Черный перец и хмелисунели – эти приправы есть почти в каждом доме

ЛизаКулинария

Добавь перчику!

Черный перец и хмели-сунели – эти приправы есть почти в каждом доме. Но способны ли мы при этом отличить качественный продукт от подделки?

Исследование популярных марок черного перца и приправы хмели-сунели, проведенное специалистами экспертного центра Росконтроль, дало неутешительные результаты. Все более или менее качественные товары этой группы оказались импортными. Поэтому к выбору пряностей при покупке нужно подходить особенно внимательно.

Молотый черный перец

Цвет. Настоящий качественный молотый перец – не черного цвета! Горошек перца имеет черно-коричневую оболочку и светлое ядро, поэтому при перемалывании никак не может получиться однородный черный цвет. Оттенки настоящего черного перца – смесь серого и темно-коричневого с зеленоватым. Чем чернее молотый перец, тем больше в нем примесей. Чтобы удешевить продукт, в него нередко добавляют шелуху гречихи, муку, крахмал, молотый рис, пустые зерна.

Проверка. Чтобы определить наличие посторонних примесей, разведи молотый перец в двух емкостях – с холодной и горячей водой. Если в составе есть крахмал, перец в кипятке «заварится». Если добавлена мука, при разведении в холодной воде появится кисловатый запах теста. Если рис – осадок разбухнет.

Хмели-сунели

Состав. Отличить подделку от оригинала можно прежде всего по содержанию. Читай надписи на упаковке. Полный состав (12 компонентов): петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер садовый, мята, пажитник сенной, базилик, зелень кориандра, майоран, укроп, красный перец, шафран. Сокращенный состав: базилик, зелень кориандра, майоран, укроп, красный перец острый, шафран.

Невидимая опасность

Ирина Аркатова,
специалист
экспертного центра
Союза потребителей
Росконтроль

При исследовании пряностей в некоторых образцах были обнаружены вредные вещества, которые можно выявить только в лаборатории. Например, кадмий – один из самых токсичных тяжелых металлов, разрушающих печень. Он выводится из организма целых 25 лет. Найдены кишечная палочка и клостридии – к счастью, они разрушаются при тепловой обработке. Зато пестицидов опасаться не стоит, их выявлено крайне мало.

Топ-3 от Росконтроля

Самые качественные пряности на российских прилавках – натуральные, без лишних добавок: перец черный молотый Kotanyi (Австрия), хмели-сунели Cykoria S.A (Польша), хмели-сунели Kamis (Польша).

Это интересно

Привет из Грузии

Трудно представить, но еще несколько десятилетий назад грузинскую приправу хмели-сунели в России использовали лишь знатоки. Основными пряностями у наших мам и бабушек были лавровый лист и черный перец. Взлет популярности хмели-сунели начался в 80-е годы, когда приправа появилась в российских магазинах, и наши хозяйки стали добавлять ее не только к мясу, птице, но и практически во все блюда.

Почувствуй разницу

Чем отличаются приправы от специй и пряностей? Мало кто из нас может внятно объяснить разницу. А она есть. Запомнить легко. Приправой к пище называют все, что делает ее более аппетитной. Это общее название для соусов, специй, смесей пряностей и т. п. Специи – это разнообразные усилители вкуса (соль, сахар, уксус, лимонная кислота, порошок горчицы). Пряности – это различные части растений, меняющие вкус и аромат пищи (перец, шафран, корица, гвоздика и т. д.).

8 тыс. тонн пряностей ввозится ежегодно в Россию. Больше всего мы импортируем кориандра (19%). На втором месте – корица (11%), на третьем – черный перец (5%), самая популярная в нашей стране приправа.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; Росконтроль

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Константин и хаос междуцарствия Константин и хаос междуцарствия

Отречение великого князя от престола оказалось удобным поводом для мятежа

Дилетант
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Уютное местечко Уютное местечко

Весной рекомендуем устроить перемены на балконе

Лиза
Музыка — не в нотах Музыка — не в нотах

Что мы потеряли в музыке за последние сто лет, педантично следуя нотам?

СНОБ
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж» Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж»

Как развиваются связи РФ и КНР и чего ждать в будущем

РБК
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
По законам моды По законам моды

Почему предпочтения в одежде так сильно меняются из поколения в поколение?

Вокруг света
Регионы не оправдали кредиты Регионы не оправдали кредиты

Счетная палата усомнилась в эффективном использовании кредитов регионами

Ведомости
Взрослые дети Взрослые дети

Почему персонажи японского художника Ёситомо Нары не улыбаются

Weekend
Искусство звучания Искусство звучания

Узнать свой голос и развить его силу помогут телесные и дыхательные упражнения

Psychologies
Роман Михайлов: Страна в то время быстро лепила себя, как из пластилина Роман Михайлов: Страна в то время быстро лепила себя, как из пластилина

Режиссер Роман Михайлов — о снах и сказочных 90-х

Ведомости
Почему Хэнк Муди — главный антигерой поколения? Почему Хэнк Муди — главный антигерой поколения?

Кого и зачем сыграл Дэвид Духовны в «Californication»

Weekend
10 фильмов, которые помогут проститься с летом и настроиться на осеннее настроение 10 фильмов, которые помогут проститься с летом и настроиться на осеннее настроение

Фильмы, которые идеально подходят для прохладных дождливых вечеров

Правила жизни
Политика с открытым кодом Политика с открытым кодом

Какие факторы определяют успех Китая в индустрии искусственного интеллекта

РБК
Варианты будущего Варианты будущего

Что исследователи говорят о том, что ждет нас в будущем

Ведомости
Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать

Бесплатные приложения-планировщики: чем отличаются и какое стоит попробовать?

Inc.
Актриса-фейерверк Актриса-фейерверк

Полина Максимова снимается в кино уже двадцать лет — с шестнадцати

OK!
В режиме «не беспокоить»: что такое синдром цифровой усталости, чем он опасен и как с ним бороться В режиме «не беспокоить»: что такое синдром цифровой усталости, чем он опасен и как с ним бороться

Как зумеры столкнулись с выгоранием от бесконечного скроллинга социальных сетей

Правила жизни
Детектор дипфейков Детектор дипфейков

В России появится сервис для маркировки ИИ-контента и его выявления

Ведомости
Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели Терапия бездельем: что такое бедроттинг и почему зумеры полюбили валяться в постели

Bed rotting: обычная лень или способ восстановить силы?

Forbes
Открыть в приложении