Учимся выбирать куриное мясо правильно

ЛизаКулинария

Моя цыпочка!

Куриное мясо – основа диетического рациона. Но и оно может быть опасным для здоровья. Учимся выбирать его правильно.

Какие только страшные истории не рассказывают о самом популярном мясном продукте в России – филе цыпленка-бройлера! И гормонами роста цыплят накачивают, и водой, чтобы увеличить вес. Что здесь правда, а что – миф? В этом разбирались эксперты «Роскачества», исследовавшие 15 марок российской курятины. Как правильно выбрать филе цыпленка? Советуют специалисты.

На что обратить внимание

Внешний вид. Филе цыпленка бройлера должно быть бледно-розового, однородного цвета. Поверхность – ровная, сухая, без желтого жира и кровоподтеков. Обрати внимание на прожилки: если они белые или розовые – мясо свежее. Дома, вынув из упаковки, еще раз рассмотри филе – оно не должно расслаиваться. Свежесть проверяется с помощью простого теста. Необходимо надавить на филе пальцем и посмотреть, за какое время исчезнет ямка. Если не более, чем за 20 секунд, филе безопасно для здоровья.

Упаковка. Если речь об охлажденной курятине, предпочитай филе, расфасованное в лотки под герметичной пленкой, – это вполне безопасный способ хранения, в отличие от продажи на развес. На упаковке должны быть информация о производителе, дата изготовления, срок хранения и перечень консервантов.

Состав. Некоторые производители для увеличения веса накачивают филе солевым раствором или растворенным в воде каррагинаном (удерживающей жидкость пищевой добавкой). Чтобы не платить «за воду», читай надпись на упаковке. Если написано «Полуфабрикат», значит, в продукт может быть добавлена жидкость.

Это интересно

Гормоны роста

Сегодня куры весят в 5 раз больше, чем те, что покупали наши предки 100 лет назад. Причина такого роста птицы – не в мифических гормонах роста, а в селекции. Все эти годы целенаправленно выводились мясные породы кур, так называемых бройлеров. Они все выращиваются без гормонов, которые в России запрещены законом. Поэтому надпись на упаковке «Без гормонов роста» – всего лишь маркетинговый ход.

Темное или белое?

Главное отличие белого куриного мяса (грудки) от темного (окорочков, крыльев) – в жирности. Грудка менее жирная, в ней меньше холестерина, а энергетическая ценность – всего 113 ккал. Тогда как в ножках содержится 190 ккал и гораздо больше жиров. В натуральном виде темное мясо не так уж вредно, если бы мы не предпочитали есть его, обжареннным в большом количестве масла. В России диетическое белое мясо курицы дешевле, чем в Европе. Там цена доходит до 20 евро за кг.

45% всего мяса, потребляемого в России, приходится на домашнюю птицу. Больше всего россияне любят курицу (31%). На втором месте – индейка (14%). Пик продаж приходится на летний «шашлычный» сезон.

Хлор остался в прошлом

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества:

Одна из самых известных «страшилок» о курице – тушки обрабатывают хлором. Это не случайно, именно так делали еще недавно, чтобы продезинфицировать курятину. Но уже 10 лет в России обработка хлором мяса птицы запрещена. Теперь его обеззараживают безвредной надуксусной кислотой, которая распадается на воду и углекислый газ.

Топ-3 от Роскачества

Самое качественное филе цыпленка, произведенное в России: «Ярославский бройлер» (г. Ярославль), «Благояр» (г. Пятигорск), «Акашево» г. Йошкар-Ола).

Фото: Aydan/Sea Wave/stock.adobe.com; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
10 военных фильмов, где все герои выжили 10 военных фильмов, где все герои выжили

Иногда на войне не как на войне…

Maxim
Идея! Оставлять чаевые Идея! Оставлять чаевые

Учись правильно благодарить тех, кто оказывает тебе услуги

Maxim
Мудборд: гангстерский стиль на примере культовых ролей Роберта Де Ниро Мудборд: гангстерский стиль на примере культовых ролей Роберта Де Ниро

На примере нарядов героев Роберта Де Ниро можно составить портрет мафиози в кино

Esquire
Тест только для настоящих эрудитов: попробуйте угадать писателя по его описанию природы Тест только для настоящих эрудитов: попробуйте угадать писателя по его описанию природы

Попробуйте угадать русского классика по словам и деталям в его тексте

ТехИнсайдер
Исторический рейтинг Исторический рейтинг

Tripadvisor XIX века от Императорского Русского географического общества

Вокруг света
Самые смертельные пандемии от доисторических времен до XXI века Самые смертельные пандемии от доисторических времен до XXI века

Самые страшные заболевания в истории

Maxim
Почему ящерицы туатара живут так долго и не мерзнут Почему ящерицы туатара живут так долго и не мерзнут

Родословная этой рептилии восходит к временам, предшествующим динозаврам

Популярная механика
Толкование снов: загляни в своё подсознательное! Толкование снов: загляни в своё подсознательное!

Толкования самых популярных снов

Cosmopolitan
​​​​​​​Радуга на тарелке ​​​​​​​Радуга на тарелке

Почему нужно есть овощи и фрукты всех цветов радуги?

Здоровье
Киберстарость: как приучить пожилых людей к новым технологиям Киберстарость: как приучить пожилых людей к новым технологиям

Психолог объясняет, как помочь пожилым родственникам освоить современные гаджеты

Psychologies
Яды особого назначения: “тихие” методы устранения врагов Яды особого назначения: “тихие” методы устранения врагов

Чем и как спецслужбы травят неугодных

Популярная механика
11 глубоких фактов о пупке 11 глубоких фактов о пупке

От «Пуп Земли существует!» до «У растений тоже есть пупок»!

Maxim
В сердце Петербурга В сердце Петербурга

Элегантные апартаменты в самом центре Северной столицы

SALON-Interior
17 лучших фильмов о серийных убийцах за всю историю 17 лучших фильмов о серийных убийцах за всю историю

Достойные и проверенные временем фильмы о серийных убийствах

Esquire
Школа далеко, школа рядом Школа далеко, школа рядом

Что приобрести к 1 сентября, набор тетрадей или качественный планшет?

Psychologies
Герои «Ералаша» тогда и сейчас: как изменились мальчишки и девчонки из журнала Герои «Ералаша» тогда и сейчас: как изменились мальчишки и девчонки из журнала

«Ералашу» уже более 45 лет!

Cosmopolitan
«Хиросима: смотрим на чужие страдания»: рецензия писателя Алексея Поляринова на книгу Джона Херси «Хиросима» о величайшей трагедии Японии «Хиросима: смотрим на чужие страдания»: рецензия писателя Алексея Поляринова на книгу Джона Херси «Хиросима» о величайшей трагедии Японии

Рецензия на книгу лауреата Пулитцеровской премии Джона Херси «Хиросима»

Esquire
Кира Пиевская Кира Пиевская

Художница Кира Пиевская играет культовую Янку Дягилеву в байопике певицы

Собака.ru
“Бусины” полярного сияния: как магнитосфера Земли собирает ожерелье “Бусины” полярного сияния: как магнитосфера Земли собирает ожерелье

Можно ли объяснить необычное проявление полярного сияния?

Популярная механика
«У вас тут кормушка?» Как ГИБДД спорит с выехавшими на встречку «У вас тут кормушка?» Как ГИБДД спорит с выехавшими на встречку

Истории о езде по встречке глазами автомобилистов и сотрудников ДПС

РБК
Каких чудовищ вы встретите в новом сериале «Страна Лавкрафта» Каких чудовищ вы встретите в новом сериале «Страна Лавкрафта»

Людоеды, маньяки и полтергейсты – ничто, по сравнению с расистами

GQ
Ветер повернул стрелку внутреннего компаса дрозофил Ветер повернул стрелку внутреннего компаса дрозофил

Внутренний компас дрозофил учитывает направление ветра

N+1
Как издатели ищут новых читателей Как издатели ищут новых читателей

XXI век войдет в историю как век чтения

СНОБ
Вымирание шерстистых носорогов связали с резким потеплением климата Вымирание шерстистых носорогов связали с резким потеплением климата

Древних шерстистых носорогов погубили не люди, а климатические изменения

N+1
10 режиссеров, которых открыл ММКФ 10 режиссеров, которых открыл ММКФ

Вспоминаем вклад противоречивого смотра в новейшую историю кино

Esquire
10 распространенных ошибок при выборе свадебного платья и как их избежать 10 распространенных ошибок при выборе свадебного платья и как их избежать

Объясняем, как выбрать свадебное платье без потерь для кошелька и красоты

Cosmopolitan
Что посмотреть и попробовать в Ярославле. Гид «РБК Стиль» Что посмотреть и попробовать в Ярославле. Гид «РБК Стиль»

Ярославль — один из самых старых городов Золотого кольца

РБК
12 самых распространенных ошибок в английском языке по версии сервиса проверки орфографии 12 самых распространенных ошибок в английском языке по версии сервиса проверки орфографии

Если хочешь выглядеть как носитель языка, то и ошибки делай соответствующие

Maxim
Ради всего святого, поймайте меня: маньяк, который хотел, чтобы его нашли Ради всего святого, поймайте меня: маньяк, который хотел, чтобы его нашли

Помадный маньяк умолял полицию отыскать и схватить его

Cosmopolitan
Открыть в приложении