Рейтинг самых полезных заголовок на зиму

ЛизаКулинария

Делаем запасы

Представляем рейтинг самых полезных заголовок на зиму.

Основные правила здорового домашнего консервирования просты и универсальны. Это соблюдение гигиены в течение всего процесса приготовления заготовок, использование только качественных неиспорченных плодов, минимальное измельчение, нагревание и применение химически синтезированных консервирующих веществ (таких как соль и сахар).

Заморозка

Один из самых простых и здоровых способов заготовок. Он позволяет сохранить все полезные вещества в овощах, фруктах и ягодах. Технология метода проста – перед замораживанием все продукты нужно хорошо просушить. Их можно и вовсе не мыть, но тогда после разморозки перед использованием обдай их кипятком. Нарезать плоды и овощи следует такими кусочками, которыми ты планируешь их потом использовать. Замораживать овощи, фрукты и ягоды лучше порционно. Для этого отлично подойдут зип-пакеты. Но слишком сочные плоды нужно сначала заморозить на противне или подносе – кусочки не должны соприкасаться друг с другом, а уже после расфасовать для хранения.

Сушка

В процессе сушки сохраняются абсолютно все микроэлементы и большинство витаминов. Частично разрушаются только те нутриенты, которые окисляются при измельчении, например, витамин С. Сушку нужно проводить в проветриваемом помещении (не на открытом солнце!) при температуре от 250 до 500. Для этого отлично подходят открытый духовой шкаф или специальные сушки для овощей, фруктов и грибов. Сушить можно морковь, тыкву, сладкий перец, баклажаны, чеснок, лук, грибы, яблоки, груши, сливы и даже дыни. Многие засушенные продукты впоследствии можно «оживить», придав им свежий вид. Для этого достаточно размочить их в воде в течение 10 часов. Засушивать можно и ягоды, например, смородину, чернику, клюкву, малину, рябину. Их также размачивают в воде перед употреблением.

Соление, квашение

Для сохранения витаминов в овощах – это один из лучших методов. В частности, если речь идет о витамине С, то при консервировании такими способами его потери составляют всего около 5%. И даже при длительном хранении заготовок (до весны) его содержание остается вполне приличным – до 60%. Однако важно, чтобы овощи засаливались холодным методом и хранились в прохладном темном месте при температуре 12–140 (погреб для этого – идеальный вариант). Таким способом можно заготавливать огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, различные виды капусты.

Горшочек, не вари!

А вот варенье здоровым способом заготовки точно не назовешь. Минимальное соотношение сахара и ягод в варенье – 1:1. А термическая обработка плодов даже в течение 5–7 минут в значительной степени снижает содержание в них витаминов и других полезных веществ.

Фото: Givaga/stock.adobe.com; ShutterStock/Fotodom.ru; ShutterStock/Fotodom.ru; Barbro Bergfeldt/stock.adobe.com Горшочек

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Ужин из простых продуктов на скорую руку: 8 сытных и вкусных идей Ужин из простых продуктов на скорую руку: 8 сытных и вкусных идей

Подборка идей для ужина, которые не потребуют много времени и сил для готовки

Playboy
Эффект «бабочек» Эффект «бабочек»

Как за 10 лет с нуля создать инфраструктуру для борьбы с редким заболеванием

Forbes Woman
Сила мысли Сила мысли

Как можно работать с мыслями — и почему стоит это делать

Yoga Journal
На дорогах ставят камеры нового типа. Их невозможно перехитрить На дорогах ставят камеры нового типа. Их невозможно перехитрить

Фиксировать непропуск пешеходов на зебрах будет больше камер

РБК
Леонид Борткевич: «Это было похоже на поклонение «Битлз» — армия фанаток ездила за «Песнярами» по всему Союзу» Леонид Борткевич: «Это было похоже на поклонение «Битлз» — армия фанаток ездила за «Песнярами» по всему Союзу»

Это было похоже на поклонение «Битлз» — такая же армия фанаток

Коллекция. Караван историй
Пивной ликбез: 8 видов пива, которые нужно обязательно попробовать Пивной ликбез: 8 видов пива, которые нужно обязательно попробовать

Несколько вариантов, чего бы можно попробовать из пива, чтобы не разочароваться

Playboy
Вес, выйди вон: как составить программу правильного питания для похудения Вес, выйди вон: как составить программу правильного питания для похудения

Какой может быть программа вкусного и здорового питания

Cosmopolitan
Физики впервые увидели процесс Брейта – Уилера Физики впервые увидели процесс Брейта – Уилера

Превращение фотонов в электроны удалось изучить в столкновениях ядер

N+1
Аборты — для богатых: как связаны контроль рождаемости и финансовое состояние женщин Аборты — для богатых: как связаны контроль рождаемости и финансовое состояние женщин

Почему немецкая модель доступа к бесплатным абортам не может работать в России?

Forbes
Развитие хозяйства привело к распространению синусита у древних жителей Судана Развитие хозяйства привело к распространению синусита у древних жителей Судана

Неолитические охотники-собиратели не страдали от заболеваний дыхательных путей

N+1
Почему мужчины разбрасывают носки? Почему мужчины разбрасывают носки?

Разбрасывание носков — проявление инстинкта или психологическая проблема?

Psychologies
Случаи так называемого вранья Случаи так называемого вранья

О чем лгали публичные люди и как были разоблачены

Weekend
Почему фруктовая диета опасна для здоровья Почему фруктовая диета опасна для здоровья

Опасность растительных диет

Популярная механика
Противовоспалительный препарат помешал микробиоте произвести опасный для сердца метаболит Противовоспалительный препарат помешал микробиоте произвести опасный для сердца метаболит

Месалазин подавляет избыточную выработку кислорода в кишечнике

N+1
Анастасия Пустовойтова: «Так, девчонки, надо вырвать эту победу» Анастасия Пустовойтова: «Так, девчонки, надо вырвать эту победу»

Одна из топ-10 футбольных арбитров Европы дала большое интервью Forbes

Forbes Woman
Страх и отчаяние: как живут разведенные афганки и что ждет их теперь Страх и отчаяние: как живут разведенные афганки и что ждет их теперь

Положение разведенных женщин Афганистана — просто чудовищно

Cosmopolitan
Историки выяснили дату рождения Бориса Годунова Историки выяснили дату рождения Бориса Годунова

Ученые выяснили дату рождения царя Бориса Годунова

N+1
Назад пути нет: 5 путешественников, исчезнувших при таинственных обстоятельствах Назад пути нет: 5 путешественников, исчезнувших при таинственных обстоятельствах

Они отправились на поиски новых земель, и ни один из них не вернулся домой

Вокруг света
Долгожитель Долгожитель

У этого пентхауса в самом центре Падуи долгая жизнь

SALON-Interior
Почему одни седеют, другие нет и можно ли повлиять на этот процесс? Почему одни седеют, другие нет и можно ли повлиять на этот процесс?

Есть ли способы предотвратить или хотя бы замедлить появление седины?

Cosmopolitan
Кто кого поборет: самые большие живые существа в море, на суше и в воздухе Кто кого поборет: самые большие живые существа в море, на суше и в воздухе

«Вокруг света» сравнивает между собой крупнейших обитателей планеты Земля

Вокруг света
Вернувшиеся с того света: когда остановка сердца — еще не конец Вернувшиеся с того света: когда остановка сердца — еще не конец

Порой людям удается обмануть смерть

Вокруг света
Золото бунта: как экс-менеджер Фридмана и Абрамовича управляет компанией Petropavlovsk Золото бунта: как экс-менеджер Фридмана и Абрамовича управляет компанией Petropavlovsk

Основатель компании в СИЗО, производство падает, а конфликт далек от завершения

Forbes
«Иконографический беспредел. Необычное в православной иконе» «Иконографический беспредел. Необычное в православной иконе»

Отрывок из книги Сергея Зотова о странных сюжетах православных икон

N+1
Можно ли выбрать здорового ребенка: стартап Genomic Prediction ищет рак и диабет у эмбрионов Можно ли выбрать здорового ребенка: стартап Genomic Prediction ищет рак и диабет у эмбрионов

Как работает полигенное тестирование эмбрионов

VC.RU
Британская аудиторская компания Ernst & Young начала общаться с клиентами через дипфейки сотрудников Британская аудиторская компания Ernst & Young начала общаться с клиентами через дипфейки сотрудников

Как из 40-минутного видео сделать виртуальную копию человека?

VC.RU
15 фильмов про одиночество, которые стоит посмотреть 15 фильмов про одиночество, которые стоит посмотреть

Фильмы об одиночестве, которые стоит посмотреть

Playboy
«Аленушка»: первая версия девочки с персиками «Аленушка»: первая версия девочки с персиками

Почему картина Васнецова «Аленушка» оставляет гнетущее чувство

Вокруг света
Головастиков голубоватой норницы впервые довели до метаморфоза в неволе Головастиков голубоватой норницы впервые довели до метаморфоза в неволе

Первый опыт по разведению редкой австралийской голубоватой норницы в неволе

N+1
Чем пахнет айсберг и как звучит изменение климата Чем пахнет айсберг и как звучит изменение климата

7 проектов о глобальном потеплении

Weekend
Открыть в приложении