Паста – не гарнир, а полноценное блюдо. Как его приготовить полезным и вкусным?

Худеем правильноКулинария

Паста по правилам

Макаронные изделия давно прописались в нашем меню. Но паста – не гарнир, а полноценное блюдо. Как его приготовить полезным и вкусным?

Текст: Татьяна Минина

Italiano Vero

Паста – итальянское слово, означающее «тесто». В Италии им именуют любые макаронные изделия. Легенда гласит, что это блюдо было известно ещё древним грекам, которые впервые придумали есть тёплые продолговатые изделия из муки с разными соусами.

Национальным итальянским продуктом паста стала уже в XII веке. При этом до XVI ве ка это кушанье было доступ но только богатым – пасту делали только из твёрдых сортов пшеницы, произрастающей на Сицилии, дос тав ка её стоила немалых денег. Демократизация итальянской пасты случилась через 100 лет, когда твёрдые сорта пшеницы научились выращивать во всей Южной Италии, а производить и нарезать с помощью лапшерезок. Русское название «макароны» произошло отнюдь не от французского печенья «макарон», а от греческого слова «макария». Означало оно «еда из ячменной муки», ведь на Руси была особенно распространена именно она. Сегодня настоящая паста изготавливается всё так же, только из муки из твёрдых сортов пшеницы.

Такая мука называется farina di grano duro или «дурум» (durum). В России этот вид муки маркируется на упаковке ГОСТ 16439-70, а сами макароны подписываются «группа А» или «1-й класс». Они содержат клетчатку, сложные углеводы, минералы и витамины. Благодаря этому такие макароны не развариваются, не вызывают резких скачков инсулина в крови. То есть вполне допустимы в режиме правильного питания.

Какая бывает паста?

Видов пасты на сегодня более 500. Самые популярные из них:

Капеллини и вермишель – очень тонкая паста, длинная и короткая. Прекрасно подходит к супам на нежирных бульонах и лёгким овощным, грибным соусам.

Спагетти – длинные и тонкие макароны. Их разновидности – спагеттини (более тонкие, но толще капеллини) и спагеттони (толстые длинные трубки). Спагетти считаются универсальным видом по длине и толщине. Соответственно, их можно сочетать с любыми соусами и заправками. Лучше выбирать нежные соусы на основе нежирных сливок и лёгкого сыра, а также морепродуктов и томатов.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Почему современные тренды ЗОЖ чаще всего ошибочны Почему современные тренды ЗОЖ чаще всего ошибочны

С чего на самом деле надо начинать заботу о своем здоровье

СНОБ
9 экстремальных способов, которыми люди добираются на работу 9 экстремальных способов, которыми люди добираются на работу

Дорога на работу — особый жанр

Maxim
Особая зона Особая зона

Как предотвратить возрастные изменения кожи шеи и области декольте?

Худеем правильно
Как не выглядеть «теткой» в офисе: 10 модных правил для делового гардероба Как не выглядеть «теткой» в офисе: 10 модных правил для делового гардероба

Сохраняем баланс между актуальными трендами и строгим дресс-кодом

Cosmopolitan
Мы выбираем друг друга не случайно Мы выбираем друг друга не случайно

Выбор партнера предопределен всем предшествующим ходом нашей жизни

Psychologies
Семь принципов счастливого брака Семь принципов счастливого брака

Или эмоциональный интеллект в любви

kiozk originals
Каждый приём пищи – это тренировка новых полезных привычек Каждый приём пищи – это тренировка новых полезных привычек

Эксперт объясняет, как питаться вкусно, разнообразно и правильно

Худеем правильно
Эйнштейн Эйнштейн

Его жизнь и его Вселенная

kiozk originals
10 секретов плоского живота 10 секретов плоского живота

Самые эффективные лайфхаки для борьбы с выпирающим животом

Худеем правильно
Начало бесконечности Начало бесконечности

Объяснения, которые меняют мир

kiozk originals
«Затерянный мир Дарвина. Тайная история жизни на Земле» «Затерянный мир Дарвина. Тайная история жизни на Земле»

Отрывок из книги Мартина Брезиера о докембрийском периоде

N+1
Незвездные болезни: гепатит, диабет, псориаз, астма - с чем борются знаменитости Незвездные болезни: гепатит, диабет, псориаз, астма - с чем борются знаменитости

Многие звезды не боятся открыто говорить о проблемах со здоровьем

Cosmopolitan
В кадре и за кадром В кадре и за кадром

Женщины в кинопроизводстве уже давно не исключение

OK!
Необитаемая Земля Необитаемая Земля

Жизнь после глобального потепления

kiozk originals
Ум в движении: почему нам труднее считать крупные суммы денег Ум в движении: почему нам труднее считать крупные суммы денег

Отрывок из книги «Ум в движении. Как действие формирует мысль»

Inc.
Фукусима Фукусима

История ядерной катастрофы

kiozk originals
Как семейство Кардашьян заработало больше $2 млрд благодаря 14-летнему реалити-шоу Как семейство Кардашьян заработало больше $2 млрд благодаря 14-летнему реалити-шоу

Как вышло, что с закрытием шоу «Семейства Кардашьян» доходы семьи не иссякнут?

Forbes
Неделя в Москве: как увидеть знаковые места столицы. Часть вторая Неделя в Москве: как увидеть знаковые места столицы. Часть вторая

Маршруты для идеального путешествия по Москве. Продолжение

Культура.РФ
Зачем была нужна газетная утечка разговора Путина и Макрона Зачем была нужна газетная утечка разговора Путина и Макрона

Какими были переговоры Путина и Макрона об отравлении Навального

СНОБ
Питьевая вода Питьевая вода

История питьевой воды и способы сохранить ее запасы для будущих поколений

kiozk originals
Глава из книги Нэнси Сталкер «Япония. История и культура» Глава из книги Нэнси Сталкер «Япония. История и культура»

Как японская культура проникла в европейскую жизн

СНОБ
Естественный отбор Естественный отбор

Матильда Шнурова о своих новых проектах

OK!
Когда на планете закончится нефть? Когда на планете закончится нефть?

Мы куда реже задумываемся о том, что исчерпаемые ресурсы на то и исчерпаемые

Популярная механика
Интерьер для коллекционеров Интерьер для коллекционеров

Квартира как музей современного искусства

SALON-Interior
Культурный код Культурный код

Секреты чрезвычайно успешных групп и организаций

kiozk originals
Как важно уметь говорить «нет» и делать это правильно Как важно уметь говорить «нет» и делать это правильно

Умение сказать «нет» много значит для психического здоровья и уверенности в себе

Psychologies
Слишком взрослый для внутреннего ребенка? Слишком взрослый для внутреннего ребенка?

Признайтесь, что вы чувствуете, услышав словосочетание «внутренний ребенок»?

Psychologies
Каким спортом заняться? 8 советов, которые помогут выбрать лучший вариант для тебя Каким спортом заняться? 8 советов, которые помогут выбрать лучший вариант для тебя

Как выбрать подходящий вид спорта и начать им заниматься?

Playboy
Как пьют шнапс: история и способы употребления крепкого фруктового напитка Как пьют шнапс: история и способы употребления крепкого фруктового напитка

Подробный рассказ об истории, технологии приготовления и том, как пьют шнапс

Playboy
Как ходить на свидания, когда тебе стукнуло 30: самые важные нюансы Как ходить на свидания, когда тебе стукнуло 30: самые важные нюансы

Свидания в 30 лет немного отличаются от свиданий в 20

Playboy
Открыть в приложении