Сало как предчувствие
Здесь всё о полезных свойствах сала без сальных шуточек: в каком виде его лучше есть, как оно помогает (сюрприз!) сбрасывать лишний вес и не только. Ну и рецепты домашней засолки, конечно!
Первое, что стоит знать, погружаясь в «омут сала» с головой: это полезный, но крайне калорийный продукт, поэтому бездумно его есть не следует, чтобы не превратиться в сало самому.
В засоленном шпике содержится порядка 800–850 ккал на 100 г, в вареном — до 500 ккал. На эти же 100 г приходится 90 г жиров, 1,4 г белков и около 5,5 г воды. Сало содержит токоферол, витамины А, D, В и ряд минералов. Арахидоновая кислота (одна из незаменимых омега-6 жирных кислот) усиливает защиту организма от бактерий и вирусов. Благодаря содержанию селена сало оказывает антиоксидантное действие. Желчегонное свойство продукта может помочь при лечении болезней печени, но предварительно необходимо проконсультироваться с врачом. У людей со сниженным иммунитетом сало поможет укрепить защитные силы организма, особенно в сезоны гриппа и простуд.
Чего в нём такого, за что его так ценят
Содержит витамин D. Он необходим для правильной работы гормональной системы, а также для того, чтобы усваивался кальций. Может служить в профилактике онкологии, диабета II типа, болезней сердечно-сосудистой системы и болезни Альцгеймера. При недостатке витамина D возрастает риск развития заболеваний щитовидной железы, половой дисфункции, гипотиреоза. При достаточном потреблении продуктов с витамином D человеку легче противостоять простудам и гриппу.
Укрепляет сердечно-сосудистую систему. В составе сала есть несколько важных для организма кислот. Карбоновая способствует нормализации уровня холестерина в крови — очищает стенки сосудов и восстанавливает их эластичность, при условии, что человек не превышает установленную норму употребления продукта. Арахидоновая необходима для синтеза простагландинов, в результате постепенно улучшается свертываемость крови, повышается эластичность сосудов. Олеиновая снижает количество так называемого «плохого» холестерина, а также уменьшает вероятность появления холестериновых отложений на стенках сосудов. Омега-6 укрепляет мышцу сердца и также способствует возвращению эластичности тканям организма.
Укрепляет иммунитет. Благодаря своему витаминному коктейлю и антиоксидантам в составе продукт повышает защитные силы организма и устойчивость перед инфекционными заболеваниями, и в этом заключается, пожалуй, самая наглядная польза сала для здоровья — его даже включают в рацион для профилактики вирусных заболеваний.
Нормализует уровень глюкозы. Поскольку сало богато жирами, оно хорошо насыщает организм и быстро повышает уровень энергии. А благодаря витаминам и минералам снижается желание есть сладкие продукты.
Если в рацион периодически добавлять небольшие порции продукта, будет снижаться потребность в простых углеводах, это поможет нормализовать уровень глюкозы в крови.
Польза для женщин. Сало содержит коллаген, который необходим для крепких костей и ногтей, а также для красоты кожи и волос. Употребление продуктов с коллагеном способствует разглаживанию кожи и служит в профилактике появления морщин. Локоны становятся более блестящими и гладкими, сокращается выпадение волос, и в этом также польза сала в умеренном количестве для женщин. Селен в составе оказывает антиоксидантное действие и замедляет старение. Как уже было отмечено, сало способствует укреплению иммунитета, нормализует обмен веществ и снижает голод. Таким образом, оно может поспособствовать избавлению от лишнего веса, если употреблять его в умеренном количестве. Арахидоновая кислота нормализует работу половых гормонов и способствует нормализации менструального цикла.
Беременным женщинам продукт полезен, поскольку содержит каротин и защищает организм от микробов и вирусов. Витамин D важен для правильного развития костей малыша. При грудном кормлении улучшает лактацию и насыщает организм витаминами и микроэлементами.
Польза для мужчин. Селен в продукте важен для работы половых гормонов, что способствует укреплению мужского здоровья и повышению потенции. Сало служит в профилактике болезней сердца и сосудов, а также заболеваний печени. Легкоусвояемый белок помогает ускорить рост мышечной массы.
Чтобы добавить пряности нежному вкусу сала, в него часто кладут специи. Один из беспроигрышных ингредиентов — молотый черный перец
Какие существуют разновидности сала и чем хорошо то или иное
СВИНОЕ
Очищает кровеносные сосуды от холестерина, оздоравливает работу сердца. Этим не ограничивается польза свиного сала при умеренном употреблении для организма. Оно также улучшает когнитивные функции, стимулирует клетки мозга, укрепляет память. Незаменимые кислоты повышают иммунитет, оздоравливают и повышают тонус. Важно не превышать допустимую норму потребления. Продукт противопоказан при болезнях печени, желудка и кишечника, а также при атеросклерозе.
19% суточной нормы витамина D содержится в 100 г свиного сала. Но брать всю норму из него точно не стоит, ведь эти же 100 г — это до 50 % (!) суточной нормы килокалорий
КУРДЮЧНОЕ
Производится из бараньего жира. Способствует укреплению иммунитета и защищает легкие от инфекций. Очищает сосуды благодаря селену. Полезно для пищеварения. Улучшает регенерацию клеток и тканей, поскольку содержит антиоксиданты и витамины Е и А. Нормализует гормональный фон благодаря витамину D. Продукт может повышать уровень холестерина, поэтому его не рекомендуется есть при болезнях сердца и сосудов. У него специфический привкус и запах, поэтому понравится он не каждому.
ГОВЯЖЬЕ
Содержит жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, снижают вероятность развития болезней кожи, повышают её гладкость и эластичность. Но по количеству насыщенных жиров уступает свиному. Улучшает усвоение витаминов, способствует выведению «плохого» холестерина с низкой плотностью, восстанавливает силы. Говяжий жир применяют при лечении кашля и простуды, а в косметологии используют для улучшения качества кожи и волос.
БАРСУЧЬЕ
Содержит витамины, которые укрепляют иммунитет и усиливают защиту организма против вирусов. Стимулирует обновление клеток, насыщает ткани коллагеном. Барсучий жир используется для растираний грудной клетки при заболеваниях легких, оказывает разогревающее действие и способствует отхождению мокроты. Сало не стоит есть при заболеваниях желудка и кишечника, включая гастрит и панкреатит.