А если с сыром?

Какое вино лучше раскроют чеддер и горгонзола и другие сырные хитрости обсудили с экспертом

К белому вину

По части сыра белые вина менее требовательны, чем красные — они сочетаются со многими видами. А всё потому, что не содержат танинов (дубильной кислоты). Исключение — сыр с голубой плесенью: он скорее перебьет вкус вина, чем его усилит и обогатит. Можно обратить внимание на страчателлу, моцареллу, скаморца — тут всё зависит от личных предпочтений человека. К тонким белым винам подходит буррата, вино из классического сорта белого винограда «шардоне» зазвучит ярче вместе с сыром бри. Также сложные фруктовые и цветочные ароматы шардоне отлично сочетаются с резким вкусом мягкого коровьего сыра с мытой корочкой (по типу французского сыра эпуас).

К красному вину

Легкие красные вина — пино-нуар от авторской линейки вин Олега Репина или божоле — хорошо миксуются с такими полумягкими ароматизированными сырами, как таледжио. Также их отлично дополнят полутвердые сыры с ореховыми нотками во вкусе — например, грюйер. Если же вы предпочитаете более мягкие сыры, то попробуйте сочетать красные вина с фруктовыми тонами со зрелыми сырами бри или камамбером. Такие насыщенные красные вина, как шираз и зинфандель, идеально сочетаются с сырами аналогичной интенсивности. Подбирайте к ним твердые, солоноватые сыры, которые лучше всего подавать со слегка поджаренным на гриле хлебом.