Эту вкусную сдобу подают на рождественский стол в европейских странах

ЛизаКулинария

Кухня / Новости

Штоллен: кекс со смыслом

Эту потрясающе вкусную сдобу традиционно подают на рождественский стол в европейских странах.

Интересно, что форма штоллена (он должен напоминать спеленутого младенца) никогда не менялась, а вот его рецепт со временем преобразился кардинально. Изначально этот кекс пекли во время Адвента – предрождественского поста, поэтому тесто готовили из овса, муки и воды. Но вкус столь аскетичной выпечки не нравился представителям высшего сословия, и со временем рецепт стал дополняться сливочным маслом, яйцами, орехами, сухофруктами. А вот название этого кекса имеет весьма «пролетарское» происхождение: он долго не черствел, потому горняки брали его с собой в штольню.

Самый знаменитый штоллен – дрезденский. По сей день во второе воскресенье Адвента в этом городе пекут огромный кекс весом в 3–4 тонны, который затем режут на кусочки и распродают на рождественском базаре. Вырученные средства идут на благотворительность.

Разновидностей штоллена существует невероятное множество, но неизменной составляющей его являются сухофрукты, замоченные в крепком алкоголе. Они не только придают кексу особенный вкус, но еще и продлевают срок годности – до двух месяцев в прохладном месте. И чем дольше штоллен «вызревает», тем вкуснее становится.

Рецепты

Классический штоллен

На 10 порций: • 80 г цукатов • 80 г очищенного миндаля • 2 ч. л. тертой лимонной цедры • 100 г изюма • 3 ст. л. рома • 150 мл молока • 40 г свежих дрожжей • 500 г муки • щепотка соли • 90 г сахара • 180 г сливочного масла • 1 яйцо • 1 пакетик ванильного сахара • 3 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Цукаты и миндаль мелко порубить, сложить в миску, перемешать с цедрой, изюмом и ромом. Верх емкости затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

2. Утром молоко подогреть и распустить в нем дрожжи. Оставить на 15 мин в теплом месте. Муку просеять с солью, перемешать с сахаром. Затем добавить дрожжевую смесь, 130 г масла и яйцо. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 ч.

3. Тесто обмять, добавить сухофрукты с миндалем и тщательно вымесить. Накрыть полотенцем и оставить на 40 мин. Тесто раскатать в прямоугольный толстый пласт. Длинную сторону загнуть внутрь на треть, накрыть другой стороной теста. Переложить на противень, выстланный пергаментом, швом вниз и выпекать 1 ч при 180°.

4. Оставшийся сахар и ванильный перемешать. Слегка остывший кекс смазать растопленным маслом (50 г), посыпать сахарной смесью и пудрой. Дать остыть, завернуть в пергамент, затем в фольгу и оставить в прохладном месте на 1–2 недели

Находки для хозяйки

Быстро и просто!

Устроить кофе-брейк в любое время и в любом месте позволит новый крепкий кофе с сахаром и сливками «Жокей 3 в 1 Классический». Никаких сложностей, никаких временных затрат: просто высыпь содержимое стика в кофейную чашку, залей кипятком, интенсивно перемешай и наслаждайся вкусом любимого напитка!

Приятное открытие

Побалуй близких: подай к праздничному столу шоколадные конфеты «Соната» марки «Победа вкуса». Нежная ореховая начинка, заключенная между хрустящими вафлями, приведет в восторг как маленьких, так и взрослых сладкоежек.

Фото: Burda Media; пиар-службы компаний «Победа», «Жокей»

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Утомленные летом Утомленные летом

8 старых фильмов, где действие происходит на даче

Лиза
Что такое ИИ-агент, и чем он отличается от обычной нейросети? Что такое ИИ-агент, и чем он отличается от обычной нейросети?

ИИ-агенты сильно упростят нам жизнь — если, конечно, научатся корректно работать

CHIP
Хрустящая курочка Хрустящая курочка

Как выбирать наггетсы, и так ли уж они вредны

Лиза
Ложные вампиры обнялись и поделились друг с другом пищей Ложные вампиры обнялись и поделились друг с другом пищей

Социальное поведение ложныех вампиров оказалось неожиданно сложным

N+1
Список против системы Список против системы

Культовый «Список Шиндлера» выглядит предупреждением, а не эпитафией

Дилетант
Цифровой «наставник»: почему бизнесу выгоднее обучать, а не увольнять сотрудников Цифровой «наставник»: почему бизнесу выгоднее обучать, а не увольнять сотрудников

Переквалификация превращается в главный инструмент устойчивости компаний

Forbes
В сосновом бору В сосновом бору

Настоящий гимн природе в интерьере загородного дома в пригороде Новосибирска

SALON-Interior
Простой шаг, который сделает еду, разогретую в микроволновке, по-настоящему вкусной Простой шаг, который сделает еду, разогретую в микроволновке, по-настоящему вкусной

Зачем менять уровень мощности СВЧ-печи?

VOICE
Дэвид Хокни: большой всплеск Дэвид Хокни: большой всплеск

В 88 лет Дэвид Хокни сумел остаться актуальным в XXI веке

Монокль
От Чувака до Гарфилда: 13 киногероев, которые сделали лень культовой От Чувака до Гарфилда: 13 киногероев, которые сделали лень культовой

Киногерои, чье бездействие стало зеркалом тревог и надежд целых поколений

Правила жизни
Стресс на работе: как распознать и что делать Стресс на работе: как распознать и что делать

Основные факторы возникновения стресса на работе и его влияние на организм

Inc.
Список уловок телефонных мошенников: разбираем самые частые способы обмана Список уловок телефонных мошенников: разбираем самые частые способы обмана

Список из самых распространенных атак телефонных мошенников

Maxim
Одежда и надежды Одежда и надежды

Красивые книги о моде

Weekend
Код руды: как оптимизировать измельчение руды с помощью искусственного интеллекта Код руды: как оптимизировать измельчение руды с помощью искусственного интеллекта

Какие цифровые инструменты используются при измельчении руд

ТехИнсайдер
Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели

Bed rotting: обычная лень или способ восстановить силы?

Forbes
В режиме «не беспокоить»: что такое синдром цифровой усталости, чем он опасен и как с ним бороться В режиме «не беспокоить»: что такое синдром цифровой усталости, чем он опасен и как с ним бороться

Как зумеры столкнулись с выгоранием от бесконечного скроллинга социальных сетей

Правила жизни
Мальчик и дерево Мальчик и дерево

Как важно держаться корней в прямом и переносном смысле

Men Today
Как развить интуицию Как развить интуицию

Хочешь научиться доверять внутреннему голосу?

Лиза
Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра

Разбираемся, как выбрать идеальную систему очистки воды

ТехИнсайдер
В поисках утраченного секса В поисках утраченного секса

Самый неожиданный сериал с Мишель Уильямс

Weekend
Как бюджетно вывести пятна от солнцезащитного крема с одежды: простые способы Как бюджетно вывести пятна от солнцезащитного крема с одежды: простые способы

Несколько рабочих способов вернуть вещам чистый вид после пятен санскрина

ТехИнсайдер
Диета одного дня Диета одного дня

Сутки в неделю без животных продуктов – в чем польза

Лиза
В отношения США и России вернулся «просто бизнес» В отношения США и России вернулся «просто бизнес»

Как и 90 лет назад, Америка заинтересована выстроить взаимоотношения с Россией

Монокль
Наука в фантастике: эпизоды истории Наука в фантастике: эпизоды истории

Сказочная повесть — фантастика с просветительской задачей

Наука и жизнь
ИИ помогает собрать «мозг» квантового компьютера ИИ помогает собрать «мозг» квантового компьютера

Как модель ИИ собирает атомные решетки — основы будущих квантовых компьютеров

ТехИнсайдер
Несовершеннолетние инвестиции Несовершеннолетние инвестиции

Брокеры фиксируют спрос на открытие счетов подросткам, но сегмент нишевый

Ведомости
Одежда-антистресс Одежда-антистресс

Что включить в дофаминовый гардероб

Лиза
«Год Черной Обезьяны»: семейная сага о первых постсоветских десятилетиях «Год Черной Обезьяны»: семейная сага о первых постсоветских десятилетиях

Отрывок из романа-размышления о том, как прошлое определяет будущее

Forbes
«Дикое» государство: 7 фактов о жизни на Аляске «Дикое» государство: 7 фактов о жизни на Аляске

Вечная мерзлота, действующие вулканы, множество диких животных — все это Аляска

ТехИнсайдер
Причудливая лилия кардиокринум Причудливая лилия кардиокринум

Что помогает садоводам-любителям выращивать редкий кардиокринум?

Наука и жизнь
Открыть в приложении