Как не ошибиться при покупке легкого и воздушного ванильного зефира

ЛизаЗдоровье

Ты мой сладкий!

Легкий и воздушный ванильный зефир – одно из самых популярных лакомств в России. Как не ошибиться при его покупке?

Исследование 26 марок ванильного зефира, проведенное специалистами «Роскачества», развеяло один из главных мифов относительно этого продукта – якобы для его производства используются подгнившие, испорченные фрукты. В проверенных образцах не был обнаружен патулин – вещество, которое выделяется при гниении фруктов. Тем не менее при покупке зефира важно научиться выбирать самый качественный товар.

Критерии выбора

Внешний вид. Внутри упаковки не должно быть капель влаги. Показатель высокого качества и свежести зефира – поверхность без трещин, засахаривания, с четким рисунком. Если она покрыта сахарной пудрой, это не должно выглядеть кристаллической корочкой. Слишком белый цвет ванильного зефира – тревожный сигнал. Чрезмерная белизна может говорить об отсутствии или очень низком содержании яблочного пюре. Серый оттенок – признак нарушений в технологии или подборе сырья. Правильный цвет для этого сорта зефира – нежный кремовый.

Состав. В классическом варианте это яблочное пюре, сахар или патока, желирующие вещества (агар-агар или пектин), яичный белок и регуляторы кислотности. Важно обращать внимание на стандарты. Лучше, если на упаковке указано, что использованы строгие стандарты ГОСТ. Хуже – если просто ТУ (технические условия).

Упругость. После покупки можно еще раз убедиться в том, что не прогадала. Надави пальцем на зефир. Он не должен сразу возвращать первоначальную форму. Если пришлось немного подождать – продукт качественный.

Чем опасен консервант

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества: 

В составе зефира может быть указана добавка E220. Это диоксид серы, консервант, который необходим для хранения фруктового пюре, используемого при производстве зефира. Он предотвращает порчу продукта и в целом не опасен для организма, но может вызывать аллергию. Главное, чтобы в составе зефира его было не более 50 мг/кг.

11% фруктового сырья, как правило, яблочного пюре, должно содержаться в зефире по ГОСТу. Стандарт «Роскачества» выше – 20%. Если фруктового пюре в составе нет, продукт не может называться зефиром.

Это интересно

Божественное лакомство

Зефир был известен еще с античных времен. Название легкому и воздушному лакомству было дано в честь древнегреческого бога западного ветра. Оно считалось деликатесом. Так, в гаремах турецких султанов наложницам разрешалось съедать не более одного зефира в день, причем не для сохранения фигуры, а в качестве особой привилегии. На Руси аналогом зефира была пастила.

Бабушкин рецепт

Сделать зефир самой просто. Запечь 200 г яблок в духовке, снять кожуру и перетереть в пюре. Добавить 50 г сахара, перемешать. Взбить миксером 1 яичный белок, соединить с пюре и снова перемешать. В 100 мл воды растворить 4 г агар-агара, довести до кипения, всыпать 250 г сахара. Постоянно помешивая, варить до загустения. Влить сироп в яблочное пюре, перемешать и дать остыть. Затем взбивать миксером ок. 7 мин. Кулинарным шприцом выложить на смоченную водой тарелку и остудить.

Топ-3 от Роскачества

Самый натуральный и вкусный ванильный зефир на наших прилавках: «Нева» (Санкт-Петербург), «Первый Бобруйский» (Беларусь), «Сладкие истории» (Москва).

Фото: Роскачество; stock.adobe.com

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

5 шагов, чтобы поддержать свою мотивацию на работе 5 шагов, чтобы поддержать свою мотивацию на работе

Как сохранять трудовой энтузиазм и получать удовольствие от работы?

Psychologies
Одежда из переработанных материалов: зачем ее покупать и насколько она безопасна Одежда из переработанных материалов: зачем ее покупать и насколько она безопасна

Вещи из переработанных материалов уже давно пользуются популярностью

Cosmopolitan
Чисто по-женски Чисто по-женски

Отвечаем на самые распространенные вопросы, которые волнуют всех женщин

Лиза
«Подушка безопасности измеряется неделями»: Эмин Агаларов о риске банкротства, кредитах в долларах и пустых ТЦ «Подушка безопасности измеряется неделями»: Эмин Агаларов о риске банкротства, кредитах в долларах и пустых ТЦ

Интервью с Эмином Алагаровым, музыкантом и вице-президентом Crocus Group

Forbes
Счастье быть женщиной Счастье быть женщиной

У многих из нас есть ложные убеждения и установки, мешающие наслаждаться сексом

Лиза
Откуда берется ядерное топливо и почему люди не облучаются Откуда берется ядерное топливо и почему люди не облучаются

Атомная энергетика для большинства из нас нечто таинственное и чертовски опасное

Популярная механика
Идем по грибы Идем по грибы

Как по ошибке не положить в корзинку ложный и опасный гриб

Лиза
Жизнь с тяжелой ношей. Звезды, которые потеряли детей Жизнь с тяжелой ношей. Звезды, которые потеряли детей

Эти звезды потеряли самое дорогое — своих детей

Cosmopolitan
Любовь в деталях Любовь в деталях

Как найти баланс в общении с мужчиной?

Лиза
Как справиться с психологическими вызовами пандемии Как справиться с психологическими вызовами пандемии

Как пережить пандемию и остаться личностью?

Эксперт
Дрон над сайгаками. Как в России пытаются подсчитать степных антилоп беспилотниками Дрон над сайгаками. Как в России пытаются подсчитать степных антилоп беспилотниками

Экологи пытаются решить старые задачи с помощью беспилотных аппаратов

СНОБ
«Атомная Анюта»: первый и последний ядерный выстрел «Атомная Анюта»: первый и последний ядерный выстрел

Существование артиллерийских снарядов с ядерной начинкой – широко известный факт

Популярная механика

Пять распространённых стереотипов о женщинах

Cosmopolitan
Супергерой и дочь Терминатора: история любви Криса Прэтта и Кэтрин Шварценеггер Супергерой и дочь Терминатора: история любви Криса Прэтта и Кэтрин Шварценеггер

Актер Крис Прэтт и писательница Кэтрин Шварценеггер ждут рождения первенца

Cosmopolitan
Жизнь для себя Жизнь для себя

Всё больше людей предпочитают жить в одиночестве

Здоровье
7 подкастов о том, как бизнесмены и стартаперы переживают кризис и пандемию 7 подкастов о том, как бизнесмены и стартаперы переживают кризис и пандемию

Подкасты про бизнес, где звучат голоса тех, кто сейчас работает на износ

Forbes
Тень жизни: гипотезы о происхождении вирусов Тень жизни: гипотезы о происхождении вирусов

Что было первым – вирусы, или клетки, на которых они паразитируют?

Популярная механика
Как сервису по выгулу домашних животных «Собака-гуляка» пришлось менять бизнес-модель из-за карантина Как сервису по выгулу домашних животных «Собака-гуляка» пришлось менять бизнес-модель из-за карантина

Собаки в период карантина стали новым золотом — с ними официально можно гулять

Forbes
Тени прошлого: когда старые травмы напоминают о себе Тени прошлого: когда старые травмы напоминают о себе

Происходит что-то болезненное, и вас словно отбрасывает назад

Psychologies
Сидящие под дождём Сидящие под дождём

У насекомых и пауков особые взаимоотношения с окружающим миром

Наука и жизнь
«Когда-нибудь помогут и нам». Соцработники и волонтеры о работе в период эпидемии «Когда-нибудь помогут и нам». Соцработники и волонтеры о работе в период эпидемии

Социальные работники и волонтеры, которые помогают пережить карантин

СНОБ
Йес, мем Йес, мем

В условиях самоизоляции и закрытых галерей главным искусством становится мем

Собака.ru
Какая фитолампа лучше: советы от профи и проверенные бренды Какая фитолампа лучше: советы от профи и проверенные бренды

Как выбрать фитолампу для растений?

CHIP
Ход коньком Ход коньком

Интервью с самой юной российской фигуристкой, чемпионкой Алиной Загитовой

Cosmopolitan
Владелицы бизнесов красоты и здоровья — о самых важных инвестициях Владелицы бизнесов красоты и здоровья — о самых важных инвестициях

На какие оздоровительные методики стоит обратить внимание?

РБК
«Шьем прямо в кинозалах»: как предприниматель из Калининграда спасает региональные кинотеатры от разорения «Шьем прямо в кинозалах»: как предприниматель из Калининграда спасает региональные кинотеатры от разорения

Владелец кинотеатров стал шить тканевые маски силами сотрудников

Forbes
Правила жизни Барбры Стрейзанд Правила жизни Барбры Стрейзанд

Американская певица, актриса, режиссер, продюсер и политическая активистка

Esquire
Как Ив Кляйн придумал свой синий цвет Как Ив Кляйн придумал свой синий цвет

В день рождения художника Ива Кляйна вспоминаем его вклад в моду и кино

GQ
Эмме Уотсон - 30! Интересные подробности о жизни актрисы, сыгравшей Гермиону Эмме Уотсон - 30! Интересные подробности о жизни актрисы, сыгравшей Гермиону

Вспоминаем самые интересные события из жизни Эммы Уотсон

Cosmopolitan
25 лучших первоапрельских розыгрышей в истории 25 лучших первоапрельских розыгрышей в истории

Единичные примеры крупных обманов на 1 апреля, в которые поверили

Maxim
Открыть в приложении