6 рецептов вкуснейших завтраков от шеф-повара Cook'kareku

Главный по тарелочкам в кафе Cook’kareku Александр Погодаев рассказал нам во всех подробностях, как приготовить традиционный завтрак итальянцев, испанцев, индусов, англичан, а также жителей Калифорнии и Камчатки.

Английский завтрак

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 80 г;
Масло растительное – 20 г;
Помидоры – 40 г;
Охотничьи колбаски – 85 г;
Красная фасоль – 60 г;
Бакен – 70 г;
Картофельный хаш – 60 г;
Мини шпинат – 1 г.

Ингредиенты для картофельного хаша:

Картофель – 900 г;
Белое сухое вино – 40 г;
Сливки 33% - 300 г;
Куриный бульон – 300 г;
Масло растительное – 70 г;
Соль – 3 г;
Перец – 1 г;
Лук репчатый – 220 г.

Способ приготовления картофельного хаша: очень мелко порезать лук и обжарить на растительном масле. Затем добавить картофель, нарезанный мелким кубиком, перемешать, налить вино и выпаривать в течении 10 минут. Добавить сливки, проварить до готовности.

Способ приготовления: в стеклянную банку положить горячее рагу из фасоли и установить по центру тарелки. Вокруг положить жареные яйца, колбаски, бекон, картофельный хаш и половинки помидора. Блюдо украсить мини шпинатом.

Индийский завтрак

Ингредиенты:

Мандарин тандури – 40 г;
Кус-кус – 40 г;
Помидоры конкассе – 15 г;
Соус карри – 10 г;
Окорочок куриный – 160;
Помидоры черри вяленные – 10 г;
Мини шпинат – 1 г.

Ингредиенты для кус-куса:

Кус-кус – 50 г;
Вода – 75 г;
Масло оливковое – 10 г;
Соль – 2 г;
Перец – 1 г;
Чеснок – 5 г;
Петрушка – 1 г.

Ингредиенты для соуса тандури:

Йогурт – 122 г;
Майонез – 58 г;
Кинза – 10 г;
Чеснок – 10 г;
Соль – 1 г.

Способ приготовления: маринованный цыпленок тандури жарить до готовности с двух сторон в течении 15-25 минут. Цыпленка положить на тарелку, сверху готовый кус-кус, украсить мини шпинатом и вяленными томатами.

Способ приготовления соуса тандури: все ингредиенты перемешать, положить в блендер и пробить до однородной массы.