Эту вкусную сдобу подают на рождественский стол в европейских странах

ЛизаКулинария

Кухня / Новости

Штоллен: кекс со смыслом

Эту потрясающе вкусную сдобу традиционно подают на рождественский стол в европейских странах.

Интересно, что форма штоллена (он должен напоминать спеленутого младенца) никогда не менялась, а вот его рецепт со временем преобразился кардинально. Изначально этот кекс пекли во время Адвента – предрождественского поста, поэтому тесто готовили из овса, муки и воды. Но вкус столь аскетичной выпечки не нравился представителям высшего сословия, и со временем рецепт стал дополняться сливочным маслом, яйцами, орехами, сухофруктами. А вот название этого кекса имеет весьма «пролетарское» происхождение: он долго не черствел, потому горняки брали его с собой в штольню.

Самый знаменитый штоллен – дрезденский. По сей день во второе воскресенье Адвента в этом городе пекут огромный кекс весом в 3–4 тонны, который затем режут на кусочки и распродают на рождественском базаре. Вырученные средства идут на благотворительность.

Разновидностей штоллена существует невероятное множество, но неизменной составляющей его являются сухофрукты, замоченные в крепком алкоголе. Они не только придают кексу особенный вкус, но еще и продлевают срок годности – до двух месяцев в прохладном месте. И чем дольше штоллен «вызревает», тем вкуснее становится.

Рецепты

Классический штоллен

На 10 порций: • 80 г цукатов • 80 г очищенного миндаля • 2 ч. л. тертой лимонной цедры • 100 г изюма • 3 ст. л. рома • 150 мл молока • 40 г свежих дрожжей • 500 г муки • щепотка соли • 90 г сахара • 180 г сливочного масла • 1 яйцо • 1 пакетик ванильного сахара • 3 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Цукаты и миндаль мелко порубить, сложить в миску, перемешать с цедрой, изюмом и ромом. Верх емкости затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

2. Утром молоко подогреть и распустить в нем дрожжи. Оставить на 15 мин в теплом месте. Муку просеять с солью, перемешать с сахаром. Затем добавить дрожжевую смесь, 130 г масла и яйцо. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 ч.

3. Тесто обмять, добавить сухофрукты с миндалем и тщательно вымесить. Накрыть полотенцем и оставить на 40 мин. Тесто раскатать в прямоугольный толстый пласт. Длинную сторону загнуть внутрь на треть, накрыть другой стороной теста. Переложить на противень, выстланный пергаментом, швом вниз и выпекать 1 ч при 180°.

4. Оставшийся сахар и ванильный перемешать. Слегка остывший кекс смазать растопленным маслом (50 г), посыпать сахарной смесью и пудрой. Дать остыть, завернуть в пергамент, затем в фольгу и оставить в прохладном месте на 1–2 недели

Находки для хозяйки

Быстро и просто!

Устроить кофе-брейк в любое время и в любом месте позволит новый крепкий кофе с сахаром и сливками «Жокей 3 в 1 Классический». Никаких сложностей, никаких временных затрат: просто высыпь содержимое стика в кофейную чашку, залей кипятком, интенсивно перемешай и наслаждайся вкусом любимого напитка!

Приятное открытие

Побалуй близких: подай к праздничному столу шоколадные конфеты «Соната» марки «Победа вкуса». Нежная ореховая начинка, заключенная между хрустящими вафлями, приведет в восторг как маленьких, так и взрослых сладкоежек.

Фото: Burda Media; пиар-службы компаний «Победа», «Жокей»

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мода со смыслом Мода со смыслом

Российский дизайнер Александра Гапанович о моде и поворотных событиях в карьере

Лиза
Премиальный минимализм Премиальный минимализм

Эта ванная — пример идеального премиального минимализма

Идеи Вашего Дома
Манящий аромат Манящий аромат

Какие кулинарные добавки способны влиять на отношения с любимым мужчиной

Лиза
Александр Гронский и Алина Глазун Александр Гронский и Алина Глазун

Арт-паверкапл художницы Алины Глазун и фотографа Александра Гронского

Собака.ru
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
«Стекло в пуантах — прошлый век» «Стекло в пуантах — прошлый век»

Почему в профессии балерины так важны верные партнеры и любовь к своему делу

OK!
10 неожиданных вопросов группе X4 10 неожиданных вопросов группе X4

Группа X4 — о финансовых приоритетах и детских утренниках

VOICE
Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать

Что такое кадровый резерв и кто его формирует?

Inc.
5 привычек, которые бесят всех врачей 5 привычек, которые бесят всех врачей

Почему врач не может поставить вам правильный диагноз?

Maxim
В этот раз я не родился курьером В этот раз я не родился курьером

Ведь доставлять можно не только продукты... можно нести что-то большее

Правила жизни
«Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии» «Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии»

Что мешало немцам продвигаться к Москве

N+1
Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают? Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают?

Выгорание OLED-экранов: оправданы ли страхи в действительности?

CHIP
Безопасно ли прыгать в сухие листья Безопасно ли прыгать в сухие листья

Прыжки в кучи сухих листьев могут представлять опасность для здоровья

ТехИнсайдер
Кто даст мне сто долларов? Кто даст мне сто долларов?

Аукционные дома Sotheby’s и Christie’s: инструкция по применению

Weekend
Панические атаки Панические атаки

Что такое паническая атака и как с ней справиться?

Здоровье
Львинохвостые макаки, или Вандеру Львинохвостые макаки, или Вандеру

Львинохвостые макаки – очень капризные и не желающие быть фотомоделями

Знание – сила
Флагман дальнего плавания Флагман дальнего плавания

Bering 165 — это судно с отвесным форштевнем и высоким бортом до миделя

Y Magazine
Познайте себя: выберите фигуру, а мы расскажем, какая профессия вам лучше всего подходит Познайте себя: выберите фигуру, а мы расскажем, какая профессия вам лучше всего подходит

Выберите фигуру и узнайте, в какой области вы могли бы преуспеть

ТехИнсайдер
Lowa Lowa

Катя Iowa — сверхновая фэшн-дива и главный амбассадор лютого авангарда

Собака.ru
Возвращение Электроника Возвращение Электроника

Дискомфорт, связанный с цифровизацией, не только российская проблема

Ведомости
Аграрий 2.0: 10 профессий, показывающих, как технологии меняют сельское хозяйство Аграрий 2.0: 10 профессий, показывающих, как технологии меняют сельское хозяйство

От сити-фермеров до агроинженеров — спектр новых профессий впечатляет

Maxim
Александра Волкова: «Мой папа был первым Шерлоком Холмсом...» Александра Волкова: «Мой папа был первым Шерлоком Холмсом...»

Родители были категорически против продолжения династии

Коллекция. Караван историй
Корабль с игрушками Корабль с игрушками

Чем заняться в чартере? Вопрос на первый взгляд кажется риторическим

Y Magazine
Курьер курьер Курьер курьер

Петя и психотерапия через лес

Правила жизни
Почему не стоит доверять умным весам, когда вы занимаетесь фитнесом Почему не стоит доверять умным весам, когда вы занимаетесь фитнесом

Насколько сильно ошибаются «умные весы» в своих измерениях?

ТехИнсайдер
Пора переходить из Google в Яндекс Документы: гид по работе с сервисом Пора переходить из Google в Яндекс Документы: гид по работе с сервисом

Почему Яндекс Документы — выбор для бизнеса в России

Inc.
Завтрак в мансарде Завтрак в мансарде

Почему романтиков и творческих личностей привлекает жизнь в мансарде?

Идеи Вашего Дома
Оправданны ли траты: почему брекеты стоят так дорого? Оправданны ли траты: почему брекеты стоят так дорого?

Почему брекеты стоят так дорого и на чем нельзя экономить при лечении

ТехИнсайдер
Онлайн-школы повышают шансы на высокие баллы ЕГЭ: исследование Онлайн-школы повышают шансы на высокие баллы ЕГЭ: исследование

Зачем отдавать ребенка в онлайн-школу?

Inc.
Элегантная роскошь Элегантная роскошь

В цветовое решение интерьера решили заложить приглушённые естественные оттенки

Идеи Вашего Дома
Открыть в приложении