Учимся выбирать куриное мясо правильно

ЛизаКулинария

Моя цыпочка!

Куриное мясо – основа диетического рациона. Но и оно может быть опасным для здоровья. Учимся выбирать его правильно.

Какие только страшные истории не рассказывают о самом популярном мясном продукте в России – филе цыпленка-бройлера! И гормонами роста цыплят накачивают, и водой, чтобы увеличить вес. Что здесь правда, а что – миф? В этом разбирались эксперты «Роскачества», исследовавшие 15 марок российской курятины. Как правильно выбрать филе цыпленка? Советуют специалисты.

На что обратить внимание

Внешний вид. Филе цыпленка бройлера должно быть бледно-розового, однородного цвета. Поверхность – ровная, сухая, без желтого жира и кровоподтеков. Обрати внимание на прожилки: если они белые или розовые – мясо свежее. Дома, вынув из упаковки, еще раз рассмотри филе – оно не должно расслаиваться. Свежесть проверяется с помощью простого теста. Необходимо надавить на филе пальцем и посмотреть, за какое время исчезнет ямка. Если не более, чем за 20 секунд, филе безопасно для здоровья.

Упаковка. Если речь об охлажденной курятине, предпочитай филе, расфасованное в лотки под герметичной пленкой, – это вполне безопасный способ хранения, в отличие от продажи на развес. На упаковке должны быть информация о производителе, дата изготовления, срок хранения и перечень консервантов.

Состав. Некоторые производители для увеличения веса накачивают филе солевым раствором или растворенным в воде каррагинаном (удерживающей жидкость пищевой добавкой). Чтобы не платить «за воду», читай надпись на упаковке. Если написано «Полуфабрикат», значит, в продукт может быть добавлена жидкость.

Это интересно

Гормоны роста

Сегодня куры весят в 5 раз больше, чем те, что покупали наши предки 100 лет назад. Причина такого роста птицы – не в мифических гормонах роста, а в селекции. Все эти годы целенаправленно выводились мясные породы кур, так называемых бройлеров. Они все выращиваются без гормонов, которые в России запрещены законом. Поэтому надпись на упаковке «Без гормонов роста» – всего лишь маркетинговый ход.

Темное или белое?

Главное отличие белого куриного мяса (грудки) от темного (окорочков, крыльев) – в жирности. Грудка менее жирная, в ней меньше холестерина, а энергетическая ценность – всего 113 ккал. Тогда как в ножках содержится 190 ккал и гораздо больше жиров. В натуральном виде темное мясо не так уж вредно, если бы мы не предпочитали есть его, обжареннным в большом количестве масла. В России диетическое белое мясо курицы дешевле, чем в Европе. Там цена доходит до 20 евро за кг.

45% всего мяса, потребляемого в России, приходится на домашнюю птицу. Больше всего россияне любят курицу (31%). На втором месте – индейка (14%). Пик продаж приходится на летний «шашлычный» сезон.

Хлор остался в прошлом

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества:

Одна из самых известных «страшилок» о курице – тушки обрабатывают хлором. Это не случайно, именно так делали еще недавно, чтобы продезинфицировать курятину. Но уже 10 лет в России обработка хлором мяса птицы запрещена. Теперь его обеззараживают безвредной надуксусной кислотой, которая распадается на воду и углекислый газ.

Топ-3 от Роскачества

Самое качественное филе цыпленка, произведенное в России: «Ярославский бройлер» (г. Ярославль), «Благояр» (г. Пятигорск), «Акашево» г. Йошкар-Ола).

Фото: Aydan/Sea Wave/stock.adobe.com; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Идея! Оставлять чаевые Идея! Оставлять чаевые

Учись правильно благодарить тех, кто оказывает тебе услуги

Maxim
Правила жизни Андрея Кончаловского Правила жизни Андрея Кончаловского

Андрей Кончаловский: мужчине всегда шесть лет

Esquire
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Правила жизни Коко Шанель Правила жизни Коко Шанель

Правила жизни создательницы маленького черного платья Коко Шанель

Esquire
Флагман индустрии Флагман индустрии

В СССР Нижний Новгород превратился в ведущий промышленный центр страны

Дилетант
Быть Наташей Давыдовой Быть Наташей Давыдовой

Наталья Давыдова: людей, равных мне по силе воли, я не встречала

OK!
Эхо прошедшей войны Эхо прошедшей войны

Это после Великой Отечественной они стали народными актерами, но на фронте...

Коллекция. Караван историй
«Больше заниматься своими делами»: «коуч миллиардеров» Марина Мелия о том, как вырастить детей успешными и свободными «Больше заниматься своими делами»: «коуч миллиардеров» Марина Мелия о том, как вырастить детей успешными и свободными

Основные правила воспитания, которые помогут ребенку вырасти успешным

Forbes
Нижняя височная область мозга макак-резусов смогла отличить разные слова и буквы Нижняя височная область мозга макак-резусов смогла отличить разные слова и буквы

Появление письменности — естественный этап эволюции языка

N+1
Долгожданная игра Microsoft обрадовала критиков и взбесила покупателей Долгожданная игра Microsoft обрадовала критиков и взбесила покупателей

Авиасимулятор Microsoft Flight Simulator вызвал весьма неоднозначную реакцию

Популярная механика
Чингисы Чингисы

Новый княжеский род Чингисов появился в России на закате империи, в XIX веке

Дилетант
Забытый суперкар Cizeta V16T: обогнать Lamborghini и умереть Забытый суперкар Cizeta V16T: обогнать Lamborghini и умереть

Что будет, если бывшие спецы из Lamborghini построят свой собственный суперкар?

Популярная механика
13 вопросов, которые вы должны задать друг другу, прежде чем заводить детей 13 вопросов, которые вы должны задать друг другу, прежде чем заводить детей

Как подготовиться к рождению детей психологически

Cosmopolitan
Почему мы видим только то, что ожидаем, — и как этим пользуются маркетологи Почему мы видим только то, что ожидаем, — и как этим пользуются маркетологи

Отрывок из книги «Фокусы внимания. Как жить в мире, где всё отвлекает»

Inc.
Не просто инвестор: зачем Мария Шарапова вложилась в международный ЗОЖ-стартап Не просто инвестор: зачем Мария Шарапова вложилась в международный ЗОЖ-стартап

Мария Шарапова заключила сотрудничество с ведущей wellness-компанией Therabody

Forbes
Как покататься на лошади, не навредив ни себе, ни животному Как покататься на лошади, не навредив ни себе, ни животному

Главные принципы взаимодействия с лошадью и ее хозяином

СНОБ
Охлаждение фотокатода из монокристалла меди сделало его излучение вчетверо ярче Охлаждение фотокатода из монокристалла меди сделало его излучение вчетверо ярче

Физики из США создали фотокатод из монокристалла меди

N+1
Как сохранить бизнес в кризис? 3 полезных совета от предпринимателя Саймона Синека Как сохранить бизнес в кризис? 3 полезных совета от предпринимателя Саймона Синека

В условиях кризиса можно и нужно перестраиваться

Playboy
Сбросить 50 килограммов: реальная история нашей читательницы Сбросить 50 килограммов: реальная история нашей читательницы

Когда я говорю, что похудела на 50 кг, многие мне говорят, что я привираю

Cosmopolitan
Правила жизни Петра Тодоровского Правила жизни Петра Тодоровского

Правила жизни режиссера Петра Тодоровского

Esquire
Палеонтологи обнаружили у вымерших рептилий межпозвоночные диски Палеонтологи обнаружили у вымерших рептилий межпозвоночные диски

Межпозвоночные диски есть не только у млекопитающих

N+1
Как перестать одеваться скучно и найти свой стиль, не потратив ни копейки? Как перестать одеваться скучно и найти свой стиль, не потратив ни копейки?

Рассказываем, как выбраться из привычного и надоевшего образа

Cosmopolitan
Лазер сгенерировал неповторимые морщинки Лазер сгенерировал неповторимые морщинки

Ученые сгенерировали микроморщинки, которые невозможно воспроизвести

N+1
Налей одним нажатием: 12 лучших приложений для любителей вина Налей одним нажатием: 12 лучших приложений для любителей вина

Эти приложения дают возможность присоединиться к сообществу любителей вина

Forbes
Зачем модные бренды занимаются дизайном интерьеров Зачем модные бренды занимаются дизайном интерьеров

Почему бренды все чаще занимаются деятельностью, далекой от своей основной?

GQ
Екатерина Гришина: Как мотивировать близкого человека и не навредить Екатерина Гришина: Как мотивировать близкого человека и не навредить

Для достижения успеха в жизни очень важна правильная поддержка близких

СНОБ
Глава из книги Сьюзан Голдринг «Ее звали Ева» Глава из книги Сьюзан Голдринг «Ее звали Ева»

Первая глава из книги Сьюзан Голдринг «Ее звали Ева»

СНОБ
В чем минусы эмпатии В чем минусы эмпатии

Быть эмпатом — это хорошо или плохо??

Psychologies
Последний остров на Земле, где обитают первобытные люди Последний остров на Земле, где обитают первобытные люди

Этот остров в Андаманском архипелаге полностью закрыт от цивилизации

Maxim
Виктор Проскурин. Несогласный Виктор Проскурин. Несогласный

Виктора Проскурина еще долго будут помнить за его талант и характер

Караван историй
Открыть в приложении