Еда, которая меняет настроение: диалог желудка и мозга
Микробиом, глюкоза, белок, кортизол и даже ритмы работы желудка могут влиять на наше самочувствие, энергию и настроение — разбираемся с экспертами, что из этого подтверждено наукой, а что остается мифом.
Больше, чем КБЖУ
С калориями, жирами, белками и углеводами все уже разобрались. А что происходит с нашим мозгом после того, как мы поели? Наука все внимательнее изучает связь между пищеварительной системой, микробиотой, гормонами и эмоциональным состоянием.
В июле 2025 года в Nature Mental Health вышло исследование, в котором ученые изучали связь между ритмами желудка и активностью мозга у 243 человек. Они обнаружили, что особенности взаимодействия желудка и мозга были связаны с такими параметрами психического состояния, как тревожность, депрессивные симптомы, стресс, усталость и общее благополучие. Авторы при этом подчеркивают: пока невозможно сказать, что первично — изменения в желудке или в мозге. Вероятнее всего, речь идет о двустороннем влиянии.
«Благодаря новым технологиям ученые смогли “прочитать” ДНК бактерий, живущих в кишечнике, и увидели, что микробиота — это не просто пассивный участник пищеварения. Это полноценный эндокринный орган, который управляет настроением и аппетитом. Именно это открытие и подогрело интерес к диалогу желудка и мозга», — объясняет Христина Никифорова, врач-диетолог медицинского курорта Verba.
После вкусного обеда
Связь еды и настроения знакома каждому. От сладкого поднимается настроение, от голода появляется раздражительность, а от слишком плотного обеда клонит в сон. «Здесь работают два механизма. Первый — гормональный. Мозг и кишечник постоянно обмениваются сигналами через нервную систему, нейромедиаторы и гормоны. Например, около 90 % серотонина, гормона хорошего настроения, синтезируется именно в кишечнике, — говорит Христина Никифорова. — Второй — метаболический. Быстрые углеводы дают резкий скачок сахара и такой же резкий спад, который сопровождается усталостью и раздражительностью. Сложные углеводы, напротив, отдают энергию постепенно, поддерживая стабильный фон».
Действительно, мы едим не только потому, что организму нужны питательные вещества. Еда может быть способом успокоиться, получить удовольствие, почувствовать знакомый вкус или вернуть ощущение контроля.
«Эмоции влияют не только на пищевое поведение — они определяют наше поведение в целом. Поэтому меняется и выбор еды. Кто-то в стрессе теряет аппетит, а кого-то тянет на шоколад, выпечку или пиццу, — объясняет Алена Ромашко, психолог пищевого поведения, диетолог, телесный терапевт. — Какао может быть про тепло и заботу. Выпечка — про домашний уют. Шоколад — про быстрый способ получить удовольствие, когда силы на исходе. Если начать наблюдать за собой и спрашивать: “Чего я хочу на самом деле?” — постепенно становится видна связь между эмоциями, обстоятельствами и едой».