Воспользуйся схемой и нашими рекомендациями по правильному выбору мяса

ЛизаКулинария

Мясные преМУдрости

Повара знают: для приготовления вкусного шашлыка из говядины нужно взять кусочки шеи и спинной антрекот. А ты умеешь выбирать мясо?

Как ты покупаешь мясо? Если привыкла приобретать его расфасованным в супермаркете и отличаешь только свинину от говядины, тебе стоит освоить навыки, известные домохозяйкам еще столетия назад. К примеру, выбор говядины. Прежде всего покупать ее нужно на рынке, обратив внимание на цвет: свежее мясо должно быть красным, без бурого или желтого жира. Затем определись, с какой целью ты покупаешь говядину, что хочешь из нее приготовить? После чего воспользуйся схемой и нашими рекомендациями.

1. Спинная часть (антрекот, толстый край, ребра) – мясо высшего сорта, самое дорогое, используется для запекания и отбивных.

2. Лопатка – мягкое, волокнистое мясо, годится для фарша, котлет, биточков и тушения.

3. Зарез – мяса в этой части мало, как правило, его используют для варки супов.

4, 8. Голяшки – нарубленные на части вместе с костью, они хороши для приготовления холодца.

5. Грудинка – подходит для супов, а также для копчения и гриля.

6. Пашина – хорошее мясо для всевозможных запеканок, котлет, домашних колбас и рулетов.

7. Огузок (бедро) – постное мясо, практически без жира, используется для гуляша и мясных рулетов.

9. Кострец – оптимальный вариант для стейков, ростбифов, различных блюд, приготовленных на гриле. Это мясо считается постным.

10. Оковалок – рыхлое мясо с жиром, годится для приготовления котлет и быстро жарится.

11. Филей – мясо для гурманов, из него готовят филе-миньон, стейки турнедо, бефстроганов.

На ощупь

Выбирая говядину на рынке, обязательно постарайся потрогать кусок, который тебе предлагают. Если мясо оказалось липким, не покупай. Еще один признак свежести: ямка после нажатия пальцем должна сразу разгладиться. В противном случае мясо уже старое.

Фото: pgmart/Countrypixel/Fotolia.com

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Свободная энергия Свободная энергия

Настоящий пример для вдохновения — Дуа Липа

Glamour
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Без комментариев Без комментариев

Селена Гомес объявила, что берет перерыв и хочет отдохнуть от соцсетей

Glamour
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж» Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж»

Как развиваются связи РФ и КНР и чего ждать в будущем

РБК
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Музыка — не в нотах Музыка — не в нотах

Что мы потеряли в музыке за последние сто лет, педантично следуя нотам?

СНОБ
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
5 книг, которые советует основатель архитектурного бюро «Глазами инженера» Айрат Багаутдинов 5 книг, которые советует основатель архитектурного бюро «Глазами инженера» Айрат Багаутдинов

Книги, которые помогают по-другому взглянуть на лидерство, воспитание и себя

Inc.
Как правильно зарядить телефон: простые правила, которые сберегут его аккумулятор Как правильно зарядить телефон: простые правила, которые сберегут его аккумулятор

Что влияет на срок службы аккумулятора и как правильно заряжать телефон

CHIP
Из мужского гардероба — в одежду для Барби: как розовый стал женским цветом Из мужского гардероба — в одежду для Барби: как розовый стал женским цветом

Как розовый стал воплощением гендерных стереотипов

Forbes
Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»… Мысль как вечное движение, – или «Что такое интеллигенция»…

Беседа с Константином Кедровым о немецком философе Гегеле

Знание – сила
Шифровальщики не в моде Шифровальщики не в моде

Хакеры теперь все чаще просят выкуп за возвращение украденных данных

Ведомости
С любовью к русской песне, фолк-группа «Красива» С любовью к русской песне, фолк-группа «Красива»

О силе традиций, народной музыке, женской дружбе и не только – в нашем интервью

Лиза
Атак становится все больше Атак становится все больше

У компаний есть спрос на финансовые гарантии защиты киберсистем

Эксперт
«Простая геометрическая фигура»: какую историю пережил «Черный квадрат» Малевича «Простая геометрическая фигура»: какую историю пережил «Черный квадрат» Малевича

История успеха наследия художника Казимира Малевича

Forbes
В Гераклее Синтике нашли шесть жертв древнего землетрясения В Гераклее Синтике нашли шесть жертв древнего землетрясения

Археологи обнаружили в Гераклее Синтике останки погибших во время землетрясения

N+1
Все не как у людей Все не как у людей

Бытовые привычки иностранцев, которые нас удивляют

Лиза
На видном месте На видном месте

Реклама стран на форме клубов: имидж для властей, аудитория для команд

Ведомости
Непрогулка Непрогулка

Непрогулка по ночному Петербургу с Евгением Цыгановым и его дочерью Полиной

Собака.ru
К успеху шел К успеху шел

10 лиц художника Ильи Машкова

Weekend
Открыть в приложении