Как выбирать продукты для новогоднего стола

ЛизаКулинария

Праздник вкуса

Как выбирать продукты для новогоднего стола

Каким бы разнообразным ни было новогоднее меню, существуют традиционные продукты, без которых не обходится ни одно застолье. Умеешь ли ты их выбирать? Проверь вместе с шеф-поваром заведения, вошедшего в легендарный гид «Мишлен. Москва – 2022».

Зрелое авокадо

ВНЕШНИЙ ВИД. Присмотрись к месту крепления плодоножки. Если черенок на месте – удали. У спелого плода это место будет светло-коричневым или желтоватым. Если оно зеленое, то плод не дозрел, темное – перезрел или испортился. Фрукт должен быть однородного оттенка – зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, но обязательно без пятен.

МЯГКОСТЬ. Один из самых надежных признаков проверки зрелости плода – на ощупь. Спелое авокадо легко поддается надавливанию. Если фрукт твердый, он не созрел. Чересчур мягкий – плод перезрел.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. Мыть авокадо нужно прямо перед употреблением. Иначе срок его хранения заметно сократится. Целый фрукт держи в холодильнике в пластиковом контейнере с крышкой. Разрезанное авокадо достаточно быстро темнеет. В этом случае поможет лимонный сок. Сбрызни им половинку авокадо, заверни в полиэтиленовую пленку и положи в холодильник.

Сочный мандарин

КОЖУРА. Подсохшая, местами твердая, вялая говорит о том, что плод лежит давно или, возможно, перезрел. Недозревший мандарин тяжелый, кожица у него зеленого цвета, плохо очищается. Плесень и коричневые пятна – признаки некачественного мандарина.

ВЕС. Обрати внимание на соотношение размера и веса. Спелый мандарин весит меньше, чем кажется. Сладкие и спелые мандарины обычно среднего размера.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. После покупки мандарины лучше держать в специальном отсеке холодильника, там они хранятся до четырех недель. При комнатной температуре мандарины портятся быстрее, да еще и сохнут.

Ароматная индейка

ВНЕШНИЙ ВИД. Качественная индейка выглядит упитанной, мясистой, без подтеков, пятен, обладает приятным и свежим запахом. Кожа птицы должна быть светлой, гладкой, сухой и упругой. Надави на нее пальцем. Если осталась вмятина – индейка несвежая.

ВЕС. Индейка должна весить от 8 до 10 кг. При таком весе мясо птицы наиболее вкусное. Чем больше масса тушки, тем птица старше. А старая индюшатина жесткая и сухая.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. Чтобы птица лучше хранилась в холодильнике, протри ее насухо бумажным полотенцем. Срок хранения охлажденной тушки – 2 дня, поэтому лучше покупать индейку прямо перед приготовлением.

Красная икра

ВНЕШНИЙ ВИД. Икринки должны быть мелкими, рассыпчатыми и цельными. Проверь маркировку: производитель обязан указать на банке дату изготовления, название рыбы, номер предприятия и номер смены.

МИНИ-ТЕСТЫ. Если покупаешь икру в жестяной банке, слегка ее потряси. Услышишь бульканье – значит, рассола больше, чем икры, такой продукт покупать не следует. Если покупаешь икру на развес, понюхай ее – свежая икра пахнет только рыбой, в запахе испорченного продукта есть кислинка.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ. В открытом виде икра хранится в холодильнике неделю. Из жестяной банки ее лучше переложить в стеклянную.

Давид Челидзе, шеф-повар ресторана «Гедонист»

Фото: StockFood/ShutterStock/Fotodom.ru; lily_rocha/stock.adobe.com; PR

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Где лечиться? Где лечиться?

В какую поликлинику идти – государственную или частную

Домашний Очаг
10 лучших книг по психологии по мнению эксперта 10 лучших книг по психологии по мнению эксперта

Эти книги помогут вам разобраться в устройстве психики и понять свои эмоции

РБК
Чистая победа! Чистая победа!

10 способов избавиться от пыли в квартире

Лиза
«Как ломаются спагетти и другие задачи по физике» «Как ломаются спагетти и другие задачи по физике»

Отрывок из книги «Как ломаются спагетти и другие задачи по физике»

N+1
Арт и деньги, два стола Арт и деньги, два стола

В интерьере высокого класса обязательно должно быть искусство

Robb Report
Газуй Рейсинг. Toyota LC 300 с дизелем Газуй Рейсинг. Toyota LC 300 с дизелем

Версия GR Sport превосходна с любым мотором

4x4 Club
Сели на шею Сели на шею

Как сохранить молодость шеи и убрать некрасивую «холку» и возрастные «кольца»

Лиза
Чему создатели метавселенных могут поучиться у 3D-игры Second Life Чему создатели метавселенных могут поучиться у 3D-игры Second Life

Какой создатель Second Life видит метавселенную, исходя из своего опыта

VC.RU
Эффективные упражнения на общую и силовую выносливость: видео Эффективные упражнения на общую и силовую выносливость: видео

С помощью каких несложных упражнений можно улучшить физическую форму

РБК
Что такое техпроцесс: меньше – лучше? Что такое техпроцесс: меньше – лучше?

Что такое техпроцесс, и почему меньше нанометров – это не всегда лучше

CHIP
«Если будешь всех слушать, то проиграешь»: главное из интервью Михаила Токовинина, основателя amoCRM «Если будешь всех слушать, то проиграешь»: главное из интервью Михаила Токовинина, основателя amoCRM

Основатель amoCRM — зачем он нанимает неуверенных в себе людей?

VC.RU
«Я понимала, что он умирает»: откровенный рассказ жены алкоголика «Я понимала, что он умирает»: откровенный рассказ жены алкоголика

Жуткая история борьбы с алкоголизмом

VOICE
Большой взрыв и внеземная жизнь: зачем запущен самый большой орбитальный телескоп Большой взрыв и внеземная жизнь: зачем запущен самый большой орбитальный телескоп

На орбиту отправился космический телескоп «Джеймс Уэбб»

Forbes
На Большой Садовой На Большой Садовой

В квартире с ярким эклектичным интерьером смешались разные стили и эпохи

SALON-Interior

Многим знакомо это странное чувство – дежавю

Playboy
Сервис выжимок увеличил конверсию в подписки на 23%: перестал хвалить себя и пообещал напомнить, когда спишет деньги Сервис выжимок увеличил конверсию в подписки на 23%: перестал хвалить себя и пообещал напомнить, когда спишет деньги

Как Blinkist изменил интерфейс приложения и увеличил число покупок на 1200%

VC.RU
Вечная история о насилии и отчуждении: «Заводному апельсину» — 50 лет. Вспоминаем великий фильм Стэнли Кубрика Вечная история о насилии и отчуждении: «Заводному апельсину» — 50 лет. Вспоминаем великий фильм Стэнли Кубрика

Как Кубрику удалось снять один из лучших фильмов об изоляции и бунте?

Esquire
Почему автомобильные шины черного цвета Почему автомобильные шины черного цвета

Из чего сделаны автомобильные шины?

Популярная механика
Грумеры боятся стричь пуделей: 5 интересных фактов о собачьих парикмахерах Грумеры боятся стричь пуделей: 5 интересных фактов о собачьих парикмахерах

Делимся некоторыми интересными фактами о работе грумеров

Популярная механика
Страшные мысли наших детей: можем ли мы помочь? Страшные мысли наших детей: можем ли мы помочь?

Душевное состояние детей и подростков вызывает серьезнейшие опасения

Psychologies
Девятая планета: существует ли она на самом деле? Девятая планета: существует ли она на самом деле?

Зачем и как люди ищут девятую планету Солнечной системы?

Популярная механика
Глобальная сеть магнитометров GNOME не обнаружила аксионной темной материи Глобальная сеть магнитометров GNOME не обнаружила аксионной темной материи

Ученые установили ограничения на массу частиц аксионной темной материи

N+1
Слова и дни Слова и дни

Михаил Идов о том, как он решает кроссворды

Weekend
Топ-5 Топ-5

Что придумывали шарлатаны до развития доказательной медицины

Популярная механика
Хватит мерзнуть Хватит мерзнуть

9 привычек, из-за которых тебе холоднее, чем должно быть

Лиза
Археологи нашли на Урале погребение шаманки со связанными ногами Археологи нашли на Урале погребение шаманки со связанными ногами

Памятник относится ко второй половине IV века до нашей эры

N+1
О чем надо помнить инвесторам при выборе ESG-стратегии О чем надо помнить инвесторам при выборе ESG-стратегии

Рынок устойчивых инвестиций до сих пор не сбалансирован и имеет ряд проблем

Forbes
5 странных японских новогодних традиций 5 странных японских новогодних традиций

Что японцы делают на праздники — это просто уму непостижимо!

Maxim
Тренд сезона Тренд сезона

В Саратовской области активный туризм пользуется огромной популярностью

Отдых в России
Профессиональный интерес Профессиональный интерес

Почему компания Fendi не отказывается от использования натурального меха?

Grazia
Открыть в приложении