ТехИнсайдерКулинария

Куда девать ягоды, если на даче все уже объелись ими: 10 идей для смородины, малины, крыжовника

Растишь, обрабатываешь кустик от тли, а через несколько лет он пытается вытеснить вас и накрыть лавиной ягод. Куда девать богатый урожай, если так не хочется его потерять, а отчаянные детские желудки сводит уже от одного слова «смородина»? Вот 10 идей, что делать с крыжовником, малиной и смородиной

Виктория Федосеева

Сушеная черная смородина

А вы так делали? Это ж сколько бесплатного «изюма» на зиму получится! Для сушки черной смородины в домашних условиях используют только спелые, но не перезревшие ягоды. Их перебирают, удаляют мусор и плодоножки, моют и обязательно высушивают на полотенце. Ягоды раскладывают в один слой на противень, застеленный пергаментом, или на специальную сетку. Сушат смородину в духовке при температуре 50–60 °C с приоткрытой дверцей для циркуляции воздуха. Время сушки в духовке обычно составляет от 2 до 4 часов. При использовании электросушилки процесс может занять от 8 до 12 часов при температуре 50–55 °C. Готовность определяют по ягодам: они не должны слипаться, а при сжатии пальцами не выделять сок. Важно не пересушить смородину, иначе она станет хрупкой и потеряет часть полезных свойств.

Изумрудное варенье из крыжовника

По легенде, Екатерина Великая была настолько восхищена вареньем из крыжовника, что наградила повариху, которая его приготовила, драгоценным перстнем с крупным изумрудом. Срочно готовим! Понадобится:

• Крыжовник — 2 кг (нужен зеленый и плотный);
• Сахар — 1,4 кг;
• Листья вишни — 100 г.

Да-да, секрет в листочках, которые дадут цвет изумруда.

1. Тщательно вымойте 100 г вишневых листьев. Положите их в кастрюлю, залейте 500 мл воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем дайте отвару полностью остыть и процедите его.
2. Переберите крыжовник, удалите плодоножки и сухие чашечки цветков. Потом промойте ягоды и обсушите на бумажном полотенце. У каждой ягоды сбоку сделайте аккуратный надрез. С помощью небольшой деревянной шпильки, ножа или булавки удалите все семена изнутри. Старайтесь не повредить стенки ягоды. Вот зачем нужна мелкая моторика.
3. Переложите подготовленный крыжовник в кастрюлю и залейте его остывшим отваром из вишневых листьев так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
4. По прошествии суток откиньте ягоды на дуршлаг, а весь настой соберите в кастрюлю для варки. Добавьте в настой весь сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения на сильном огне. Варите сироп около 3 минут.
5. Аккуратно опустите подготовленные ягоды в кипящий сироп. Доведите варенье до кипения и варите на среднем огне ровно 15 минут, периодически снимая образующуюся пену. Дайте готовому варенью немного остыть, после чего разложите его по сухим стерилизованным банкам и закройте крышками. Царского аппетита!