Editoral

Анатолий Казаков, шеф-повар, шеф-редактор номера

Мы живем во времена, когда скорость передачи информации невероятно высока. Все развивается и меняется настолько быстро, что закрываться от мира и от коллег больше неактуально. Наоборот, нужно делиться знаниями, учиться быть коммуникабельным. Я говорю не о каких-то объединениях, а о простом уважении к коллегам, людям, которые занимаются таким же непростым ремеслом.

Не стоит на работе убиваться, сходить по ней с ума, оставлять ради нее свою семью, достаточно относиться к ней серьезно и ответственно. Мы многим жертвуем ради работы, но нужно постараться найти правильный баланс между семьей, личным временем и кухней. Когда что-то одно начинает забирать на себя слишком много, все остальное проваливается. Знаю об этом по своему опыту — у меня жена, двое детей и, когда мы запускаем новый ресторан, 1,5–2 месяца могу работать без выходных. Но даже при таком

Editoral

Рекомендуемые статьи

Михаил Михайлов о роли шефа в подготовке к открытию ресторана

Что толкает цены на продовольствие вверх

«Программа «Еда как в сказке» с дочерьми — лучшее, что со мной случилось»

Мутация, из-за которой лошади должны были вымереть, но стали отличными бегунами

У трапа Париж – Кайенна пассажиры словно по команде достают зеленые буклеты

Как продюсер Петр Ануров выбирает проекты и собирает звёздные составы

Некогда мы гордились тем, что считали себя самой читающей страной

История суперзвезды рубежа XIX-го и XX веков Сары Бернар

Аммиак — один из самых мощных и недорогих бытовых очистителей

Какими были отношения США и России накануне войны между Севером и Югом

Вместо того чтобы смягчать симптомы аллергии, можно устранить причину

Какие бьюти-тренды из соцсетей искренне настораживают косметологов

Топ-25 игроков увеличили выпуск комбикормов на 2,8%

Почему мы считаем родительские убеждения устаревшими и обесцениваем их опыт

Почему бывает трудно принимать комплименты и как с этим справиться

Угличский музей мистики Дарьи Чужой переосмысляет фольклор

Одиночество — это не пустота, а пространство для наполнения своей жизни смыслами

Биология в 1900-х годах по темпам своего развития ничуть не отставала от физики

Филистимляне и троянцы против египетских фараонов

Удовлетворенность размером зарплаты среди мужчин и женщин практически сравнялась

У пожилых людей мышечные повреждения после спортивных нагрузок не так серьезны

Зачем каждому гражданину нужно выработать у себя привычку делать сбережения?

«Научный» креационизм. Мифы и предубеждения

Археологи давно борются с искушением перекопать поглубже всю Святую Землю

«Переходный возраст» — сериал, который только вышел и уже самый обсуждаемый

Даже в первый год Великой Отечественной войны в СССР проходили соревнования

Методики проверки, испытаний, идентификации продукции нужно совершенствовать

Рубеж XIX и XX веков отмечен бурными событиями в целом ряде наук

Российское производство мяса индейки выросло почти на 4%

Когда в России заработает сеть низкоорбитальных спутников связи