Никакой экзотики
Какие русские продукты-суперфуды существуют и как составить из них рацион для стройности.
Суперфуд – модное слово, которое наделяет продукт почти магическими свойствами. Пришло оно с Запада, уже давно на слуху, и поэтому такие суперфуды, как авокадо, рукола, семена чиа, киноа, спирулина, знают многие. Но мало кто задумывается, что на самом деле продукты с высокой нутритивной ценностью растут и в нашей стране.
В России издавна использовали дикоросы, ферментированные овощи, сезонные ягоды и простые блюда, которые поддерживали здоровье без сложных схем и добавок. Почему локальные продукты работают лучше, чем модные аналоги, и как собрать на их основе полноценный рацион, разобрались вместе с нутрициологом Еленой Желяниной.
Не тренд, а основа
Сейчас активно развивается такая наука, как нутригеномика. Именно она помогает разобраться, как еда влияет на наш организм и может изменить даже работу генов.
Можно сколько угодно экспериментировать с заморскими продуктами, но организм всегда лучше реагирует на то, к чему он адаптирован генетически и исторически.
Именно поэтому простая еда, знакомая с детства, часто работает лучше любых привезенных продуктов. Это не про ограничение, а про точное попадание в потребности организма. Продукты, которые выращены в регионе, где родился и вырос человек, усваиваются намного легче и реже вызывают реакции со стороны ЖКТ. Формируя рацион из местных продуктов, человек по факту более здоров и энергичен.
Растения вокруг нас
Каждый сезон прекрасен по-своему, и, например, весной природа буквально сама дает нам инструменты для восстановления. Чтобы найти настоящие суперфуды, порой достаточно всего лишь посмотреть под ноги.
Например, листья одуванчика – это отличная альтернатива руколе и артишоку. Они также имеют легкую горечь, которая стимулирует желчеотток и поддерживает пищеварение. Помимо одуванчика, желчегонными свойствами обладает хрен.
Крапива – отличный источник железа, витамина С и хлорофилла. Ее можно добавлять в супы, омлеты или делать зеленые коктейли.
Черемша – дикий чеснок, или, как еще называют, медвежий лук, работает как природный антисептик, поддерживает иммунитет и микрофлору.
Это продукты, которые веками были частью рациона и помогали переживать межсезонье без дефицитов. Наши предки ели их не только свежими, но и заготавливали на зиму.
Еще больше пользы
Ферментация – способ заготовки продуктов, который был знаком и нашим предкам и делает еду еще полезнее. Есть один русский суперфуд, который известен на весь мир – это квашеная капуста. Она обладает лечебными свойствами, заживляет слизистые, нормализует микрофлору кишечника и богата витамином С.
В целом, любые ферментированные продукты – это прежде всего поддержка микробиоты, улучшение пищеварения и мягкое восстановление ЖКТ, и речь – не только про капусту. В рацион можно включать квашеные огурцы, моченые яблоки, ферментированную свеклу.