Даже если вы печете раз в месяц, выбирайте для этого правильные ингредиенты

Добрые советыКулинария

Печем дома!

Домашняя выпечка уже давно превратилась из необходимости в приятное хобби. Но даже если вы печете раз в месяц, выбирайте для этого правильные ингредиенты.

Мука для выпечки

Как правильно выбрать и самостоятельно проверить качество

Первое правило: не покупайте муку только высшего сорта. Она делается из полностью очищенного зерна и отличается белым цветом и тонким помолом. Но вместе с очисткой из зерна уходят почти все витамины и микроэлементы, которые содержатся в оболочке. Поэтому такая мука наименее полезна. Самый оптимальный вариант для выпечки – мука первого и второго сортов.

Меньше всего калорий – в гречневой муке

На что обратить внимание

ЦВЕТ. Допускаются варианты от белого до кремового оттенков. Смешайте немного муки с водой и замесите небольшой комочек теста. Если он имеет грязновато-серый цвет, мука несвежая.

ЗАПАХ. Он не должен быть затхлым. Если такой запах есть, это указывает на картофельную болезнь – самую распространенную проблему хлебопекарной муки. Ее причина – картофельная палочка. Она безопасна для человека, но портит вкус продукта и его внешний вид. Мякиш хлеба или выпечки из такой муки становится темным и вязким, неприятно пахнет. Чаще всего картофельная болезнь встречается в муке высшего сорта, купленной в жаркую погоду. Несмотря на то, что картофельная палочка считается для человека не опасной, нельзя недооценивать ее вред. Никто не станет есть хлеб или выпечку с затхлым запахом. Но такой хлеб нельзя давать и животным, а также пускать в переработку, например, делать сухари. Это грозит аллергией, кишечными расстройствами.

ВКУС. Положите щепотку муки на язык и подержите какое-то время. Свежая мука имеет слегка сладковатый привкус. Просроченная – заметно горчит. Привкус плесени появляется у муки, которую хранили в неподходящих условиях.

СРОК ГОДНОСТИ. Лучше всего покупать муку спустя две недели со дня изготовления (дату пишут на пачке), так как очень свежая мука обладает не лучшими хлебопекарными свойствами.

Выбор экспертов Роскачества

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сухой закон Сухой закон

Как уменьшить выделение пота в жару и справиться с неприятным запахом?

Добрые советы
7 научных причин посадить на даче куст жимолости 7 научных причин посадить на даче куст жимолости

Жимолость растет у многих на дачах. На Западе ее продают как суперфуд

РБК
В поисках радости В поисках радости

Что ещё сделать с собой, чтобы стать лучше, эффективнее, быстрее, выше, сильнее?

Домашний Очаг
В Хакасии обнаружили богатое непотревоженное женское погребение эпохи бронзы В Хакасии обнаружили богатое непотревоженное женское погребение эпохи бронзы

Сибирские археологи раскопали два кургана могильника Аскиз-17

N+1
Лошадь, которой нет Лошадь, которой нет

В центрах реинтродукции лошади Пржевальского занимаются исправлением ошибок

Вокруг света
Бордель под видом храма: чем «ученица Распутина» прославилась в Европе Бордель под видом храма: чем «ученица Распутина» прославилась в Европе

«Сатанинская женщина» — так называла себя Мария Нагловская

Cosmopolitan
Иммунитет от хамства: как реагировать на грубость Иммунитет от хамства: как реагировать на грубость

Как защититься от хамства, не опускаясь до него?

Psychologies
Сновидения: что нам известно о самом таинственном явлении в жизни человека Сновидения: что нам известно о самом таинственном явлении в жизни человека

Сновидения – это то, что увлекает и будоражит, ведь каждый с ними сталкивался

Playboy
Омега: как удержать баланс Омега: как удержать баланс

Почему дисбаланс полиненасыщенных кислот может привести к проблемам?

Здоровье
Случаи так называемого вранья Случаи так называемого вранья

О чем лгали публичные люди и как были разоблачены

Weekend
Дом, в котором я живу Дом, в котором я живу

Новые знания о микробиоме кожи

Glamour
Все по зубам! Все по зубам!

Когда вести ребенка к стоматологу и почему

Glamour
Тише едешь Тише едешь

Квартира в необычном классическом интерьере

AD
Открыты бактерии, живущие в бетоне: что они едят и как могут пригодиться Открыты бактерии, живущие в бетоне: что они едят и как могут пригодиться

Как бактерии попадают в бетон и как их среда меняется с течением времени

Популярная механика
Хорошо едим! Хорошо едим!

Как питаться правильно, полезно и недорого?

Лиза
Общественные осы построили флуоресцирующие гнезда Общественные осы построили флуоресцирующие гнезда

Свечение помогает осам ориентироваться или защищает личинок от ультрафиолета

N+1
Людмила Савельева: «Надо прислушиваться к себе и к миру, тогда не пропустишь подарков, которые тебе посылают» Людмила Савельева: «Надо прислушиваться к себе и к миру, тогда не пропустишь подарков, которые тебе посылают»

Характером я совсем не напоминала Наташу Ростову

Караван историй
Назад пути нет: 5 путешественников, исчезнувших при таинственных обстоятельствах Назад пути нет: 5 путешественников, исчезнувших при таинственных обстоятельствах

Они отправились на поиски новых земель, и ни один из них не вернулся домой

Вокруг света
Легкое дыхание: 12 загадок картины Ренуара Легкое дыхание: 12 загадок картины Ренуара

Секреты картины Ренуара «Бал в Мулен де ла Галетт»

Вокруг света
Дутая сенсация: кто и зачем строит дирижабли в XXI веке Дутая сенсация: кто и зачем строит дирижабли в XXI веке

Дирижабли возвращаются!

Maxim
Доставляй, но проверяй: как умный эквайринг спас доставку фермерских продуктов Доставляй, но проверяй: как умный эквайринг спас доставку фермерских продуктов

Разбираем пример торгового эквайринга от «Тинькофф Бизнеса»

Forbes
13 способов сделать каждый свой день лучше 13 способов сделать каждый свой день лучше

Предельно простые и банальные советы, которые помогут жить лучше

Psychologies
Боевой друг Боевой друг

Что принципиально нового можно сделать с АК?

Популярная механика
7 причин, почему могут болеть ногти и как облегчить дискомфорт 7 причин, почему могут болеть ногти и как облегчить дискомфорт

Почему могут болеть ногти, и что с этим делать?

Playboy
Так ли страшен черт. Все о бюрократии в Европе Так ли страшен черт. Все о бюрократии в Европе

На каком уровне она находится бюрократия в Европе и сравнима ли она с российской

СНОБ
Учить, чтобы заработать: зачем бизнес вкладывается в образование Учить, чтобы заработать: зачем бизнес вкладывается в образование

Инвестиции в образование решают кадровую проблему и повышают капитализацию

Forbes
Чем можно заразиться, если неправильно приготовить еду Чем можно заразиться, если неправильно приготовить еду

Мы живем среди тысячи видов бактерий

Популярная механика
Какие продукты снижают кровяное давление: список, рекомендованный кардиологами Какие продукты снижают кровяное давление: список, рекомендованный кардиологами

Подборка полезных для сердца продуктов, которые стоит включить в рацион

Playboy
Как улучшить дизайн квартиры: советы архитектора Как улучшить дизайн квартиры: советы архитектора

Какие существуют законы в построении интерьеров

Cosmopolitan
Неизбежное зло: могут ли быть научные опыты без привлечения животных Неизбежное зло: могут ли быть научные опыты без привлечения животных

Отрывок из книги Ингрид Ньюкирк «В мире с животными»

Forbes
Открыть в приложении