Легкое, красивое, полезное лакомство

ЛизаКулинария

Кухня / Советы

Идеальный десерт

Легкое, красивое, полезное лакомство

Фруктовое, ягодное или молочное желе – настоящая находка для тех, кто мечтает о стройной фигуре, но не желает отказаться от сладкого совсем. Конечно, мы имеем в виду десерт «домашнего производства», а не тот, что приготовлен из «пакетика»: в нем можно обнаружить лишь море красителей, ароматизаторов и прочих добавок, не имеющих ничего общего со здоровым питанием. Желе, которое мы делаем на своей кухне, вполне можно считать полезным при соблюдении нескольких условий.

Во-первых, готовить этот десерт лучше всего из натуральных фруктовых соков, разбавленных водой примерно в пропорции 1:2. Во-вторых, добавлять сахар в желе следует в небольшом количестве или вовсе обходиться без него. В-третьих, в десерт можно класть ягоды или нарезанные плоды: они сделают его и вкуснее, и красивее, и полезнее.

Еще одним важным моментом является выбор желирующего компонента. Это может быть как желатин, так и агар-агар. Первый продукт – животного происхождения, второй – растительного. Помни, что желатин нельзя класть в кипящую воду, иначе он утратит свои свойства. А вот агар-агар можно и нужно варить в жидкости в течение нескольких минут, чтобы он затем позволил десерту хорошо «схватиться».

Желе можно также готовить из молока (знаменитая панна котта), сливок, кофе и какао. Очень красивым получается желе слоеное, когда фруктовая и молочная составляющая поочередно выкладываются в высокие бокалы или формочки. Основательно желе застывает обычно в течение 3–5 часов, в зависимости от объема. Чтобы извлечь его из формочки, необходимо осторожно опустить ее в горячую воду на несколько секунд и затем аккуратно перевернуть на десертную тарелочку.

Рецепты

Малиновое желе

На 2 порции:

•300 г малины •80 г сахара •200 мл яблочного сока •1,5 ч. л. агар-агара в порошке

Приготовление:

1. Ягоды перемешать с сахаром, добавить яблочный сок и варить на маленьком огне 5 мин. Процедить через сложенную вдвое марлю.

2. В получившийся сироп всыпать агарагар, довести до кипения и варить 5 мин (или следовать инструкции на упаковке). Разлить по формочкам. Дать остыть, затем убрать в холодильник на 3 ч.

Цитрусовое желе

На 4 порции:

•3 апельсина •2 лимона •30 г желатина •100 г сахара •150 мл белого вина •160 мл кокосовых сливок •1/2 пакетика ванильного сахара

Приготовление:

1. Апельсины и лимоны вымыть, обсушить. Снять цедру, выжать сок. Отмерить 400 мл сока и процедить его через марлю.

2. Желатин замочить. В сок добавить 100 г сахара, довести до кипения, влить вино и варить 5 мин. Снять с огня, подмешать желатин. Разлить по креманкам, убрать в холод на 2 ч.

3. Сливки взбить миксером с ванильным сахаром и выложить в креманки на застывшее желе. Сразу подать на стол.

Лимонный торт

На 6 порций:

•30 г желатина •500 г сметаны (жирность 30%) •150 г сахара •450 мл лимонного сока •тертая цедра 1 лимона •300 г сливок (жирность 33%) •1 бисквитный корж для торта

Приготовление:

1. Желатин (25 г) замочить. Сметану взбить с половиной сахара, добавить ложку лимонного сока, перемешать. Сливки взбить с оставшимся сахаром. Желатин распустить, соединить с 350 мл лимонного сока, сметаной, сливками, цедрой.

2. Вокруг коржа на тарелке поставить бортик формы. Вылить сметанно-сливочный крем, убрать в холодильник на 2 ч.

3. Оставшийся желатин замочить на 15 мин, затем нагреть со 100 мл лимонного сока. Вылить сверху на застывший крем и убрать в холодильник на 1 ч. Украсить по желанию.

Фото: Burda Media (2); Константин Виноградов (1).

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Середина жизни — время снять маску и стать собой Середина жизни — время снять маску и стать собой

Что, если в середине жизни мы больше не хотим носить маску?

Psychologies
Завтра наступит сегодня Завтра наступит сегодня

Примеряемся к автомобилям из области фантастики

Moodboard
Аграрий 2.0: 10 профессий, показывающих, как технологии меняют сельское хозяйство Аграрий 2.0: 10 профессий, показывающих, как технологии меняют сельское хозяйство

От сити-фермеров до агроинженеров — спектр новых профессий впечатляет

Maxim
Пинты лиха Пинты лиха

Культура Туманного Альбиона кроется в акцентах — в том числе и музыкальных

Weekend
Обратная связь планеты Обратная связь планеты

Почему Арктика — самое «горячее» место на планете?

Наука и жизнь
Как скопировать и вставить таблицу в Экселе Как скопировать и вставить таблицу в Экселе

Как скопировать таблицу в Эксель так, чтобы все осталось на своих местах

CHIP
Крыло, похожее на тюльпан, – винт вертолета Крыло, похожее на тюльпан, – винт вертолета

Как всего два винта делают вертолёт летающей машиной?

Наука и техника
AvtoRevizorro рассказал, как работают автоскамеры нового поколения AvtoRevizorro рассказал, как работают автоскамеры нового поколения

AvtoRevizorro раскрыл схему обмана клиентов через благотворительность

РБК
Дышать или не дышать: насколько эффективна дорогостоящая ксенонотерапия Дышать или не дышать: насколько эффективна дорогостоящая ксенонотерапия

Ксенонотерапия: что это за метод, безопасен ли он и насколько полезен в лечении?

Forbes
Урожаи вырастут на поливе Урожаи вырастут на поливе

Что сдерживает распространение ирригационных технологий

Агроинвестор
Спаривание черного ягуара впервые запечатлели в природе Спаривание черного ягуара впервые запечатлели в природе

Самка-меланистка совокупилась с пятнистым самцом в одном из национальных парков

N+1
Виноват не хакер: 4 мифа о кибербезопасности, которые ставят бизнес под удар Виноват не хакер: 4 мифа о кибербезопасности, которые ставят бизнес под удар

Проблема кибербезопасности может крыться не в хакерах, а в сотрудниках

Inc.
Свидание с Россией Свидание с Россией

Губернатор Ярославской области — чем заняться и где остановиться в регионе

RR Люкс.Личности.Бизнес.
Братские портреты Братские портреты

Братские портреты навсегда остались бы неизвестными, если бы не парное сочетание

Дилетант
Игорь Никитин: Вокруг меня нет случайных людей Игорь Никитин: Вокруг меня нет случайных людей

Тренер ПХК ЦСКА Игорь Никитин — о подготовке команды к сезону и личной жизни

Ведомости
Одно из самых опасных транспортных средств: как погибла Мэри Уорд — первая в мире жертва автомобильного ДТП Одно из самых опасных транспортных средств: как погибла Мэри Уорд — первая в мире жертва автомобильного ДТП

Кто такая Мэри Уорд и как она связана с первым в мире ДТП

ТехИнсайдер
Поклон Осаке Поклон Осаке

Футуристическая, эксцентричная Осака сохранила дух настоящего нонконформизма

Y Magazine
Группа GORODA: «В России есть достойные музыканты» Группа GORODA: «В России есть достойные музыканты»

Группа GORODA стремительно ворвалась на музыкальную сцену, став ярким открытием

ЖАРА Magazine
20 легендарных мультфильмов для всех возрастов, которые должен посмотреть каждый хоть раз в жизни 20 легендарных мультфильмов для всех возрастов, которые должен посмотреть каждый хоть раз в жизни

Мультики, которые стоит посмотреть всем вне зависимости от возраста

Правила жизни
От бобра до банкротства: 1670–2025 От бобра до банкротства: 1670–2025

История самой старой компании Северной Америки

Деньги
ИИ в школе: инструмент или угроза? ИИ в школе: инструмент или угроза?

Внедрение ИИ — неизбежный этап. Какова будущая роль учителя в новой системе?

Монокль
Культ личности Культ личности

Как повысить самооценку и изменить жизнь к лучшему

Лиза
Святая обитель Святая обитель

Остров Валаам – место притяжения паломников, историков и археологов

Отдых в России
Марина Монгуш: «Креативная экономика — это не только про деньги, но и про социальные эффекты» Марина Монгуш: «Креативная экономика — это не только про деньги, но и про социальные эффекты»

Почему креативная экономика становится движущей силой развития России?

ФедералПресс
Львинохвостые макаки, или Вандеру Львинохвостые макаки, или Вандеру

Львинохвостые макаки – очень капризные и не желающие быть фотомоделями

Знание – сила
Внедрение ИИ в России: «Мы движемся к точке невозврата» Внедрение ИИ в России: «Мы движемся к точке невозврата»

ИТ-эксперт о необходимых законах об ИИ и угрозах бесконтрольной цифровизации

ФедералПресс
Продукты, которые могут оказаться опасными, если приготовить их неправильно Продукты, которые могут оказаться опасными, если приготовить их неправильно

Если неправильно приготовить эти блюда, последствия могут быть серьезными!

ТехИнсайдер
Танец не маленьких журавлей Танец не маленьких журавлей

Как подобраться к крайне осторожным серым журавлям поближе?

Наука и жизнь
Инвестиции в эпоху снижения ставок: где искать прибыль Инвестиции в эпоху снижения ставок: где искать прибыль

О том, идет ли переток депозитов в инструменты фондового рынка

Деньги
Каникулы в Крыму Каникулы в Крыму

Летнюю поездку на полуостров мы решили назвать «Большое крымское путешествие»

Отдых в России
Открыть в приложении