Как выбрать настоящую качественную красную икру?

ЛизаКулинария

Ставим на красное

Наверно, ни один новогодний стол в России не обходится без этого лакомства. Как выбрать настоящую качественную красную икру?

Результаты исследования популярных брендов российской красной икры, проведенного специалистами Роскачества, не очень порадовали. Почти треть проверенной продукции не соответствовала стандартам качества. Главной проблемой оказалось нарушение условий хранения, что часто приводит к росту количества бактерий. Но хорошую икру лососевых на наших прилавках найти все же можно!

На что обратить внимание

  • Какая рыба? Икра кижуча считается самой вкусной и питательной. Икринки темно-красного цвета, слегка горьковатые. Второе место в икорном рейтинге занимает горбуша – эти икринки покрупнее, ярко-оранжевые. Их недостаток – слабая оболочка, часто лопается, поэтому в банке может быть много жидкости (джуса). Самые крупные и жесткие икринки – у кетовой икры, самые мелкие – икринки форели.
  • Место производства. Лучше всего покупать икру, произведенную там, где она была выловлена – то есть на Камчатке или Сахалине. В этом случае меньше риск приобрести продукт, сделанный из размороженных запасов.
  • Внешний вид. Икринки должны быть примерно одного размера, целые, не слипшиеся. Икру в стеклянной банке желательно перевернуть: если сразу «поползла» по стенкам, значит, в банке слишком много жидкости.
  • Упаковка. Выбитые цифры на жестяной банке должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского производства. Выбирай продукт с маркировкой ГОСТ.

Это интересно

Лосось – не рыба

Такого вида рыбы – «лосось» – не существует. Поэтому, когда мы покупаем лососевую зернистую икру, имеется в виду целое семейство – кета, горбуша, нерка, кижуч. Выбирая икру, отдавай предпочтение продукту, на упаковке которого указано конкретное название вида рыбы. Абстрактная надпись «Лососевая икра» может означать «кашу» из икры разных видов, что снижает качество.

Вот это искусство!

Ноу-хау под названием «имитированная икра» появилось еще в брежневское время – в СССР придумали суррогат из яичного белка, который внешне выглядел как икринки. Сегодня искусственную икру чаще производят из морских водорослей красного цвета. Добавляют рыбу с бульоном и жиром, желатин. У икры из водорослей есть свои преимущества. Это более диетический продукт, чем натуральная икра. Но, без сомнения, искусственная икра не такая вкусная.

Топ-3 от Роскачества

Самая вкусная и качественная красная икра российского производства: «Очень» (г. Санкт-Петербург), «Тунайча» (Сахалинская обл.), Globus (г. Санкт-Петербург).

Не переплати за воду

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

Один из важных показателей качества икры – количество джуса в банке (жидкости, которая остается после того, как лопнула икринка). Это может случиться в результате шоковой заморозки икры, что делают для более удобной транспортировки. Когда икру размораживают, икринки часто лопаются. Максимально допустимое количество жидкости в банке – 5%. Иначе ты переплачиваешь за «воду».

3–5% соли – средний уровень солености красной икры по современным стандартам. Сегодня покупатели предпочитают более «здоровую», малосоленую икру. Однако чем меньше соли, тем короче срок хранения.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Без пчел Без пчел

Дроны уже готовятся заменить летающих созданий в садах и на плантациях

ТехИнсайдер
Маячок манипулятора. Как распознать и побороть газлайтинг на рабочем месте Маячок манипулятора. Как распознать и побороть газлайтинг на рабочем месте

Газлайтеры на работе — чрезвычайно токсичные персонажи

Forbes
Кейт застенчивая, а Меган эмоциональная: эксперты сравнили руки двух герцогинь Кейт застенчивая, а Меган эмоциональная: эксперты сравнили руки двух герцогинь

Специалисты рассказали о характерах герцогинь Кембриджской и Сассекской

Cosmopolitan
Грибное место: как Умбрия стала центром охоты на трюфели Грибное место: как Умбрия стала центром охоты на трюфели

Путешествие ради знакомства с охотниками на трюфелей

РБК
3 вкусных коктейля из протеиновых смесей 3 вкусных коктейля из протеиновых смесей

Протеиновая смесь может быть вкусной, если приготовить её следуя рецептам

Maxim
«Не существует столько дорог». Как ГИБДД предлагает повысить безопасность «Не существует столько дорог». Как ГИБДД предлагает повысить безопасность

Госавтоинспекция хочет изменить привычки автомобилистов и повысить безопасность

РБК
Как зарождалась трансплантация органа обоняния Как зарождалась трансплантация органа обоняния

Отрывок из книги Шервина Б. Нуланда о важных медицинских открытиях

СНОБ
Время Ориона. Зимнее небо Время Ориона. Зимнее небо

Зима не самое лучшее время для наблюдений звёздного неба в средней полосе России

Наука и жизнь
Для закона и себя: что должно быть в автомобильной аптечке Для закона и себя: что должно быть в автомобильной аптечке

Эксплуатация автомобиля без медицинской аптечки чревата штрафом

Популярная механика
Будущему — покажем: кому нужна научная фантастика в XXI веке Будущему — покажем: кому нужна научная фантастика в XXI веке

Крупнейшие компании вкладываются в проекты, связанные с научной фантастикой

Forbes
Как уличный художник из Нью-Йорка продает мишек Гамми на $500 000 в год Как уличный художник из Нью-Йорка продает мишек Гамми на $500 000 в год

Мишки Гамми в стиле поп-арт сделали художника WhIsBe широко известным

Forbes
Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие Используй ложку и телефон: 20 способов доставить себе удовольствие

Двадцать разных способов мастурбации на любой вкус и цвет

Cosmopolitan
Чек-лист: что делать с лицом, телом и волосами сразу после спорта Чек-лист: что делать с лицом, телом и волосами сразу после спорта

После тренировки кожа и волосы нуждаются в специальном уходе

Esquire
Подавленная агрессия: как не копить негатив Подавленная агрессия: как не копить негатив

Наши эмоции связаны с качеством дыхания

Psychologies
«Сиротский Бруклин»: весь свет Голливуда в детективном нуаре Эдварда Нортона «Сиротский Бруклин»: весь свет Голливуда в детективном нуаре Эдварда Нортона

Как поиски истины Эдвард Нортон превращает в высокохудожественное приключение

Forbes
5 фильмов уходящего десятилетия с шокирующими альтернативными концовками 5 фильмов уходящего десятилетия с шокирующими альтернативными концовками

Самые неожиданные альтернативные концовки фильмов уходящего десятилетия

Playboy
В самом соку В самом соку

Что нужно знать о соках, чтобы «выжать» из них максимум эффекта?

Лиза
Капитальный обман Капитальный обман

У тебя в доме начался капитальный ремонт?

Лиза
Квартира молодоженов, 70 м² Квартира молодоженов, 70 м²

Традиционный интерьер с современной мебелью

AD
Аутизм аутизму рознь: три формы расстройства по степени тяжести Аутизм аутизму рознь: три формы расстройства по степени тяжести

О симптомах аутизма заговорили задолго до появления самого термина

Psychologies
За честь петушиных перьев За честь петушиных перьев

Путешествие за счастьем

Вокруг света
Синдром Туретта и цветные волосы: как певица Билли Айлиш стала кумиром молодежи Синдром Туретта и цветные волосы: как певица Билли Айлиш стала кумиром молодежи

Как Билли Айлиш удалось так быстро стать кумиром молодежи (и не только)

Cosmopolitan
Страсти на льду: самые громкие скандалы в истории фигурного катания Страсти на льду: самые громкие скандалы в истории фигурного катания

Вне катка звезды фигурного катания часто демонстрируют неспортивное поведение

Cosmopolitan
Семейный подряд Семейный подряд

Сериал «Любовь матери» свел на одной площадке Мурило Бенисио и его старшего сына

StarHit
В сказочном лесу В сказочном лесу

Интерьер с элементами экостиля в московской квартире

SALON-Interior
Какие прелюдии нравятся женщинам: 19 подсказок, которые заставят ее пылать Какие прелюдии нравятся женщинам: 19 подсказок, которые заставят ее пылать

Разминка для разогрева важна как в тренажерке, так и в постели

Playboy
10 полезных привычек, которые сделают вашу жизнь лучше 10 полезных привычек, которые сделают вашу жизнь лучше

Какие новые полезные привычки стоит ввести в свою жизнь в 2020 году

Esquire
В поисках Гипербореи В поисках Гипербореи

Загадочных гиперборейцев древние греки считали существующими в реальности

Дилетант
Топ-7 стран, где ты должен побывать в 2020 году Топ-7 стран, где ты должен побывать в 2020 году

Список необычных стран для путешествий

Playboy
С миру – по диете С миру – по диете

Изучи особенности национальных диет и выбери свою

Лиза
Открыть в приложении