Мистер Х

Больше полувека назад холестерин ошибочно объявили главным виновником атеросклероза и записали в опасные преступники. Но он не стал мириться со страшными обвинениями и постепенно возвращает себе доброе имя

Одно из величайших заблуждений XX века родилось во время исследования под романтичным названием «Семь стран». Амбициозный американский ученый Ансел Киз заметил любопытную закономерность: его благополучные земляки страдают от сердечно-сосудистых заболеваний в разы чаще, чем жители послевоенной Европы, борющейся с кризисом. Киз выдвинул гипотезу, согласно которой во всем виновата так называемая «американская диета», а именно – жирные продукты с высоким содержанием холестерина. Чтобы доказать эту версию, он добился от правительства финансирования исследования о связи пищевых привычек и здоровья жителей семи стран. Полученные результаты показались весьма убедительными. Настолько, что даже президент США Эйзенхауэр после случившегося в 1955 году сердечного приступа перешел на бесхолестериновую диету. Постепенно ученые всего мира согласились, что еда, богатая насыщенными жирами, повышает уровень холестерина: тот откладывается на стенках сосудов, закупоривает их и вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Спустя 30 лет после исследования появились научные работы, опровергающие этот приговор, но миф о вреде холестерина уже прочно врос в общественное сознание.

Откуда что берется

Холестерин – мягкое жировое вещество, по структуре напоминающее воск. Оно содержится во всех клетках человеческого тела и входит в состав клеточной мембраны. Без холестерина клетки (и мы вместе с ними) напоминали бы большую желатиновую конфету. Кроме того, холестерин – главный строительный материал для половых гормонов, тестостерона и эстрогена. Но самое интересное – наше тело само производит 80% холестерина. И даже умеет регулировать его уровень. Если из еды в кровь поступает много холестерина, его внутреннее производство приостанавливается. Если же, наоборот, слишком мало, печень, кишечник и надпочечники, стремясь срочно пополнить дефицит, начинают усиленно вырабатывать его из жирных кислот.

По-хорошему и по-плохому

Несмотря на множество положительных качеств, холестерин довольно коварен, капризен и требует особых условий. Дело в том, что, как и любой жир, он не растворяется в воде. Поэтому кровь, имеющая водную основу, не может просто так переносить его молекулы по организму. Для этого в крови образуются холестерино-белковые комплексы – или, по-научному, липопротеиды. То есть, белок, соединяясь с холестерином, выполняет функцию такси – перемещает его из места образования (например, печени) к пункту назначения (допустим, половым железам). Здесь и кроется главная интрига: холестерин может соединиться с белком в разном соотношении. В организме есть холестерин липопротеидов низкой плотности (плохой) и холестерин липопротеидов высокой плотности (хороший).

Липопротеиды низкой плотности (ЛНП), перевозя холестерин в разные части тела, по пути откладывают излишки в стенки поврежденных сосудов. В здоровом организме деятельность ЛНП компенсируется работой липопротеидов высокой плотности (ЛВП), которые, наоборот, собирают избыток холестерина в тканях и органах и переносят его в печень. Там он перерабатывается в желчь, поступает в кишечник и выводится из организма. Именно ЛВП не дают развиваться атеросклерозу.

Без просвета

Долгое время врачи считали, что именно прикрепление «плохого» холестерина к стенке клетки запускает развитие атеросклероза. Сегодня доказано: холестерин не может проникнуть под внутреннюю оболочку сосуда, если она не повреждена. То есть, к клеткам, целостность которых не нарушена, он не прикрепляется. Есть версия, что с помощью холестерина организм пытается «починить» поврежденные сосуды. Но как только он проникает под оболочку, там развивается воспалительная реакция. Тогда в этом направлении начинают двигаться макрофаги – иммунные «полицейские», которые стремятся очистить ее стенку, уничтожая холестерин. Но когда его слишком много, макрофаги с работой не справляются, и участок покрывается соединительной тканью. Образуется рубец, или атеросклеротическая бляшка, которая сужает просвет сосуда, затрудняет ток крови и к тому же может разорваться. На месте разрыва формируется тромб, он растет, постепенно полностью закрывая просвет сосуда. Когда кровоток совсем остановится, произойдет инфаркт того органа, который «обслуживала» сломанная артерия (например, инфаркт миокарда, инсульт или инфаркт легкого).

Будь активна

Поддерживать здоровый вес и контролировать уровень холестерина помогут занятия спортом. Отлично подойдут, например, ходьба, велопрогулки и плавание. С вредными привычками тоже лучше попрощаться. Курение и алкоголь считаются главными виновниками сердечно-сосудистых заболеваний. Также баланс «хорошего» и «плохого» холестерина нарушает стресс.

Серый кардинал

Любопытный факт: все знают о пользе витамина D и о том, что он синтезируется в коже под воздействием солнца. Но то, что производится это вещество именно из холестерина, почему-то не афишируют.
Недостаток холестерина автоматически приводит к дефициту витамина D, что чревато серьезными проблемами с костной системой, иммунитетом и даже психическим здоровьем (вплоть до депрессии).
Без холестерина невозможна выработка желчных кислот, участвующих в переваривании пищи, и затруднено построение нервных клеток, необходимых для концентрации внимания. Наконец, именно холестерин способствует выделению «гормона счастья» – серотонина.

Высший уровень

Нормы содержания холестерина в крови варьируются от 3,6 ммоль/л до 7,8 ммоль/л. Тем не менее, когда уровень общего холестерина достигает 6 ммоль/л, нужно проводить более детальные исследования. Низкие показатели холестерина (менее 3 ммоль/л) чреваты развитием синдрома хронической усталости, снижением иммунитета, проблемами с сердцем, нарушением неврологических процессов и неполадками в репродуктивной системе (у мужчин это эректильная дисфункция, у женщин – нарушение менструального цикла и повышенный риск бесплодия).

Стоп-сигналы

Повышенный уровень холестерина – часто результат нерационального питания и малой двигательной активности. а низкий его уровень провоцирует увлечение бесхолестериновыми диетами. чтобы соблюсти баланс, пересмотри рацион

Добавь продукты, содержащие Омега-3 жирные кислоты. Больше всего их в рыбе и рыбьем жире – на сегодня они считаются главными защитниками организма от «плохого» холестерина.
Сократи употребление сахара. Если анализ показал нарушение баланса ЛНП и ЛВП, на время исключи из рациона сладкое.
Речь не только о тортах и конфетах, но и о, казалось бы, безобидных фруктах. Когда холестерин придет в норму, можно вернуть их обратно. В разумных количествах.
Включи в меню бобовые (соевые продукты, фасоль, чечевицу, горох). Они содержат пектин, вещество, которое умеет связываться с молекулами желчных кислот, стимулировать сжигание «плохого» холестерина и выведение его излишков из организма. Кстати, капуста, морковь и цитрусовые работают по той же схеме.
Приправляй блюда имбирем. В этой специи содержится вещество гингерол, которое способствует образованию желчных кислот из холестерина. Норма – 2 г имбиря в день.

Фото: StockFood/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl