Места гастрономической силы в Крыму и Краснодарском крае

Добрые советыПутешествия

Счастье есть... и пить

Начинающим гедонистам посвящается: места гастрономической силы в Крыму и Краснодарском крае.

Крым: введение во вкус

Суровое санаторное питание и туристические забегаловки с громкими названиями и такой же музыкой уходят в прошлое, превращая Крым в удачное место для гастрономических открытий. С каждым годом появляется все больше ресторанов с авторской кухней, где акцент делают на местные продукты: сезонные овощи и фрукты, дары моря, бахчисарайские травы и специи. Даже черные трюфели здесь не итальянские, а наши, найденные в крымских лесах.

Местная кухня – квинтэссенция традиций народов, населявших Крым. За одно путешествие можно (загибайте пальцы): угоститься украинским борщом с пампушками, перекусить греческим гиросом, отобедать армянским хоровацем, перепробовать все виды татарских сладостей, изучить кулинарные традиции караимов (малочисленная народность), выпить кофе «по-еврейски» – с корицей, красным перцем и кардамоном. Вот такое гастрономическое турне!

У нас все свое

Будущее Крыма за локаворскими ресторанами (подают исключительно продукты, произведенные неподалеку). Взять, к примеру, местные устрицы – они более нежные и пресные, чем средиземноморские. К тому же сервируются с фирменным соусом, приготовленным на основе красного ялтинского лука. Чтобы оценить вкус, надо хоть раз побывать на одной из устричных ферм – в Симеизе, бухте Ласпи или на озере Донузлав.

Экспериментируют повара и с другими вкусными брендами Крыма. В ход идут: рапаны (морские «сорняки», из которых научились делать блюда высокой кухни), слабосоленая керченская селедка, барабулька – самая нежная рыбка Черного моря, ялтинский лук (настоящий растет лишь в одном поселке – Запрудном), трава стевия – природный сахарозаменитель. Вообще, все местные травы и специи – украшение местной кухни. Их активно используют и в сыроделии. Так, на сыроварне «Таврика» в ассортименте – сыр солдайя, выдержанный в крымском меду. «Горная сыроварня» предлагает молодой сыр кастель с травами, а ферма «Чудная лаванда» варит качотту с лавандой.

Там, где на столе сыр, должно быть и вино. С этим на полуострове проблем нет, разве что придется выбирать, какое предпочитаете. Крепленые вина – конек Южного берега. Здесь надо брать мадеру и вино из самого знаменитого сорта винограда в Крыму – Белого муската Красного камня. Сухими винами (в том числе органическими вариантами) славятся Севастопольский и Бахчисарайский районы, игристыми напитками– местечки Золотая Балка и Новый. Ну что, сумели мы вас соблазнить?

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Блондинка в шоколаде Блондинка в шоколаде

Принцесса гламура 2000-х Пэрис Хилтон вновь оказалась в центре внимания!

Grazia
Послания из ГУЛАГа. Фрагмент аудиосборника «Из личной переписки» Послания из ГУЛАГа. Фрагмент аудиосборника «Из личной переписки»

«Сноб» публикует письма Николая Повало-Швейковского

СНОБ
Цифровой детокс Цифровой детокс

Сетевая зависимость. Как ее заметить и сказать себе «стоп»?

Psychologies
Протезы для мозга: как это работает Протезы для мозга: как это работает

Как насчет протеза самого сложного и важного для человека органа?

Популярная механика
Светлана Миронюк — Forbes: «Из медиа уходит влияние, как воздух из воздушного шарика» Светлана Миронюк — Forbes: «Из медиа уходит влияние, как воздух из воздушного шарика»

Есть ли у журналистики будущее? Настанет ли гендерное равенство в бизнесе?

Forbes
«Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему  почти все, что нам рассказывали о еде, неправда» «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему  почти все, что нам рассказывали о еде, неправда»

Насколько популярные утверждения о еде иногда далеки от правды

N+1
Кэти Перри, Райан Гослинг и другие: кто любит вязание и почему Кэти Перри, Райан Гослинг и другие: кто любит вязание и почему

Знаменитости, которые любят вязать

РБК
Двери открыты Двери открыты

Анастасия Красовская — о съемках «Герды» и моделинге

OK!
24 часа с Лёлей Гущиной 24 часа с Лёлей Гущиной

Один день участницы шоу «Студия СОЮЗ» на ТНТ Лёлей Гущиной

Cosmopolitan
Польские археологи раскопали на вилле центуриона древнеримскую посуду Польские археологи раскопали на вилле центуриона древнеримскую посуду

Археологи обнаружили набор качественной глиняной посуды в доме центуриона

N+1
Зло слов Зло слов

Краткая история оскорблений и ругательств

Maxim
Что если в будущее возьмут нас? Отрывок из книги  Ника Монтфорта «Будущее» — о том, как почувствовать, что все в наших руках Что если в будущее возьмут нас? Отрывок из книги  Ника Монтфорта «Будущее» — о том, как почувствовать, что все в наших руках

Фрагмент книги «Будущее» об изобретателе компьютерной мыши

Esquire
Что нельзя говорить тому, кто разочаровался в жизни Что нельзя говорить тому, кто разочаровался в жизни

Что делать, если вы поняли, что вашего близкого посещают суицидальные мысли?

Psychologies
Операция «Квадратный снег» и другие приключения Бурунова Операция «Квадратный снег» и другие приключения Бурунова

Актер Сергей Бурунов — о драме, мечте стать летчиком и своей карьере

OK!
Как французский орнитолог стал вожаком стаи гусей и летал с ними на зимовку Как французский орнитолог стал вожаком стаи гусей и летал с ними на зимовку

Как орнитолог возглавил косяк и перелетел вместе с гусями через Балтийское море

Популярная механика
Чем раньше, тем успешнее. Как диагностика раннего развития ребенка поможет ему избежать проблем в будущем Чем раньше, тем успешнее. Как диагностика раннего развития ребенка поможет ему избежать проблем в будущем

Как отслеживать физическое и психологическое развитие ребенка

СНОБ
Моделирование подтвердило образование тяжелых элементов в столкновениях нейтронных звезд Моделирование подтвердило образование тяжелых элементов в столкновениях нейтронных звезд

Источник тяжелых элементов во Вселенной — столкновение нейтронных звезд

N+1
«Давай сделаем селфи»: 15 признаков, что он в тебя влюбился «Давай сделаем селфи»: 15 признаков, что он в тебя влюбился

Как понять, что ты действительно очень много для него значишь!

Cosmopolitan
Как планеты получили свои названия Как планеты получили свои названия

Знаете ли вы, что когда-то Уран назывался… Георгом?

Популярная механика
Глазки скорее сомкни: что происходит с телом, если ты ложишься спать невовремя Глазки скорее сомкни: что происходит с телом, если ты ложишься спать невовремя

Поздно ложишься, чтобы досмотреть еще «одну серию»? Берешь в долг у здоровья

Cosmopolitan
Состав косметики: на что обращать внимание при выборе Состав косметики: на что обращать внимание при выборе

Каждый потребитель косметических средств хотя бы раз ошибался при выборе

РБК
Круговорот тепла в доме Круговорот тепла в доме

Челябинская компания нашла способ сделать рекуператоры более экономичными

Эксперт
Как подключить смартфон к телевизору: от простого к сложному Как подключить смартфон к телевизору: от простого к сложному

Все основные способы подключения смартфона к телевизору

CHIP
Оливер Три — о своем безумном образе, жизни в России и драке с Ильичом Оливер Три — о своем безумном образе, жизни в России и драке с Ильичом

Оливер Три — о зависимостях, ковбоях и любимых артистах.

GQ
Хэллоуин: 7 фактов о празднике и 3 варианта гадания в эту ночь Хэллоуин: 7 фактов о празднике и 3 варианта гадания в эту ночь

Факты о Хэллоуине

Cosmopolitan
Пенсия в самом расцвете лет Пенсия в самом расцвете лет

В России набирает обороты движение FIRE. К этому привел бум частных инвестиций

Эксперт
В сперме не было ни одного сперматозоида: как я перенесла неудачную попытку ЭКО В сперме не было ни одного сперматозоида: как я перенесла неудачную попытку ЭКО

Беременность не всегда наступает быстро

Cosmopolitan
Выбираем SSD: на что обратить внимание при покупке Выбираем SSD: на что обратить внимание при покупке

Получите ли вы выигрыш от самого доступного SSD? Какой накопитель будет быстрее?

CHIP
«Игра в кальмара»: 12 фанатских теорий, которые еще безумнее, чем сам сериал «Игра в кальмара»: 12 фанатских теорий, которые еще безумнее, чем сам сериал

Сериал, конечно, породил множество теорий, одна безумнее другой

Cosmopolitan
Оттенки премиального: кроссовер Genesis GV70 Оттенки премиального: кроссовер Genesis GV70

Кроссовер Genesis GV70 коварно заманивает своим богатым внутренним миром

Maxim
Открыть в приложении