Яркий цвет, пикантный вкус, несомненная польза

ЛизаКулинария

Красная капуста

Яркий цвет, пикантный вкус, несомненная польза

В холодное время года на прилавках наших магазинов появляются фиолетовые плотные кочаны, однако, надо признаться, широкого кулинарного применения этот вид капусты у нас пока не находит. И очень зря, потому что она содержит невероятное количество ценных питательных веществ, которых нет в любимой россиянами белокочанной. Родиной красной капусты считаются страны Средиземноморья, но, как ни странно, этот овощ нельзя назвать особенно теплолюбивым и капризным. Напротив, этот вид капусты лучше переносит морозы и меньше подвержен различным заболеваниям, а также не столь активно впитывает в себя пестициды. Так что нашим дачникам стоит присмотреться к ней повнимательнее.

Если же говорить о преимуществах краснокочанной капусты перед белокочанной, то следует отметить большее содержание в ней витамина С (в 2 раза) и А (в 10 раз!). Кроме того, в красной содержатся фитонциды и красители-антоцианы, которых вовсе нет в белой. Первые подавляют рост патологических микроорганизмов, что особенно актуально в период простуд и гриппа. Вторые же укрепляют стенки сосудов, а также обладают антиоксидантными свойствами.

Низкая популярность красной капусты объясняется еще и тем, что многие просто не знают, как ее готовить. Что ж, мы расскажем! Прежде всего, ее можно активно использовать в свежем виде для приготовления салатов и смузи. Красную капусту можно квасить так же, как и белую, варить из нее супы или тушить – со свининой или уткой. А чтобы листочки не приобрели в процессе тепловой обработки темно-фиолетовый цвет, обязательно добавь в нее лимонный сок или яблочный уксус. Получится вкусно и очень красиво!

Рецепты

Голубцы с грибами

На 4 порции:

• 10 г сухих белых грибов • 1 кг краснокочанной капусты • 2 луковицы • 5 ст. л. растительного масла • 1 крупное куриное филе • 100 мл сливок (жирность 20%) • 1 ч. л. муки • соль • молотый черный перец

Приготовление:

1. Грибы замочить в горячей воде на 1 ч, затем мелко порубить. Листья капусты отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Часть листьев (8 шт.) отложить, остальные мелко порубить.

2. Лук порубить и обжарить на 1 ст. л. масла. Куриное филе пропустить через мясорубку. Соединить с луком, измельченной капустой, грибами. Посолить и поперчить.

3. Получившийся фарш распределить по листьям капусты и завернуть. Обжарить на оставшемся масле со всех сторон. Влить 250 мл воды и тушить 35 мин.

4. Сметану перемешать с мукой. Добавить в сковороду и тушить 5 мин.

Пикантный суп с клюквой

На 4 порции:

• 1 красная луковица • 250 г краснокочанной капусты • 140 г сливочного масла • 20 г коричневого сахара • 100 мл красного вина • 1 л куриного бульона • 50 г клюквы • 1 лавровый лист • 1 палочка корицы • 1 бутон гвоздики • соль • молотый перец

Приготовление:

Лук порубить. Капусту нашинковать и вместе с луком обжарить на масле. Добавить сахар, влить вино и бульон. Положить ягоды, лавровый лист, корицу и гвоздику. Варить 15 мин. Специи удалить, суп измельчить блендером. Приправить. Суп можно дополнить фрикадельками.

Смузи с фруктами

На 4 порции:

• 1,5 банана • 1,5 апельсина • 1 небольшой огурец • 1 груша • 150 г красной капусты

Приготовление:

Все фрукты и овощи почистить, крупно нарезать и сложить в чашу блендера. Измельчить и разлить по бокалам. Можно добавить немного минеральной воды.

Фото: Burda Media; ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Легкое дыхание Легкое дыхание

Суфле — это по-французски

Огонёк
Больше не могу! Больше не могу!

Что такое родительское выгорание?

Домашний Очаг
Бес сна Бес сна

Откуда берется бессонница и как в тридцать лет наконец научиться высыпаться

Elle
Круассаны в постель Круассаны в постель

Великолепная пятерка парижских отелей с образцовыми завтраками и снами

Elle
Disney купили Fox Disney купили Fox

Disney объявила о приобретении активов XXI Century Fox. Как изменится мир кино?

Мир Фантастики
Маленький Prince Harry Маленький Prince Harry

«Татлер» спросил у друзей претендента на престол, что он за человек

Tatler
Диета для иммунитета Диета для иммунитета

Три суперпродукта для холодного времени года

Лиза
Марк Завадский Марк Завадский

Глава AliExpress Russia — про успешный бизнес на продаже всего китайского

GQ
Константин Победоносцев Константин Победоносцев

Портретная галерея Дмитрия Быкова

Дилетант
Тимур Абузяров Тимур Абузяров

Шеф-повар московских ресторанов Cevicheria и Beer Happens

Esquire
Сделать невидимое видимым Сделать невидимое видимым

Фотографу удалось запечатлеть траектории полетов птиц

National Geographic
Призрак феминизма Призрак феминизма

От греха подальше мы поручили критику феминизма женщине

Maxim
Стрижки 2018 Стрижки 2018

Если ты уже решила укоротить волосы, то лучше сделать это «по моде»

Лиза
Тайная жизнь пчелиных волков Тайная жизнь пчелиных волков

В сезон размножения самки пчелиных волков превращаются в безжалостных убийц

GEO
Эффектная подача Эффектная подача

Создай за столом праздничное настроение!

Лиза
Как сохранить данные навечно Как сохранить данные навечно

Обезопасить данные от вирусных атак позволит особый план резервирования

CHIP
Лучший друг человека Лучший друг человека

Интервью с Ни­коль Кид­ман

Glamour
Esquire Анекдот Esquire Анекдот

Модель Маша Миногарова смеется над сходством между врачами и пациентами

Esquire
Ставка на химию Ставка на химию

Новые лекарства стоят дорого, зато теперь можно эффективно лечить рак таблетками

Forbes
Комсомольский комсомолец Комсомольский комсомолец

Уголок желтой прессы

Maxim
Сыру мир Сыру мир

Чизкейк — не только десерт

Огонёк
Отсутствие эмпатии как побочный эффект «Фейсбука» Отсутствие эмпатии как побочный эффект «Фейсбука»

О причинах всеобщей эпидемии жестких оценок

СНОБ
Я не совершенна! Я не совершенна!

Исповедь редактора рубрики «Интерьер»

Домашний Очаг
Разгрузочные дни: вред или польза? Разгрузочные дни: вред или польза?

Вы плохо спите, быстро устаете, ощущаете тяжесть в животе, на лице появились микровоспаления... Возможно, в последнее время вы налегали на не самую полезную пищу или злоупотребляли алкоголем, а значит, настало время для разгрузочного дня. Но не навредит ли он еще больше?

Psychologies
Как дожить до ста лет бодрым и здоровым? Как дожить до ста лет бодрым и здоровым?

У меня есть фильм о секрете вечной молодости. Он так и называется. Герои фильма, как можно догадаться, — ученые и люди в возрасте около ста лет. Хирургу Федору Углову в момент съемок было 104 года. И меня совершенно искренне интересовало, в чем же секрет. Мне удалось найти только один общий критерий. Он был у всех, вне зависимости от пола, характера, известности и профессии. Каждый столетний оказался оптимистом.

Psychologies
Половые призраки Половые призраки

О разнице между мужчиной и женщиной

GQ
Это не борьба с Путиным, это борьба с прошлым Это не борьба с Путиным, это борьба с прошлым

Отличительный признак геронтократа — не его возраст и не возраст его окружения

СНОБ
Усталая? Довольная! Усталая? Довольная!

Фитнес поможет тебе не только быть в форме, но и развить сексуальность

Лиза
На вес золота На вес золота

Всё о пряности шафран

Лиза
Посмотри в глаза Посмотри в глаза

Зрительный контакт с человеком у собак

National Geographic
Открыть в приложении