Не упусти сезон! Готовим кабачки и баклажаны

ЛизаКулинария

Кабачки и баклажаны: 9 простых и оригинальных рецептов

Не упусти сезон! Такими свежими, аппетитными и полезными овощи бывают только раз в году!

Зайти в супермаркет и не купить хотя бы парочку нежных кабачков и глянцевых баклажанчиков сейчас просто невозможно. Счастливые обладатели дачных участков же имеют возможность собирать эти овощи прямо с грядки. Самое время пополнить свою копилку домашних рецептов новыми, с которыми ты сможешь познакомиться ниже!

Но сначала скажем несколько слов о кабачках и баклажанах. Эти невероятно полезные овощи обладают поистине безграничными кулинарными возможностями. Знаешь ли ты, например, что кабачки вполне можно употреблять в свежем виде? Причем так они, несомненно, полезнее, чем в жареном и тушеном виде. Просто натри их на крупной терке или нарежь тонкой соломкой и используй в качестве альтернативы свежим огурцам. Кабачки отлично сочетаются с другими овощами, грибами и мясом. Если же говорить о предпочтительном способе их тепловой обработки, то это, конечно же, запекание.

С баклажанами история немного другая (есть их сырыми — не очень хорошая идея, хотя кулинарные фантазии некоторых гурманов не знают границ). Они проявляют свои лучшие гастрономические свойства все-таки в результате тепловой обработки. Перед использованием баклажаны следует нарезать, посыпать солью, оставить на 15 минут, затем промыть и слегка отжать. Это избавит плоды от присущей им горчинки. Однако молоденькие баклажаны небольшого размера практически лишены этой особенности, поэтому с ними можно не церемониться. Кстати, размер здесь имеет значение (с кабачками аналогичная ситуация): чем меньше плоды, тем они нежнее и вкуснее. Баклажаны можно запекать, жарить, тушить, готовить из них икру и даже пироги. Попробуй, тебе точно понравится!

Ризотто с кабачками

1111.png

Ингредиенты:

  • 200 г лесных грибов
  • 1 луковица
  • 2 маленьких кабачка
  • 150 г сливочного масла
  • 300 г круглого риса
  • 200 мл белого сухого вина
  • 2 веточки зеленого базилика для украшения
  • 100 г тертого сыра
  • соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Лесные грибы вымыть, почистить, залить 1,5 л воды и варить 1 ч. Бульон процедить через марлю и собрать. Грибы нарезать ломтиками. Лук очистить и порубить. Кабачки, не очищая, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками. В сотейнике растопить 70 г масла и подрумянить лук до золотистого цвета. Добавить кабачки и, помешивая, обжарить. Кабачки выложить на тарелку. Оставшееся сливочное масло добавить в сотейник и растопить. Выложить рис и жарить, помешивая, 2 мин. Влить вино и тушить 7 мин. Постепенно, по 1 половнику добавить около 800 мл грибного бульона и держать на маленьком огне до готовности риса. С веточек базилика оборвать листочки, нарубить. Добавить к рису рубленый базилик, грибы с кабачками и прогреть все вместе. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром и украсьте базиликом.

Фаршированные кабачки

2.png

Ингредиенты:

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Русский суперфуд на твоем столе: 5 рецептов блюд из гречки Русский суперфуд на твоем столе: 5 рецептов блюд из гречки

Простые и интересные рецепты блюд из гречки

Лиза
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку

Рассрочка для квартир – полезный инструмент продаж, хотя и несет в себе риски

Ведомости
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Рабби Давид из люфтваффе Рабби Давид из люфтваффе

В 2019 году Бундестаг одобрил введение в Германии военного раввината

Дилетант
Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат

Мы приезжаем в музей смотреть не на экспонаты, а внутрь себя

Знание – сила
Автономный шестилапый робот «MICROBRO» Автономный шестилапый робот «MICROBRO»

Как создать ровер, который сам везет ваш багаж туда, куда вам нужно?

Наука и техника
Медвежий угол Медвежий угол

Как оргкомитет московской Олимпиады-80 зарабатывал – рубли и валюту

Ведомости
Передвижники и императорская власть Передвижники и императорская власть

Как передвижники получили признание императора Александра III

Знание – сила
Таблетки на ветер? Таблетки на ветер?

Как правильно выбрасывать лекарства из аптечки?

Лиза
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
ФГИС вам в помощь ФГИС вам в помощь

Как работают внедренные в агроотрасль информсистемы

Агроинвестор
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Что следует знать начинающему инвестору Что следует знать начинающему инвестору

Что надо знать, когда планируете начать инвестировать?

Наука и техника
Соло-мама Соло-мама

Каких ошибок стоит избегать женщинам, которые растят детей в одиночку

Лиза
Вьетнамский вклад в импортозамещение Вьетнамский вклад в импортозамещение

Концерн TH Group открыл завод по переработке молока в Калужской области

Агроинвестор
Банки на передовой Банки на передовой

Как работала финансовая система СССР во время войны

Эксперт
Как накормить искусственный интеллект Как накормить искусственный интеллект

Как обеспечить непрерывную работу ИИ и центров обработки данных?

Ведомости
Сити-брейк Сити-брейк

Идеальные города России для семейного уик-энда

Лиза
Между фугой и фуззом Между фугой и фуззом

Современные композиторы, ломающие жанровые барьеры

Weekend
Весна императора Весна императора

Цезарь — политик-хищник, с чьим именем неотрывно связана Римская империя

Знание – сила
Музей как увлечение Музей как увлечение

Единственный в своем роде: музей при Институте космических исследований РАН

Знание – сила
Чистая правда Чистая правда

Хорошо умываться – значит, до «скрипа» кожи? Все с точностью до наоборот

Лиза
Быстрый платеж Быстрый платеж

Оплата покупок по QR-коду: в чем выгода и в чем подвох

Лиза
Открыть в приложении