Грядка с подвохом: 5 овощей, ядовитых в незрелом виде
Пока урожай дозревает, от него лучше держаться на безопасной дистанции. Рассказываем, какие овощи в незрелом виде способны не порадовать, а навредить
Дачный сезон в самом разгаре, а потому соблазн сорвать первый зеленый помидор или молодой баклажан почти непреодолим. Но природа предусмотрела защиту для своих плодов. Пока семена не созрели, овощи вырабатывают собственные «инсектициды» — токсичные соединения, отбивающие желание их есть. Эти вещества безопасны для растения и опасны для тех, кто решит насладиться урожаем раньше срока. Эксперты МТУСИ и технологи пищевого производства разобрали, какие овощи входят в группу риска и что с ними делать, если они уже оказались на кухне. Спойлер: кипяток спасает далеко не все.
Пять овощей, ядовитых в недозрелом виде: что нужно знать перед сбором урожая
Зеленые томаты
Недозрелые помидоры — пожалуй, самый известный пример «вредного» овоща, и виновник этому — вещество томатин, концентрация которого выше всего именно в зеленых томатах черри. Так, у лабораторных животных при отравлении томатином фиксировались слабость, спутанность сознания, рвота и расстройство пищеварения. Прямых исследований на людях не проводилось, но пугаться раньше времени не стоит: томатин почти не усваивается организмом и выходит естественным путем, поскольку его миссия — бороться с грибками, а не вредить млекопитающим.