Эту вкусную сдобу подают на рождественский стол в европейских странах

ЛизаКулинария

Кухня / Новости

Штоллен: кекс со смыслом

Эту потрясающе вкусную сдобу традиционно подают на рождественский стол в европейских странах.

Интересно, что форма штоллена (он должен напоминать спеленутого младенца) никогда не менялась, а вот его рецепт со временем преобразился кардинально. Изначально этот кекс пекли во время Адвента – предрождественского поста, поэтому тесто готовили из овса, муки и воды. Но вкус столь аскетичной выпечки не нравился представителям высшего сословия, и со временем рецепт стал дополняться сливочным маслом, яйцами, орехами, сухофруктами. А вот название этого кекса имеет весьма «пролетарское» происхождение: он долго не черствел, потому горняки брали его с собой в штольню.

Самый знаменитый штоллен – дрезденский. По сей день во второе воскресенье Адвента в этом городе пекут огромный кекс весом в 3–4 тонны, который затем режут на кусочки и распродают на рождественском базаре. Вырученные средства идут на благотворительность.

Разновидностей штоллена существует невероятное множество, но неизменной составляющей его являются сухофрукты, замоченные в крепком алкоголе. Они не только придают кексу особенный вкус, но еще и продлевают срок годности – до двух месяцев в прохладном месте. И чем дольше штоллен «вызревает», тем вкуснее становится.

Рецепты

Классический штоллен

На 10 порций: • 80 г цукатов • 80 г очищенного миндаля • 2 ч. л. тертой лимонной цедры • 100 г изюма • 3 ст. л. рома • 150 мл молока • 40 г свежих дрожжей • 500 г муки • щепотка соли • 90 г сахара • 180 г сливочного масла • 1 яйцо • 1 пакетик ванильного сахара • 3 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Цукаты и миндаль мелко порубить, сложить в миску, перемешать с цедрой, изюмом и ромом. Верх емкости затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

2. Утром молоко подогреть и распустить в нем дрожжи. Оставить на 15 мин в теплом месте. Муку просеять с солью, перемешать с сахаром. Затем добавить дрожжевую смесь, 130 г масла и яйцо. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 ч.

3. Тесто обмять, добавить сухофрукты с миндалем и тщательно вымесить. Накрыть полотенцем и оставить на 40 мин. Тесто раскатать в прямоугольный толстый пласт. Длинную сторону загнуть внутрь на треть, накрыть другой стороной теста. Переложить на противень, выстланный пергаментом, швом вниз и выпекать 1 ч при 180°.

4. Оставшийся сахар и ванильный перемешать. Слегка остывший кекс смазать растопленным маслом (50 г), посыпать сахарной смесью и пудрой. Дать остыть, завернуть в пергамент, затем в фольгу и оставить в прохладном месте на 1–2 недели

Находки для хозяйки

Быстро и просто!

Устроить кофе-брейк в любое время и в любом месте позволит новый крепкий кофе с сахаром и сливками «Жокей 3 в 1 Классический». Никаких сложностей, никаких временных затрат: просто высыпь содержимое стика в кофейную чашку, залей кипятком, интенсивно перемешай и наслаждайся вкусом любимого напитка!

Приятное открытие

Побалуй близких: подай к праздничному столу шоколадные конфеты «Соната» марки «Победа вкуса». Нежная ореховая начинка, заключенная между хрустящими вафлями, приведет в восторг как маленьких, так и взрослых сладкоежек.

Фото: Burda Media; пиар-службы компаний «Победа», «Жокей»

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Новая жизнь – это чудо Новая жизнь – это чудо

Наталья Мачарашвили помогла появиться на свет более чем 10 тыс. детей

Лиза
Культ личности Культ личности

Как повысить самооценку и изменить жизнь к лучшему

Лиза
Ананас Ананас

Польза ананаса, ананасовая диета и рецепты с этим фруктом

Здоровье
«Стекло в пуантах — прошлый век» «Стекло в пуантах — прошлый век»

Почему в профессии балерины так важны верные партнеры и любовь к своему делу

OK!
На своем языке На своем языке

Как говорить, чтобы тебя услышали: техника осознанной речи

Лиза
Кто даст мне сто долларов? Кто даст мне сто долларов?

Аукционные дома Sotheby’s и Christie’s: инструкция по применению

Weekend
Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают? Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают?

Выгорание OLED-экранов: оправданы ли страхи в действительности?

CHIP
Грибы Грибы

Полны белка и клетчатки: чем полезны грибы и как их готовить?

Здоровье
Последнее думающее поколение. Кто на самом деле воспитывает наших детей Последнее думающее поколение. Кто на самом деле воспитывает наших детей

Как ИИ становится цифровым воспитателем

Inc.
Дорогой лапши Дорогой лапши

Китайская лапша давно свернула с Великого шелкового пути

Seasons of life
Место встречи, а не экскурсия Место встречи, а не экскурсия

Как сделать культуру и искусство доступными и понятными для широкой аудитории?

Монокль
Потепление океана оказалось угрозой для бактериального фотосинтеза Потепление океана оказалось угрозой для бактериального фотосинтеза

Вода теплее 28 градусов приведет к коллапсу популяций цианобактерий

N+1
Сергей Довлатов: зумер среди классиков Сергей Довлатов: зумер среди классиков

О роли Сергея Довлатова в литературе и причинах его современности

Правила жизни
Чем известен убитый союзник Дональда Трампа Чарли Кирк Чем известен убитый союзник Дональда Трампа Чарли Кирк

Мученик-трампист Чарли Кирк был консерватором, популярным среди молодежи

Ведомости
Тайна «пляжного тела» Тайна «пляжного тела»

«Пляжное тела»: почему оно есть у всех и в то же время не существует

VOICE
Глобальные идеи Си Глобальные идеи Си

Российские ученые разобрали идеологическое развитие в КНР

Ведомости
Сцена Сцена

Важнейшие события российской театральной сцены 2025

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Повышенная тревожность Повышенная тревожность

Почему дети начинают тревожиться, и чем тут могут помочь взрослые?

Здоровье
Наши предки не были плотоядными. Вот что они ели на самом деле Наши предки не были плотоядными. Вот что они ели на самом деле

Наши предки, охотники и собиратели, не были плотоядными пещерными людьми

ТехИнсайдер
ChatGPT ChatGPT

Нейросети: какие риски скрываются за удобствами искусственного интеллекта?

Здоровье
Разведка дрейфом: что наука ищет в Арктике Разведка дрейфом: что наука ищет в Арктике

Российские учёные изучают Арктику, чтобы понять будущее Северного морского пути

Монокль
Первый звонок, линейка, букеты цветов: почему учебный год начинается именно 1 сентября Первый звонок, линейка, букеты цветов: почему учебный год начинается именно 1 сентября

Почему именно 1 сентября отмечается День знаний в России и странах бывшего СССР

ТехИнсайдер
«Малые дела» для «малой родины» «Малые дела» для «малой родины»

Земские школы как образовательный проект

Знание – сила
Многофакторность климата Многофакторность климата

Факторы, которые способствуют росту средней температуры в полярных областях

Знание – сила
Как найти и устранить скрытые потери. Технологии Process Mining и Task Mining для бизнеса Как найти и устранить скрытые потери. Технологии Process Mining и Task Mining для бизнеса

Как Process и Task Mining демонстрируют весомую экономическую отдачу?

Inc.
И снова в Канны И снова в Канны

Эту модель верфь выпустила в пару к уже строящейся As8 — более крупной яхте

Y Magazine
Никакое государство не может быть «демократией» Никакое государство не может быть «демократией»

Демократия и власть — разве это не одно и то же?

Монокль
Физлицом к рынку Физлицом к рынку

Розничные инвесторы нарастили вложения вдвое, предпочитая облигации акциям

Ведомости
Перспективы белого водорода: «За ним гоняются Гейтс и Безос» Перспективы белого водорода: «За ним гоняются Гейтс и Безос»

Белый водород — в чем его уникальность и насколько обоснованы ожидания от него?

ФедералПресс
«Первая леди джаза»: как Элла Фицджеральд боролась с расовыми стереотипами в музыке «Первая леди джаза»: как Элла Фицджеральд боролась с расовыми стереотипами в музыке

Как Элла Фицджеральд преодолевала предрассудки, чтобы стать легендой?

Forbes
Открыть в приложении