Что такое slow cooking и какие блюда можно готовить не спеша?

ЛизаКулинария

Медленно, но верно

Что такое slow cooking и какие блюда можно готовить не спеша? Рассказываем подробно

Текст: Дарья Курносенкова

Высокие температуры при приготовлении блюд убивают большую часть питательных веществ. Может быть, картофель фри – это вкусно, но точно не полезно. И тогда на помощь приходит slow cooking (в дословном переводе – «медленное приготовление»). Этот метод предполагает приготовление пищи в течение длительного периода времени при низкой температуре, как правило, в хорошо закрывающейся посуде, такой как мультиварка или восточный казан. Это позволяет сохранить питательные вещества, вкус и аромат натуральных продуктов. А значит, это более здоровый способ, так как требует небольшого количества жира или в принципе полное его отсутствие – например, мясо может томиться в собственном соку.

1Ризотто

Это блюдо, которое требует постоянного перемешивания и медленного добавления жидкости в течение определенного периода времени, в результате чего получается очень ароматная еда.

2Тушеное мясо

Говядину, свинину и баранину можно медленно готовить в жидкости, такой как бульон или вино, вместе с овощами и приправами. Этот метод медленного приготовления позволяет мясу стать нежным и ароматным.

3Супы

Медленный процесс приготовления позволяет вкусам продуктов сливаться воедино, а ингредиентам становиться нежными и вкусными.

4«Рваная свинина»

Лопатку или окорочок можно медленно готовить в течение нескольких часов, пока они не станут мягкими и не развалятся. Это часто делается в мультиварке или духовке, а готовое мясо используют для бутербродов или мексиканского тако.

5Запеченные бобы

Запеченную фасоль медленно томят в сладком и пикантном соусе, что позволяет горошинам стать очень нежными.

Вот несколько популярных техник медленного приготовления:

Тушение

Способ, при котором мясо обжаривается на горячей сковороде, а затем готовится в жидкости при низкой температуре в течение нескольких часов. Этот метод отлично подходит для жестких кусков мяса, таких как говяжья грудинка, свиная лопатка и бараньи рульки.

Томление

Приготовление блюд при чрезвычайно низкой температуре в течение длительного периода времени, обычно нескольких часов. Это позволяет вкусу мяса медленно раскрываться, в результате чего получается нежный, сочный и ароматный продукт.

Копчение

Приготовление пищи на открытом воздухе при использовании дыма. Подходит для приготовления мяса, такого как свиные ребрышки, грудинка, курица, а также рыбы и овощей.

Су-вид

При этом способе продукты запечатываются в полиэтиленовый пакет и готовятся на водяной бане при низкой температуре в течение длительного периода времени. Этот метод отлично подходит для приготовления мяса, рыбы и овощей.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; StockFood/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Вернуть связь. 7 шагов навстречу друг другу Вернуть связь. 7 шагов навстречу друг другу

Каникулы – отличное время, чтобы восстановить связь с ребенком

Новый очаг
Деликатный вопрос Деликатный вопрос

Когда вагинальные выделения — норма, а в каких случаях указывают на проблемы

Лиза
Дышите глубже Дышите глубже

Как превратить балкон в любимое место летнего отдыха

Лиза
Роуд-муви Ларисы Роуд-муви Ларисы

История бывшей секс-работницы Ларисы, которая открыла парикмахерскую на колесах

СНОБ
Все из детства Все из детства

6 установок, которые программируют нас на болезни с ранних лет

Лиза
Дом барса Дом барса

На высоте более 2000 метров располагается национальный парк «Сайлюгемский»

Вокруг света
«Я выбираю себя» «Я выбираю себя»

Ида Галич — о том, считает ли себя звездой она сама

OK!
Голова болит Голова болит

Как предугадать приступы мигрени и когда пора идти к врачу?

Лиза
6 продуктов, от которых советуют отказаться нейробиологи для здоровья мозга 6 продуктов, от которых советуют отказаться нейробиологи для здоровья мозга

Наши пищевые привычки также играют большую роль в здоровье мозга

ТехИнсайдер
«Все считали, что меня опекает состоятельный муж, но за нашу жизнь я расплатилась сполна» «Все считали, что меня опекает состоятельный муж, но за нашу жизнь я расплатилась сполна»

«Каждый человек, который приходит в твою жизнь, становится учителем»

Psychologies
Десятки миллиардов в биотех Десятки миллиардов в биотех

«Рустарк» масштабирует глубокую переработку кукурузы

Агроинвестор
Интервью с кинорежиссером Иваном И. Твердовским о Замятине и фильме «Наводнение» Интервью с кинорежиссером Иваном И. Твердовским о Замятине и фильме «Наводнение»

Режиссер Иван И. Твердовский — о поисках героя и экранизации Замятина

СНОБ
Почему в России так популярны фильмы Marvel — мнение психолога Почему в России так популярны фильмы Marvel — мнение психолога

Что притягивает нас в супергеройских картинах?

Psychologies
«Человека заменит не ИИ, а другой человек»: как используют ChatGPT и кто этого боится «Человека заменит не ИИ, а другой человек»: как используют ChatGPT и кто этого боится

Почему лидеры мнений призывают поставить развитие нейросетей на паузу?

Forbes
Тайные линии Блашко: что скрывает наша кожа Тайные линии Блашко: что скрывает наша кожа

Человеческая кожа скрывает сложные узоры линий, о которых вы вряд ли подозревали

ТехИнсайдер
Деревья помнят: как историки засекли викингов в Америке и поможет ли это добраться до фараонов? Деревья помнят: как историки засекли викингов в Америке и поможет ли это добраться до фараонов?

Устанавливать даты можно не только по письменным источникам

Вокруг света
Опасно, не смешивать! Опасно, не смешивать!

Узнали у врача, какие бьюти-средства лучше не использовать одновременно

Лиза
Взгляд на космос: как Макензи Листруп стала главой крупнейшей космической лаборатории Взгляд на космос: как Макензи Листруп стала главой крупнейшей космической лаборатории

6 апреля новым директором Центра космических полетов стала Макензи Листруп

Forbes
Миллионы за марафоны: кто такая Елена Блиновская - чем известна и в чем провинилась Миллионы за марафоны: кто такая Елена Блиновская - чем известна и в чем провинилась

Главные факты о "королеве марафонов" и самой известной инфоцыганке рунета

VOICE
Что (не) помогло мне после расставания: история читательницы и мнение психолога Что (не) помогло мне после расставания: история читательницы и мнение психолога

Наша читательница делится своими способами пережить расставание

Psychologies
Это Katarsis Это Katarsis

Бюро Katarsis оказалось одной из самых заметных молодых архитектурных команд

Собака.ru
Морские огурцы могут разорвать собственную задницу и обвить врага комком липких внутренностей Морские огурцы могут разорвать собственную задницу и обвить врага комком липких внутренностей

Морские огурцы только кажутся легкой мишенью для голодных хищников

ТехИнсайдер
Не маскирует возраст, но сохранила рыжую гриву: как изменилась обаятельная звезда Не маскирует возраст, но сохранила рыжую гриву: как изменилась обаятельная звезда

Австралийская актриса Миранда Отто стала звездой мирового масштаба в одночасье

VOICE
8 лайфхаков, которые улучшат память 8 лайфхаков, которые улучшат память

Что делать, если мы начинаем забывать и то, что нужно?

Psychologies
Эффект плато Эффект плато

6 причин, из-за которых вес стоит на месте, и как это исправить

Лиза
«Я буду твоим цензором!» «Я буду твоим цензором!»

Эпоха Николая I — время закручивания цензурных гаек

Дилетант
Советы от 100-летнего доктора, чтобы оставаться счастливым. Стоит узнать! Советы от 100-летнего доктора, чтобы оставаться счастливым. Стоит узнать!

Что нужно для счастливой и здоровой жизни?

ТехИнсайдер
Как выжить без стилиста, когда не соответствуешь модным стандартам? Как выжить без стилиста, когда не соответствуешь модным стандартам?

Мы все знаем про капсулу, но что делать, если у тебя нестандартный размер?

VOICE
На американских горках: 10 самых разбогатевших за год российских миллиардеров На американских горках: 10 самых разбогатевших за год российских миллиардеров

10 самых удачливых миллиардеров увеличили свое состояние на $77,4 млрд

Forbes
Рыбное дело Рыбное дело

Художница из поселка Ноглики на севере Сахалина владеет уникальным мастерством

Вокруг света
Открыть в приложении