Самые аппетитные пункты в меню страны — и места, где их нужно пробовать

GQКулинария

Защита окружающей еды

В России хватает ресторанов, коронные блюда в которых стоят отдельного путешествия. Вот самые аппетитные пункты в меню страны — и места, где их нужно пробовать.

Подготовил Иван Глушков.

Гребешки

Zuma, Владивосток

Холодные воды Дальнего Востока — идеальное место для обитания морских гадов, а гребешки здесь — едва ли не лучшие в целом мире. Zuma же — один из мощнейших ресторанных флагманов в этих краях: и по интерьеру, и по кухне, и по сервису. Гребешка берите в самом базовом виде — сашими, но и от морского ежа, креветок, крабов и дальневосточных устриц не отказывайтесь.

В отличие от мурманских собратьев дальневосточные гребешки крупнее и мясистее.

Хинкали

Puri, Самара

Легендарное место. Обычное, казалось бы, грузинское кафе — но туда с гастролями приезжают московские шефы, а все здравомыслящие самарцы ведут гостей именно в Puri. Тут готовят все, что полагается в грузинском месте, но все-таки главный хит — хинкали. Такие и в Грузии попробуй найди. Хозяин Puri Гига Каховский даже обижается — мол, столько вкусного, а все заказывают хинкали. Уважьте человека, возьмите все меню.

Стейк

«Скотина», Краснодар

Идеолог ресторана Тахир Холикбердиев — одновременно апологет кубанского мяса от небольших местных производителей, он же поборник этичного потребления «от рожек до ножек». Поэтому в меню масса субпродуктов и непремиальных отрубов. Вы и их заказывайте, но главное все-таки — кубанский стейк: огромный кусок мяса, местная версия знаменитого стейка по-флорентийски.

Брутальный интерьер ресторана «Скотина».

Вяленый гусь

«Артель», Казань

Совершенно недооцененный российский деликатес, дающий фору всяким хамонам и прошутто: в Татарстане целую тушку гуся сначала солят, а потом вялят целый год и подают, просто тонко нарезав, к бокалу вина. Самый нежный и ароматный гусь в Казани — в «Артели». Прочая модерновая татарская кухня тоже хороша: равиоли с кортом и кониной, эчпочмаки с бульоном и канеле с каймаком и брусникой.

Из Казани везите сладости, конину, корт, шужук, казы и другие деликатесы.

Вяленая гусятина во многом напоминает испанский хамон — и так же, как он, прекрасно сочетается с вином или, например, с дыней.

Пицца

«Лефкадия», Молдаванское

Для туристов на этой винодельне работают собственно винный магазин, ресторан, шампань-бар под открытым небом и пиццерия. В пиццерии готовят очаровательно небрежную, асимметричную пиццу — большую, жаркую, и с обилием начинки, но дело все-таки не в ней, а в отличном тесте. В шампань-баре надо взять бутылочку и проаккомпанировать ею пицце.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Иго: тирания или эффективный менеджмент? Иго: тирания или эффективный менеджмент?

Некоторые исследователи считали иго, несмотря на ужасы, прогрессивным явлением

Дилетант
7 неожиданных фактов о Леонарде Коэне 7 неожиданных фактов о Леонарде Коэне

Леонард Коэн — наверное, единственный канадский поэт, чьи стихи ты можешь напеть

Maxim
Марго Робби Марго Робби

Ни одна из голливудских актрис не будоражит наши чувства так, как Марго Робби

Playboy
Работа над собой: кроссфит — универсальный спорт и шанс получить сильное и выносливое тело Работа над собой: кроссфит — универсальный спорт и шанс получить сильное и выносливое тело

Все, что нужно: сила воли и опытный наставник!

Playboy
Открытие 2020 года: Даня Милохин Открытие 2020 года: Даня Милохин

Даня Милохин — лицо не только российского TikTok, но и всего поколения

GQ
Невероятная история, стоящая за мужским жилетом: экономика, политика и диско Невероятная история, стоящая за мужским жилетом: экономика, политика и диско

Мужской жилет на службе Его Величества!

Maxim
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Обман зрения: как мы на самом деле воспринимаем свой вес Обман зрения: как мы на самом деле воспринимаем свой вес

Потому что ты воспринимаешь свой вес не таким, каков он на самом деле

Cosmopolitan
Сон о Соне Сон о Соне

Самая сексуальная солистка самой популярной группы дала нам интервью!

Maxim
Раки, не лгите, Скорпионы, верьте интуиции: гороскоп на 5–11 октября Раки, не лгите, Скорпионы, верьте интуиции: гороскоп на 5–11 октября

Астрологический прогноз для всех знаков Зодиака на 5-11 октября

Cosmopolitan
Подросток Лимонов. Продолжение Подросток Лимонов. Продолжение

В СССР Лимонов не был диссидентом, но был чужим для советской системы

Esquire
Тонкие нервные волокна не позволили людям с аутизмом ощутить тепло Тонкие нервные волокна не позволили людям с аутизмом ощутить тепло

Симптомы аутизма связаны с недостатком тонких нервных волокон под кожей

N+1
Гибкий панцирь позволил броненосному жуку пережить наезд автомобиля Гибкий панцирь позволил броненосному жуку пережить наезд автомобиля

Панцирь этого жука может прогибаться там, где нет жизненно важных органов

N+1
Ученые подтвердили естественное происхождение алмазов на небольшой глубине Ученые подтвердили естественное происхождение алмазов на небольшой глубине

Наноалмазы внутри офиолитов имеют естественное, антропогенное происхождение

N+1
Крестная мать Крестная мать

Татьяна Алешичева о бандитской Америке в четвертом сезоне «Фарго»

Weekend
Как пульсар из системы Как пульсар из системы

Быстро вращающаяся звезда высосала почти всю материю из своей соседки

Популярная механика
История человека, который жил в будущем, а умер в настоящем История человека, который жил в будущем, а умер в настоящем

История философа и футуролога FM-2030

Weekend
Сиквелы, которые предали предыдущие фильмы серии Сиквелы, которые предали предыдущие фильмы серии

Продолжения любимых фильмов всегда несут в себе скрытую угрозу

Maxim
7 признаков легких отношений 7 признаков легких отношений

Отношения — это работа. Нужно искать компромисс, само собой ничего не получится

Psychologies
Почему желтеют наши зубы: все не так очевидно Почему желтеют наши зубы: все не так очевидно

На оттенок зубов влияют многие факторы: от лекарств до ополаскивателя для рта

Популярная механика
Две генетические перестройки сделали самок кротов интерсексуальными Две генетические перестройки сделали самок кротов интерсексуальными

Мутации сделали самок кротов более сильными и агрессивными

N+1
Что такое счастье и как его достичь. Руководство психолога Юрия Вагина Что такое счастье и как его достичь. Руководство психолога Юрия Вагина

Какую концепцию счастья нам предлагают сегодня?

РБК
Как это будет по-французски? Как это будет по-французски?

У французской актрисы Стэйси Мартин осень выдалась богатой на события

Grazia
10 теорий об эволюции человека 10 теорий об эволюции человека

Самые неожиданные теории человеческой эволюции

Популярная механика
Страшное место Сандармох Страшное место Сандармох

Что было в лесном урочище Сандармохе

Дилетант
На таком поводке, что нельзя дышать На таком поводке, что нельзя дышать

Распознать абьюз и выйти из круга насилия

Psychologies
Ученые воспроизвели покрытие, защищающее от бликов глаза насекомых Ученые воспроизвели покрытие, защищающее от бликов глаза насекомых

Как экономично и экологично производить безопасные биоразлагаемые нанопокрытия

Популярная механика
«Жертва» во власти гордыни «Жертва» во власти гордыни

Примеряя на себя роль жертвы, мы порой чувствуем странную гордость

Psychologies
Почему плохо растут волосы и ломаются ногти: выясняем, чего не хватает организму Почему плохо растут волосы и ломаются ногти: выясняем, чего не хватает организму

Почему состояние своего здоровья нужно отслеживать раз в три месяца

Cosmopolitan
Какой разгон до 100 км/ч может выдержать человек Какой разгон до 100 км/ч может выдержать человек

Насколько быстрый разгон способно выдержать человеческое тело?

Популярная механика
Открыть в приложении