Чтобы любимый кетчуп не навредил здоровью, выбирай его правильно

ЛизаКулинария

Король соусов

Начался долгожданный сезон шашлыков. А значит, без кетчупа не обойтись. Чтобы любимый соус не навредил здоровью, выбирай его правильно!

Проверив самые популярные марки кетчупа на российских прилавках, эксперты Роскачества сделали утешительный вывод: в целом все в порядке. Опасных ядовитых веществ, пестицидов и тяжелых металлов не обнаружено.

А вот к рецептуре есть вопросы. Чтобы удешевить продукт, производители кетчупа нередко экспериментируют с составом. Поэтому важно научиться отличать оригинал от подделки.

На что обратить внимание

✓ Состав

Если в шашлычном кетчупе даже по ГОСТу может быть целый «букет» добавок – трав, овощей, орехов, – то классический томатный кетчуп – это лишь томаты, вода, сахар и соль. Причем для соли (хлорида натрия) есть стандарт – 2,5%. Больше – кетчуп будет пересоленным, меньше – пресным. Томаты на упаковке часто обозначаются как сухие растворимые вещества. Имеется в виду сухой концентрат, который растворяют в воде, чтобы получить томатную пасту. Жиров в составе соуса нет, по-этому натуральный качественный малосоленый кетчуп «здоровее» майонеза.

✓ Цвет

Настоящий кетчуп должен быть густого красного оттенка. В идеале этот цвет соусу придают томаты, вернее, содержащийся в них антиоксидант ликопин. Но иногда в кетчуп из экономии и для густоты добавляют крахмал. А затем подкрашивают его красителем. Цвет получается таким же красным, но качество – хуже. Поэтому, если в составе есть красители, продукт лучше не покупать.

✓ Консерванты

Бензойная и сорбиновая кислоты – самые распространенные химические консерванты – не запрещены ГОСТом. Но в натуральном кетчупе их быть не должно. Сохранность продукта обеспечивают содержащиеся в томатах пектин и соль.

Это интересно

Китайские корни

Любимый россиянами кетчуп родом из Юго-Восточной Азии. Первыми его привезли в Европу британские моряки – из Малайзии и Китая. «Гэ-цуп» (с китайского – рыбный соус) был сделан вовсе не из томатов. В его состав входили анчоусы, грецкие орехи, фасоль, грибы, чеснок и вино. Из-за экзотичности ингредиентов сложный рецепт начали менять. Сначала томаты использовали как добавку к соусу, потом они стали его основой.

Идеальная очистка

Кисловатый привкус кетчупу придают помидоры и уксус. Натуральная кислота делает этот сравнительно недорогой соус очень эффективным очищающим средством для металлической посуды. Нужно всего лишь намазать кастрюлю кетчупом, оставить на 10 мин. (не более!), а затем хорошенько ополоснуть под проточной водой. Таким же образом очищаются потемневшие монеты, изделия из меди и серебра. Они будут сиять, как новенькие, важно только не передержать кетчуп на поверхности.

Трудности перевода

Елена Саратцева,
заместитель
руководителя
Роскачества

Если в составе продукта указан модифицированный крахмал, не нужно путать его с ГМО (генно-модифицированными организмами). Это означает лишь то, что крахмал подвергли физической, химической и ферментативной обработке, чтобы он лучше усваивался организмом. Бояться наличия такого крахмала в составе пищевых продуктов не стоит. Хотя в рецепте качественного кетчупа его все равно быть не должно.

70% россиян регулярно покупают кетчуп. Среднестатистический житель нашей страны съедает 1,7 кг кетчупа в год. Это один из самых высоких показателей в мире. И объясняется он тем, что мы едим много мяса.

Топ-3 от Роскачества

Лучшие кетчупы на российских прилавках, без консервантов и красителей: томатный Heinz (Англия), томатный Кальве («Юнилевер Русь»), шашлычный «Слобода» («Эфко»).

Фото: Mara Zemgaliete/sriba3/Fotolia.com; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что нужно знать о болезни Паркинсона? Что нужно знать о болезни Паркинсона?

Ежегодно люди по всему миру слышат пугающие слова: «У вас болезнь Паркинсона»

Домашний Очаг
Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода

Почему снижается продуктивность болот, поглощающих углерод

N+1
Переходи на зеленый Переходи на зеленый

Мода на экосексуальность и привычки, полезные для тебя и для природы

Лиза
Самые крупные землетрясения в истории СССР и России Самые крупные землетрясения в истории СССР и России

Землетрясения, которые лишили крова тысячи людей в СССР и России

Maxim
Искусственный интеллект, настоящие чувства. Почему люди заводят романы с чат-ботами Искусственный интеллект, настоящие чувства. Почему люди заводят романы с чат-ботами

Почему люди влюбляются в чат-ботов и какие опасности таят такие связи?

Inc.
Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется» Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется»

Ее взлет в кино был ярким и мощным, а годы в профессии — разными, трудными...

Караван историй
Плохой «ритм» сна связан с 83 болезнями Плохой «ритм» сна связан с 83 болезнями

Люди плохо представляют, сколько они на самом деле спят

ТехИнсайдер
Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом

Как отличить реального поставщика от хорошо замаскированного обманщика

РБК
«Важно запасть в душу потребителю» «Важно запасть в душу потребителю»

Как государство поддерживает экспортеров

Эксперт
Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа? Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа?

От чего и как именно защищает магниевый анод в бойлере косвенного нагрева?

CHIP
Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине

О чем не стоит рассказывать даже маме?

VOICE
Мудборд: Арнольд Шварценеггер из восьмидесятых как эталонное воплощение стиля культуриста Мудборд: Арнольд Шварценеггер из восьмидесятых как эталонное воплощение стиля культуриста

Как выглядел Арнольд Шварценеггер в восьмидесятых и что влияло на его стиль?

Правила жизни
Ностальгический вайб: какие звезды из 1990-х переживают новую волну популярности Ностальгический вайб: какие звезды из 1990-х переживают новую волну популярности

Почему артисты, дебютировавшие около 30 лет назад, снова становятся хедлайнерами

Forbes
В именьи близ столицы В именьи близ столицы

Почему крестьяне из Мурина получили свободу раньше?

Санкт-Петербургский университет
От вил до мема От вил до мема

Краткая история «Американской готики» Гранта Вуда

Weekend
В сети жалуются на укачивание в электромобилях: вот почему это происходит даже с теми, кто не страдает кинетозом В сети жалуются на укачивание в электромобилях: вот почему это происходит даже с теми, кто не страдает кинетозом

Почему в электромобилях укачивает даже людей с развитым вестибулярным аппаратом?

ТехИнсайдер
Какие виды меда бывают и как получают разные сорта Какие виды меда бывают и как получают разные сорта

Обратимся к пчеловодству, чтобы узнать, как получают разные сорта меда

ТехИнсайдер
Стив Возняк Стив Возняк

Правила жизни инженера и предпринимателя Стива Возняка

Правила жизни
Ловушка для звёзд Ловушка для звёзд

У нас под ногами часто разбросаны сокровища, но мы их не замечаем

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Пришёл танцевать Пришёл танцевать

Владислав Лантратов — о мужской конкуренции и о будущем танца

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Цифровое око правосудия. Как роботы помогают искать преступников в России Цифровое око правосудия. Как роботы помогают искать преступников в России

Смогут ли роботы заменить следователей и нужно ли это?

Inc.
Аддитивные технологии перестраивают промышленность Аддитивные технологии перестраивают промышленность

Российский рынок 3D-печати стабилизируется после быстрого роста

Монокль
Многодетный капитал Многодетный капитал

Росту рождаемости помогут обновлённый маткапитал и сниженные ставки по ипотеке

Ведомости
Твоя принцесса в другом замке: самые безумные фанатские теории о Супер Марио Твоя принцесса в другом замке: самые безумные фанатские теории о Супер Марио

Весь мир — театр, а Марио — коммунист: самые нелепые теории о мире Супер Марио

Правила жизни
Нарыли контент Нарыли контент

Звездные фермеры, которые учат выращивать урожай и разводить скот

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Влад Прохоров: «Если ты светишься, ты притягиваешь всех — и хороших, и не очень» Влад Прохоров: «Если ты светишься, ты притягиваешь всех — и хороших, и не очень»

«Иногда до меня доходит, что знакомые обсуждают меня за спиной.Но я не обижаюсь»

Караван историй
Инфекционный след: что вызывает болезнь Альцгеймера и зачем нужен когнитивный резерв Инфекционный след: что вызывает болезнь Альцгеймера и зачем нужен когнитивный резерв

О вероятных причинах и механизмах развития болезни Альцгеймера

Forbes
Вынужденный зарабатывать Вынужденный зарабатывать

Сбербанк сохраняет целевое значение рентабельности капитала за 2025 г. свыше 22%

Ведомости
Стальной характер Стальной характер

Тандем камня, металла и искусства в невероятных апартаментах

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Ударная волна Ударная волна

Что такое падел и почему его называют «новым гольфом»

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Открыть в приложении