Editorial
Привет!
Меня зовут Максим, и я повар — так отвечаю, когда меня спрашивают, кем работаю. Главное, что нужно знать человеку обо мне, — это каким ремеслом я занимаюсь. Хотя еще являюсь владельцем компании по производству азиатских продуктов Thai Chef, ресторана IS KU, концепт-шефом «Тебураси» и «Русалочка суши», а также преподавателем в кулинарных школах СВЧ и STANFOOD.
Когда-то давно в одном анимационном фильме я услышал фразу, которая запала в душу и с тех пор осталась со мной как жизненный ориентир. В ней говорилось, что есть четыре пути, по которым может идти человек, чтобы достичь величия и успеха: Земледельца, Ремесленника, Воина и Торговца.
На первый взгляд звучит романтически и немного сказочно, но, если подумать глубже, я с этим абсолютно согласен. Даже сегодня, в нашем сложном, высокотехнологичном и стремительно меняющемся XXI веке, можно уверенно сказать, что все профессии так или иначе укладываются в эти четыре пути.
Путь, который выбрали мы с вами, — путь Ремесленника. Он не теряет актуальности на протяжении столетий. Мы берем то, что создает Земледелец — продукт, выращенный с любовью и вниманием, — и через призму наших умений, вкуса, знаний, внутреннего художественного чутья и опыта превращаем во что-то большее. В блюдо, в эмоцию, в настроение, в воспоминание… Именно в этом и заключается суть нашего ремесла. Мы не просто готовим — мы создаем.