Голод

Ана Рош, шеф ресторана Hisa Franko в Словении и лучшая женщина-повар по версии рейтинга World’s 50 Best Restaurants. Недавно она приняла участие в гастрономическом фестивале IKRA на сочинском курорте «Роза Хутор», где выступила с мастер-классом и несколькими гала-ужинами. Для Esquire Ана приготовила макрель с артишоками и копченым молоком.

Записала Елена Жанимова

Карьера

Еще лет пять назад Словения не ассоциировалась с высокой кухней. Все изменилось, когда на телеканале Netflix вышел первый сезон сериала Chef's Table с историей Аны Рош, которая за 15 лет прошла путь от новичка до именитого шеф-повара. Ради небольшого ресторана Hisa Franko, который достался ее мужу по наследству, она бросила карьеру дипломата и перебралась в деревушку на границе Словении и Италии осваивать кулинарное дело.

Голод

Карьера

Рекомендуемые статьи

Ничего не хочется? Нужно записаться на бокс

Работают ли патчи от прыщей или это просто маркетинг?

В январе 1991 года на Пушкинской площади открылся первый «Макдоналдс»

Почему в профессии балерины так важны верные партнеры и любовь к своему делу

Аукционные дома Sotheby’s и Christie’s: инструкция по применению

Вода теплее 28 градусов приведет к коллапсу популяций цианобактерий

Треть преподаваемых в школах РФ языков находится под угрозой исчезновения

Полны белка и клетчатки: чем полезны грибы и как их готовить?

«Пляжное тела»: почему оно есть у всех и в то же время не существует

Как меняются животные и растения в городах

Эта ванная — пример идеального премиального минимализма

О роли Сергея Довлатова в литературе и причинах его современности

Выгорание OLED-экранов: оправданы ли страхи в действительности?

«Он, как волшебник, прилетал ненадолго со съемок, а внизу его уже ждала машина»

Как сделать культуру и искусство доступными и понятными для широкой аудитории?

Новинка итальянской верфи Columbus Yachts — моторная суперъяхта Acqua Chiara

Мученик-трампист Чарли Кирк был консерватором, популярным среди молодежи

Жизнь в спальнике — не вынужденная экономия, а манифест нового образа жизни

В цветовое решение интерьера решили заложить приглушённые естественные оттенки

Музыкант nkeeei — о сольном творчестве и работе вместе с uniqe и ARTEM SHILOVETS

Остров Валаам – место притяжения паломников, историков и археологов

Сооснователь страховой компании — о том, куда не стоит распылять ресурсы

Что такое личный фонд и как он реализовывается

Кондиционер хуже работает, а двигатель подозрительно часто перегревается?

«В провинции Масая имеется огромное огненное жерло, вечно горящее...»

Как улучшить свой стиль езды на велосипеде в ночное время ?

Как обычному городу выявить свои баги и сделать их своей фичей

Как с помощью TRX-петель проработать мышцы ягодиц

Лучшие рестораны — новые и возрождённые

Замгендиректора «Праймлаб» о стратегии, конкуренции и сарафанном маркетинге