ЛизаКулинария

Гриль-бар

Филе индейки с перцем

На 4 порции:

• 1 ч. л. горошин черного перца
• 1 ст. л. горошин розового перца
• 4 ягоды можжевельника
• 2 веточки розмарина
• 1 лимон
• 1 лавровый лист
• 10 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. жидкого меда
• 2 маленьких филе индейки
• 4–6 маленьких стручков сладкого перца

Приготовление:

1. Для маринада черный и розовый перец измельчить в ступке. Ягоды можжевельника измельчить. Веточки розмарина вымыть, обсушить и оборвать листочки. Лимон вымыть, хорошо обсушить и снять мелкой теркой цедру. Лавровый лист измельчить.

2. Оба вида перца, ягоды можжевельника, цедру и сок лимона, розмарин, лавровый лист перемешать с 8 ст. л. оливкового масла и медом.

3. Филе индейки вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Каждое разрезать пополам. Намазать приготовленным ранее маринадом, сложить в миску, верх затянуть пленкой. Убрать в холодильник на 30 мин.

4. Стручки перца вымыть и обсушить. Смазать оставшимся оливковым маслом и запечь на гриле. Филе индейки насадить на шпажки и также обжарить на гриле. Подать вместе с запеченным сладким перцем.

Куриные ножки по-мексикански

На 4 порции:

• 8 куриных голеней
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 стручок перца чили
• сок и цедра 1 лимона
• 3–4 ст. л. оливкового масла
• 400 г помидоров
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• 20 г сахара
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Куриные голени вымыть и обсушить. Для маринада чеснок очистить и пропустить через пресс. Перец чили, удалив семена, мелко порубить. Половину чеснока и перца чили перемешать с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом. Посолить и поперчить.

2. Приготовленным маринадом обмазать голени, поместить их в миску, верх затянуть пленкой и убрать в холодильник на 45 мин.

3. Для соуса помидоры очистить, мякоть нарезать мелкими кубиками. Лук порубить. В сковороде нагреть растительное масло и подрумянить лук. Добавить помидоры и жарить 5 мин. Подмешать оставшиеся лук и перец чили, всыпать сахар, влить 150 мл воды, посолить и поперчить. Тушить 20 мин.

4. Куриные голени слегка обсушить и обжарить со всех сторон на гриле. На стол подать с приготовленным томатным соусом.

Лосось с пряным соусом

На 4 порции:

• кусочек корня имбиря (2 см)
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки укропа
• 3–4 ст. л. сока лайма или лимона
• 1 ст. л. меда
• 4 ст. л. оливкового масла
• 100 мл белого сухого вина
• 800 г лосося
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Для пряного соуса корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Лук с чесноком очистить и очень мелко порубить. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарезать.

2. Половину укропа соединить с тертым корнем имбиря, луком, чесноком, соком лайма (лимона), медом, оливковым маслом и вином. Посолить, поперчить и перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать остыть. По желанию процедить.

3. Рыбу вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Обильно посолить. Подготовленную рыбу выложить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон. Затем выложить на тарелку, осторожно разделить на 2 части и удалить косточки.

4. Рыбное филе полить приготовленным ранее пряным соусом и оставить на 10 мин. Затем посыпать оставшимся укропом и подать на стол.

Колбаски в беконе

На 4 порции:

• 120–150 г клюквы
• 50 г сахара
• 2–3 ст. л. красного сухого вина
• 8 колбасок
• 8 ломтиков бекона
• 100 г риса
• 2 маленьких цукини
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Для соуса клюкву вымыть и хорошо обсушить. Затем размять толкушкой, залить 100 мл воды и довести до кипения. Протереть через сито. В получившееся пюре добавить сахар и красное сухое вино. Помешивая, довести до кипения и варить 5 мин. Дать немного остыть.

2. Каждую колбаску обернуть ломтиком бекона. Обжарить на гриле, периодически смазывая частью приготовленного клюквенного соуса.

3. Для гарнира рис отварить до готовности. Цукини вымыть, обсушить и нарезать дольками. Смазать 2 ст. л. оливкового масла и обжарить на гриле.

4. Чеснок пропустить через пресс и соединить с оливковым маслом. Посолить и поперчить. Приготовленной смесью полить рис и перемешать. Сверху выложить цукини. Подать к колбаскам в беконе, полив их оставшимся клюквенным соусом.

Фото: Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl