Легкое, красивое, полезное лакомство

ЛизаКулинария

Кухня / Советы

Идеальный десерт

Легкое, красивое, полезное лакомство

Фруктовое, ягодное или молочное желе – настоящая находка для тех, кто мечтает о стройной фигуре, но не желает отказаться от сладкого совсем. Конечно, мы имеем в виду десерт «домашнего производства», а не тот, что приготовлен из «пакетика»: в нем можно обнаружить лишь море красителей, ароматизаторов и прочих добавок, не имеющих ничего общего со здоровым питанием. Желе, которое мы делаем на своей кухне, вполне можно считать полезным при соблюдении нескольких условий.

Во-первых, готовить этот десерт лучше всего из натуральных фруктовых соков, разбавленных водой примерно в пропорции 1:2. Во-вторых, добавлять сахар в желе следует в небольшом количестве или вовсе обходиться без него. В-третьих, в десерт можно класть ягоды или нарезанные плоды: они сделают его и вкуснее, и красивее, и полезнее.

Еще одним важным моментом является выбор желирующего компонента. Это может быть как желатин, так и агар-агар. Первый продукт – животного происхождения, второй – растительного. Помни, что желатин нельзя класть в кипящую воду, иначе он утратит свои свойства. А вот агар-агар можно и нужно варить в жидкости в течение нескольких минут, чтобы он затем позволил десерту хорошо «схватиться».

Желе можно также готовить из молока (знаменитая панна котта), сливок, кофе и какао. Очень красивым получается желе слоеное, когда фруктовая и молочная составляющая поочередно выкладываются в высокие бокалы или формочки. Основательно желе застывает обычно в течение 3–5 часов, в зависимости от объема. Чтобы извлечь его из формочки, необходимо осторожно опустить ее в горячую воду на несколько секунд и затем аккуратно перевернуть на десертную тарелочку.

Рецепты

Малиновое желе

На 2 порции:

•300 г малины •80 г сахара •200 мл яблочного сока •1,5 ч. л. агар-агара в порошке

Приготовление:

1. Ягоды перемешать с сахаром, добавить яблочный сок и варить на маленьком огне 5 мин. Процедить через сложенную вдвое марлю.

2. В получившийся сироп всыпать агарагар, довести до кипения и варить 5 мин (или следовать инструкции на упаковке). Разлить по формочкам. Дать остыть, затем убрать в холодильник на 3 ч.

Цитрусовое желе

На 4 порции:

•3 апельсина •2 лимона •30 г желатина •100 г сахара •150 мл белого вина •160 мл кокосовых сливок •1/2 пакетика ванильного сахара

Приготовление:

1. Апельсины и лимоны вымыть, обсушить. Снять цедру, выжать сок. Отмерить 400 мл сока и процедить его через марлю.

2. Желатин замочить. В сок добавить 100 г сахара, довести до кипения, влить вино и варить 5 мин. Снять с огня, подмешать желатин. Разлить по креманкам, убрать в холод на 2 ч.

3. Сливки взбить миксером с ванильным сахаром и выложить в креманки на застывшее желе. Сразу подать на стол.

Лимонный торт

На 6 порций:

•30 г желатина •500 г сметаны (жирность 30%) •150 г сахара •450 мл лимонного сока •тертая цедра 1 лимона •300 г сливок (жирность 33%) •1 бисквитный корж для торта

Приготовление:

1. Желатин (25 г) замочить. Сметану взбить с половиной сахара, добавить ложку лимонного сока, перемешать. Сливки взбить с оставшимся сахаром. Желатин распустить, соединить с 350 мл лимонного сока, сметаной, сливками, цедрой.

2. Вокруг коржа на тарелке поставить бортик формы. Вылить сметанно-сливочный крем, убрать в холодильник на 2 ч.

3. Оставшийся желатин замочить на 15 мин, затем нагреть со 100 мл лимонного сока. Вылить сверху на застывший крем и убрать в холодильник на 1 ч. Украсить по желанию.

Фото: Burda Media (2); Константин Виноградов (1).

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Антифашисты в немецких мундирах Антифашисты в немецких мундирах

Заговор против Гитлера окончился двойной неудачей

Дилетант
Как избежать ошибок на переговорах Как избежать ошибок на переговорах

Распространенные просчеты в оффлайн- и онлайн-переговорах и как их избежать

Inc.
Оригами-робота научили прижимать ноги и ходить по-крабьи Оригами-робота научили прижимать ноги и ходить по-крабьи

Инженер из Германии разработал четвероногого оригами-робота Fold Walker

N+1
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма

Россияне открывают Алтай и Калининград... но не везде к этому готовы

Maxim
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
IFA против ЗИЛ: в чем сила грузовиков-конкурентов из СССР и ГДР IFA против ЗИЛ: в чем сила грузовиков-конкурентов из СССР и ГДР

Какой грузовой автомобиль был главным в советские годы: ЗИЛ-130 или IFA W 50?

ТехИнсайдер
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
От Шекспира до бандита: лучшие роли Константина Райкина От Шекспира до бандита: лучшие роли Константина Райкина

Вспоминаем главные роли Константина Райкина

Правила жизни
Глаз-синхротрон Глаз-синхротрон

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Наука и жизнь
Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных

Лучшие читалки для компьютера из бесплатных программ

CHIP
В России художник — пророк В России художник — пророк

Что и как видит художник и зачем вообще нужны искусствоведы

Монокль
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Инфекционный след: что вызывает болезнь Альцгеймера и зачем нужен когнитивный резерв Инфекционный след: что вызывает болезнь Альцгеймера и зачем нужен когнитивный резерв

О вероятных причинах и механизмах развития болезни Альцгеймера

Forbes
Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой Польза печени трески: почему врачи рекомендуют есть этот деликатес зимой

Вкусная на бутерброде, источник незаменимых витаминов — все это печень трески

РБК
Беспроигрышное вложение Беспроигрышное вложение

Что может сработать на национальную идею о многодетности?

Ведомости
В центре нашей Галактики обнаружены загадочные обьекты. Они могут раскрыть главную тайну Вселенной В центре нашей Галактики обнаружены загадочные обьекты. Они могут раскрыть главную тайну Вселенной

Новый способ пролить свет на загадку темной материи

Inc.
Зазеркалье времени: лучшие экранизации «Алисы в Стране чудес» — от немого кино до голливудского фэнтези Зазеркалье времени: лучшие экранизации «Алисы в Стране чудес» — от немого кино до голливудского фэнтези

Самые значимые экранизации «Алисы»: как каждая из них отражает свое время

Правила жизни
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
CAR-T-клетки получили прямо в организме четырех пациентов CAR-T-клетки получили прямо в организме четырех пациентов

Результаты испытаний технологии для получения противоопухолевых Т-лимфоцитов

N+1
Накрутил €50 млн: как Тадей Погачар стал самым высокооплачиваемым велогонщиком мира Накрутил €50 млн: как Тадей Погачар стал самым высокооплачиваемым велогонщиком мира

Как Тадей Погачар стал самым высокооплачиваемым велогонщиком мира

Forbes
Покладистая жена и муж из деревни: как и зачем в Китае рекламируют русских женщин Покладистая жена и муж из деревни: как и зачем в Китае рекламируют русских женщин

Зачем китайцев все чаще стали подталкивать к бракам с иностранками

Forbes
Снижение конденсационных следов от самолетов назвали важной климатической мерой Снижение конденсационных следов от самолетов назвали важной климатической мерой

Чтобы снизить влияние авиации на климат, лучше сосредоточиться на следах

N+1
Культура всегда со страной Культура всегда со страной

Разговор с директором Эрмитажа о роли, которую играют сейчас музеи

Знание – сила
Автономный шестилапый робот «MICROBRO» Автономный шестилапый робот «MICROBRO»

Как создать ровер, который сам везет ваш багаж туда, куда вам нужно?

Наука и техника
Ткать узор дальше Ткать узор дальше

Почему последствия ссоры с Россией окажутся болезненными для Азербайджана?

Монокль
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
Ответственность за три четверти ожидаемых случаев рака желудка возложили на хеликобактер Ответственность за три четверти ожидаемых случаев рака желудка возложили на хеликобактер

Хроническая инфекция хеликобактер служит основной причиной рака желудка

N+1
Неандертальцы наследили на португальских пляжах Неандертальцы наследили на португальских пляжах

Археологи обнаружили на португальском побережье отпечатки ног неандертальцев

N+1
Открыть в приложении