Рейтинг самых полезных заголовок на зиму

ЛизаКулинария

Делаем запасы

Представляем рейтинг самых полезных заголовок на зиму.

Основные правила здорового домашнего консервирования просты и универсальны. Это соблюдение гигиены в течение всего процесса приготовления заготовок, использование только качественных неиспорченных плодов, минимальное измельчение, нагревание и применение химически синтезированных консервирующих веществ (таких как соль и сахар).

Заморозка

Один из самых простых и здоровых способов заготовок. Он позволяет сохранить все полезные вещества в овощах, фруктах и ягодах. Технология метода проста – перед замораживанием все продукты нужно хорошо просушить. Их можно и вовсе не мыть, но тогда после разморозки перед использованием обдай их кипятком. Нарезать плоды и овощи следует такими кусочками, которыми ты планируешь их потом использовать. Замораживать овощи, фрукты и ягоды лучше порционно. Для этого отлично подойдут зип-пакеты. Но слишком сочные плоды нужно сначала заморозить на противне или подносе – кусочки не должны соприкасаться друг с другом, а уже после расфасовать для хранения.

Сушка

В процессе сушки сохраняются абсолютно все микроэлементы и большинство витаминов. Частично разрушаются только те нутриенты, которые окисляются при измельчении, например, витамин С. Сушку нужно проводить в проветриваемом помещении (не на открытом солнце!) при температуре от 250 до 500. Для этого отлично подходят открытый духовой шкаф или специальные сушки для овощей, фруктов и грибов. Сушить можно морковь, тыкву, сладкий перец, баклажаны, чеснок, лук, грибы, яблоки, груши, сливы и даже дыни. Многие засушенные продукты впоследствии можно «оживить», придав им свежий вид. Для этого достаточно размочить их в воде в течение 10 часов. Засушивать можно и ягоды, например, смородину, чернику, клюкву, малину, рябину. Их также размачивают в воде перед употреблением.

Соление, квашение

Для сохранения витаминов в овощах – это один из лучших методов. В частности, если речь идет о витамине С, то при консервировании такими способами его потери составляют всего около 5%. И даже при длительном хранении заготовок (до весны) его содержание остается вполне приличным – до 60%. Однако важно, чтобы овощи засаливались холодным методом и хранились в прохладном темном месте при температуре 12–140 (погреб для этого – идеальный вариант). Таким способом можно заготавливать огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, различные виды капусты.

Горшочек, не вари!

А вот варенье здоровым способом заготовки точно не назовешь. Минимальное соотношение сахара и ягод в варенье – 1:1. А термическая обработка плодов даже в течение 5–7 минут в значительной степени снижает содержание в них витаминов и других полезных веществ.

Фото: Givaga/stock.adobe.com; ShutterStock/Fotodom.ru; ShutterStock/Fotodom.ru; Barbro Bergfeldt/stock.adobe.com Горшочек

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что говорит о нас наш дом Что говорит о нас наш дом

Организуя свой дом, мы воплощаем наши неосознанные влечения и инстинкты

Psychologies
5 профессий будущего, которые возьмут под контроль искусственный интеллект 5 профессий будущего, которые возьмут под контроль искусственный интеллект

Перспективные профессии в сфере искусственного интеллекта

Популярная механика
Ужин из простых продуктов на скорую руку: 8 сытных и вкусных идей Ужин из простых продуктов на скорую руку: 8 сытных и вкусных идей

Подборка идей для ужина, которые не потребуют много времени и сил для готовки

Playboy
Зоя Кайдановская: «Всегда был пунктик по поводу семейственности» Зоя Кайдановская: «Всегда был пунктик по поводу семейственности»

Если по телевизору показывали фильм с мамой или папой, все должны бросить дела

Караван историй

Об Олеге Ефремове можно рассказывать бесконечно

Караван историй
20 самых интересных фильмов о войне в Афганистане 20 самых интересных фильмов о войне в Афганистане

20 кинокартин про бесконечную войну в Афганистане

Maxim
100 самых сексуальных женщин страны 100 самых сексуальных женщин страны

Сто самых красивых женщин страны заждались тебя

Maxim
От чистого сердца: как живут в индийском штате Сикким От чистого сердца: как живут в индийском штате Сикким

Улицы без мусора, питьевая вода из-под крана, еда органическая

Вокруг света
Сновидения: что нам известно о самом таинственном явлении в жизни человека Сновидения: что нам известно о самом таинственном явлении в жизни человека

Сновидения – это то, что увлекает и будоражит, ведь каждый с ними сталкивался

Playboy
Кошачий концерт Кошачий концерт

Яна Лукина строго оценивает шансы кэтсьюта на успех

Vogue
Фильмы про пришельцев: топ-5 неочевидных картин, где человек сталкивается с неизвестным Фильмы про пришельцев: топ-5 неочевидных картин, где человек сталкивается с неизвестным

Советская психоделика, антикапиталистический памфлет, идеальный хоррор и другое

Playboy
Мама помогала Мама помогала

Как мотивировать ребенка?

Cosmopolitan
Я рабыня королевы Вселенной! Скандалы с прислугой Терон, Мадонны и других звезд Я рабыня королевы Вселенной! Скандалы с прислугой Терон, Мадонны и других звезд

Персоналу звезд иногда приходится работать в адских условиях

Cosmopolitan
Триумф русофобии: как маргинальное понятие пополнило язык российской власти Триумф русофобии: как маргинальное понятие пополнило язык российской власти

Термин «русофобия» в последние годы переживает подлинный триумф

Forbes
Гибель солнц: астрономы увидели уничтожение звезд черными дырами Гибель солнц: астрономы увидели уничтожение звезд черными дырами

Уничтожение звезд сверхмассивными черными дырами

Forbes
Тысяча и одна тарелка: Алхимик Аведис искал золото для себя, а нашел его для всех музыкантов мира Тысяча и одна тарелка: Алхимик Аведис искал золото для себя, а нашел его для всех музыкантов мира

Секрет изготовления музыкальных тарелок

Популярная механика
Байкальская ловля нейтрино Байкальская ловля нейтрино

Новый глубоководный нейтринный телескоп на озере Байкале

Популярная механика
Не думай о секундах свысока: 7 увлекательных книг о разведчиках Не думай о секундах свысока: 7 увлекательных книг о разведчиках

Книги о тех, чьи имена, как правило, остаются неизвестны

Вокруг света
Не последний диктатор: как изменился режим Лукашенко за год после выборов Не последний диктатор: как изменился режим Лукашенко за год после выборов

Белорусские власти пришли к «закрытой диктатуре»

Forbes
Древние жители Тывы научились плавить железо более 1600 лет назад Древние жители Тывы научились плавить железо более 1600 лет назад

Археологи исследовали поселение Катылыг-5 кокэльской культуры

N+1
Археологи нашли древнейшее погребение эпохи бронзы в Юго-Восточных Саянах Археологи нашли древнейшее погребение эпохи бронзы в Юго-Восточных Саянах

Останки подростка эпохи бронзы обнаружили в Западной Бурятии

N+1
Как переживали изоляцию русские писатели и их герои Как переживали изоляцию русские писатели и их герои

Многих русских писателей коснулась изоляции: карантин или ссылка

Культура.РФ
Баграт Алекян: «После 45 лет нужно обязательно контролировать состояние своего сердца и сосудов» Баграт Алекян: «После 45 лет нужно обязательно контролировать состояние своего сердца и сосудов»

Можно ли избежать инфаркта и инсульта?

Здоровье
Формула любви: 5 фактов, которые не понравятся романтикам Формула любви: 5 фактов, которые не понравятся романтикам

Все романтические переживания — всего лишь хитрость эгоистичных и циничных генов

Вокруг света
Паблик-арт на Красной площади. Интервью с отцом и сыном Полисскими о современной скульптуре в России Паблик-арт на Красной площади. Интервью с отцом и сыном Полисскими о современной скульптуре в России

Фестиваль «Красный сад» — первая масштабная выставка паблик-арта в России

СНОБ
Как бедные пойдут бить богатых из-за моды на вино. Интервью с журналистом Денисом Пузыревым Как бедные пойдут бить богатых из-за моды на вино. Интервью с журналистом Денисом Пузыревым

Почему сложившаяся за 30 лет мода на алкоголь не приведет ни к чему хорошему

СНОБ
8 признаков того, что вы хороши в любви 8 признаков того, что вы хороши в любви

Как вы думаете, партнеру с вами повезло?

Psychologies
Физики научились превращать котенка Шредингера в кота и наоборот Физики научились превращать котенка Шредингера в кота и наоборот

Новое состояние кота Шредингера

N+1
«О мамонтах и их спутниках: палеоэкология мамонтовой фауны» «О мамонтах и их спутниках: палеоэкология мамонтовой фауны»

Отрывок из книги Иоганна Фридриха Блюменбаха о бивнях мамонта

N+1
Секреты стиля итальянцев: 10 правил, которые стоит использовать всем мужчинам Секреты стиля итальянцев: 10 правил, которые стоит использовать всем мужчинам

Почему итальянские мужчины всегда выглядят великолепно?

Cosmopolitan
Открыть в приложении