Чтобы любимый кетчуп не навредил здоровью, выбирай его правильно

ЛизаКулинария

Король соусов

Начался долгожданный сезон шашлыков. А значит, без кетчупа не обойтись. Чтобы любимый соус не навредил здоровью, выбирай его правильно!

Проверив самые популярные марки кетчупа на российских прилавках, эксперты Роскачества сделали утешительный вывод: в целом все в порядке. Опасных ядовитых веществ, пестицидов и тяжелых металлов не обнаружено.

А вот к рецептуре есть вопросы. Чтобы удешевить продукт, производители кетчупа нередко экспериментируют с составом. Поэтому важно научиться отличать оригинал от подделки.

На что обратить внимание

✓ Состав

Если в шашлычном кетчупе даже по ГОСТу может быть целый «букет» добавок – трав, овощей, орехов, – то классический томатный кетчуп – это лишь томаты, вода, сахар и соль. Причем для соли (хлорида натрия) есть стандарт – 2,5%. Больше – кетчуп будет пересоленным, меньше – пресным. Томаты на упаковке часто обозначаются как сухие растворимые вещества. Имеется в виду сухой концентрат, который растворяют в воде, чтобы получить томатную пасту. Жиров в составе соуса нет, по-этому натуральный качественный малосоленый кетчуп «здоровее» майонеза.

✓ Цвет

Настоящий кетчуп должен быть густого красного оттенка. В идеале этот цвет соусу придают томаты, вернее, содержащийся в них антиоксидант ликопин. Но иногда в кетчуп из экономии и для густоты добавляют крахмал. А затем подкрашивают его красителем. Цвет получается таким же красным, но качество – хуже. Поэтому, если в составе есть красители, продукт лучше не покупать.

✓ Консерванты

Бензойная и сорбиновая кислоты – самые распространенные химические консерванты – не запрещены ГОСТом. Но в натуральном кетчупе их быть не должно. Сохранность продукта обеспечивают содержащиеся в томатах пектин и соль.

Это интересно

Китайские корни

Любимый россиянами кетчуп родом из Юго-Восточной Азии. Первыми его привезли в Европу британские моряки – из Малайзии и Китая. «Гэ-цуп» (с китайского – рыбный соус) был сделан вовсе не из томатов. В его состав входили анчоусы, грецкие орехи, фасоль, грибы, чеснок и вино. Из-за экзотичности ингредиентов сложный рецепт начали менять. Сначала томаты использовали как добавку к соусу, потом они стали его основой.

Идеальная очистка

Кисловатый привкус кетчупу придают помидоры и уксус. Натуральная кислота делает этот сравнительно недорогой соус очень эффективным очищающим средством для металлической посуды. Нужно всего лишь намазать кастрюлю кетчупом, оставить на 10 мин. (не более!), а затем хорошенько ополоснуть под проточной водой. Таким же образом очищаются потемневшие монеты, изделия из меди и серебра. Они будут сиять, как новенькие, важно только не передержать кетчуп на поверхности.

Трудности перевода

Елена Саратцева,
заместитель
руководителя
Роскачества

Если в составе продукта указан модифицированный крахмал, не нужно путать его с ГМО (генно-модифицированными организмами). Это означает лишь то, что крахмал подвергли физической, химической и ферментативной обработке, чтобы он лучше усваивался организмом. Бояться наличия такого крахмала в составе пищевых продуктов не стоит. Хотя в рецепте качественного кетчупа его все равно быть не должно.

70% россиян регулярно покупают кетчуп. Среднестатистический житель нашей страны съедает 1,7 кг кетчупа в год. Это один из самых высоких показателей в мире. И объясняется он тем, что мы едим много мяса.

Топ-3 от Роскачества

Лучшие кетчупы на российских прилавках, без консервантов и красителей: томатный Heinz (Англия), томатный Кальве («Юнилевер Русь»), шашлычный «Слобода» («Эфко»).

Фото: Mara Zemgaliete/sriba3/Fotolia.com; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Я не такая! Я не такая!

Разбираемся, за что девочки не любят девочек и как с этим бороться

Cosmopolitan
Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных

Лучшие читалки для компьютера из бесплатных программ

CHIP
Ошибка выжившего: как Москва искажает представление о счастье и бесконечно производит зависть Ошибка выжившего: как Москва искажает представление о счастье и бесконечно производит зависть

Как Москва сделала потребление культом и за сколько счастье можно купить

Правила жизни
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Астероидные кольца, сила гравитации и сжатие звездного облака: откуда взялась Луна Астероидные кольца, сила гравитации и сжатие звездного облака: откуда взялась Луна

Почему ни одна из гипотез не может объяснить, как на самом деле «родилась» Луна

Maxim
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Роботы против дефицита Роботы против дефицита

Роботизация помогает бизнесу, но требует новых специалистов

Ведомости
IFA против ЗИЛ: в чем сила грузовиков-конкурентов из СССР и ГДР IFA против ЗИЛ: в чем сила грузовиков-конкурентов из СССР и ГДР

Какой грузовой автомобиль был главным в советские годы: ЗИЛ-130 или IFA W 50?

ТехИнсайдер
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Глаз-синхротрон Глаз-синхротрон

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Наука и жизнь
Почти вся пластиковая упаковка загрязнила пищу микропластиком Почти вся пластиковая упаковка загрязнила пищу микропластиком

Микро- и нанопоастик переходит из пластикосодержащей упаковки в еду и напитки

N+1
Команда спасателей Команда спасателей

Справляемся с отпускными кризисными бьюти-ситуациями

Moodboard
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Новые преступные схемы с клиентами СТО. Как не лишиться денег и машины Новые преступные схемы с клиентами СТО. Как не лишиться денег и машины

Как мошенники маскируются под персонал СТО

РБК
В России художник — пророк В России художник — пророк

Что и как видит художник и зачем вообще нужны искусствоведы

Монокль
Как избежать ошибок на переговорах Как избежать ошибок на переговорах

Распространенные просчеты в оффлайн- и онлайн-переговорах и как их избежать

Inc.
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Кузница достойных жен: как жили воспитанницы Смольного института благородных девиц Кузница достойных жен: как жили воспитанницы Смольного института благородных девиц

Чему учились «смолянки» и как жили в стенах института

Forbes
Архив богини Фауны Архив богини Фауны

Зоологический музей Московского университета – «отражение самой природы»

Знание – сила
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Неандертальцы сделали ретушеры из костей пещерного льва Неандертальцы сделали ретушеры из костей пещерного льва

Неандертальцы изготавливали предметы из костей пещерных львов

N+1
Чернохвостые оленихи унаследовали миграционные маршруты матерей Чернохвостые оленихи унаследовали миграционные маршруты матерей

Как самки оленей учатся мигрировать у собственных матерей

N+1
Гелий Гелий

Известно, что каждый элемент имеет свой, только ему одному принадлежащий спектр

Наука и жизнь
На египетской картине нашли библейский синий На египетской картине нашли библейский синий

Из чего древние египтяне делали редкую краску — библейский синий

N+1
«Нас отменили в один день». Что делать, чтобы возродить бренд — опыт «Боржоми» «Нас отменили в один день». Что делать, чтобы возродить бренд — опыт «Боржоми»

Как возрождался известный еще с советского времени бренд «Боржоми»

Inc.
Сезон слабого зернового экспорта Сезон слабого зернового экспорта

Основная причина сокращения поставок зерна по итогам сезона 2024/25

Агроинвестор
Медвежий угол Медвежий угол

Как оргкомитет московской Олимпиады-80 зарабатывал – рубли и валюту

Ведомости
Газ, вода и стальные трубы Газ, вода и стальные трубы

Как российский рынок выпуска ТБД исчерпал текущий потенциал

Монокль
Знать без царя в голове Знать без царя в голове

Мини-сериал о сестрах Митфорд, которые искали любовь, а нашли политику

Weekend
Открыть в приложении