не стоит хранить яйца рядом с чрезмерно ароматными продуктами: пористая скорлупа пропускает воздух, поэтому вкус будущего завтрака может необратимо измениться. По этой же причине не нужно мыть яйца перед тем, как отправить их в холодильник. Скорлупа под воздействием воды истончается и становится еще более уязвимой для посторонних запахов.

Но мыть яйца перед приготовлением, а также руки при любом контакте с сырыми яйцами врачи настоятельно рекомендуют. Бактерии сальмонеллы – большие друзья этого продукта и очень живучи, так что осторожность не помешает.

Это интересно!

Более яркий желток содержит больше полезных элементов (например, омеги-3, селена или йода).

Если яйца давно лежат в холодильнике, проверь, не испортились ли они. Алгоритм прост: яйцо, которое утонуло в миске с водой или поднялось одним боком, можно есть. Плавает на поверхности – смело выкидывай.

Цвет скорлупы зависит только от породы куриц.

Правила выбора

Продукция птицефабрик делится на две группы: диетический яйца маркируются буквой «Д», столовые – «С» на скорлупе. К пищевой ценности эта маркировка не имеет отношения. Диетическими считаются яйца, которые курица снесла не более 7 дней назад, столовыми – остальные. Найти в супермаркете продукт прямо «из-под курицы» невозможно: слишком сложная логистика.

Но не расстраивайся: яйца – не скоропортящийся продукт. Срок их годности – 25 суток при комнатной температуре, а в холодильнике, настроенном на +2°С, – 90 суток. И хотя шансы купить неликвид минимальны, запомни несколько правил выбора яиц и проверки их свежести.

Внимательно осмотри. Трещины, темные пятна и, конечно, подозрительный запах – повод вернуть упаковку на полку.

Оцени чистоту. Налипший помет, перья и прочая грязь говорят о том, что на производстве не соблюдаются элементарные правила. Допускаются лишь небольшие темные разводы. Дело в том, что мытье снижает срок годности, поэтому перед продажей яйца только обтирают.

Фото: StockFood/Fotodom.ru; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Слава: «Я всегда мечтаю о том, что может сбыться» Слава: «Я всегда мечтаю о том, что может сбыться»

25 лет на сцене — певица Слава по праву может гордиться этим достижением

Добрые советы
Юлия Марченко: «Слабым героиням я уже внутренне сопротивляюсь» Юлия Марченко: «Слабым героиням я уже внутренне сопротивляюсь»

«Русская Тильда Суинтон» рассказала, как обнаружить в Москве родной Минск

Ведомости
«Был честен с собой и со своим ремеслом»: каким был путь в искусстве Карла Брюллова «Был честен с собой и со своим ремеслом»: каким был путь в искусстве Карла Брюллова

Каким был путь в искусстве Карла Брюллова и как его показывают в музеях

Forbes
Расписки при ДТП: как пишутся и какими бывают Расписки при ДТП: как пишутся и какими бывают

Как пишется расписка при ДТП и когда этого делать не стоит

РБК
Одежда-антистресс Одежда-антистресс

Что включить в дофаминовый гардероб

Лиза
Первый среди неравных: дизайнер Ясухиро Михара Первый среди неравных: дизайнер Ясухиро Михара

Ясухиро Михара: как японский дизайн кроссовок покорил мир

Правила жизни
Австралиец нашел прижизненные фотографии вымершего почти сто лет назад бандикута Австралиец нашел прижизненные фотографии вымершего почти сто лет назад бандикута

Куратор музея обнаружил в архивах черно-белые фотографии бандикута

N+1
5 фактов из истории пива, которые вы скорее всего не знали 5 фактов из истории пива, которые вы скорее всего не знали

Что пили российские императоры и кто придумал пиво со вкусом борща?

Maxim
Инвесторы стали избирательнее и осторожнее Инвесторы стали избирательнее и осторожнее

Агробизнес продолжает планировать инвестиции в развитие

Агроинвестор
Борьба за наследство Борьба за наследство

Диадохи: наследники Александра Македонского, развалившие его империю

Дилетант
Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется» Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется»

Ее взлет в кино был ярким и мощным, а годы в профессии — разными, трудными...

Караван историй
Что скрывается за модным словом «роялти» ? Что скрывается за модным словом «роялти» ?

Пассивный доход на интеллектуальной собственности: как работает роялти?

Наука и техника
Евпатория Евпатория

Евпатория — город, существующий во многих измерениях

Знание – сила
Чем ты это сказала? Чем ты это сказала?

Кто говорит с нами из колонок?

Men Today
Что такое DDoS-атака и как она работает Что такое DDoS-атака и как она работает

Объясняем, что такое DDoS и как оно работает

ТехИнсайдер
Приманка для зумера: почему у молодежи меняется мотивация и как с этим работать Приманка для зумера: почему у молодежи меняется мотивация и как с этим работать

Как работодателям правильно воспринимать новые тенденции мотивации сотрудников

Forbes
«Год Черной Обезьяны»: семейная сага о первых постсоветских десятилетиях «Год Черной Обезьяны»: семейная сага о первых постсоветских десятилетиях

Отрывок из романа-размышления о том, как прошлое определяет будущее

Forbes
Леопардовые тюлени поют песни, похожие на детские стишки Леопардовые тюлени поют песни, похожие на детские стишки

Ученые обнаружили, что песни леопардовых тюленей похожи на детские стишки

ТехИнсайдер
Лидер в эпоху перемен Лидер в эпоху перемен

Как стать лидером, за которым пойдут остальные

Men Today
Поп-культура Поп-культура

От биологии до поп-культуры: почему женские ягодицы стали фетишем?

Men Today
«Жизнь на каторге несладка»: мемуары женщин, которые прошли через ГУЛАГ «Жизнь на каторге несладка»: мемуары женщин, которые прошли через ГУЛАГ

Forbes Woman рассказывает о пяти книгах женщин — заключенных сталинских лагерей

Forbes
Где на Руси отдыхать хорошо Где на Руси отдыхать хорошо

Лучшие места в России по версии Men Today

Men Today
Контекст советского фотоискусства: отрывок из книги «Время непосредственной фотографии» Контекст советского фотоискусства: отрывок из книги «Время непосредственной фотографии»

Отрывок из истории объединения фотохудожников второй половины 1980-х годов

Правила жизни
Меняться и менять Меняться и менять

Каким должен быть лидер в наше нестабильное время

Men Today
Когда консьерж — это бот: 7 HotelTech-стартапов, меняющих отели Когда консьерж — это бот: 7 HotelTech-стартапов, меняющих отели

Тренды и стартапы в HotelTech-индустрии, которое меняет пользовательский опыт

Inc.
Зонд NASA использовал Марс как тестовую площадку при полете к Европе Зонд NASA использовал Марс как тестовую площадку при полете к Европе

Ученые успешно протестировали радарную систему зонда Europa Clipper

ТехИнсайдер
«Дом А. Ф. Лосева» «Дом А. Ф. Лосева»

О том, как создавалась уникальная структура Дома Лосева

Знание – сила
Современные подводные лодки постройки Швеции и Нидерландов Современные подводные лодки постройки Швеции и Нидерландов

Швеция и Нидерланды: как изменилась отечественная школа подводного судостроения

Наука и техника
Полет Fram2 Полет Fram2

Командиром этого полета был Ван Чунь – миллионер, оплативший полет участников

Наука и техника
Саша Золотовицкий: Я борец за иронию и прикол Саша Золотовицкий: Я борец за иронию и прикол

Саша Золотовицкий — о том, в чем разница между абсурдом и безумием в театре

Ведомости
Открыть в приложении