Как сыр помогает сердцу, несмотря на жир и соль
Ломтики чеддера, раскрошенная фета и стружка пармезана вполне могут быть частью рациона, полезного для сердца
Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.
А как часто вы едите сыр?
Большинство сортов сыра содержат немало насыщенных жиров и соли — двух компонентов, которые людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями обычно рекомендуют ограничивать. Тем не менее полностью отказываться от сыра не нужно. Более того, ежедневная порция этого популярного молочного продукта может быть полезна для сердца.
В обзоре, опубликованном в 2023 году в журнале Advances in Nutrition, исследователи объединили результаты десятков наблюдательных исследований, посвященных потреблению сыра и его влиянию на здоровье. Они обнаружили, что употребление примерно 42 граммов сыра в день связано с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и смерти от болезней сердца.
«Для любителей сыра это очень обнадеживающая новость», — говорит Эмили Гелсомин, старший клинический диетолог.
Что может объяснять такую пользу?
Производство сыра включает процесс ферментации, во время которого полезные микроорганизмы расщепляют молочный сахар (лактозу) и белки, создавая характерный вкус продукта. Некоторые побочные продукты ферментации обладают полезными свойствами, которые могут частично компенсировать негативное влияние соли и насыщенных жиров.