Места гастрономической силы в Крыму и Краснодарском крае

Добрые советыПутешествия

Счастье есть... и пить

Начинающим гедонистам посвящается: места гастрономической силы в Крыму и Краснодарском крае.

Крым: введение во вкус

Суровое санаторное питание и туристические забегаловки с громкими названиями и такой же музыкой уходят в прошлое, превращая Крым в удачное место для гастрономических открытий. С каждым годом появляется все больше ресторанов с авторской кухней, где акцент делают на местные продукты: сезонные овощи и фрукты, дары моря, бахчисарайские травы и специи. Даже черные трюфели здесь не итальянские, а наши, найденные в крымских лесах.

Местная кухня – квинтэссенция традиций народов, населявших Крым. За одно путешествие можно (загибайте пальцы): угоститься украинским борщом с пампушками, перекусить греческим гиросом, отобедать армянским хоровацем, перепробовать все виды татарских сладостей, изучить кулинарные традиции караимов (малочисленная народность), выпить кофе «по-еврейски» – с корицей, красным перцем и кардамоном. Вот такое гастрономическое турне!

У нас все свое

Будущее Крыма за локаворскими ресторанами (подают исключительно продукты, произведенные неподалеку). Взять, к примеру, местные устрицы – они более нежные и пресные, чем средиземноморские. К тому же сервируются с фирменным соусом, приготовленным на основе красного ялтинского лука. Чтобы оценить вкус, надо хоть раз побывать на одной из устричных ферм – в Симеизе, бухте Ласпи или на озере Донузлав.

Экспериментируют повара и с другими вкусными брендами Крыма. В ход идут: рапаны (морские «сорняки», из которых научились делать блюда высокой кухни), слабосоленая керченская селедка, барабулька – самая нежная рыбка Черного моря, ялтинский лук (настоящий растет лишь в одном поселке – Запрудном), трава стевия – природный сахарозаменитель. Вообще, все местные травы и специи – украшение местной кухни. Их активно используют и в сыроделии. Так, на сыроварне «Таврика» в ассортименте – сыр солдайя, выдержанный в крымском меду. «Горная сыроварня» предлагает молодой сыр кастель с травами, а ферма «Чудная лаванда» варит качотту с лавандой.

Там, где на столе сыр, должно быть и вино. С этим на полуострове проблем нет, разве что придется выбирать, какое предпочитаете. Крепленые вина – конек Южного берега. Здесь надо брать мадеру и вино из самого знаменитого сорта винограда в Крыму – Белого муската Красного камня. Сухими винами (в том числе органическими вариантами) славятся Севастопольский и Бахчисарайский районы, игристыми напитками– местечки Золотая Балка и Новый. Ну что, сумели мы вас соблазнить?

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Разреши себе зарабатывать больше Разреши себе зарабатывать больше

Двигаем вверх планку возможностей

Лиза
Древний добытчик соли в Австрии отведал пива и сыра с плесенью Древний добытчик соли в Австрии отведал пива и сыра с плесенью

Биологи исследовали палеофекалии, обнаруженные в соляных шахтах

N+1
Зачем я лайкаю себя Зачем я лайкаю себя

Мы поощряем собственный нарциссизм?

Psychologies
Что произойдет с телом мертвого космонавта, если оставить его в космосе Что произойдет с телом мертвого космонавта, если оставить его в космосе

Космос, труп — что будет с телом в условиях космоса?

Популярная механика
Последнее свободное место Америки. Фотоистория Последнее свободное место Америки. Фотоистория

Город-призрак Слэб-Сити — трейлеры, скитальцы и разбитые надежды

Esquire
Не заметить сложно: 6 очевидных признаков, что у тебя язва желудка Не заметить сложно: 6 очевидных признаков, что у тебя язва желудка

Любая ли боль в животе указывает на язву и как распознать, что это именно она?

Cosmopolitan
Ivan Is Back Ivan Is Back

Алексей Чадов — сценарист, режиссер и актер в фильме «Своя война»

OK!
Кто такая Дикая Женщина и как ее в себе найти Кто такая Дикая Женщина и как ее в себе найти

Почему нам настолько тяжело прислушиваться к себе?

Psychologies
Состав косметики: на что обращать внимание при выборе Состав косметики: на что обращать внимание при выборе

Каждый потребитель косметических средств хотя бы раз ошибался при выборе

РБК
Кого на Руси замуж не брали: 8 недостатков, которых не прощали женщинам Кого на Руси замуж не брали: 8 недостатков, которых не прощали женщинам

Кому же из девушек на Руси предстояло остаться в одиночестве?

Cosmopolitan
Как не убить SSD раньше времени: 6 простых советов Как не убить SSD раньше времени: 6 простых советов

Как не убить SSD-накопитель раньше времени и продлить срок его службы?

CHIP
Ленин — гриб Ленин — гриб

Как появилась теория о том, что Владимир Ленин — гриб

Собака.ru
Чем была Mail.ru Group 10-20 лет назад и к чему пришла в 2021-м Чем была Mail.ru Group 10-20 лет назад и к чему пришла в 2021-м

Как менялась Mail.ru Group. От почты до экосистемы

VC.RU
Молодые люди назвали «Траву у дома» любимой песней для караоке Молодые люди назвали «Траву у дома» любимой песней для караоке

«Трава у дома» стала любимым советским хитом молодежи

Cosmopolitan
Не хочу идти на работу Не хочу идти на работу

«Не хочу идти на работу». Что с этим делать и как победить апатию

Лиза
Актерское мастерство Актерское мастерство

Гостевой дом в частном охотничьем хозяйстве недалеко от Москвы

AD
Чума на оба ваших домена, или История большого взлома Чума на оба ваших домена, или История большого взлома

Мир — во власти хакеров?

GQ
Казнить нельзя помиловать: стоит ли прощать мужчине ошибки Казнить нельзя помиловать: стоит ли прощать мужчине ошибки

Когда в отношениях стоит простить партнера и попытаться найти компромисс?

Лиза
Удалить шесть зубов и сразу поставить импланты: какие технологии будущего используют в стоматологии уже сейчас Удалить шесть зубов и сразу поставить импланты: какие технологии будущего используют в стоматологии уже сейчас

О будущем, которое уже наступило в современных стоматологических клиниках

Популярная механика
Фильмы о том, как все потерять, но не сдаться Фильмы о том, как все потерять, но не сдаться

Даже из самой безнадежной ситуации найдется выход, если не опускать руки

GQ
«Леша, ничего личного!» Дикие истории покупателей новых машин в России «Леша, ничего личного!» Дикие истории покупателей новых машин в России

От бешеных накруток до импульсивных покупок и попыток заработать на дефиците

РБК
Оцифровать себя: зачем всем скоро потребуется 3D-аватар и насколько сложно его сделать Оцифровать себя: зачем всем скоро потребуется 3D-аватар и насколько сложно его сделать

Настоящее и будущее технологий создания 3D-аватаров

Популярная механика
Сезонные напасти Сезонные напасти

Как защитить себя и своих близких от обострения хронических заболеваний осенью?

Добрые советы
Детки – не конфетки и не булочки Детки – не конфетки и не булочки

Как не вырастить ребёнка полным

Здоровье
Закрученная история Закрученная история

Толма — символ армянского гостеприимства

Вокруг света
5 фильмов с самыми очаровательными злодейками 5 фильмов с самыми очаровательными злодейками

Будьте аккуратнее с этими девушками

GQ
«Позавидует даже Баффет»: в 80-х пенсионерки из провинции учили американцев инвестировать и печь пироги между делом «Позавидует даже Баффет»: в 80-х пенсионерки из провинции учили американцев инвестировать и печь пироги между делом

Дамы не дождались помощи от брокеров и сами основали инвестиционный клуб

VC.RU
Наладили производство подделок и обманули Лувр: как братья из Одессы заработали на фальшивых древностях Наладили производство подделок и обманули Лувр: как братья из Одессы заработали на фальшивых древностях

Купцы из Одессы продали Франции подделку под видом древней золотой тиары

VC.RU
«Это все мое, родное»: лучшая точка для отдыха в России «Это все мое, родное»: лучшая точка для отдыха в России

Fвторские программы по Северному Приладожью, которые открывают новые маршруты

Psychologies
Кому светят звезды Michelin. Что важно знать о главном ресторанном гиде Кому светят звезды Michelin. Что важно знать о главном ресторанном гиде

Все, что нужно знать о Красном гиде Michelin

РБК
Открыть в приложении