Паста – не гарнир, а полноценное блюдо. Как его приготовить полезным и вкусным?

Худеем правильноКулинария

Паста по правилам

Макаронные изделия давно прописались в нашем меню. Но паста – не гарнир, а полноценное блюдо. Как его приготовить полезным и вкусным?

Текст: Татьяна Минина

Italiano Vero

Паста – итальянское слово, означающее «тесто». В Италии им именуют любые макаронные изделия. Легенда гласит, что это блюдо было известно ещё древним грекам, которые впервые придумали есть тёплые продолговатые изделия из муки с разными соусами.

Национальным итальянским продуктом паста стала уже в XII веке. При этом до XVI ве ка это кушанье было доступ но только богатым – пасту делали только из твёрдых сортов пшеницы, произрастающей на Сицилии, дос тав ка её стоила немалых денег. Демократизация итальянской пасты случилась через 100 лет, когда твёрдые сорта пшеницы научились выращивать во всей Южной Италии, а производить и нарезать с помощью лапшерезок. Русское название «макароны» произошло отнюдь не от французского печенья «макарон», а от греческого слова «макария». Означало оно «еда из ячменной муки», ведь на Руси была особенно распространена именно она. Сегодня настоящая паста изготавливается всё так же, только из муки из твёрдых сортов пшеницы.

Такая мука называется farina di grano duro или «дурум» (durum). В России этот вид муки маркируется на упаковке ГОСТ 16439-70, а сами макароны подписываются «группа А» или «1-й класс». Они содержат клетчатку, сложные углеводы, минералы и витамины. Благодаря этому такие макароны не развариваются, не вызывают резких скачков инсулина в крови. То есть вполне допустимы в режиме правильного питания.

Какая бывает паста?

Видов пасты на сегодня более 500. Самые популярные из них:

Капеллини и вермишель – очень тонкая паста, длинная и короткая. Прекрасно подходит к супам на нежирных бульонах и лёгким овощным, грибным соусам.

Спагетти – длинные и тонкие макароны. Их разновидности – спагеттини (более тонкие, но толще капеллини) и спагеттони (толстые длинные трубки). Спагетти считаются универсальным видом по длине и толщине. Соответственно, их можно сочетать с любыми соусами и заправками. Лучше выбирать нежные соусы на основе нежирных сливок и лёгкого сыра, а также морепродуктов и томатов.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Слезаем с иглы всеобщего одобрения: 8 советов, как не зависеть от чужого мнения Слезаем с иглы всеобщего одобрения: 8 советов, как не зависеть от чужого мнения

Сейчас быстренько научимся мыслить критически и самостоятельно

Playboy
Голодание, ледяные ванны, воздухоплавание: как миллионеры и селебрити заботятся о своем здоровье (и иногда его портят) Голодание, ледяные ванны, воздухоплавание: как миллионеры и селебрити заботятся о своем здоровье (и иногда его портят)

Богатые и успешные люди крайне изобретательны в своих велнесс-рутинах

Forbes
Особая зона Особая зона

Как предотвратить возрастные изменения кожи шеи и области декольте?

Худеем правильно
Чего я не знала, начиная бизнес: Ольга Зиновьева, Elementaree Чего я не знала, начиная бизнес: Ольга Зиновьева, Elementaree

Основательница Elementaree о своих ошибках и неожиданных решениях

Inc.
Мы выбираем друг друга не случайно Мы выбираем друг друга не случайно

Выбор партнера предопределен всем предшествующим ходом нашей жизни

Psychologies
Фрейд, которого мы не знали Фрейд, которого мы не знали

Каким был Зигмунд Фрейд в кругу семьи и близких друзей

Psychologies
Дженнифер Энистон. «Друзья» навсегда Дженнифер Энистон. «Друзья» навсегда

«Девчонка из соседнего двора» или «Американская любимица»

Караван историй
Заразительный Заразительный

Психология сарафанного радио. Как продукты и идеи становятся популярными

kiozk originals
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Спроси маму Спроси маму

Как общаться с клиентами и подтвердить правоту своей бизнес-идеи?

kiozk originals
Шведский кошмар Стива Джобса: как Spotify перевернул музыкальную индустрию и потеснил Apple Шведский кошмар Стива Джобса: как Spotify перевернул музыкальную индустрию и потеснил Apple

Отрывок из книги Свена Карлссона и Юнаса Лейонхуфвуда об истории Spotify

Forbes
Сын Виктора Цоя Александр — о скандале вокруг фильма Алексея Учителя Сын Виктора Цоя Александр — о скандале вокруг фильма Алексея Учителя

Интервью с Александром Цоем — о детстве, славе отца и фильме Алексея Учителя

РБК
5 мифов о еде, которые все принимают за правду. Новая книга-разоблачение 5 мифов о еде, которые все принимают за правду. Новая книга-разоблачение

Какие идеи могут вредить здоровью и мешать нормализации веса

РБК
Создатель Oculus Rift Палмер Лаки представил «умные» военные дроны — и пошёл против убеждений Кремниевой долины Создатель Oculus Rift Палмер Лаки представил «умные» военные дроны — и пошёл против убеждений Кремниевой долины

Палмер Лаки хочет объединить авантюрный дух Долины с оборонным бизнесом

VC.RU
Злые вы все Злые вы все

Переводим внимание с ответственного потребления на осознанное поведение

GQ
Эльф из Санкт-Петербурга Эльф из Санкт-Петербурга

Как Роман Любимцев из Санкт-Петербурга перевернул мир кайтбординга

Популярная механика
«Отдых для слабаков»: почему нам трудно остановиться и расслабиться «Отдых для слабаков»: почему нам трудно остановиться и расслабиться

Зачем мы загружаем себя работой и почему заветный отдых так и не наступает?

Psychologies
10 самых вопиющих киноляпов с оружием в культовых фильмах 10 самых вопиющих киноляпов с оружием в культовых фильмах

Ты больше не сможешь пересматривать любимые фильмы без чувства испанского стыда!

Maxim
Ислам Ислам

Краткая история от начала до наших дней

kiozk originals
Как избавиться от созависимости в отношениях? Как избавиться от созависимости в отношениях?

Главное правило отношений: говорите за себя

GQ
Моторизированный рюкзак облегчил ходьбу с грузом Моторизированный рюкзак облегчил ходьбу с грузом

Ходить с таким рюкзаком на 11 процентов легче, чем с обычным

N+1
Давать свободу, доверять и наплевать на оценки. Мэй Маск и Эстер Войжитски — о том, как воспитать ребенка, который попадет в список Forbes Давать свободу, доверять и наплевать на оценки. Мэй Маск и Эстер Войжитски — о том, как воспитать ребенка, который попадет в список Forbes

О принципах воспитания нескольких участников списков Forbes из первых уст

Forbes
Игры, в которые играют люди Игры, в которые играют люди

Психология человеческих взаимоотношений

kiozk originals
Операция «Преемник» по-римски Операция «Преемник» по-римски

Октавиан установил новые правила передачи власти

Дилетант
«Правила мертвы». Глава Netflix рассказал о главных уроках, которые бизнес должен извлечь из кризиса «Правила мертвы». Глава Netflix рассказал о главных уроках, которые бизнес должен извлечь из кризиса

Глава Netflix объясняет успех компании отказом от бюрократии

Inc.
В гостях — хорошо? В гостях — хорошо?

Почему критиковать отечество — естественно и необходимо

GQ
Как объяснить детям, что с деньгами сейчас туго Как объяснить детям, что с деньгами сейчас туго

Надо ли детям знать о том, что финансовые обстоятельства изменились?

Psychologies
«По умолчанию человек — это мужчина»: почему из-за дискриминации женщины чаще умирают от инфаркта и гибнут в авариях «По умолчанию человек — это мужчина»: почему из-за дискриминации женщины чаще умирают от инфаркта и гибнут в авариях

Интервью с автором бестселлера «Невидимые женщины» Кэролайн Криадо Перес

Forbes
Мурашки-антистресс Мурашки-антистресс

Почему нам нравится слушать АСМР

Glamour
Говорит и показывает Говорит и показывает

Сдаем явки столицы России

Лиза
Открыть в приложении