Как не ошибиться при покупке легкого и воздушного ванильного зефира

ЛизаЗдоровье

Ты мой сладкий!

Легкий и воздушный ванильный зефир – одно из самых популярных лакомств в России. Как не ошибиться при его покупке?

Исследование 26 марок ванильного зефира, проведенное специалистами «Роскачества», развеяло один из главных мифов относительно этого продукта – якобы для его производства используются подгнившие, испорченные фрукты. В проверенных образцах не был обнаружен патулин – вещество, которое выделяется при гниении фруктов. Тем не менее при покупке зефира важно научиться выбирать самый качественный товар.

Критерии выбора

Внешний вид. Внутри упаковки не должно быть капель влаги. Показатель высокого качества и свежести зефира – поверхность без трещин, засахаривания, с четким рисунком. Если она покрыта сахарной пудрой, это не должно выглядеть кристаллической корочкой. Слишком белый цвет ванильного зефира – тревожный сигнал. Чрезмерная белизна может говорить об отсутствии или очень низком содержании яблочного пюре. Серый оттенок – признак нарушений в технологии или подборе сырья. Правильный цвет для этого сорта зефира – нежный кремовый.

Состав. В классическом варианте это яблочное пюре, сахар или патока, желирующие вещества (агар-агар или пектин), яичный белок и регуляторы кислотности. Важно обращать внимание на стандарты. Лучше, если на упаковке указано, что использованы строгие стандарты ГОСТ. Хуже – если просто ТУ (технические условия).

Упругость. После покупки можно еще раз убедиться в том, что не прогадала. Надави пальцем на зефир. Он не должен сразу возвращать первоначальную форму. Если пришлось немного подождать – продукт качественный.

Чем опасен консервант

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества: 

В составе зефира может быть указана добавка E220. Это диоксид серы, консервант, который необходим для хранения фруктового пюре, используемого при производстве зефира. Он предотвращает порчу продукта и в целом не опасен для организма, но может вызывать аллергию. Главное, чтобы в составе зефира его было не более 50 мг/кг.

11% фруктового сырья, как правило, яблочного пюре, должно содержаться в зефире по ГОСТу. Стандарт «Роскачества» выше – 20%. Если фруктового пюре в составе нет, продукт не может называться зефиром.

Это интересно

Божественное лакомство

Зефир был известен еще с античных времен. Название легкому и воздушному лакомству было дано в честь древнегреческого бога западного ветра. Оно считалось деликатесом. Так, в гаремах турецких султанов наложницам разрешалось съедать не более одного зефира в день, причем не для сохранения фигуры, а в качестве особой привилегии. На Руси аналогом зефира была пастила.

Бабушкин рецепт

Сделать зефир самой просто. Запечь 200 г яблок в духовке, снять кожуру и перетереть в пюре. Добавить 50 г сахара, перемешать. Взбить миксером 1 яичный белок, соединить с пюре и снова перемешать. В 100 мл воды растворить 4 г агар-агара, довести до кипения, всыпать 250 г сахара. Постоянно помешивая, варить до загустения. Влить сироп в яблочное пюре, перемешать и дать остыть. Затем взбивать миксером ок. 7 мин. Кулинарным шприцом выложить на смоченную водой тарелку и остудить.

Топ-3 от Роскачества

Самый натуральный и вкусный ванильный зефир на наших прилавках: «Нева» (Санкт-Петербург), «Первый Бобруйский» (Беларусь), «Сладкие истории» (Москва).

Фото: Роскачество; stock.adobe.com

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Секреты счастливых пар Секреты счастливых пар

Совместная жизнь – причудливый танец. Как танцевать его долго?

Psychologies
Эпидемиологическая модель предсказала появление автомобильных пробок Эпидемиологическая модель предсказала появление автомобильных пробок

Симуляция движения показала хорошее совпадение с реальными данными

N+1
6 ключей, чтобы продлить любовь 6 ключей, чтобы продлить любовь

Шесть моделей поведения, которые делают любовные отношения счастливыми

Psychologies
Человек, культура, цифра: лучшие музейные проекты России Человек, культура, цифра: лучшие музейные проекты России

Современные музеи становятся частью информационного пространства

Популярная механика
Три раза в день после еды Три раза в день после еды

Надо ли любить свои недостатки, особенно если это удается с трудом

Psychologies
Лет ми спик фром май харт! Лет ми спик фром май харт!

Интервью с Екатериной Смольниковой о ее коллекции и духовных поисках

Собака.ru
РПП: что нужно знать каждому? РПП: что нужно знать каждому?

Расстройства пищевого поведения (РПП) – распространенная проблема нашего времени

Домашний Очаг
Руки прочь: как научиться не трогать лицо Руки прочь: как научиться не трогать лицо

Эпидемия лишний раз напомнила нам правила личной гигиены

Cosmopolitan
Как диагностировать и лечить боковой амиотрофический склероз Как диагностировать и лечить боковой амиотрофический склероз

Каждые 90 минут в мире диагностируют БАС

РБК
Ваша пара точно столкнется с этим на карантине Ваша пара точно столкнется с этим на карантине

Главное – не убейте друг друга на карантине

GQ
Витамин В3 помог иммунитету в борьбе с глиобластомой Витамин В3 помог иммунитету в борьбе с глиобластомой

В больших дозах витамин В3 уменьшил размеры опухоли в мозге модельных животных

N+1
Не день жестянщика. Почему 80% автосервисов в России разорятся через месяц Не день жестянщика. Почему 80% автосервисов в России разорятся через месяц

Карантин поставил под угрозу десятки тысяч компаний по ремонту автомобилей

Forbes
Третий лишний Третий лишний

Рассказ Ксении Букши, в котором на месте героя мог оказаться любой из нас

Esquire
Все мировые запасы нефти по странам в одной картинке Все мировые запасы нефти по странам в одной картинке

Самые громадные запасы нефти находятся в Венесуэле

Maxim
Как сохранять спокойствие, когда у ребенка истерика Как сохранять спокойствие, когда у ребенка истерика

Истерики — нормальное явление на ранних стадиях развития ребенка

Psychologies
Как отдохнуть в течение рабочего дня на удаленке: 3 совета от главы LinkedIn Как отдохнуть в течение рабочего дня на удаленке: 3 совета от главы LinkedIn

Это должно в разы увеличить твою продуктивность

Playboy
При свете табака При свете табака

В России создали биолюминесцентные растения для науки — и красоты

N+1
Андрей Филатов: «Цифровизация — это инструмент выживания» Андрей Филатов: «Цифровизация — это инструмент выживания»

Почему именно сейчас цифровизация стала таким мощным инструментом выживания

РБК
«Мы хотим сделать издание, над которым не тяготеет власть архива». Куратор фонда V–A–C Карен Саркисов о новом проекте Sreda «Мы хотим сделать издание, над которым не тяготеет власть архива». Куратор фонда V–A–C Карен Саркисов о новом проекте Sreda

Почему художественное высказывание не обязано жить по законам медиарынка

СНОБ
Убираем жир с живота за две недели не выходя из дома Убираем жир с живота за две недели не выходя из дома

Как избавиться от «спасательного круга» из жира, не выходя из дома

Cosmopolitan
Золото Калифорнии Золото Калифорнии

Креативный директор марки Agolde Эрин Миэн знает толк в винтаже

Vogue
Как «черная смерть» возродила Европу Как «черная смерть» возродила Европу

Как пандемия чумы повлияла на жизнь общества в Средние века

GQ
Когда изоляция – это способ колонизировать планеты Когда изоляция – это способ колонизировать планеты

Человечество смотрит всё дальше в космическое пространство

Популярная механика
Крах на бумаге: почему не было нефти по минус $37 Крах на бумаге: почему не было нефти по минус $37

Что же за явление мы увидели 20 апреля 2020 года

Forbes
Шедевры отечественного кинематографа, снятые во время войны Шедевры отечественного кинематографа, снятые во время войны

Во время войны были сняты одни из самых пронзительных отечественных кинокартин

Популярная механика
Больше позитива! Больше позитива!

Может ли на самом деле пессимист стать оптимистом? А самое главное – нужно ли?

Лиза
Владимир Витковский. Человек без поводка Владимир Витковский. Человек без поводка

Художник и бывший моряк-подводник Владимир Витковский

Караван историй
Долина раздора. Как комментируют новый фильм Юрия Дудя о мировой IT-столице Долина раздора. Как комментируют новый фильм Юрия Дудя о мировой IT-столице

Интересные мнения о новом фильме Юрия Дудя о мировой IT-столице

СНОБ
«Безумный зверь» с Мадагаскара поможет разобраться в эволюции на островах «Безумный зверь» с Мадагаскара поможет разобраться в эволюции на островах

Палеонтологи обнаружили полный скелет гондванатерия

N+1
Кочевник последней надежды. Почему президент вспомнил о печенегах Кочевник последней надежды. Почему президент вспомнил о печенегах

Кажется, наш президент не понимает, о чем ему говорить

СНОБ
Открыть в приложении